Pourquoi devriez-vous conserver les noix et les graines au congélateur



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Ils dureront plus longtemps et auront un goût plus frais.

Ce n'est pas une mauvaise idée de garder une variété de noix et de graines à portée de main. Ils sont sains, savoureux et utiles pour grignoter, cuire, paner et rehausser les salades. Mais que vous les achetiez dans des bacs en vrac, dans l'allée de cuisson ou en ligne, vous ne devriez pas les stocker dans votre culotte. Voici pourquoi.

Nous savons tous que les noix contiennent de la graisse. La bonne nouvelle est que ce sont principalement les « bons » gras insaturés qui sont utiles pour réduire le cholestérol et garder votre cœur en bonne santé. La mauvaise nouvelle est que ces graisses sont délicates et peuvent rancir lorsqu'elles sont exposées à la lumière, à l'oxygène et à la chaleur, le genre de chaleur qui s'installe dans vos placards tout l'été. L'humidité peut également être une menace dans les climats humides.

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La réfrigération - et mieux encore, la congélation - combat chacun de ces dangers et peut ralentir la détérioration des huiles afin que les noix ne se gâtent pas. Comme c'est le cas avec la plupart des aliments que vous conservez au froid, les noix dureront aussi plus longtemps à des températures plus fraîches : environ 6 mois au réfrigérateur et environ un an (ou plus !) au congélateur.

Bonus : à cause de toute cette huile, les noix sont moins sensibles aux brûlures de congélation. (Il y a deux exceptions : les noix de coco et les châtaignes fraîches, qui ont une teneur en humidité plus élevée et ne peuvent se conserver qu'environ 2 semaines au réfrigérateur et ne doivent pas être congelées.) Les noix et les graines sont également utilisables dès la sortie du réfrigérateur ou du congélateur - non décongélation nécessaire.

Si manger des noix ou des graines qui ont connu des jours meilleurs ne vous rendra pas forcément malade, leur assaut sur vos papilles sera prononcé. Par conséquent, c'est aussi une bonne idée de transférer les noix dans un récipient hermétique - et non de les stocker dans le sac dans lequel vous les avez ramenées à la maison - car elles peuvent capter les odeurs persistantes dans votre réfrigérateur ou congélateur.

Et si la durée de conservation et la fraîcheur ne sont pas des raisons suffisantes pour conserver vos graines et noix dans votre congélateur, pensez à ceci : diverses espèces de papillons de nuit, de coléoptères et de charançons aiment les noix autant que vous et ne peuvent penser à aucun meilleur endroit pour commencer leur des familles.

De peur que vous ne vous retrouviez avec cette image malsaine qui brûle dans votre cerveau, voici un autre conseil pour conserver les noix : gardez-les aussi entières que possible. Une fois décortiqués, ils peuvent perdre jusqu'à 50 % de leur durée de conservation, et les noix hachées ont environ la moitié de la durée de conservation des noix entières décortiquées.


Comment sélectionner et conserver les amandes

Alors que la plupart d'entre nous considèrent les amandes comme des noix, ce sont en fait les graines comestibles de l'amandier, originaire du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Afrique du Nord. Les amandes sont un aliment polyvalent car elles font d'excellents ajouts aux recettes sucrées et salées et constituent même une collation saine à elles seules. Vous pouvez trouver des amandes sous de nombreuses formes et formes, et l'astuce pour savoir comment sélectionner et conserver les amandes est de connaître les différences entre les différents types.


Quelles noix et graines doivent être conservées au réfrigérateur/congélateur ?

J'ai donc toujours entendu dire que le congélateur ou le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver les noix afin qu'elles ne rancissent ou ne se rassissent pas. J'ai appris cela à la dure avec les graines de lin, mais je conserve toutes mes autres noix et graines dans des bocaux Mason hermétiques dans une armoire, et je n'ai pas eu beaucoup de problème. J'utilise généralement la plupart d'entre eux en quelques mois et j'aime ma méthode actuelle car j'ai un très petit réfrigérateur et un congélateur, donc l'espace est limité. Cela dit, je me rends compte qu'il y a probablement certaines noix/graines qui deviennent rances ou rances plus rapidement et je pense que je devrais sélectivement en laisser certaines dans l'armoire et d'autres dans le réfrigérateur/congélateur. Vous cherchez des conseils sur ceux qui seraient le mieux conservés dans le réfrigérateur/congélateur par rapport à l'armoire. Les pensées?

Les noix/graines que j'ai généralement sont : les noix, les amandes, les noix de pécan, les pépites, les graines de tournesol, les pistaches, les noisettes, les arachides, les noix de cajou.


Vous devriez vraiment conserver votre film plastique au congélateur

Essayer de sortir une feuille de film plastique peut ressembler à une audition pour un film de Charlie Chaplin : vous devez trouver l'extrémité du rouleau, empêcher le tube de sortir de la boîte et faire en sorte que la feuille colle à tout ce que vous voulez. emballage, au lieu de lui-même ou de votre main. 

Mais il ne doit pas être de cette façon. Vraiment, il doesn&apost ! Volez cette astuce que nous utilisons tout le temps dans la cuisine de test et vous basculerez et roulerez en un rien de temps.

Pour aider le tube à rester en place, procédez comme suit :

1. Perforez les carrés perforés aux deux extrémités de la boîte. Certaines personnes ne réalisent même pas que ces carrés sont là ! Ils aident à maintenir le tube en place.

2. Placez la boîte au congélateur pendant environ 15 minutes avant d'utiliser. Si vous préparez le dîner et prévoyez d'avoir des restes que vous devez envelopper, placez-le simplement au congélateur juste au moment où vous êtes sur le point de servir. Ou, mieux encore, gardez-le dans votre congélateur tout le temps si vous avez de la place. Et si vous utilisez souvent du film plastique, cela vaut probablement la peine de faire la pièce !

Alors pourquoi cette astuce fonctionne-t-elle si bien ? Le refroidissement aide à lutter contre l'électricité statique, ce qui permet de saisir plus facilement la feuille dont vous avez besoin et de la retirer facilement. Plus besoin de lutter avec le rouleau !

Utilisez-vous votre congélateur pour stocker d'autres choses qui sortent de l'ordinaire ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!


Comment conserver les noix et les graines

Une fois par an, j'organise un achat d'amandes crues qui comprend également d'autres noix, graines et produits de santé. Puisque pendant la récolte des amandes est le seul moment aux États-Unis où l'on peut acheter des amandes vraiment crues avant que le gouvernement ne les pasteurise (saviez-vous que certaines sont pasteurisées à l'aide de PPO, qui est un carburant ?), nous en achetons assez pour nous durer tout le année, et nous devons donc les stocker correctement pour qu'ils durent toute l'année.

Que vous n'achetiez ou non des amandes crues qu'une fois par an, l'achat en gros peut faire économiser à votre famille beaucoup d'argent et de déplacements au magasin. Je ne fais presque jamais de courses à l'épicerie car j'ai presque tout ce dont j'ai besoin à portée de main à tout moment. Et avec le prix du gaz étant ce qu'il est aujourd'hui, les économies s'additionnent vraiment !

En un mot (jeu de mots :-)), vous pouvez stocker vos graines et noix :

  • à température ambiante pour au moins 3 mois
  • dans le réfrigérateur jusqu'à 6 mois
  • et dans le congélateur pour un an ou plus

Cependant, j'ai également entendu parler d'autres personnes qui stockaient des noix au réfrigérateur pendant un an sans aucun problème. Je sais que notre récolte de l'année dernière a été stockée en partie au réfrigérateur et en partie au congélateur et qu'elle n'a pas rance. Une personne qui a acheté des amandes avec notre achat groupé m'a dit qu'elle les avait conservées à température ambiante pendant une année entière et qu'elles avaient toujours bon goût.

Une chose à considérer est que certains nutriments peuvent se détériorer dans le congélateur, en particulier la vitamine E. Cependant, je suis beaucoup plus préoccupé par le fait de faire cru mes amandes que de savoir si elles perdent ou non de la vitamine E pendant le stockage. J'ai donc choisi de conserver ce que je peux au réfrigérateur et le reste ira au congélateur.

Maintenant, comme toutes les autres personnes occupées, j'aime garder les choses simples et réalisables, donc les étapes suivantes sont exactement comme celles que j'ai décrites dans mon article sur le stockage des haricots préparés.

Voici les bases de mon « système » de stockage de noix et de graines :

  1. Achetez des graines et des noix brutes en vrac économiser de l'argent.
  2. Transférer les noix et les graines dans sacs en plastique solides (J'achète 6 x 3 x 15 pouces 2 mm d'épaisseur de sacs à pain en plastique chez Country Life Natural Foods. Les sacs à pain de la même taille sont disponibles sur Amazon, mais je ne les ai pas testés.).
  3. Sécurisez les sacs avec unClip Twixit.
  4. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de tremper et déshydrater.
  5. Après déshydratation, mettez des noix ou des graines retour dans le sac d'origine, fermez avec un clip et conservez au réfrigérateur ou dans un joli récipient en verre ou en plastique pour un accès facile à grignoter !

Vous pouvez bien sûr choisir de conserver vos noix dans des récipients en verre ou en plastique à température ambiante. Certaines personnes aiment les conserver dans des bocaux de conserve pour un look de garde-manger à l'ancienne.

Alors c'est tout! Maintenant, vous aussi, vous pouvez profiter des possibilités d'économiser de l'argent en achetant des noix et des graines en vrac et les stocker en toute sécurité !


La congélation tue-t-elle les graines ?

Les banques de semences stockent les semences rares, exotiques et patrimoniales dans des unités de réfrigération ou des chambres cryogéniques pour assurer la survie et l'avenir de variétés végétales spécifiques. En tant que jardinier amateur, vous n'avez probablement pas de chambre cryogénique dans votre abri de jardin, et vous n'avez probablement pas non plus besoin de stocker des milliers de graines pendant des décennies. Cela dit, le réfrigérateur ou le congélateur de la cuisine suffisent pour stocker les restes de graines, à condition qu'ils soient correctement stockés.

Une mauvaise congélation peut tuer certaines graines, mais d'autres graines peuvent être moins difficiles. En fait, de nombreuses graines de fleurs sauvages, d'arbres et d'arbustes nécessitent une période froide, ou une stratification, avant de germer. Dans les climats frais, les plantes telles que l'asclépiade, l'échinacée, l'écorce de neuf, le sycomore, etc. laisseront tomber des graines en automne, puis resteront en dormance sous la neige tout l'hiver. Au printemps, la hausse des températures et de l'humidité déclenchera la germination de ces graines. Sans la période froide et dormante qui précède, cependant, des graines comme celles-ci ne germeront pas. Cette période de stratification peut être facilement simulée dans un congélateur.


La congélation du pain est particulièrement pratique si vos plats préférés n'ont pas beaucoup de stabilisants pour qu'ils restent frais plus longtemps sur les étagères. La plupart des pains de boulangerie ou des produits à base de pain que vous préparez à la maison ne dureront pas aussi longtemps que le pain acheté en magasin.

Si votre foyer ne comprend qu'une ou deux personnes, il est difficile de manger rapidement une miche de pain entière, alors congelez-en la moitié. Cela fonctionne également pour les bagels, les crêpes, les gaufres, le pain de maïs, les pitas et toute une série de bienfaits cuits au four et remplis de glucides. Assurez-vous de bien envelopper le pain pour éviter les brûlures de congélation.


En plus de ma boisson du matin et de mes suppléments quotidiens (cliquez pour en savoir plus sur ce que les deux impliquent), je commence toujours ma journée avec deux grosses noix du Brésil. Pourquoi? Je considère ces noix comme une autre de mes vitamines quotidiennes grâce à leur niveau incroyablement élevé de sélénium, un minéral essentiel à la fonction immunitaire et thyroïdienne, au métabolisme, à la détoxification et plus encore. Deux noix à elles seules sont tout ce dont vous avez besoin pour atteindre vos besoins quotidiens et peuvent même améliorer votre fonction cardiovasculaire et réduire l'inflammation.

Que vous soyez ou non aussi fou que moi des noix, vous devriez certainement penser à incorporer une variété de ces aliments riches en nutriments dans votre alimentation quotidienne. Non seulement ils sont satisfaisants et savoureux, mais ils sont également remplis de propriétés uniques et bénéfiques pour la santé pour vous donner le meilleur de vous-même, à l'intérieur comme à l'extérieur !


Pourquoi devriez-vous conserver les noix et les graines au congélateur - Recettes

Si vous cherchez une graine et que vous ne la trouvez pas sur notre liste, réfléchissez à ce que c'est et tirez votre propre conclusion. Par exemple - le chou-fleur est un Brassica - alors jetez un œil à nos Brassicas. Vous verrez qu'ils ont environ 5 ans - vous pouvez donc supposer que c'est aussi le cas pour le chou-fleur.

Certaines graines - Amande, Cacahuète, Citrouille, Tournesol et donc Madison Market Mix - ont une forte teneur en huile. Ces graines se détérioreront (elles acidifieront) si elles sont conservées trop longtemps à des températures chaudes. Ces graines doivent vraiment être congelées (les nôtres le sont, si elles ne sont pas emballées sous vide) si vous allez les avoir plus de quelques mois.

Nos estimations, encore une fois, sont basées sur notre expérience. Je suppose que je dois admettre que les chiffres sont généralement très conservateurs. Par exemple, nous savons que les grains conservent généralement leur pouvoir germinatif plus de 2 ans. Néanmoins, nous préférons utiliser et vendre des graines fraîches, nous en avons donc rarement plus d'un an. Au moins dans une certaine mesure - nos estimations sont largement basées sur notre préférence pour les graines fraîches. Nous avons eu plus d'une graine au cours des dix dernières années sans perte notable de vitalité, mais nous renouvelons notre inventaire régulièrement. je babille.

Les graines sont récoltées toute l'année. Ceux qui viennent de l'hémisphère sud sont récoltés à l'inverse de ceux du nord - d'où viennent la plupart des nôtres. Ici, sur la moitié supérieure du globe - certains sont récoltés au printemps, d'autres en été - mais la grande majorité sont récoltés à l'automne. Ils passent ensuite par diverses procédures. Certaines "mûrissent", toutes sont nettoyées, passées sur des tables de gravité et triées et certaines sont à nouveau nettoyées. Certains sont polis et nettoyés encore une fois. Nous n'avons jamais vu ces procédures nous-mêmes, mais nous voulions depuis longtemps prendre la route et rencontrer nos agriculteurs et nos fournisseurs - alors peut-être que nous verrons tout cela un jour. Vous pouvez parier que nous partagerons cette expérience avec vous ! Dans l'ensemble, cela signifie - entre le moment de la récolte et la disponibilité pour nous (et donc pour vous) - nous obtenons la majorité de nos nouvelles semences en décembre et janvier. Rien de tout cela ne fait de réelle différence pour vous - j'aime juste informer. Nous avons toujours les meilleures graines, peu importe quand vous les achetez.

Certaines graines sont sujettes aux infestations d'insectes, et comme il s'agit de graines biologiques, il n'y a aucun moyen de tenir les insectes à distance, sauf pour congeler ou ajouter une poudre (terre de diatomées), dont nous n'avons pas besoin dans nos pousses.

Les parasites les plus courants dans le monde des germes sont les mites indiennes de la farine. Ces parasites commencent comme des œufs microscopiques. Ces œufs vont éclore si les conditions sont bonnes - - chaud. Ils forment des larves qui se transforment ensuite en petits papillons. Ils mangent des graines, mais le vrai problème, ce sont les toiles qu'ils créent. Répugnant! Ils sont rarement un problème pour nous, ici dans la fraîcheur de San Francisco, mais s'il y a des œufs dans une graine que nous vous envoyons, et que c'est l'été ou qu'il fait assez chaud, vous pourrez les rencontrer. Nous gardons les graines qui y sont sujettes congelées dans la mesure du possible (nous avons un espace de congélation limité, et nos congélateurs doivent d'abord contenir les graines qui ont une courte durée de conservation - comme l'ail, l'oignon, etc.) et nécessaires (s'il fait chaud ici) . Ainsi, nous ne vous envoyons jamais de semences infestées. Si vous congelez vos graines dès qu'elles arrivent chez vous, vous éviterez toute possibilité de les voir, alors congelez les noix, les graines et les pseudograins, les légumes verts, les céréales et tout mélange qui en contient. Ce n'est pas que tous soient sujets à ces parasites, mais il suffit de les regrouper. Pour info - nous n'en avons jamais vu dans Wheat, vous pouvez donc éviter de vous soucier de cette graine. Il n'est pas rare non plus que ceux-ci soient dans votre maison - avant que vous n'obteniez des graines. Nous nous sommes rencontrés pour la première fois ces années-là avant d'être Sproutpeople. Nous achetons des aliments biologiques depuis des années et achetons en vrac - c'est peut-être pourquoi - mais dans tous les cas - ces mites sont également connues sous le nom de mites de garde-manger ou de mites de farine. C'était de la farine dans laquelle nous les avons trouvés pour la première fois - dans notre garde-manger. Alors s'il vous plaît, ne nous blâmez pas si vous en avez chez vous. Elles sont extrêmement courantes dans notre société, et hé, ce sont des graines biologiques ! Comme le dit l'un de nos fournisseurs de semences préférés : « Ils sont bons. Ils prouvent que vos semences sont biologiques. » Enfin - si vous les voyez dans votre graine - vous pouvez toujours l'utiliser. Congelez-le pendant quelques semaines. Les larves disparaîtront essentiellement. Compostez les touffes de graines, s'il y en a, et éliminez les mites ou autres qui flottent lorsque vous ajoutez de l'eau pour le trempage. J'ai probablement dégoûté certains d'entre vous, mais je ne suis tout simplement pas dégoûté par ceux-ci - ils sont un ennui si mineur que je continue de germer.

Les seuls autres insectes que nous ayons jamais vus sont les charançons. Nous avons vu Bean Weevils deux fois au cours de toutes nos années. Les charançons du grain que nous n'avons vu qu'une seule fois. Dans tous les cas, nous avons composté la graine qui était infestée. La congélation les tuera, mais notre première expérience remonte à 1994, et cela nous a tellement impressionnés (je ne raconte pas cette histoire - celle-là me fait dégoûter) que nous n'avons jamais voulu autre chose que de nous en débarrasser - alors nous débarrassez-vous immédiatement des graines. Comme c'était une rareté, et c'était il y a si longtemps, je n'en dirai pas plus. Rassurez-vous, nous n'envoyons JAMAIS de graines avec des charançons ! JAMAIS! Si vous obtenez des graines d'ailleurs que Sproutpeople, et que vous rencontrez un charançon - prenez la perte. Compostez-les. Sortez-les de chez vous au plus vite. Mon avis.

Condensation

La condensation est ce qui se produit lorsqu'un article froid (congelé dans notre cas) est dégivré - en particulier dans un récipient fermé. L'eau est formée par le dégel. Évidemment, quand on parle de graines que nous avons l'intention de faire germer, l'eau n'est pas bonne - à moins que nous ne soyons prêts à faire tremper nos graines - donc si vous conservez vos graines au congélateur, retournez la graine que vous n'utilisez pas dans quelques minutes. Vous n'avez pas besoin de décongeler les graines que vous allez germer - vous pouvez les faire tremper directement. Il suffit de refermer le sac ou le pot (ou tout autre récipient hermétique dans lequel vous stockez vos graines) et de le remettre au congélateur.


La MEILLEURE façon de conserver les graines de lin et de chia – et tous les superaliments – est dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Cela semble simple, mais stocker vos superaliments de cette façon est très important. Voici pourquoi :

1. Accès facile : vous pouvez voir ce que vous avez et combien il vous reste.

Trop de récipients opaques sont poussés à l'arrière du réfrigérateur, et vous ne savez peut-être même pas qu'ils sont là. Les stocker dans un récipient transparent signifie que vous en utiliserez plus, plus souvent.

Astuce : utilisez une étiquette ou du ruban adhésif pour ajouter le nom et la date de péremption sur le couvercle s'il y a une chance que vous ne l'utilisiez pas avant la date de péremption ou si vous risquez d'oublier ce qu'il y a dans le pot.

2. Durée de conservation prolongée : les noix et les graines contiennent des huiles délicates et ces huiles peuvent rapidement se gâter.

Les conserver au réfrigérateur prolongera leur durée de conservation, ce qui vous fera économiser de l'argent à long terme. Les bocaux Mason peuvent également être scellés hermétiquement, ce qui empêche l'air d'entrer et aide à prévenir l'oxydation. Jeter de la nourriture périmée est triste pour tout le monde.

Remarque : Si vos superaliments sont livrés dans un emballage sur l'étagère, les graines de lin et de chia sont souvent parfaitement acceptables. Certaines entreprises scellent sous vide leurs emballages pour les stocker à température ambiante afin d'être stables à la conservation. Conservez-le simplement au réfrigérateur après l'avoir ouvert.

3. Moins de plats : la plupart de ces superaliments sont faciles à sortir du bocal. Moins de cuillères et de cuillères signifient moins de plats.

Saupoudrer vos superaliments préférés sur les salades et dans le mélangeur avec les ingrédients de votre smoothie n'a jamais été aussi simple. Utilisez le couvercle comme guide si vous avez une main lourde qui verse.

4. Ils sont peu coûteux : les pots Mason sont peu coûteux et peuvent être trouvés en ligne ou dans une quincaillerie.

Je les ai trouvés en paquets de 12 pour moins d'un dollar chacun. Prime! Ils font également d'excellents verres à boire et vases à fleurs. Vous pouvez également y stocker vos boissons vertes.

5. Ils sont bons pour l'environnement : les bocaux en verre sont réutilisables et durent éternellement.

De plus, le verre n'est pas réactif, vous pouvez donc vous sentir bien pour y stocker des aliments pendant de longues périodes.

Astuce : les entreprises de pots Mason fabriquent désormais des couvercles en plastique sans BPA qui sont bon marché et un peu plus faciles à ouvrir que les couvercles de conserve en métal traditionnels. Les couvercles de conserve en métal peuvent également rouiller après plusieurs utilisations, ces nouveaux couvercles blancs sont donc géniaux. Je les ai trouvés dans ma quincaillerie locale pour quelques dollars seulement.

Voici quelques-uns des superaliments que l'on trouve toujours dans les pots Mason de mon réfrigérateur :

  • Amandes crues
  • Graines de chanvre crues
  • Graines de lin moulues
  • Graines de tournesol crues
  • Cacao (cacao en poudre brut)
  • graines de chia
  • Baies de goji séchées

Et une fois que vous maîtrisez les bases ci-dessus, voici neuf autres superaliments que vous pouvez essayer.


Voir la vidéo: The King of eggplant appetizers, the Old Tavern recipe, you wont want the main course. Delicious


Commentaires:

  1. Salim

    Dans ce quelque chose, je pense que c'est la bonne idée.

  2. Sharan

    Je félicite, cela me semble une idée remarquable, c'est

  3. Garin

    Je pense que cela vaudrait la peine de souligner certains points et de le dire plus en détail.



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