Recette de poulet aux figues et au citron


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Des cuisses de poulet succulentes rôties avec des figues et des tranches de citron constituent un repas d'inspiration méditerranéenne satisfaisant et impressionnant. Facile, délicieux et si vous sentez que la sauce n'est pas suffisante, elle peut facilement être doublée.

167 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 citron, pressé
  • 3 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 675 g (1 1/2 lb) de figues séchées
  • 1 citron, tranché
  • 12 cuisses de poulet
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • poignée de persil frais haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la cassonade, le vinaigre et l'eau; mettre de côté.
  3. Placer les figues et les tranches de citron au fond d'un grand plat allant au four. Disposer les cuisses de poulet sur le dessus, puis verser le mélange de citron et de vinaigre sur le poulet. Enfin, saupoudrez de sel et de poivre au goût. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le jus soit clair. Arrosez fréquemment pendant la cuisson (retournez les figues si elles commencent à dorer).
  4. À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet, les figues et les tranches de citron du plat allant au four et les placer sur une assiette chaude. Écumer le gras des jus de cuisson, puis verser sur le poulet comme sauce. Garnir de persil frais et servir.

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Quantités d'ingrédients modifiées. D'accord, beaucoup de changements. J'ai d'abord utilisé un poulet fermier entier, coupé en 8 morceaux. Le paquet de figues séchées que j'avais ne faisait que 6 onces, une différence assez importante par rapport aux 675 g indiqués dans la recette, mais je les ai coupés en trois et j'avais plein de morceaux à déposer au fond de ma casserole. Je pense que plus aurait été trop. J'ai utilisé un gros citron, pelé et coupé en fines tranches. Pour le liquide, j'ai utilisé un autre très gros jus de citron, et puis, parce qu'apparemment je ne peux pas conserver une liste d'ingrédients depuis le moment où je marche de mon ordinateur jusqu'au moment où j'arrive à la cuisine, je me suis mal souvenu de la quantité et des types de sucre et mis en non seulement 3T. sucre brun, mais 3 T. sucre en poudre aussi. Ouais, très gentil. Cependant, comme mon citron était énorme, j'ai juste ajouté 2 T. d'eau supplémentaires pour compenser. C'était très bon. J'ai utilisé du vinaigre de cidre au lieu du blanc. Mon poulet a pris environ une heure pour obtenir la couleur que je voulais, et j'ai mis du jus de cuillère dessus, ainsi que tourner les morceaux avec des pinces pour recouvrir de sauce, plusieurs fois pendant la cuisson.-07 août 2008

J'ai essayé cette recette deux fois, avec des résultats très différents ! La première fois que j'ai utilisé des poitrines de poulet et que nos amis étaient en retard, j'ai laissé le poulet au four une vingtaine de minutes supplémentaires... J'ai baissé la température et je l'ai couvert. Le poulet était desséché, bien sûr, mais la sauce était fabuleuse ! Il s'était épaissi en un glaçage aigre-doux et les citrons étaient pratiquement confits. La fois suivante, j'ai écourté le temps et couvert le poulet pour le garder humide, seulement pour découvrir que la sauce n'avait pas bien cuit ! C'était vinaigré et coulant, même si le poulet était humide. La première sauce est désormais légendaire dans notre famille, je vais donc réessayer, probablement avec des cuisses de poulet cette fois, en laissant la peau et en la cuisant pendant toute la durée.-07 août 2008

Nous n'avions que de la poitrine de poulet et voulions essayer cela. Nous avions 500 g de figues fraîches, nous les avons donc coupées en deux et placées sous les 3 poitrines. J'ai utilisé le jus de 3 citrons dans la sauce et j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de miel. Trancher 1 1/2 citrons et les mettre sur le poulet. Recouvert de papier d'aluminium pendant les 30 premières minutes. servi avec purée de patates douces et chou vert foncé légèrement cuit à la vapeur.-12 nov. 2015


Poulet glacé aux figues et au balsamique

Ce poulet glacé aux figues et au balsamique collant, légèrement fruité, sucré et salé est facile à préparer et carrément délicieux ! Terminé avec une pincée rapide de noix croquantes et de parmesan ou de gorgonzola fraîchement râpé, ce poulet collant deviendra un favori des soirs de semaine !

Cet article a été initialement publié en février 2016. J'ai mis à jour l'article ci-dessous pour inclure de nouvelles photos et plus d'informations sur le poulet aux figues. De plus, j'ai inclus des photos étape par étape pour vous montrer à quel point ce poulet glacé au balsamique au four est rapide et facile à préparer !

Salut les amis! Comment ça se passe?

Si vous aimez les repas de semaine rapides et faciles, j'ai la recette parfaite pour vous !

Navigation rapide - Table des matières


Meilleures figues pour la sauce aux figues

Si vous êtes nouveau dans le domaine des figues fraîches, vous ne réalisez probablement pas le grand nombre de couleurs et de variétés disponibles aujourd'hui. Pour les figues fraîches, vous devrez probablement laisser passer les grandes épiceries et vous rendre sur le marché de votre fermier ou sur les marchés locaux du Moyen-Orient. Trader Joe's vend également des figues fraîches.

Les figues sont un favori du Moyen-Orient et sont abondantes à la fin de l'été jusqu'à l'automne ici dans l'hémisphère nord. Et les figues sont abondantes ici en Californie. Oui, nous sommes gâtés. Et beaucoup de ces variétés sont relativement faciles à trouver partout aux États-Unis.

Les figues les plus courantes sont les figues Black Mission, qui sont d'une couleur violet foncé foncé, les figues de dinde brune qui ont également une peau violet foncé, et ces variétés à peau verte comme les figues Adriatic et Calimyrna.

N'importe laquelle de ces figues fonctionne dans cette sauce balsamique aux figues tant que les figues sont mûres et sucrées.


Recette Poulet aux figues et au citron - Recettes

Poulet aux figues et au citron

Cuisses de poulet rôties avec des figues et des tranches de citron dans un glaçage au citron, au vinaigre et à la cassonade. Une bonne recette pour rompre le jeûne du Ramadan et fêter l'Iftar.

  • 12 cuisses de poulet
  • 2 citrons, 1 tranché, 1 coupé en deux
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 1/2 livres de figues séchées
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché


Instructions:
Préchauffer les cuisses de poulet au four à 400 degrés F (200 degrés C). Presser le jus de citron coupé en deux dans un petit bol, puis incorporer la cassonade, le vinaigre et l'eau mis de côté.

Placer les figues et les quartiers de citron tranchés au fond d'un plat allant au four/à rôtir de 11 x 16 pouces. Disposer les cuisses de poulet sur le dessus, puis verser le mélange de vinaigre sur le poulet. Enfin, saupoudrez de sel et de persil séché au goût.

Cuire au four/rôtir à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 50 minutes, en arrosant fréquemment (retourner les figues si elles commencent à dorer).

À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet, les figues et les tranches de citron du plat allant au four et les placer sur une assiette chaude. Écumer le gras des jus de cuisson, puis verser sur le poulet comme sauce. Garnir de persil frais et servir.


Poulet aux figues et citron

1. Débarrasser le poulet du gras et des tendons. Préchauffer le four à 180°C (350°F/gaz 4). Retirez le zeste de citron à l'aide d'un économe et coupez le zeste en longues lanières fines. Mettre les zestes dans une petite casserole avec un peu d'eau. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis égoutter et réserver.

2. Mélanger le gingembre, le garam masala et la sauce soja. Frotter le mélange sur tout le poulet.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Cuire le poulet à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais pas cuit. Égoutter le poulet sur du papier absorbant. Transférer dans un plat à four peu profond allant au four.

4. Ajouter le vin blanc, le vin de gingembre, le jus de citron, les cubes de bouillon et toute marinade restante dans la même poêle. Porter à ébullition. Ajouter les figues et le gingembre glacé. Retirer du feu et verser sur le poulet. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en retournant une fois. Servir avec le zeste de citron.


Résumé de la recette

  • 4 (6 onces) demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 ½ cuillères à soupe de feuilles de thym frais, divisées
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ¾ tasse d'oignon haché
  • ½ tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • ½ tasse de figues séchées finement hachées (comme Mission)

Saupoudrer uniformément les deux côtés du poulet avec 1 1/2 cuillère à café de thym, 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet cuire 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Réduire le feu à moyen, ajouter le beurre dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter le bouillon, le vinaigre, la sauce soja et les figues. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1 tasse (environ 3 minutes). Ajouter 1 cuillère à soupe de thym et 1/4 cuillère à café de sel. Couper les moitiés de poitrine de poulet dans le sens de la longueur en diagonale en tranches. Servir la sauce sur le poulet.


Ingrédients des boules d'énergie aux figues et au citron

  • 120 g de tahiné
  • 100 g de figues sèches
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 6 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 30 g de gingembre confit
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 3 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de miel

Comment faire des boules d'énergie aux figues et au citron

Étape 1 Broyer les graines de lin en une poudre fine

Pour préparer ces délicieuses boules d'énergie, broyez d'abord les graines de lin dans un mixeur-broyeur. Transférer les graines de lin moulues dans un bol et réserver.

Étape 2 Mélanger le tahini et les figues pour faire une pâte lisse

Maintenant, ajoutez le tahini, le miel, les figues et le gingembre dans le robot culinaire. Mélangez-les et mixez-les jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse.

Étape 3 Mélangez cette pâte de tahini-figues avec de la farine d'amandes

Transférer le mélange tahini et figues dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, c'est-à-dire les graines de lin moulues, les graines de sésame, les graines de tournesol, le jus de citron et la farine d'amande dans le bol.

Étape 4 Faire des boules de ce mélange et servir frais

Bien mélanger le tout et rouler le mélange préparé en boules. Servez et savourez ces boules d'énergie comme une gâterie saine.


Poulet et figues rôtis au miel

Ce poulet et figues rôtis au miel contient des oignons, des échalotes et des figues rôtis dans une sauce à l'ail et au miel qui tire un peu d'amour du vinaigre de vin rouge. Si bon.

Lorsqu'elles sont rôties, les figues se décomposent lentement et se transforment en une crème pâtissière comme un fruit qui a une saveur douce et une texture semblable à de la confiture. Ceux-ci obtiennent un peu plus d'amour d'une sauce au miel et à l'ail qui est savoureuse et compensée par un peu de piquant de vinaigre de vin rouge. Ajoutez au plat le poulet et ce poulet rôti au miel et aux figues est un repas complet trop bon pour ne pas être partagé. Celui-ci ne crie-t-il pas à la bonté des aliments réconfortants et à l'automne ?

Je l'ai fait plusieurs fois avec trois vinaigres différents. J'ai d'abord essayé le vin de riz et c'était trop sucré. Ensuite, il y avait du vinaigre de cidre de pomme, et même si je l'aimais, le vinaigre de vin rouge était l'acide parfait pour compenser la douceur des figues et du miel.

Ce poulet et figues rôtis au miel est un merveilleux dîner réconfortant sans glucides comme un plat de pâtes ou avec de la purée de pommes de terre. Poulet rôti lentement dans une sauce au miel à l'ail incroyablement délicieuse avec des figues sucrées. Ça sonne bien ? Je vous jure que c'est en effet.

J'aime utiliser la peau avec os sur les cuisses de poulet pour celui-ci. Je sens que les cuisses ont plus de saveur et j'adore la peau de poulet rendue et croustillante sur le dessus. Saler et poivrer sur toutes les cuisses de poulet faire saisir à la poêle, puis dans la même poêle passer les oignons, les échalotes et l'ail. Un mélange de vinaigre de vin rouge, de miel, de flocons de piment rouge et de fécule de maïs fait la sauce.

Remettez dans la poêle avec la sauce, passez les cuisses et les figues tranchées pour arrondir le tout pour une petite torréfaction. Ce que vous avez est un délicieux dîner d'automne.

L'arme gustative ici est certainement le vinaigre de vin rouge, mais l'origan frais est également la clé.

Les figues sont si délicates et tendres à la fourchette. Doux, délicieux et complimente la sauce piquante au miel et à l'ail. Jetez un oeil à cette beauté!

J'ai fait cela comme un plat à l'aide de ma fonte de 12 pouces, mais n'hésitez pas à utiliser une grande poêle capable d'aller au four après la cuisson de la poêle. Récemment, j'ai doublé cette recette et après la poêle, j'ai tout rôti dans mes fidèles ustensiles de cuisson en pierre de 13 & 2159 # 8243 pour une fête. Celui-ci a reçu des critiques élogieuses et tout le monde a dit de publier cette recette, alors voici les gens! Nous avons eu un petit semifreddo aux fraises aigre-douce avec du sésame noir (vous DEVEZ essayer celui-ci aussi!) Comme dessert et ce fut une soirée fantastique. L'explosion de saveurs et les textures en sont là, n'est-ce pas ? Qui est avec moi ?

Les figues sucrées sont incroyables et la sauce sucrée et acidulée est fantastique, mais si vous aimez la peau de poulet croustillante, ne versez pas la sauce dessus et ne l'arrosez pas.


Poulet au Porto et aux Figues

Chauffer le four à 375 degrés F. Percez chaque figue trois ou quatre fois avec un couteau d'office. Dans une petite casserole en acier inoxydable, mélanger les figues, l'eau, les 2/3 tasse de porto et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Jeter les zestes et réserver le liquide de pochage. Coupez les figues en deux.

Pendant ce temps, enduire le poulet d'huile et disposer les morceaux, côté peau vers le haut, dans une grande rôtissoire. Saupoudrer le poulet avec le restant 1 cuillère à soupe de porto et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Garnir chaque morceau de poulet d'un morceau de beurre. Cuire jusqu'à ce que les poitrines soient à peine cuites, environ 30 minutes. Retirer les poitrines et continuer à cuire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 5 minutes de plus. Retirer la rôtissoire du four remettre les poitrines dans la poêle.

Chauffer le gril. Faire griller le poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 2 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.

Jetez le gras de la rôtissoire. Mettez la poêle sur feu modéré et ajoutez le liquide de poche de figues. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour déloger les morceaux bruns. Faire bouillir jusqu'à réduction à environ 1/4 tasse, environ 4 minutes. Ajouter les figues, les jus accumulés du poulet et une pincée de sel et de poivre chacun. Verser la sauce sur le poulet.


Poulet rôti & Salade de figues fraîches avec vinaigrette au citron et à l'aneth

La fin de l'été à San Diego est l'une de mes périodes préférées de l'année. Les couchers de soleil sont roses et dorés, les touristes s'éclaircissent, les matinées sont fraîches et humides et les produits frais sont abondants. Je suis sûr d'avoir déjà mentionné cela, mais nous sommes tellement chanceux d'avoir autant de petites fermes biologiques dans le comté. Vous pouvez trouver un marché de producteurs locaux presque tous les jours de la semaine. Il y a aussi un marché public permanent en chantier près du centre-ville qui devrait battre son plein d'ici la fin de l'année prochaine.

Maintenant, si vous me connaissez, vous savez que ma culture de fin de saison préférée a toujours été la tomate. Le problème est qu'elles ne sont tout simplement pas aussi bonnes ici qu'elles l'étaient dans l'Indiana (désolé Cali, mais le Hoosier vous a surpassé sur ce coup-là!) Je pense que les tomates profitent vraiment de ce climat de chaleur élevée et d'humidité élevée qui vient rarement sur la côte ouest .

Mais ensuite j'ai essayé les figues fraîches… Ma chère tomate, je suis désolé de vous dire que vous avez été remplacée. Un coup d'œil à la figue grasse et succulente et j'ai su que j'étais foutu. Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais essayé une figue fraîche, vous manquez quelque chose. C'est le fruit des dieux. Maintenant, ne pensez pas que vous savez à quoi ils ressemblent parce que vous avez mangé des figues séchées. Ces masses collantes et trop sucrées ne ressemblent absolument en rien à leurs tendres cousins ​​frais et mûrs.

À cette période de l'année, j'associe les figues avec tout ce qui est du yaourt grec, du fromage, des viandes rôties, des tartes aux fruits, des sandwichs, des pizzas et des salades. Je vais les manger jusqu'à ce que j'en ai presque marre, sachant que je ne les reprendrai pas avant l'année suivante. J'ai acheté ces figues à Koral's Tropical Fruit Farm au Hillcrest Farmer's Market à San Diego. Ils se marient bien avec les plats sucrés et salés ou les saveurs salées et acidulées. Cette salade fait briller la douceur légère des figues en les associant à du poulet rôti fumé, des oignons caramélisés et des légumes verts croquants. La vinaigrette au citron et à l'aneth rassemble toutes les saveurs en parfaite harmonie.

Sortez et essayez ces beautés pendant que vous le pouvez encore. Vous serez heureux de l'avoir fait !

  • 1 oignon doux, coupé en deux et tranché finement
  • 1 grosse laitue romaine, hachée
  • 2 concombres persans, tranchés
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 8 oz de poulet rôti, déchiré en morceaux
  • 10 figues fraîches, tranchées
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché
  • Jus d'1 gros citron
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Chauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Enduire d'enduit à cuisson. Faire revenir l'oignon dans la poêle pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide (l'ajout d'une pincée de sel aide à extraire l'humidité).

Superposer la laitue, le concombre, le céleri, le poulet, l'oignon et les figues dans un grand saladier.

Mélanger l'aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et le miel dans un petit bol. Incorporer l'huile d'olive. Servir la vinaigrette avec la salade.

Portions: 4 Portion: ¼ de salade et 1 cuillère à soupe de vinaigrette


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