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Ces biscuits italiens aux allures de macarons font appel aux pignons, ce qui leur confère une saveur unique. Ils font de délicieux cadeaux alimentaires à Noël.

153 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 36

  • 350g de pâte d'amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 120g de sucre glace
  • 4 blancs d'œufs, divisés
  • 200g de pignons

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :18min ›Prêt en :48min

  1. Préchauffer le four à 170 C/thermostat 3. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium; graisser légèrement le papier d'aluminium.
  2. Mélanger la pâte d'amande et le sucre en poudre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre à glacer et 2 blancs d'œufs; processus jusqu'à consistance lisse.
  3. Fouetter les 2 blancs d'œufs restants dans un petit bol. Placer les pignons sur une assiette creuse. Avec les mains légèrement farinées, roulez la pâte en boules de 2,5 cm. Enrobez les boules de blancs d'œufs en secouant l'excédent, puis roulez-les dans les pignons en appuyant légèrement pour coller. Disposer les boules sur les plaques de cuisson préparées et les aplatir légèrement pour former un disque rond de 3 cm.
  4. Cuire 15 à 18 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser reposer sur des plateaux 1 minute. Transférer à la grille pour refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(165)

Avis en anglais (139)

par andeesing

Alors, permettez-moi de commencer par quelques incontournables - Vous DEVEZ utiliser de la pâte d'amande SOLO CANNED. L'Odense dans le tube ne fonctionne pas, il est trop liquide et gâchera les cookies. Tapisser votre moule de papier sulfurisé. Je ne cuisine jamais sans et les cookies ne collent pas du tout lorsque vous l'utilisez. Quant à la façon dont j'ai fait les cookies, j'ai jeté chaque ingrédient un à la fois dans mon batteur sur socle et aucun problème. N'a pas battu les blancs au préalable. Fariner vos mains est important. Cela aide les blancs d'œufs à coller à la boule de pâte (ce qui donnera aux biscuits une belle brillance et aidera le pignoli à coller) et je pense que cela les empêche de s'étaler - l'année dernière, j'ai utilisé une recette différente qui ne l'exigeait pas et les cookies étaient une catastrophe. Les miens ne se sont pas répandus du tout, j'aurais dû les pousser un peu vers le bas. En tout cas, ils avaient l'air super, avaient meilleur goût et tout le monde les aimait. Merci !-20 déc. 2007

par Ginger C.

J'adore ces cookies - mais il faut aimer la pâte d'amande. Il est également utile d'avoir les bons outils pour réaliser cette recette facilement. #1 Je ne peux pas en dire assez sur l'utilisation du papier d'aluminium Reynolds RELEASE pour tapisser votre plaque à biscuits ! Ils ne colleront pas - j'ai utilisé un spray rapide de Pam sur le dessus, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire. N'utilisez pas non plus de casserole avec des côtés - les biscuits ne bruniront pas correctement. OK - passons à la recette - j'ai utilisé un robot culinaire pour émietter la pâte d'amande et mélanger le sucre (je suis d'accord avec d'autres critiques que vous pouvez utiliser un peu moins d'une tasse de sucre) Ensuite, j'ai transféré le mélange dans un grand mélangeur bol. Dans un petit bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporez-les au mélange d'amandes. À ce stade, vous pouvez prélever (j'ai utilisé ma plus petite cuillère à biscuits - 1 cuillère à soupe - mais je ne l'ai pas rempli tout à fait) le mélange puis appuyer sur les pignons de pin ou vous pouvez refroidir le mélange puis utiliser la cuillère et faire des boules et rouler les boules dans les pignons. De toute façon fonctionne. Ils s'étalent donc laissez-leur de la place sur la poêle. J'ai manqué de pignons de pin et j'ai utilisé des amandes effilées qui étaient correctes, mais les pignons de pin sont meilleurs. Si je réutilisais les amandes, je les hacherais un peu plus finement. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré - cela a pris plus de 12 minutes pour le mien. Regarder. Avec le Release Foil, le refroidissement et le retrait étaient un jeu d'enfant. Moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur - si vous faites cuire plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, ils seront croustillants comme des amaretti.-07 mars 2007

par Klaatu

C'est une merveilleuse recette. Quelques choses que j'ai apprises : 1) Utilisez un robot culinaire !!!! 2) réfrigérer la pâte quelques minutes avant de façonner les biscuits. Cela le rend beaucoup plus facile et est BEAUCOUP moins salissant. 3) Je manque toujours de pignoli lorsque je les prépare. 4) La mise à l'échelle de la recette semble être assez difficile à faire avec succès. 5) L'utilisation de papier parchemin pour les plaques à biscuits n'a pas de prix. Et ne retirez pas les biscuits de la surface trop tôt, sinon le milieu collera et se déchirera. Cette recette ne semble jamais mal tourner et mérite d'être perfectionnée. Je l'ai fait encore et encore et ça s'améliore toujours.-21 juin 2008


Biscuits aux pignons (Biscotti al pignoli) de The Talisman Italian Cookbook: Italy's Bestseller Cookbook Adapted for American Kitchens by Ada Boni

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Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


Comment faire des biscuits Pignoli de Sicile

Les pignoli sont des biscuits siciliens, un type de macaron typique de la Sicile qui est populaire dans tout le sud de l'Italie, ainsi que dans les communautés siciliennes aux États-Unis. Il existe de nombreux parents et biscuits similaires que l'on peut trouver à travers l'Italie et ressemble également aux panellets servis le jour de la Toussaint en Catalogne. Fabriqués avec de la pâte d'amande, ils appartiennent à la famille des biscuits amaretto.

Ces délicieux biscuits en croissant ou ronds sont de couleur dorée et sont parsemés de pignons de pin dorés, également appelés pignoli et pour lesquels ils ont été nommés. Moelles, douces et moelleuses, elles sont malheureusement généralement réservées aux occasions spéciales telles que les vacances comme Noël. Cela est dû au fait que la pâte d'amande et les pignons de pin sont les ingrédients principaux et que les deux sont relativement chers. Cependant, ils peuvent encore être trouvés relativement facilement dans les boulangeries et les magasins d'alimentation de toute la Sicile. Trouvez simplement une location de vacances en Sicile et vous pourrez les essayer par vous-même.

Ou, si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, pourquoi ne pas essayer cette recette ci-dessous ? Ils sont incroyablement faciles à faire! Ensuite, vous pouvez siroter un café, grignoter des biscuits et planifier votre voyage.

(Donne environ 24 biscuits)

225g de pâte d'amande
200g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe de pignons de pin

1. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.

2. Utilisez un robot culinaire pour briser la pâte d'amande en une forme granulée. Mettre dans un saladier et ajouter petit à petit le sucre.

3. Dans un autre petit bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange de sucre et de pâte d'amande.

4. Sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée, déposer une cuillerée du mélange par biscuit et presser les pignons de pin dans le dessus du biscuit, en recouvrant le dessus.


Biscuits Pignoli

  • Auteur : Nicole Gaffney (ColeyCooks.com)
  • Temps de préparation : 15 minutes plus 30 minutes de refroidissement
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : environ 16 biscuits 1 x
  • Catégorie : cookies
  • Méthode : au four
  • Cuisine : Italienne

La description

Les biscuits Pignoli (ou biscuits aux pignons de pin) sont une confiserie italienne classique. Ils sont fabriqués avec de la pâte d'amande et des œufs, ce qui les rend naturellement sans gluten. Moelleux, doux et délicieux!

Ingrédients

  • 8 oz de pâte d'amande – PAS de massepain ! (recommandé : marque Solo)
  • &frac23 tasse de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pignons de pin (non grillés)

Instructions

  1. Émiettez la pâte d'amande dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elle ait la texture du sable. Ajouter le sucre, les blancs d'œufs et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse - environ 15 secondes environ. À l'aide d'une spatule, racler le mélange dans un autre bol et réfrigérer environ 30 minutes. Cela aidera à rendre la pâte plus facile à rouler en boules.
  2. Préchauffez le four à 350 degrés et préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé/enduit ou un silpat (ces bad boys peuvent COLLER). Versez les pignons de pin sur une assiette et disposez un bol d'eau froide à côté.
  3. Sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez une cuillère à café pour prélever un petit morceau. Mouillez-vous un peu les mains pour qu'elles ne collent pas et roulez-les pour former une boule. Déposez la boule sur les pignons de pin et appuyez pour aplatir et enrober des deux côtés. Attention à ne pas l'enrober de trop de noix ou vous en manquerez avant de finir. Déposer le biscuit sur la plaque à pâtisserie et répéter jusqu'à ce que toute la pâte et les noix aient disparu.
  4. Cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laisser refroidir complètement avant de servir, ils sont meilleurs ainsi.

Mots clés: facile, italien, recette, biscuits, pignons, pâte d'amande, sans gluten, noël, traditionnel


Recette de Biscuits Pignoli sans gluten

Quoi? Une autre recette de cookies ? Tu paries! En fait, décembre pourrait bien s'avérer être tout le temps des cookies, tout le temps, ici à Simply… Sans gluten ! Je veux dire, comment puis-je choisir un seul cookie préféré pendant les vacances ? C'est comme essayer de choisir une paire de chaussures préférée - impossible ! Heureusement, je n'ai pas à choisir.

Si vous n'avez jamais mangé de biscuits Pignoli sans gluten, je vous exhorte à arrêter littéralement ce que vous faites et à en faire - tout de suite ! Croustillants à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur, sucrés et tout à fait sublimes - ces biscuits me rappellent un vieux favori avec lequel je n'ai pas eu le plaisir de passer du temps au cours des deux dernières décennies - les croissants aux amandes. Il y a une raison pour laquelle ces biscuits sont les favoris de Noël italiens traditionnels - ils ne sont pas seulement incroyablement délicieux et naturellement sans gluten, ils sont faciles à préparer et ne contiennent que 5 ingrédients.

Pignoli signifie pignons de pin en italien, donc évidemment l'un des ingrédients est les pignons de pin. Qui n'aime pas les pignons de pin? Lorsqu'ils sont cuits sur ces biscuits, ils deviennent grillés et presque beurrés.

La base de cette pâte à biscuits est la pâte d'amande. Pas de garniture pour tarte aux amandes ou de pâte d'amande mais de la pure pâte d'amandes. J'utilise Solo Brand qui est vendu en canettes dans l'allée de pâtisserie de l'épicerie. J'aime ce truc non seulement pour ces biscuits, mais pour d'autres pâtisseries sans gluten, car cela ajoute de la structure aux produits de boulangerie sans gluten et, comme nous le savons tous, lorsque vous retirez du gluten, vous courez le risque de retirer la structure. Et cette pâte d'amande a un goût INCROYABLE !

Dernièrement, j'ai fait toutes mes pâtisseries de vacances avec le sucre biologique de Wholesome Sweeteners. Non seulement le sucre est sans OGM (toujours une bonne chose), non blanchi et biologique, mais en raison de la façon dont il est moulu, il ajoute une douceur vraiment moelleuse à mes biscuits, gâteaux et tartes. Un peu de mélasse naturelle est laissée dans les cristaux de sucre lorsqu'elle est moulue, ce qui donne à mes produits de boulangerie ce merveilleux quelque chose de sucré vraiment spécial !

J'ai fait ces cookies sur Daytime TV pour mon segment mensuel sans gluten et dès que les caméras ont cessé de tourner, ils ont été engloutis par les acteurs et l'équipe. Cliquez ici pour voir ma démonstration de cuisine de cette recette sur Jour LA TÉLÉ!


Biscuits Pignoli Italiens

Ces biscuits Pignoli italiens sont une recette de dessert italien essentielle que tout le monde devrait avoir dans son livre de recettes. Ils sont si faciles à préparer et ils utilisent des pignons de pin italiens pour ajouter une saveur de noisette supplémentaire ! Si vous aimez essayer de nouvelles recettes de biscuits, essayez celle-ci et voyez par vous-même à quel point elle est incroyable. Ces biscuits épais aux noisettes sont parfaits pour servir aux invités pendant les vacances. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre en poudre sur le dessus de ces biscuits pour les rendre encore plus sucrés et festifs.

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Qui savait que les biscuits italiens Pignoli étaient si faciles à préparer. Ils sont un favori dans ma famille, mais si cher à acheter dans la pâtisserie italienne. J'ai utilisé de la pâte d'amande achetée en magasin et le résultat est excellent. J'ai été vraiment étonné de voir à quel point ces goûts étaient merveilleux et à quel point ils étaient faciles à préparer. J'aime la suggestion de l'auteur pour les temps de cuisson pour les rendre plus doux ou plus croustillants. Super recette. Je vais certainement dans mon fichier de recette de biscuits des Fêtes.

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Biscuits Pignoli Italiens

Ce biscuit italien classique est l'essence de la simplicité moelleux et riche, il contient un gros punch aux amandes avec les pignons de pin.

Ingrédients

  • 1 tasse généreuse (boîte de 11 onces, 312 g) de massepain
  • 5 cuillères à soupe (64g) de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 cuillères à café d'extrait d'amande ou 3 à 4 gouttes d'arôme d'amande
  • 2 à 3 gouttes d'huile de citron, facultatif
  • 1/2 tasse (48g) de farine d'amande ou 1/2 tasse (46g) d'amandes blanchies
  • 1 gros blancs d'oeufs
  • 1 1/4 tasse (156 g) de pignoli

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Casser le massepain en morceaux dans un bol de taille moyenne.

Mélanger le sucre, le sel, les arômes et la farine d'amande, le mélange sera friable.

Ajouter le blanc d'oeuf en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si la pâte ne se rassemble pas, versez de l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle se rassemble.

Placer les pignons de pin dans une assiette creuse. À l'aide d'une cuillère à biscuits ou de vos mains légèrement huilées ou humides, déposez des boules de pâte de 1" dans les pignons, en roulant et en appuyant doucement pour bien les enrober. Vous pouvez aussi simplement saisir une poignée de pignons et rouler la pâte entre vos paumes, en appuyant sur les pignons au fur et à mesure, le but est de recouvrir la pâte de noix.

Placez les biscuits sur des plaques à biscuits légèrement graissées ou tapissées de papier parchemin, en laissant environ 1" entre eux.

Cuire les biscuits pendant 22 à 24 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur les moules pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.


Biscuits au gâteau aux fruits d'Ina Garten — 12 jours de biscuits

C'est l'heure de 12 Days of Cookies, l'échange annuel de cookies virtuels de Food Network. Chaque jour, rendez-nous visite ici sur FN Dish pour un aperçu des nouveaux biscuits des Fêtes, des conseils d'organisation de fêtes et des techniques de pointe pour rouler, cuillère, trancher, cuire et décorer de délicieuses friandises sucrées à offrir – ou à conserver – de vos chefs préférés du Food Network.

Oubliez tout ce que vous savez - et peut-être n'aimez pas - sur les gâteaux aux fruits traditionnels des Fêtes, car cette recette ne ressemble en rien à ces pains denses et secs. Les biscuits d'Ina, simplement inspirés du gâteau aux fruits, sont légers et moelleux, composés de quatre sortes différentes de fruits secs, de noix de pécan hachées, de miel doré et d'une pincée de clous de girofle moulus pour des épices subtiles. Peut-être que la meilleure partie de ces biscuits est qu'ils peuvent être façonnés en bûches et conservés au réfrigérateur pour un dessert de fête de dernière minute ou une gâterie sucrée - il suffit de couper autant de biscuits que vous le souhaitez et de conserver la pâte restante pour plus tard .

Obtenez celui d'Ina Biscuits Aux Fruits recette et découvrez 12 jours de biscuits pour des dizaines d'autres recettes et inspirations culinaires des Fêtes. Ensuite, rejoignez la conversation : Dites-nous ce que vous préparez cette saison et quel est votre biscuit préféré de tous les temps.


École de cuisine près de Lucca: Biscuits Pignoli et pâte d'amande maison

Certes, je n'ai pas choisi la période la plus adaptée (covid, critiques). Quoi qu'il en soit, l'enthousiasme que j'ai à courir Cours de cuisine à Toscane pour les étrangers en Italie continue de me donner le “pouvoir”.

En plus de mon travail en tant que Chef itinérant, J'avais besoin d'un endroit permanent, d'un endroit en brique et mortier.

Et c'est ainsi Dolce Vita B&B et Cuisine est né. A cause du confinement, j'ai exploité les espaces en construisant un vrai studio vidéo et plateau photographique je me suis occupé des live streamings GRATUITS de Facebook et dans cette école, je dirige aussi cours de cuisine en ligne.

Je suis face à la construction d'une recette originale dans toutes ses expressions : écrit (VOIR LA RECETTE CI-DESSOUS), vidéo (DROITE ICI), la photographie et les réseaux sociaux.

Donc, dans cet article, vous avez toutes ces possibilités.

Parmi les recettes demandées ne pouvait pas manquer le “biscuits pignoli”.

COOKIES PIGNOLI LA DIFFUSION GRATUITE EN DIRECT FACEBOOK

J'ai reproduit ces biscuits typiquement toscans directement à partir de la recette de ma grand-mère.

Ils sont tellement chers aux États-Unis (ils m'ont dit que vous payiez environ 40 dollars le kg !). Mais bon peut aussi être très abordable selon ma recette vous n'avez même pas besoin d'acheter de la pâte d'amande , vous pouvez le faire sans problème et très rapidement.

Vous devez absolument essayer cette recette qui est non seulement facile et rapide mais je vous assure qu'elle est vraiment délicieuse et c'est pourquoi elle rencontre toujours un grand succès auprès de mes clients et étudiants en Toscane.

Si vous essayez, faites le moi savoir.

Si vous ne voulez pas utiliser de doublures pour cupcakes, vous pouvez essayer de les préparer comme des biscuits ordinaires.

Faites juste la boule un peu plus grosse que moi et vous verrez que vous obtiendrez d'excellents biscuits réguliers.

Buon appetito à tous et à bientôt pour la prochaine recette !

RECETTE DE COOKIES PIGNOLI

PAR ERIKA ELIA (WWW.CLASSES DE CUISINEINTUSCANY.NET)

INGRÉDIENTS:

3,6 oz (100 gr) de sucre à glacer

3,6 oz (100 gr) d'amandes pelées

OUTILS: mini moules à cupcakes https://amzn.to/3g8YkDb ​ mini moule à muffins (facultatif) https://amzn.to/3gbNaO3

MÉTHODE:

Mélanger le sucre glace avec le miel, la farine d'amande et le blanc d'œuf. Au fur et à mesure que vous obtenez une pâte, donnez-lui la forme d'une boule et recouvrez-la d'une pellicule plastique. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 360 °F (180 °C)

Sortez la pâte du réfrigérateur. Prendre 1 cuillère à café de pâte à la fois et faire une boule en roulant la pâte à la main.

Passer les boules dans les pignons en les pressant bien avec les mains pour bien les mélanger.

Disposer les biscuits pignoli sur une plaque à pâtisserie OU un plateau à muffins, à l'intérieur de petits moules à cupcakes.


Toutes les recettes

Une délicieuse recette est en fait requise par tout le monde, simplement parce qu'une délicieuse recette peut être le début de votre famille heureuse. Par conséquent, pour vous personnellement, les femmes au foyer, créez des plats délicieux, délicieux et sains. Si vous recherchez une recette ou un menu pour Biscuits Pignoli I, vous l'avez déterminé, vous trouverez ci-dessous des milliers de plats délicieux, les recettes Pignoli Cookies I font partie des menus préférés de ce blog.

"Ils sont agréablement sucrés, à base de pâte d'amande et de pignons, mais pas de farine."

Ingrédients :

  • 12 onces de pâte d'amande
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 1/2 tasse de pignons de pin

Instructions :

  • Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier d'aluminium légèrement gras.
  • Mélanger la pâte d'amande et le sucre granulé au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre glace et 2 blancs d'œufs mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Fouetter les 2 blancs d'œufs restants dans un petit bol. Placer les pignons de pin sur une assiette creuse. Avec les mains légèrement farinées, rouler la pâte en boules de 1 pouce. Enrobez les boules de blancs d'œufs en secouant l'excédent, puis roulez-les dans les pignons de pin en appuyant légèrement pour coller. Disposer les boules sur des plaques à biscuits et aplatir légèrement pour former un rond de 1 1/2 pouce.
  • Cuire 15 à 18 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser reposer sur une plaque à biscuits 1 minute. Transférer à la grille pour refroidir.

Remarques :

Si ce Biscuits Pignoli I recette convient à la saveur de votre famille, veuillez partager, donner votre opinion et ajouter ce site Web à vos favoris, afin que les autres sachent très bien ce que vous savez. Merci beaucoup pour le check out !



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