Crostata aux pommes avec garniture de crumble d'avoine



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Quand quelqu'un dit "aussi simple que bonjour", il n'a jamais cuisiné avec ma mère. Cette crostata aux pommes avec garniture de crumble à l'avoine est facile à préparer… c'était juste difficile à cerner!

Le mélange parfait

Cette recette est vraiment un croisement entre une tarte et une crostata ("pietata", n'importe qui ?). Peu importe comment vous l'appelez, c'est la recette durement capturée de ma mère, qui vaut chaque instant de la lutte que j'ai dû faire pour la publier.

Que vous appeliez cette tarte ou crostata, vous utiliserez probablement « délicieux » pour la décrire.

Cette recette donne assez de pâte pour deux moules à tarte de 9,5 pouces (ou crostatas) et assez de garniture pour un. Vous pouvez congeler la pâte restante jusqu'à deux mois.

Si vous ne voulez pas utiliser de moule à tarte pour cette recette, étalez votre pâte en un grand cercle (environ 11-12 pouces) puis placez-la sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez la garniture aux pommes au centre de la pâte, pliez-la et pliez-la tout autour comme vous le feriez si vous suiviez les instructions ci-dessous.

Prêt dans

2 h de préparation et cuisson au total

Remarques

Cette recette donne assez de pâte pour deux moules à tarte de 9,5 pouces (ou crostatas) et assez de garniture pour un. Vous pouvez congeler la pâte supplémentaire jusqu'à deux mois.

Si vous ne voulez pas utiliser de moule à tarte pour cette recette, étalez votre pâte en un grand cercle (environ 11-12 pouces) puis placez-la sur une plaque à pâtisserie. Ajouter la garniture aux pommes au centre de la pâte, et la plier et la plisser tout autour comme vous le feriez si vous suiviez les instructions

Ingrédients

Pour la pâte

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 2/3 tasses de Crisco
  • 3/4 tasses d'eau froide
  • Une pincée de sucre semoule pour saupoudrer

Pour le remplissage

  • 6 petites pommes (Jonagold, Gala)
  • 2/3 tasses de sucre
  • 3/4 tasses d'eau froide, plus un autre 1/3 tasse
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux

Pour le mélange à crumble

  • 1/4 tasse de flocons d'avoine
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux

Portions6

Calories par portion736

Équivalent folate (total)203µg51%

Riboflavine (B2)0.4mg22.6%


Tarte aux pommes avec garniture de crumble d'avoine #AppleWeek

Vous pensez peut-être, tarte aux pommes pour AppleWeek ? Pourquoi écrire une recette de tarte aux pommes ? Vous achetez la croûte à tarte, la boîte de garniture, vous avez une tarte aux pommes ! Eh bien, oui, vous pourriez le faire.

Mais bien que cette tarte demande un peu plus d'efforts, les résultats en valent vraiment la peine. Oui, je remettais en question mes choix alors que je dénoyautais, épluchais et hachais 4 livres de pommes. C'est BEAUCOUP de pommes.

Habituellement, lorsque vous préparez une tarte à partir de rien (aucune garniture en conserve n'est impliquée), vous épépinez, épluchez et coupez les pommes, puis jetez les pommes crues dans la croûte. Lorsque la tarte est cuite, les pommes atteignent l'état idéal de moelleux mais pas de bouillie avant que la croûte de tarte ne soit complètement cuite.

Mais l'un de mes chefs préférés, J. Kenji Lopez-Alt, a découvert que si vous faites tremper les pommes dans de l'eau chaude ou du cidre pendant environ 10 minutes, les pommes cuisent plus lentement dans la tarte, devenant molles mais conservant leur forme une fois la croûte à tarte est entièrement cuite.

Pour une touche de texture, cette tarte n'a pas de croûte supérieure. Au lieu de cela, il a une garniture de crumble d'avoine légèrement croustillante. L'un de nos sponsors, Flahavan's, m'a envoyé une boîte de flocons d'avoine irlandais, ainsi que plusieurs paquets de leur gruau instantané. J'ai utilisé les flocons d'avoine coupés en acier pour faire la garniture de crumble.

Je me dis que les flocons d'avoine irlandais riches en fibres rendent cette tarte saine. OK, peut-être pas vraiment. Mais cela fait une tarte vraiment délicieuse qui est légèrement différente de la tarte aux pommes typique que vous pourriez faire tout le temps.

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  • Pommes - la star du plat. Nous aimons utiliser Granny Smith ou Honeycrisp, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle pomme.
  • Cannelle - pomme et cannelle est une combinaison si classique. Vous pouvez remplacer la cannelle par de la muscade ou du gingembre, ou même un mélange des trois.
  • cassonade - vous ne vous attendez peut-être pas à voir du sucre dans une recette "saine", mais il ajoute vraiment beaucoup de saveur et nous n'avons utilisé que 1 cuillère à soupe et demie.
  • Avoine - bien que la garniture à crumble ne soit généralement pas faite avec de l'avoine, nous trouvons qu'elle lui donne une si belle texture et lui donne également un coup de pouce en fibres.
  • sirop d'érable - nous l'avons utilisé à la place du sucre pour la garniture car il a beaucoup de saveur, vous pouvez donc en utiliser moins.
  • Huile de noix de coco - il est utilisé à la place du beurre dans la garniture. Ne vous inquiétez pas, cela ne lui donne pas un goût de noix de coco.


Galerie

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 3 ¼ tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisé
  • 2 ¼ tasses de sucre granulé, divisé
  • 1 ¼ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1 ½ tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
  • 3 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement (1¼ lb)
  • 3 pommes Golden Delicious, pelées, épépinées et tranchées finement (1¼ lb)
  • 4 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (1 lb)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de sucre turbinado (facultatif)
  • Glace à la vanille ou yogourt grec, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec deux morceaux de papier parchemin entrecroisés, en laissant un surplomb de tous les côtés. Enduire le parchemin d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Fouetter ensemble 3¼ tasses de farine, ½ tasses de sucre granulé et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajoutez lentement le beurre fondu et remuez avec une fourchette et appuyez doucement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer 1 tasse de mélange mis de côté. Presser le reste du mélange au fond du moule préparé. Piquer partout avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés, de 18 à 20 minutes, en tournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mélanger les pommes Granny Smith, les pommes Golden Delicious, les canneberges, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, les 1¾ tasses restantes de sucre granulé, 2 cuillères à soupe de farine et ¼ cuillères à café de sel dans un grand bol. Transférer sur la croûte refroidie.

Incorporer les flocons d'avoine dans 1 tasse du mélange de croûte réservé. Pincez le mélange en petits morceaux et étalez le mélange de garniture sur la garniture. Garnir de sucre turbinado, si utilisé. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne, 60 à 70 minutes, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de trancher. Servir avec de la crème glacée ou du yogourt grec, si désiré.


Résumé de la recette

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 livres de pommes Granny Smith pelées, épépinées et coupées en cubes de 3/4 po
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de piment
  • 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 2 bâtonnets, plus 1 cuillère à soupe, de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Farine, pour parchemin
  • 1 gros œuf battu
  • Sucre granulé, pour saupoudrer

Pour faire la croûte, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajouter les jaunes mélanger légèrement. Ajouter de l'eau glacée. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Façonner la pâte en une pellicule de disque en plastique. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à 3 jours.

Pour faire la garniture, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les pommes, les zestes et le sel, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Saupoudrer de sucre et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, que le liquide ait épaissi et que les pommes soient presque dorées, environ 5 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante.

Pour faire la garniture de chapelure, mélanger la farine, la cassonade, le sucre granulé, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour assembler, préchauffer le four à 375 degrés et fariner une feuille de papier sulfurisé. Rouler la pâte réfrigérée en un cercle de 1/4 po d'épaisseur et 14 po sur du papier parchemin (couper l'excédent). Placer la pâte et le parchemin sur une plaque à biscuits. Monter le mélange de pommes refroidi au centre, en laissant une bordure de 3 pouces. Saupoudrer le mélange de chapelure sur les pommes. Replier les bords de la pâte sur les pommes, en les faisant se chevaucher et en laissant une ouverture ronde d'environ 6 pouces. Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes. Badigeonner le bord de la croûte d'œuf et saupoudrer de sucre. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres, environ 40 à 50 minutes. Servir tiède ou à température ambiante, avec une glace à la vanille.


  • ½ tasse de flocons d'avoine réguliers
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée (voir Conseils)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 3 pommes Golden Delicious moyennes, épépinées et coupées en quartiers minces
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de cassonade tassée (voir Conseils)
  • 1 contenant de 8 onces Yogourt glacé ou yogourt à la vanille faible en gras

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, 2 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle. Mélanger à la fourchette jusqu'à homogénéité. Ajoutez le beurre et travaillez-le avec les doigts, la fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange commence à former des grumeaux.

Dans un grand bol, mélanger les pommes avec l'eau, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de cassonade restante. Transférer le mélange de pommes dans une assiette à tarte de 9 pouces. Saupoudrer le mélange d'avoine uniformément sur les pommes. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les pommes soient tendres. Si désiré, servir chaud avec du yogourt.

Conseils : Pour faire des portions individuelles, préparez comme ci-dessus, sauf que divisez le mélange de pommes dans six coupes ou ramequins de crème anglaise de 6 à 8 onces. Saupoudrer du mélange d'avoine et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Servir comme ci-dessus.

Si vous utilisez un substitut de sucre, utilisez le mélange de cassonade Splenda(R) pour la cuisson. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 2 et 1 cuillère à soupe de sucre brun. Nutrition par portion avec substitut : Identique à ci-dessous, à l'exception de 137 calories, 26 g de glucides. (13 g de sucres), 18 mg de sodium.


En grandissant, nous avons eu à peu près toutes sortes d'arbres fruitiers, de vignes et de buissons que vous pourriez espérer, à l'exception, bien sûr, de ceux qui ne poussent que dans le sud. Je n'avais jamais réalisé à quel point nous étions chanceux de pouvoir cueillir tous nos propres fruits frais. J'ai vécu au même endroit pendant les vingt-cinq premières années de ma vie. Mais depuis que j'ai quitté ma ferme d'origine, je n'ai pas vécu au même endroit assez longtemps pour vraiment récolter les fruits des arbres fruitiers que j'ai plantés.

J'espère avoir à nouveau un verger un jour (j'y travaille) si je peux garder mes arbres en vie jusqu'à leur pleine maturité. Mais j'ai découvert que le jardinage et le maintien des plantes en vie sont plus un défi au Missouri qu'en Pennsylvanie.

Nous avons récolté et conservé tellement de fruits de notre ferme, et nous avons également conservé de gros sacs de pommes dans notre cave à légumes pendant des mois, pour les manger frais et les cuire au four.


Croustade aux pommes facile avec garniture de crumble d'avoine

Ce croustillant aux pommes facile avec garniture de crumble à l'avoine est sain, fait avec moins de sucre et a un goût ÉTONNANT servi chaud avec de la crème glacée à la vanille ou du yogourt grec nature pour une option plus saine !

J'ai récemment fait une recette de longe de porc pour le dîner qui comprenait des pommes salées, sautées et sautées comme garniture et c'était TELLEMENT délicieux. Plus important encore, c'était super facile.

Depuis, je rêve de créer une recette à base de pommes sautées et de pommes de terre sautées, de préférence une recette de dessert sucré à la cannelle. Car qui n&rsquot aime pas un bon croustillant aux pommes chaud avec de la glace ? Indice : personne.

Recette facile de croustillant aux pommes avec garniture de crumble d'avoine

Je fais du Hummusapien&rsquos Casserole de patates douces chaque année à Thanksgiving, et j'y ai tout de suite pensé quand j'ai décidé de tenter un croustillant aux pommes. Je savais que la garniture de crumble à l'avoine pour cette recette se traduirait également parfaitement dans cette recette. Pourquoi recréer la roue, tu sais ?

J'ai utilisé sa recette de garniture de casserole de patates douces exactement, parce que c'est tellement bon. Bravo à Alexis pour celui-ci ! Si vous n'avez jamais essayé une de ses recettes OU si vous ne la suivez pas sur IG, vous devez le faire ! C'est une collègue diététiste qui est aussi une merveilleuse humaine. Ai-je mentionné que ses recettes sont incroyables? Cliquez ici pour la découvrir.

Tout ce dont vous avez besoin pour la garniture de crumble d'avoine :

  • Farine de blé entier
  • Avoine à l'ancienne
  • cassonade
  • Pacanes hachées
  • Beurre ou ghee

Ingrédients dont vous avez besoin pour la garniture croustillante aux pommes

La recette de la GARNITURE aux pommes croustillantes était tout pour moi. ) Je suis assez certain que vous avez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette, sauf peut-être les pommes. Tout ce dont tu as besoin c'est:

  • 5-6 pommes, quel que soit le type que vous préférez (j'ai utilisé Gala)
  • Beurre ou ghee
  • Le sel
  • Cannelle
  • Extrait de vanille
  • Sirop d'érable
  • L'eau

Faut-il d'abord éplucher les pommes ?

Bonne nouvelle &ndash NOPE ! Vous n'avez pas besoin d'éplucher les pommes !

Cela vous fera gagner du temps si vous laissez la peau en place, et vous y trouverez de bons nutriments. Laissez cette peau délicieuse, comme je le recommande pour ma purée de patates douces salées !

Ne vous inquiétez pas, il deviendra agréable et doux pendant le processus de cuisson.


Pommes au four avec crumble d'avoine

Vous savez quelle est une autre bonne façon (à part la compote de pommes) d'utiliser des pommes qui commencent à ramollir parce que vous les avez négligées toute la semaine et avez opté pour des chips au lieu de fruits ? Pommes au four avec crumble d'avoine!

Si vous cherchez un dessert qui pourrait aussi être un petit-déjeuner ou un petit-déjeuner qui pourrait aussi être un dessert, je pense que vous aimerez celui-ci.

Ici, il est servi chaud avec une boule de yaourt grec en accompagnement de ma liste de choses à faire du matin !

Oh, mais nous nous sentons plus comme un dessert maintenant, hein ?

ICE CREAM entre en scène.

Donnez-leur une raison d'être !

J'ai trouvé cette recette dans le Huckleberry Cookbook (une de mes préférées !). Ils demandent de la farine de blé entier, mais je n'en avais pas, alors j'ai décidé de faire ma propre farine d'avoine en mélangeant environ une tasse d'avoine dans mon mini robot culinaire.

On fait le crumble ! C'est un mélange de beurre, de cassonade, de miel, de cannelle, de farine d'avoine et d'avoine.

Nous évitons les pommes et les préparons.

Les pommes sont enrobées d'une combinaison de cassonade et de cannelle.

Mmmmhmm. Vous savez que votre maison va sentir bon avec ces beautés.

Ils vont dans un plat allant au four. Les pommes reçoivent un jus de pomme/un bain-marie.

Le papier d'aluminium va sur le dessus et nous les cuisons d'abord pendant environ une heure.

Votre cuisine va sentir bon.

Les pommes sont tendres. Ils ont maintenant besoin de garniture!

La meilleure partie est que le mélange d'avoine se combine avec le jus de pomme et de cannelle et vous obtenez une belle croûte qui est gluante à l'intérieur.


Méthode

Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4. Vaporiser légèrement un plat allant au four ou un plat à tarte (environ 20 x 25 cm/8 x 10 pouces) avec un aérosol de cuisson.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés de 1,5 cm/5/8 po et placez-les dans un bol avec les baies, le zeste d'orange, la fécule de maïs, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sirop d'érable. Bien mélanger et verser dans le plat préparé. Appuyez doucement avec une spatule pour créer une couche uniforme.

Pour faire la garniture à crumble, mélanger les flocons d'avoine, les noix et la cannelle dans un petit bol. Faire un puits au centre et y verser le sirop d'érable et l'huile de coco. Remuer jusqu'à ce que complètement combiné. Émiettez la garniture sur le mélange de fruits pour couvrir en une couche uniforme.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée. Laisser refroidir 20 à 30 minutes avant de servir.


Voir la vidéo: Croustade aux pommes


Commentaires:

  1. Royal

    Et je l'ai déjà depuis longtemps !!!

  2. Celsus

    Cette information n'est pas juste

  3. Gow

    que nous ferions sans votre remarquable idée

  4. Efnisien

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche de travailler. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion.

  5. Vukora

    Quand je reviens ici, pourquoi toute cette merde n'était pas là. Mendier. Sinon je ne te parlerai plus



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