Des hot-dogs soucieux de leur santé ? Sabrett crée une gamme de Franks entièrement naturels



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Les hot-dogs n'auront pas de nitrates, de conservateurs ou de gluten

Sabrett lance une nouvelle gamme de hot-dogs entièrement naturels comme alternative plus saine à leurs hot-dogs d'origine.

L'une des célèbres marques de hot-dogs de New York, Sabrett, lancera une nouvelle gamme de chiens soucieux de leur santé juste à temps pour la Journée nationale du hot-dog (au fait, avez-vous consulté notre liste de Les 75 meilleurs hot-dogs américains pour fêter l'occasion ?).

L'annonce a été faite à Island Park, Long Island, à Peter's Clam Bar le 23 juillet par le législateur du comté de Nassau, Francis Becker Jr. et Mark Rosen, vice-président de Sabrett/Marathon Enterprises.

Les hot-dogs seront entièrement naturels et sans peau, et ne contiendront pas de nitrates, de gluten ou de conservateurs ajoutés. Ils auront également une faible teneur en sodium.

Lors de la cérémonie d'annonce, Sabrett a offert des hot-dogs gratuits de 11h30 à 13h00. en l'honneur de la Journée nationale du hot-dog.

Ces nouveaux hot-dogs devraient sortir le mois prochain. Mark Rosen s'est entretenu avec animation avec The Daily Meal, nous disant : « Au fil des ans, j'ai vu de plus en plus de gens s'impliquer pour être plus soucieux de leur santé – des gens qui veulent des produits de qualité. Nous nous sommes vraiment penchés dessus pendant une bonne année solide pour trouver les bonnes épices et les bons ingrédients tout en gardant le même goût des hot-dogs Sabrett.

Les hot-dogs Sabrett se trouvent souvent dans les parcs d'attractions, les stades et les poussettes, bien que vous puissiez également les acheter dans les magasins.


Des hot-dogs soucieux de leur santé ? Sabrett fabrique une gamme de Franks entièrement naturels - Recettes

Consultez notre gamme complète de 32 recettes dans environ 64 produits différents. Composé d'une qualité, pas d'un prix. C'est plus qu'un slogan, c'est une promesse.

Recettes

Les fans de Koegel's utilisent les produits de la marque Koegel dans leurs recettes familiales depuis plus de 100 ans. Rejoignez la communauté Facebook et partagez vos favoris.

Histoire

Peu d'entreprises peuvent dire qu'elles existent depuis le début des années 1900, mais peu d'entreprises ressemblent à The Koegel Meat Company.

Acheter en ligne

Koegels ne vend pas nos produits à base de viande en ligne, mais nous fournissons une liste d'endroits où vous pouvez commander en ligne.

La marque Koegel's

Qualité

Composé d'une qualité, pas d'un prix.
C'est la différence de Koegel.

Intégrité

Les recettes savoureuses de Koegels remontent à 100 ans ou plus.
La saveur est notre signature.

Famille

Trois générations de Koegel's ont veillé à ce que nos produits soient Toujours de bon goût.


Hot-dogs en boyau naturel du Michigan | Test de goût

Les hot-dogs sont un peu une chose dans le Michigan. Contrairement aux saucisses de bœuf casher avec de l'ail lourd, du paprika et de la fumée que l'on trouve à New York, Les hot-dogs du Michigan sont basés sur des saucisses allemandes avec leurs épices chaudes, saveur douce et douce, et mélange porc-boeuf. Ce sont les types de chiens que vous voulez manger avec du piment et de la moutarde : quelque chose de doux qui se marie bien avec des condiments puissants.

Dans le Michigan, les hot-dogs sont le plus souvent servis à la manière de Coney Island, c'est-à-dire avec une sauce chili sans haricots à base de cœurs de bœuf avec des épices à la hongroise (paprika, ail, quelques graines de céleri), bien que les épices puissent varier considérablement d'une opération à l'autre. Les chiens sont grillés (bien que les établissements de moindre importance les cuisent à la vapeur ou les font bouillir), glissés dans un petit pain cuit à la vapeur, garnis de piment et d'une cuillerée d'oignons en dés, et finis avec quelques jets de moutarde jaune.

Il existe des variations régionales de saveur et de style, mais le concept de base est à peu près le même à l'échelle de l'État (et dans l'État de New York) et repose fortement sur la qualité du hot-dog.

Le Michigan a certaines des normes de hot-dog les plus élevées dans le pays, interdisant l'utilisation de bœuf séparé mécaniquement, un excès de graisse et d'abats, et limitant la quantité d'eau qu'un hot-dog peut contenir à seulement 10 %. Je ne peux pas vous dire avec certitude si ces normes font réellement de meilleurs chiens, car comparer un chien du Michigan à un chien non-Michigan équivaut à des pommes à des oranges, mais je peux vous dire que les chiens sont certainement savoureux. Les meilleurs sont présentés dans des boyaux de porc naturels pour offrir un claquement et un ressort à chaque bouchée.

La question est : dans un état plein de grands chiens, qui fait le meilleur ?

Il y a des gens qui prétendent qu'un Michigan Coney n'est tout simplement pas un Coney s'il n'est pas fait avec un chien Koegel Vienna. D'un autre côté, il y a ceux qui prétendent que Kowalski est le seul chien pour eux.

Nous avons organisé une dégustation à l'aveugle avec les sept marques nous avons trouvé dans un supermarché de Détroit, limitant notre sélection à ceux à base de porc et de bœuf et comportant un boyau naturel.

Les marques que nous avons goûtées

  • L'hiver
  • Cherborn
  • Alexandre Horning
  • Greenfield Village
  • Koegel's
  • Kowalski
  • Île nationale de Coney.

Tous les hot-dogs ont été chauffés dans de l'eau frémissante (pour éviter d'introduire des saveurs que les grillades ou les grillades pourraient conférer) et servi à la fois nature et avec de la moutarde. Les dégustateurs ont été invités à commenter la saveur et la texture, et à évaluer les chiens sur une échelle allant de 1 à 10 pour la vivacité, le goût salé et la préférence générale.

Les résultats

Fait intéressant, nous avons constaté qu'il existait une très forte corrélation (presque une correspondance un à un) entre la vivacité et la préférence globale. Plus le chien est vif, plus les gens l'aiment. Les chiens mous ou les chiens dont la peau était trop dure pour l'intérieur mou ont été mal notés. En effet, la seule exception à la règle était Alexander Horning, une marque qui a été renversée pour avoir utilisé trop de sucre.

Vous remarquerez peut-être également qu'il existe une forte corrélation entre le goût salé et la préférence. Ce n'est pas un hasard si le salé et la bonne texture vont de pair. Le sel est absolument essentiel à la texture de toute farce, pas seulement les hot-dogs. Il décompose les protéines de la viande et leur permet de se lier pour former une matrice serrée qui emprisonne la graisse et l'humidité et fournit la texture rebondissante que nous aimons dans les hot-dogs. (Pour en savoir plus sur le sujet, lisez ceci).

Notre chien préféré était le plus vif du lot et le deuxième le plus salé.

Découvrez les résultats complets ci-dessous :

Le gagnant (fumé) : Greenfield Village (7.4/10)

Score global: 7.4/10
La vivacité: 7.7/10
Salé: 6.6/10

Hot dog, nous avons une saucisse! Ce hot dog se distinguait par sa saveur fumée profonde que nos dégustateurs appréciaient, malgré le fait qu'il ne s'agisse pas d'un composant traditionnel d'une saucisse de style Michigan. Peut-être sommes-nous tous habitués aux chiens fumés de style NY tout en bœuf? Même sans tenir compte de la fumée, ils avaient de loin la meilleure texture et un niveau d'assaisonnement idéal. Un chien tout autour savoureux, sinon archétypal.

Le Gagnant (traditionnel) : Kowalski (6.43/10)

Score global: 6.4/10
La vivacité: 6.7/10
Salé: 5.9/10

Les chiens Kowalski, avec Koegel's, forment de loin les deux marques de hot-dogs les plus populaires du Michigan, et pour cause. Les Kowalski ont un excellent rebondissement semblable à celui de Bologne et un excellent accrochage à leur peau avec un bon équilibre de sel et de sucre. De toutes les marques que nous avons essayées, à l'exception de Greenfield Village, les Kowalskis étaient les seules à avoir une fumée distincte (mais très douce). Le partenaire idéal de la sauce coney.

# 2: National Coney Island

Score global: 6.1/10
La vivacité: 5.6/10
Salé: 6.9/10

Une puissance surprise, battant les têtes de série Koegel's par une marge de 0,3 point pour leurs chiens plus salés et plus vifs. National est une chaîne de magasins Coney avec quelques dizaines d'emplacements dans tout le Michigan. Ils vendent leurs chiens et leur chili dans les supermarchés de l'État. Ils ont la texture salée et rebondissante de la bologne, ce qui est exactement ce que devrait être un hot-dog de style Michigan. Bon contraste entre la peau accrocheuse et le chien.

# 3: Koegel's

Score global: 5.8/10
La vivacité: 5.4/10
Salé: 5.0/10

L'autre des marques les plus populaires du Michigan, Koegel's, fabriquée à Flint, est presque de rigueur pour un joint coney du Michigan, dont la popularité n'a d'égal que son rival Kowalski. Je suis personnellement un grand fan de leur saveur sucrée et salée, bien que d'autres aient trouvé les épices un peu trop douces et la texture un peu trop douce. Juste des critiques à la fois.

# 4: Dearborn

Score global: 5.7
La vivacité: 4.6
Salé: 5.3

Les chiens Dearborn sont pâteux, mais ils sont au moins relativement savoureux avec un bon niveau d'assaisonnement. Lourds en ail, ils étaient juste assez salés et rappelaient aux dégustateurs "à quoi devrait ressembler un hot-dog". Si seulement ils n'étaient pas les moins vifs du groupe, ils auraient fait bien mieux.

# 5: Alexander Horning

Score global: 4.4/10
La vivacité: 5.8/10
Salé: 4.6/10

Très sucré avec pas assez de sel pour l'équilibrer. La vivacité était décente, mais un manque de saveur a entaché ces chiens.

#6: Hiver & 39s

Score global: 3.5/10
La vivacité: 4.1/10
Salé: 4.5/10

Alors que la peau des chiens de Winter est ferme, l'intérieur est beaucoup trop pâteux et gras, comme s'il n'avait pas été salé et lié correctement. Plutôt que de craquer, la viande s'écrase de son enveloppe. Pas agréable!


2 sur 13

Le pire tout bœuf

Ball Park Franks est en tête de la gamme en matière de sodium, de calories et de matières grasses, avec 550 milligrammes de sodium, 190 calories, 16 grammes de matières grasses (7 saturées) et 9 grammes de protéines.

De plus, ils sont guéris, ce qui signifie qu'ils ont été traités avec des nitrates et des nitrites, qui ont été liés au cancer et à d'autres problèmes de santé.

La Food and Drug Administration des États-Unis limite la teneur en nitrates et en nitrites des produits alimentaires, y compris les hot-dogs, mais il existe de délicieux chiens non salés.


Ces 10 hot-dogs sains ont vraiment bon goût&mdashNous promettons

Les hot-dogs sont un aliment américain par excellence. Et pour cause : ils sont parfaits pour les grillades estivales et sont également un repas facile en semaine.

Cet aliment réconfortant est également une bonne source de protéines et assurez-vous simplement de vérifier le profil nutritionnel pour vous assurer que votre habitude de hot-dog ne fait pas dérailler vos objectifs de santé.

Bien sûr, les hot-dogs ne sont pas un super aliment, mais leur quotient de santé s'est amélioré parce que les entreprises les fabriquent sans viande mystérieuse et sans additifs douteux.

Alors, comment choisir une meilleure protéine ? Regardez la taille de votre chien, dit Melanie Boehmer, R.D., à l'hôpital Lenox Hill.

"Les chiens géants, de stade et de la longueur d'un petit pain peuvent être presque le double de la taille d'un hot-dog ordinaire et avoir plus de tout, y compris les calories, les graisses et le sodium", dit-elle. La santé des hommes.

Elle recommande de choisir un hot-dog qui contient au moins 7 grammes de protéines. Et plus important encore, Boehmer dit que les hot-dogs n'ont pas besoin d'être exclus d'un régime alimentaire par ailleurs bien équilibré.

"Je conseillerais d'être conscient de l'apport global plutôt que de scruter le seul hot-dog que vous mangez pendant le week-end", dit-elle.

Trouver un hot-dog meilleur pour la santé, nutritif et bon goût peut être intimidant. C'est pourquoi nous avons fait le travail pour vous et avons trouvé les meilleurs francs disponibles.


Les meilleures marques de hot-dogs, classées

Nous avons goûté hot dog après hot dog après hot dog pour déterminer le meilleur.

Il y a de fortes chances que lorsque vous achetez des hot-dogs, vous ne réfléchissez pas trop. Vous optez pour une marque familière ou celle qui coûte quelques centimes moins cher. Un hot dog est un hot dog non ?

Côté saveurs, peut être. À l'exception de quelques-uns, il nous a été assez difficile de goûter la différence entre beaucoup de francs. Mais n'oubliez pas la texture. La gamme de textures ici était drastique.

C'était une tâche très difficile (comme vous l'avez probablement déjà supposé) et que nous ne souhaitons pas à nos pires ennemis. Même tranché en pièces de 1 ", vous finissez toujours par manger une tonne de hot-dog. De plus, ils étaient bouillis (les griller leur aurait donné un avantage injuste) ET il n'y avait pas de ketchup, de moutarde ou de petit pain autorisé.

Donc! Pendant que vous faites vos projets d'été les plus importants, s'il te plaît garder ce classement méticuleux à l'esprit.

En tant que New-Yorkais qui se sont rendus à Coney Island pour les fameux hot-dogs de Nathan, nous pouvons toujours nous amuser avec un Nathan's. Ils sont certainement du côté plus salé, mais nous ne sommes pas fous.

Leur saveur familière était nostalgique, ils ont vraiment le goût de l'enfance. Une bouchée et tout revient en courant.

Ce que nous aimions : la forte saveur de bœuf et l'extérieur moelleux. Et même s'il manque un peu au rayon sel (rien qu'un tas de condiments ne puisse réparer !), ces gars-là plaisent beaucoup à la foule.

"Ça a le goût de la vraie viande !" s'exclama une personne. Hebrew National se targue de n'utiliser que des "coupes de bœuf de qualité supérieure provenant de la moitié avant de la vache". Ainsi, l'argument « les hot-dogs entiers sont effrayants parce que vous ne savez pas ce qu'ils contiennent » ne s'applique pas ici.

C'est le chien qu'ils vendent dans les rues et les parcs de New York, vous savez donc qu'il est légitime. Heureusement, il est également disponible en dehors de la Big Apple.

Visuellement, c'est très brillant. Il est également plus long que la moyenne, alors lorsque vous le mangez lors d'un barbecue, attendez-vous à plus de hot-dog que de pain. Plus important encore, il a un « claquement si fort que vous pouvez l'entendre pendant que vous mâchez ».


Des hot-dogs soucieux de leur santé ? Sabrett fabrique une gamme de Franks entièrement naturels - Recettes

Salut Slinger,

Je rouvre l'un des grands débats sur les chariots à hot-dogs de tous les temps. Je veux savoir ce que vous vendez sur votre panier. Hot-dogs sans peau ou en boyau naturel?

Monti obtient en fait le mérite d'avoir ouvert cette discussion. Il écrit…

Salut Steve, super information.

Je pensais à un chariot depuis très longtemps. J'avais une installation de restauration temporaire appelée Sizzlin Stir Fry.

Je me souviens toujours que le gars du hot-dog s'en sortait très bien.

J'ai une très bonne idée pour mon futur chariot. Une thématique. Ma question est .. Où obtenez-vous les hot-dogs qui cassent? Ceux avec les enveloppes dessus. Ceux-ci ont un goût fantastique.

Où trouver les meilleurs hot-dogs et brioches ?

Merci Steve pour tout ce que tu fais.
Monti

Je suis d'accord, les hot-dogs en boyau naturel sont géniaux! Le problème est qu'ils sont aussi chers parce qu'ils sont plus exigeants en main-d'œuvre à produire.

Essayez d'appeler les principaux fabricants de hot-dogs et demandez leur service des ventes. Lorsque vous obtenez un vendeur, demandez-lui s'ils ont des chiens de boyau naturel et s'ils ont un distributeur près de chez vous.

Je n'ai pas eu de chance là où j'habite, mais j'utilise un hot-dog sans peau fabriqué localement à partir de bœuf Black Angus et ils sont savoureux. Mes clients les adorent.

Si je pouvais trouver ce hot-dog dans un boyau naturel à un prix qui a du sens, je choisirais cette voie, mais nous nous débrouillons très bien avec le sans peau.

Ici, vous regardez mon Maxwell Street Griller de 1/4 livre.

cliquez sur l'image pour une vue plus grande

Je commence avec un hot-dog black angus de 8 à 1 ou un quart de livre dans un petit pain aux graines de pavot cuit à la vapeur à la perfection.

Ensuite, je pose des oignons chauds caramélisés au cola et je les garnis de moutarde brune épicée.

J'achète mes petits pains au même endroit où j'achète mes hot-dogs. Ils les font venir de Chicago et ils sont délicieux.

Ils sont fabriqués par Rosen’s. Je les achète congelés 120 par caisse.

Et toi, frondeur ? Utilisez-vous des boyaux naturels ou des hot-dogs sans peau? Quels sont vos sentiments sur le sujet ?

Faites-le savoir à Monti et moi dans la section commentaires ci-dessous.

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107 commentaires

Je pense que le Sabrett est le meilleur hot-dog là-bas, mais je suis partial en tant que NYer

Sans peau ou enveloppe ? Je crois que cela dépend de la région d'où vous venez. Je suis du nord-est, mais ici en Floride, il semble que le sans peau soit prioritaire. Ma préférence est un chien de qualité dans le boîtier. Une bouchée, ça craque et la saveur jaillit. Mon expérience m'a montré que les gens du Sud prennent une bouchée et, "Ce hot dog est du tuf". Vous êtes toujours en sécurité avec un skinless de BONNE qualité. Essayez les deux. Offrez en plus un chien de BONNE qualité dans le boîtier, mais facturez-le. À mentionner également dépend de la façon dont vous cuisinez un chien de boyau. Bas et lent, gardez ce boîtier intact. Si le boyau se fend, vous l'avez perdu dès la première bouchée juteuse.
Une dernière suggestion………. Je suis un chef cuisinier à succès depuis de nombreuses années, mais mon succès a toujours été d'utiliser le meilleur. N'essayez pas de réchauffer ce chien d'hier. Broyez-le et mettez-le dans le chili. J'espère que cela t'aides?

Merci Arthur d'avoir souligné le soin supplémentaire qu'il faut pour cuisiner un chien en boyau naturel. Cela entre certainement dans l'équation.

J'habite dans le nord-ouest et j'utilise un tout boeuf sans peau 4:1 et 8:1. Mes clients les adorent et ils sont fabriqués par l'entreprise qui fabrique les chiens Mariner. Ils tiendront au chaud dans un chariot EZ construit pendant un certain temps avant de perdre leur saveur et leur apparence robuste. J'aime les hot-dogs qui sont faits dans un boyau naturel, mais si vous devez les tenir au chaud pendant un certain temps ou si vous les chauffez trop rapidement, ils ont tendance à se fendre et à paraître moins attrayants. J'avais l'habitude de les acheter à une entreprise locale et ceux au bœuf coûtaient environ un dollar pièce. Vous pouvez subir des pertes assez lourdes si vous jugez mal vos chiffres lors d'un événement.

Ouais. Le coût ne vous laisse pas beaucoup de place à l'erreur.
Excellente contribution Mary Jayne !

J'ai enfin fait construire mon EZ et le faire fonctionner, j'utilise des Nathan’s, j'aime le goût et mes clients aussi, de nombreuses répétitions!
Beaucoup de gens ici dans l'État de Washington n'ont jamais entendu parler des Nathan’s,,
Un client s'est arrêté et a crié Nathans. Il vient de déménager de NYC !
J'ai un ami qui est consultant en alimentation et j'ai essayé tous les Dawg. Les Big City Reds sont bons,
la semaine prochaine, j'aurai un Bagna caulda Dawg. c'est une huile d'olive, des anchois et beaucoup d'ail, le tout cuit dans un mélange, si bon sur une saucisse italienne,,
pseudo
Un mec pour toi

Super Nick. Envoie-moi quelques photos!

Je suis dans le Midwest, je sers Boar’s Head 7-1, NC All Beef, sans gluten, sans charge, sans colorant. J'ai été attiré par eux en Floride. Aussi bon que possible. La marque Boar’s Head vous apportera des clients qui, autrement, ne penseraient pas à se livrer à un hot-dog. Bonne chance.

Toute la gamme de viandes Boar’s Head est merveilleuse. Bon produit!

Tout naturel est la voie à suivre !! Les américains adorent leurs hot-dogs !!
Peu importe où vous vous trouvez, il n'y a rien à voir avec le goût d'un bon chien.
Low & slow est la voie à suivre. Le secret pour ne pas se séparer est de les vendre plus vite !!
Har har harrrrr !! Si vous pensez que vos chiens se rapprochent ou commencent à se séparer, vous pouvez leur donner un choc à l'eau froide pendant environ 30 secondes pour prolonger le processus.
Bonne bouffe à vous les amis !!
1er compagnon Jim.

Oui, l'ancienne technique de la « douche froide » 8221.

J'utilise le boyau d'agneau naturel coney dawg de Koegels à Flint, MI. Je les cuit à la vapeur et ils tiennent très bien. Ils peuvent également être grillés.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec Koegels. Ils ont juste commencé à les vendre dans ma partie de l'Indiana l'année dernière. Je les aime.

Vivre à S. FLA maintenant et mes Koegles du Michigan me manquent sérieusement. Excellent choix pour un chien NC là-bas! (J'aime particulièrement à quelle profondeur ils fument le noyer à l'usine).
Hé Myway ! Longtemps… C'est bien de voir que vous y êtes encore !

J'utilise le sabrett tous les chiens sans peau de bœuf & #8230.mon problème est d'essayer de trouver une bonne saucisse à utiliser & #8230nos clients aiment voir une belle grosse saucisse & #8230..pas celui qui ressemble à un hot-dog # aucune suggestion sur quel type et où les trouver ? Merci Sherri

Koegels – ils viennent de Flint, MI…. C'est une saucisse de boyau d'agneau!

Essayez les saucisses Artisan Fresh ou Savoury Kitchen du club Sam’s. Ils sont beaux et dodus et se déclinent en une grande variété de saveurs. Mes clients adorent le style italien doux. Et ils sont faits de poulet. La plupart ne savent pas ou ne demandent pas et ils les aiment tous.

Se faufiler dans de la nourriture diététique, hein Robin ? Honte à toi

Oui, mais le porc effiloché compense. 0

Sherri, utilise un 1/4 de saucisse fumée de Gordon Good Service. Ils sont géniaux, gras juteux et ont bon goût. Tenir dans l'eau aussi

Sûr!
Je vis en Arizona et j'utilise le gosse fumé, le polish fumé et l'italien de “Wisconsin River Meats” à Mauston WI.
C'est une mouture plus grossière que la plupart des autres saucisses que j'ai essayées et j'utilise la même entreprise depuis plus de 4 ans. Je vends aussi des chiens en boyau naturel “Sabrett”

Mon fils et moi, après avoir utilisé Nathans pendant des mois et payé 0,50 cent ou plus pour eux, avons décidé d'acheter une boîte de boulangers et de chefs de Sam’s pour une collecte de fonds marathon il y a quelque temps. Je les ai immédiatement mis ainsi que les Nathan sur le gril. Mon fils a goûté les deux sur place et nous avons tous les deux aimé les boulangers et les chefs aussi bien que les Nathan. Je n'ai rien goûté pour lequel je veuille payer 0,50 à 0,55 cent alors que les boulangers et les chefs m'ont coûté 0,27 cent.

J'aimerais que plus de gens les essaient et donnent aussi leur avis. J'ai fait cuire ces deux chiens jusqu'à ce que je les ai brûlés, j'ai laissé les deux dans le cuiseur à vapeur jusqu'à ce que l'heure soit prise et je n'avais pas fait éclater l'un ou l'autre une seule fois.

Il y a longtemps, quand j'ai commencé, j'ai éliminé le National hébreu. J'ai appris que tout le monde a des goûts différents, mais j'ai même aimé le Ball Park et le poulet et le porc moins chers Oscar Mayer que le HB. Juste mon goût.

Essayez les boulangers et le chef. Goûtez et testez juste le chien. Pas de brioche, de moutarde, de ketchup, d'oignons, de choucroute et toutes les autres choses qui masquent le goût du chien. Il suffit de comparer le mannequin de chien. BAISER pour le test.

Je me suis posé des questions sur les boulangers et les chefs moi-même. La famille les aime. Quelqu'un les sert ?

J'ai commencé avec Nathans et je suis également passé à Bakers & Chefs 100% Beef Dogs.
B&C est un très bon chien et se marie très bien avec Nathans. Si vous y pensez, j'achèterais certainement une boîte. Je n'ai jamais eu de réclamation.

Steve, des oignons caramélisés au cola ? Désolé, je suis un débutant…

Mon cousin qui est dans le commerce de la viande depuis 40 ans a recommandé les chiens Costco au même prix que Hebrew National. Étant originaire de Brooklyn, j'aime bien Hebrew National mais rien ne se compare aux gros Nathan’ achetés en vrac chez SAM. Je fais du fronde à Columbus Ohio et les gens adorent les deux. L'image de marque signifie beaucoup de chance.

Vrai. Faire un tour sur le budget marketing d'un million de dollars d'une grande marque est logique.

Certainement dans la région de la baie de Californie, c'est tout naturel haut la main. Mes clients ne mangeraient rien de moins. Snap est synonyme de qualité. ))

Donnez-leur ce qu'ils veulent à coup sûr.

Ici ici! Oui, nous californiens, aimons nos boyaux naturels. 2 endroits me viennent à l'esprit par ici. Les hot-dogs Pinks et Tommys Burgers de renommée mondiale font un excellent hot-dog. Tommys fait cependant le meilleur Chili Cheese Burger que j'aie jamais goûté. A probablement 100 000 calories, mais de temps en temps, faites-le !
Merci pour votre contribution.
Monti

Je commande mes chiens en boyaux ils sont vifs bien même grillés. N'est-ce pas Steve ?

J'ai goûté les Twisted Dawgs de Marge en personne l'été dernier et ils sont vraiment délicieux. Voir la vidéo sur :
https://hotdogprofits.com/blog/marge-riveras-twisted-dawg-hot-dog-cart/

Les ressortissants hébreux jusqu'au bout, peu importe comment vous les cuisinez, ils sont la bombe, même tout simplement !

Même froid. Est-ce que je viens de dire ça ?

Si vous cuisinez à la vapeur, essayez Johnsonville précuit. Ils ont le bon ‘snap’ que les amateurs de morveux et de saucisses aiment. ??

J'avais l'habitude d'utiliser des boyaux naturels de bœuf de Vienne 6 à 1, mais quand le prix est passé à 99 cents pour un seul hot-dog, je suis allé avec un hot-dog de charcuterie national sans peau de même taille 6 à 1 et 57 cents pour un hot-dog et toujours des claquements en bouche et les clients ne font pas la différence. Même les clients qui préfèrent le boyau naturel de Vienne ne font jamais la différence. Ils pensent toujours que c'est du bœuf de Vienne. mon vendeur est dans le New Jersey Foods à gogo et beaucoup sont passés de Vienne à la charcuterie nationale. Je crois que Vienne a perdu de l'argent quand son prix a augmenté.

99 centimes est cher en effet. Content que tu aies trouvé une bonne alternative Dave.

J'utilise l'hébreu national, et comme quelqu'un d'autre l'a mentionné, notre pays est si vaste qu'il existe de nombreuses préférences gustatives différentes d'un endroit à l'autre. La plupart de mes clients me disent que c'est le seul qu'ils achètent, de temps en temps quelqu'un dit qu'ils aiment le claquement d'un boîtier, mais ici, c'est rare, du moins dans MON panier. Si j'étais enclin à changer, j'irais avec Nathan sans peau tout bœuf. Juste un peu plus de saveur.

Oui, les Nathans ont pas mal d'ail dans le profil d'épices.

Oh, je ne le savais pas. D'ailleurs, Steve,

Aimeriez-vous partager vos oignons caramélisés au Coca ? Ça a l'air bon!

Sûr. Faire revenir un bouquet d'oignons émincés dans l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Surveillez votre chaleur et remuez souvent - vous ne voulez pas qu'ils brunissent. Lorsque les oignons sont tendres et clairs, égouttez l'excès d'huile. Ensuite, versez du Coca-Cola dans la poêle – assez pour couvrir juste les oignons. Augmentez le feu et laissez le coca s'éteindre. Soyez prudent lorsque la majeure partie du liquide est partie car à ce stade, vos oignons peuvent facilement brûler. Baisser le feu et cuire lentement le reste du coca en remuant jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Et n'oubliez pas le pain !

Boyau naturel de Vienne jusqu'au bout ! vous ne pouvez pas battre le claquement d'un style Chicago servi par un chien en boyau naturel !

J'ai grandi avec ceux-là. A vécu à Chicagoland pendant 30 ans.

Je ne vends que depuis 4 ans quand j'ai commencé, je suis allé avec Nathans 4 à ceux de Sams (coût 63). Je les fais comme des chiens d'eau sales. J'ai eu un vendeur Sysco que je connais m'a apporté des Klements 4 à ceux qu'ils ont des snaps mais, ils étaient si salés que vous pouviez faire flotter une doublure dessus. Le prix était d'environ 0,88 cents chacun !! J'ai pensé à utiliser les autres chiens de Sams mentionnés par Boo, mais je ne pense pas qu'ils soient sans gluten, ce dont j'ai l'impression que de plus en plus de clients ont besoin. Les gens semblent aimer les sans peau (j'ai demandé à un gars d'acheter un chien une fois qui m'a demandé si je pouvais écorcher le chien car son fils n'aimait pas la peau !!) J'ai plus qu'une poignée de personnes qui ne mangeront que mes chiens ( ou alors ils me disent). Tout ce que je propose, c'est du ketchup/de la moutarde/de la relish à l'aneth/du sel de céleri et ils me font gagner du temps. La nouvelle saison a commencé vendredi. 26 jours de vente de plus !! Vendez-les tous. Jerry

Que faites-vous en ce qui concerne les petits pains pour la foule sans gluten?

Après un an et demi et avoir fait toutes sortes de tests de goût, je suis amoureux de la marque GFS (Gordon food service) et nos clients les adorent. Le prix est correct et je ne les utilise que frais. Bonne durée de conservation. J'ai aussi Johnsonville Brats et Sauauges sont excellents congelés et je les prépare au barbecue avant de les mettre sur le chariot également rentables

je vais essayer tes oignons sonnent bien

Steve, bonne question sur les brioches. comme je n'ai pas de petits pains sans gluten, tous les clients semblent satisfaits d'un chien ordinaire dans un emballage en aluminium !! Après tout, le chien peut être le seul article sans gluten de l'événement (cela s'est produit une fois)
“dis-leur où tu l'as trouvé”

Ici, à hawaii, j'utilise nathans 5/1 J'ai un représentant de nathans, les gens adorent ces chiens ici, il a également dit que sams nathans n'est pas un vrai nathans et sams mettra fin à nathans d'ici novembre 2013 de cette année

Je n'ai pas encore vendu de chien. Je commence lundi prochain. J'ai essayé tellement de chiens que c'est fou. J'allais utiliser le chien costco ou les boulangers et les chefs. Je n'ai pas eu le temps d'aller dans une sorte de transformateur local qui fabrique des chiens et des saucisses avec du bœuf local. Mais je vais. mais pour l'instant, je vais avec un plan d'affaires de Nathan’s. tout le monde connaît ce nom. J'ai besoin de temps pour me vendre et vendre notre concept de redneck hillbilly. Je n'ai pas le temps d'expliquer pourquoi j'ai choisi quel chien je sers. Donc je vais avec un nom pour l'instant. et m'installer et ensuite je m'aventurerai dehors. peut-être parce que si cela fonctionne et que ce n'est pas cassé, je ne le répare pas haha. Cela étant dit. tout ce que je vends ira dans un petit pain rosen’s. juste haut la main le meilleur.
J'adore les sabretts de mes jours en Caroline du Nord, mais ils sont trop difficiles à obtenir dans l'Indiana. à moins que quelqu'un sache quelque chose que je ne sais pas. indice indice… si vous ne restez pas silencieux haha

Eh bien, c'était amusant, continuons comme ça les amis. Et le piment ? Beaucoup de gens aiment un bon chien au fromage chili.

Nourrissez les masses et dînez avec les classes & #8230.. La semaine dernière, nous avons décidé d'obtenir un emplacement avec beaucoup de circulation piétonnière. Maintenant que vous les avez, nourrissez-les, ne vous inquiétez pas du chien que vous utilisez. Offrez-leur une expérience inoubliable. Laissez-les tenir un petit pain chaud et fumant sur un morceau de papier d'aluminium. Quand ils mordent dans un chien parfaitement garni (équilibré entre la façon dont ils l'ont commandé). La plupart du temps, les frondeurs pensent que leur travail est terminé dès qu'ils remettent le chien. C'est MAINTENANT le moment d'entamer une conversation et d'apprendre à connaître le client.

Steeve,
Je vais essayer vos oignons caramélisés. Je suppose qu'ils sont servis chauds ??
Merci,
JP
Chiens de ville thermale
Nord de l'État de New York

En relisant votre blog, j'ai remarqué le mot chaleureux !! DUH !!

Koegels, de la région du Michigan est un très bon chien. J'ai envisagé de les faire expédier de l'autre côté du lac au Wisconsin, mais trop cher. Installé sur Boar’s Head. Vraiment heureux. J'adore ces Koegel quand je rentre chez moi dans le Michigan.

Des boulangers et des chefs comme Nathans. Brûlez-les, laissez-les dans le cuit-vapeur pendant une semaine, ils ne s'ouvriront pas. Un peu exagéré ici, mais ils durent et durent. Et ils ont très bon goût pour mes papilles gustatives cajun.

On me demande si mes chiens ont un snap et je dis aux gens que mes chiens ont bon goût.
J'ai ensuite mis mes doigts ensemble et les ai claqués, puis j'ai demandé au client, quel goût a-t-il eu. Pourquoi les gens font-ils si grand cas du snap ?
Bruce.

OUI! Une conversation et une expérience formidable les feront revenir ! Si vous pouvez trouver quelque chose pour vous souvenir de vos clients et de leurs noms, cela devient une expérience personnelle et parfois une amitié durable. Le mot se répand et la bonne nourriture et une atmosphère amicale les ramènent & leurs amis! Ma clé du succès est l'appréciation du client. De temps en temps, donnez quelque chose, que ce soit un soda ou une sucette pour les enfants, une bouteille d'eau quand c'est nécessaire et leur manque de monnaie ou tout ce que vous proposez. Les pourboires le couvrent généralement et un peu de compassion va un long chemin. Et ça revient toujours avec des amis affamés.

Je travaillais comme boucher et je faisais des saucisses et des saucisses en boyau naturel, donc je préfère le boyau naturel pour mes chiens. Je fais toujours des saucisses, des gosses et des saucisses comme passe-temps pour la consommation personnelle, le tout avec des boyaux naturels. Lorsque je serai en mesure de résoudre mes problèmes d'argent et de sauter à travers les cerceaux pour le ministère de la Santé, j'utiliserai un chien sans peau car il vous donne une marge bénéficiaire plus importante par rapport aux boyaux naturels. Peut faire sortir les gosses et les italiens pour des événements spéciaux.

C'est logique, Ed. Je parie que vos saucisses et gosses «artisanaux» seraient un grand succès.

J'utilise le Baker & le Chef’s tout le hot-dog au boeuf et je n'ai eu aucune plainte. Le seul endroit où nous sommes avait un autre frondeur là-bas l'année dernière et il a pris sa retraite, il a vendu des Nathans et les clients me demandent ce que j'ai, et je leur dis qu'ils sont tous du bœuf et juste délicieux. Ils ont essayé et sont revenus pour plus. Je suis dans cette entreprise pour gagner de l'argent et avoir un excellent service client. Tout dépend de la façon dont vous vendez vos chiens !!
Le chien puissant des Smokies

Nous utilisons l'enveloppe de peau naturelle sur tous nos produits. L'enveloppe de peau aide à garder l'eau à l'extérieur et la saveur à l'intérieur. Dodue lorsque vous les faites cuire, cela signifie que l'eau pénètre.
J'utilise également un peu de lingots de bœuf pour m'assurer que mon eau n'ajoute pas de saveur indésirable aux chiens. La plupart des gens aiment aussi les chiens “snappy”. Je fais également griller mes chiens et mes saucisses, ce qui raffermit la peau et les rend parfois "pop".
Assurez-vous simplement de ne pas trop faire bouillir les chiens, je les ai tous arrachés une fois alors que je ne faisais pas attention. J'ai dû me débarrasser de tous les chiens déchirés que je ne pouvais pas donner.

J'ai aussi fait exploser un lot de chiens une fois. Of course it was during a rush!

I’m doing casing for the old fashioned and higher paying folks and non casing for the budget seekers and those with kids. One thing I’m firm on. ALL BEEF!

I serve hebrew national. All my customers can tell the difference. My margins are not as big as they could be if I used a cheaper hot dog like Hatfield. But it is the quality that counts

Great blog … thanks everyone for all of your great info.

Do you have any actual statistics on the preference of skinless versus with casing? Please write me if you do.

I have no hard data Marin, sorry. I think most people prefer skinless but they do cost more.

I love natural casing dogs. You will have a a hard time getting me to eat a skinless dog since trying an N/C/. Problem is, business wise, is getting Hoosiers to try them. Everybody who braves that first bite gets it right away. I am trying to convert the unwashed masses to Natural Casings, but old habits are hard to break, especially here in fly over country.

Natural casing dogs great to boil or steam skinless dogs good to grill

I live and sell in upstate NY. My customers only want natural casing Zweigles hotdogs. We all were raised on them and they are delish!

Also will recommend a hot dog called Kayems Very good flavor, all beef hot dog, maybe a bit of a snap to it Will not go wrong with a Fenway Park Frank for flavor, taste Have been blessed to have an East Coast fan who gave me a dozen packages, nothing but rave reviews from my customers Go with gut instinct on the hot dogs you choose, for your first few hot dog customers that rave about them will tell many many more hot dog customers, your hot dogs are the best! Happy hot doggin

Gary that weener man with the weener plan!

You just inspired the mad scientist in me. I am in the process of purchasing a manual hotdog stuffer. It’s a press, about $40 from Amazon. Mainly because I wanted to try to create a good tasting tofu pup, with a natural casing.
Here’s the idea. Putting the casings, on top of a regular hot dog? Qu'est-ce que tu penses?

Intéressant. Let me know how it turns out.

Being from Detroit I was raised on the National coney dogs with the snap. Still the best dogs I’ve ever tasted. National chili, minced onion and mustard!
I haven’t started my biz yet but my buddy who’s been slinging for 15 years says you cannot boil the casing dogs and leave them in water or the casing will crack, game over. It’s killing me because those are the kind I want to serve,
Have you folks had that experience with casings also?

No, not true in my experience. Don’t actually boil them. The water only needs to be about 160 degrees.

I like to use Old Wisconsin natural casing frankfurters…so tasty!Everyone loves them…

I am from Boston area, one of the best meat packing companys is Pearl meats, they make a couple differant sizes and types of dogs, can anyone give any input about those dogs Thanks Barry

Barry…Many retail and a couple of Food Clubz…And𔆃-11 uses Da’ Pearl Dawgz, Exclusively! Da’ Pearl Quarter Pounder Datz Eye Buys, Once in A While, az A Roller Dawg…
Haz Za Mild Flavor, That eye enjoyz!
7-11 and other…Get It About, Pearl Brand!!
– Rexx Hunter – Head Surf Dawg
(Surf Dawgz Catering)

great discussion everybody. I am in the syracuse market and here if your not selling the hofmann 6 to 1 snappys and coneys then your out of luck. People here demand them. I can get away with almost any hotdog at a festival or event away from syracuse but i wouldnt dare sell anything but the hofmann dogs. Personally i like them better than hbn, nathans or anything out there. They recently started selling them in the dallas texas market. Has anyone ever tried the martinsville dogs. the ones from the track i mean. Those suckers are like dayglo red.Anyway thats my 2 cents worth.

I am in Columbus Ohio just opened up a Specialty Hotdog stand in a building shaped like an igloo that was empty for 30 years. 2936 Brice Rd, Brice Ohio 43109

I use Angus Beef Dogs that are made by Kent, but labeled GFS.

Everyone loves them. We just came out with a Tukey Pepperoni Cheese Dog and it’s the bomb. Soon coming out with a buffalo wing dog.

Awesome Shawn! I love those old retro restaurants. Bonne chance!

People in Up State NY love Glazier Red Skinned Hot Dogs. They are very tasty and one hell of a snap too. Here’s a picture.

Personally, I don’t like any hot dog or brat that has a firm casing. Is that snap??

I’m looking at selling dogs without nitrates or nitrites (known carcinogens) from Applegate.

I’m in the Tucson area and most people are very health conscious. Anybody else going to the healthy market?

Healthy hot dogs are a major trend right now Mary. You will do well.

It depends on where you were raised! Coming from Chicago, I was sure that Vienna dogs (snap snap) were the best on the planet. However, now that I am in the south, Nathans are the no.1 dog here. (ugh ish) The Walmart here does not even carry the Vienna Hot Dog here!

I was a Vienna vendor for years. I love them too. They are hard to find outside of the midwest and Arizona.

I am in the process of testing hot dogs and chili recipes anticipating an opening day ot St. Patrick’s Day 2019, I have heard great things about Oscar Mayer all beef uncured dogs. The price seems to be right even at retail, Any experience with this brand? And do you think the size being on the smaller end turn customers off? Merci

The only way to know is to serve them and ask your customers if they like them.

We just grilled hot dogs from one of those mail order steak companies. The outside was chewy! We boil next time.

Hi do you all have any advice on selling Turkey Hot Dogs

Oui. Essayez-le ! You never know until you try.

Havent startsd up yet, retired city worker from Southside of Chicago,lifelong dream,but like many people money a problem.Raising 3 chidren all under age of 14 due to my daughters death last april,i think a cart would be good start for the kids in summer to earn,as the gangs are trying to recruit the oldest boy, but enough,things are tough all over.My question is about quality hot dogs.As a city worker i’ve had access to great hot dogs all over city,and of course Vienna is king,as they’re a great product. Doing a little research on my own though, i’ve tasted the dogs and polish from Bobaks a Polsh store thats been in business for years,outstanding.Also Daisy brand an old outfit from the westside,but pricey.Also used to love the dogs my dad would bring home from around Madison st.60 yrs ago,remember the red color,the snap,the garlicky,wonderful taste,havent’ been able to find anymore.Also the tasty, brownish mustard that they would put on the dogs at the stands that were located on thebeaches in Chicago,cant find that either.Would love to bring these tastes and smells to old-timers like myself and open minded millenials.Maybe some of your subscibers could help out.Thanks for letting me ramble as the dream continues to be that. .Carme G.

Hi Carmen, I can tell you love hot dogs and you come from one of the great hot dog cities! I have had Bobaks. They are excellent. The red dogs you are talking about are called “hot links”. You should be able to find them locally. Best of luck!
-Steve

I’m not a hotdog cart person. I am trying my hand at making my own hotdogs. I have just ordered fresh sheep casings. Being from NJ I miss the snap of the dogs I used to get in NYC and Philly. Kind of hard to find a good hotdog in the stores here in Hanford, CA. With me luck. First batch should be this weekend. Nice thing is I have a whole Elks lodge full of taste testers.


Hot Dogs

Thumann's All-American Hot Dogs have become deli favorites everywhere. From our most popular natural casing pork and beef franks to our deep fryers, Thumann's sets the standard for wholesome and consistent quality. Whether it's our cocktail franks or our delicious knockwurst, there is a size and style to match every need. Only the freshest cuts of meat and the finest ingredients and spices make it into a Thumann's frankfurter. Grill them, deep fry them or boil them whatever you decide, you will love them.

Nutritional Certification Key

Certified Gluten-Free - The Gluten Intolerance Group of North America, a non-profit organization who's food processing inspection program verifies that food products meet the highest standards for Gluten-Free ingredients and safe processing environement.

Feingold ® Program - The Feingold Association of the United States certifies qualified foods for inclusion on their Feingold food list for persons on sensitive diets.


Natural Casing Beef Frankfurters

All Original, Made with 100% Premium Beef. No Artificial Flavors or Colors, and No By-Products.

Product Description

Nathan’s Famous premium, all-beef hot dogs with natural sheepskin casing come five (5) in a pack. They’re made with the same secret seasoning recipe developed by Nathan’s wife, Ida, 100 years ago. And the original flavor Nathan himself grilled up for a nickel on Coney Island. Today, loyal fans worldwide can’t get enough of our Natural Casing Frankfurters. In fact, our Hot Dog Eating Contest champion loves them so much, he’s eaten 70 of them at a time! Find out where to grab a pack.

Here are some good-to-knows about what’s inside our hot dogs, and what isn’t:

  • 100% Beef
  • No Artificial Flavors or Colors
  • Natural Casing
  • No By-Products
  • Gluten Free
  • Dairy Free
  • Casein Free
  • No Sugar

Apports nutritionnels

Amount/Serving %DV*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat 6g 30%
Trans Fat 0g
Cholesterol 30mg 10%
Sodium 560mg 23%

Ingrédients

Beef, Water, Contains 2% or less of Salt, Sorbitol, Sodium Lactate, Natural Flavoring, Sodium Phosphate, Hydrolyzed Corn Protein, Paprika, Sodium Diacetate, Sodium Erythorbate, Sodium Nitrite

Cilantro Dog

Cilantro on a hot dog? Tu paries. The citrusy, parsley-like flavor of cilantro is the perfect compliment to that meaty, savory goodness.

Bring the meeting together

Put a smile on everyone’s face on your next call with our Nathan’s Famous Background.


Le blog des épicuriens

Epicurious&apos editors tasted 21 meat-based hot dogs and 10 poultry-based ones to find this year&aposs best. Because the fire marshal wouldn&apost let us set up a Weber in our midtown NYC offices, the dogs were pan-steamed in a bit of water until the liquid evaporated, and then browned in the pan. Here, the results.

Editors said: "Best flavor of the bunch." "Zesty, meaty, would be good with mustard." "Lightly smoky, familiar in a good way, tastes like the ballpark." "Metropolitan Museum hot dog. A little spicy. Good firmish texture."

Editors said: "Tastes the most like real food." "Sausagey with nice spice." "Mild flavor."

Editors said: "Lightly smoky." "Crisp. Nice snap."

Editors said: "Lightly smoky and meaty. A touch too salty." "Nice color, nice texture. A bit too salty."

Best poultry hot dog: Jennie-O Turkey Franks

Editors said: "Tastes like a hot dog." "This is how I expect a hot dog to taste. Could be beef." "Doesn&apost have quite the snap of a meat hot dog but closest imitation."

What&aposs your favorite hot dog brand? Tell us in the comments, below.


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3) Tell us tout we need to know to help such as the type of cooker and thermometer. Dial thermometers are often off by as much as 50°F so if you are not using a good digital thermometer we probably can’t help you with time and temp questions. Please read this article about thermometers.

4) If you are a member of the Pitmaster Club, your comments login is probably different.


Voir la vidéo: Dirty Water Dog in New York City. Lower Manhattan


Commentaires:

  1. Malajinn

    De manière improbable!

  2. Nerr

    Je suis désolé d'intervenir, mais, à mon avis, ce thème n'est pas si actuel.

  3. Michel

    vous à la mode =)))))

  4. Ruelle

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  5. Eupeithes

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