J'ai été conquise par le concours lancé par Bucataras à l'occasion d'Halloween, lorsque j'ai vu que le premier prix consistait en ce magnifique service à plusieurs étages. Cela faisait un moment que je rêvais d'un si bel ensemble. J'ai pensé à faire des fantômes de meringue effrayants. :) Booohooo ! :)

  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre

Portions : 9

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fantômes :

L'œuf doit être conservé à température ambiante. Nous séparons l'abus du jaune. Mélanger le blanc d'oeuf avec la poudre de sel. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que l'on puisse retourner le bol sans que la meringue se détache.

Dans une pos on met la meringue et dans une plaque tapissée de farine ou de papier sulfurisé on fait les formes pour la meringue.

Insérez la plaque dans la première étape du four et faites cuire avec la porte entrouverte. Laissez les meringues au four pendant 1 heure ou 1 heure et 30 minutes. Au final il faut avoir des meringues fortes et brillantes. J'ai aussi mis un peu de confiture de cerises au moment de les servir. Un délice!


Biscuits meringués, les stars du jour partout dans le monde

Les confiseries des grandes villes offrent aujourd'hui aux clients des gâteaux colorés et célèbrent la journée des biscuits à la meringue.

Le 20 mars a été déclaré jour férié chez les amateurs de bonbons, après que le maître pâtissier Pierre Herme, de Paris, l'ait nommé la journée officielle des biscuits à la meringue, il y a 7 ans, en l'honneur de ce dessert français.

Connue, au départ, uniquement en Europe, la fête des meringues a conquis le monde entier, et aujourd'hui il y a des événements dédiés à ce dessert dans toutes les grandes villes : Toronto, Vancouver, New York, Manille ou Budapest.

Pierre Herme a inventé ces petits gâteaux il y a 15 ans. Ils sont constitués de meringues moelleuses et colorées aux amandes moulues, collées deux à deux (comme un biscuit) avec des crèmes parfumées.

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Feuilles napolitaines à la meringue

Aujourd'hui, nous allons faire Feuilles napolitaines à la meringue. Dans le livre de gâteaux de ma mère se trouve la deuxième recette écrite. La meringue est cuite sur des gaufrettes remplies de crème bouillie. J'adore ce gâteau et je l'aime toujours.

Ingrédients de la feuille :
3 feuilles de gaufrette
18 cuillères à soupe de sucre
9 blancs d'oeufs

Mettez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les au batteur. Quand ils sont bien moussés, on commence à ajouter le sucre progressivement, en mélangeant continuellement.

Divisez la meringue en trois parts égales. Étaler une partie de la meringue sur une plaque à gaufres.

Cuire la plaque à 180 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée sur le dessus. Étaler la meringue obtenue sur les deux autres feuilles de gaufrette.

Lorsque la première feuille est cuite, sortez-la du plateau et mettez la feuille suivante à sa place et faites-la cuire. Nous continuons à faire de même jusqu'à ce que nous ayons terminé les trois cuissons.

Ingrédients de la crème :
300 grammes de beurre à température ambiante avec au moins 80% de matière grasse
300 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
les 9 jaunes qu'il nous reste de la meringue

Au bain de vapeur, nous ferons bouillir la crème. Nous mettons un bol sur une casserole avec de l'eau chaude. Dans le bol mettre les jaunes, le sucre et l'eau. Remuer continuellement avec une cuillère en bois pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que nous prenions un peu de crème entre deux doigts et que nous les retirions doucement, et que la crème s'étire en un fil fin. Laissez refroidir la crème.

Lorsque la crème est froide, mettre le beurre dans un bol et le faire mousser au batteur. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de crème bouillie sur le beurre et bien mélanger. Nous continuons à faire de même jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer toute la crème bouillie.

Divisez la crème obtenue en deux et remplissez les trois gaufrettes de meringue. Réfrigérer le gâteau pendant environ deux heures jusqu'à ce que la crème durcisse.

Regardez comme le gâteau est bon ! La meringue a été ramollie et combinée avec la crème. Un grand gâteau absolument délicieux est sorti.


Fantômes meringués - Recettes

Préparé avec un excellent goût, mais faible en gras et faible en calories.

Ingrédient:
1 et 1/4 tasse (300 ml) d'amandes tranchées
1 tasse (250 ml) de blancs d'œufs
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel.

À partir de cette composition, on peut faire 15 à 18 nuages.

Mode de préparation :
Préchauffer le four à 98 degrés Celsius, couvrir une plaque de papier sulfurisé et réserver.

Placer les amandes en une seule couche dans un plat sec et faire frire à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs au batteur à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes, en ajoutant le sucre en poudre en trois moitiés, en attendant 20 secondes entre les moitiés. Remuer jusqu'à ce que la composition coagule.

Avec une spatule, mélanger le sucre en poudre et le sel et ajouter une tasse d'amandes frites.

À l'aide d'une grande cuillère, déposer le mélange sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de nuages ​​de meringue aux amandes frites dans la poêle et mettre au four pendant environ 2 heures.

Éteignez le four et laissez sécher toute la nuit. Les nuages ​​peuvent être conservés dans un conteneur hermétiquement fermé jusqu'à trois jours.

Informations nutritionnelles pour 18 portions :
112 calories
3 g de graisse
0 g de graisses saturées
2 g de graisses monoinsaturées
1 g de graisse polyinsaturée
19 g de glucides
3 g de protéines
0 mg de cholestérol
1g de fibres
20 mg de calcium
19 mg de magnésium
90 mg de sodium
68 mg de potassium
1,6 mg de vitamine E.


Meringue italienne - crème de blanc d'œuf à la coque pour un dessert incroyable !

Nous vous présentons une recette de crème de blanc d'œuf à la coque. C'est une recette extraordinaire de crème de blanc d'œuf sucrée, très facile à préparer. De plus, les ingrédients utilisés sont les plus courants, toujours présents dans n'importe quelle cuisine.

C'est une crème qui tient très bien sa forme et est parfaite pour être utilisée pour décorer des gâteaux, des gâteaux et autres gâteaux. Faites plaisir à vos proches avec un dessert très attractif.

Ingrédients

- 1 cuillère à café de jus de citron

Ingrédients pour le sirop

- 330 g de sucre (la quantité de sucre doit être 2,5 fois la masse des blancs d'œufs)

- 100 ml d'eau (si vous ajoutez plus d'eau que nécessaire, le sirop bouillira plus longtemps)

Méthode de préparation

1. Dans une casserole mélanger l'eau avec le sucre et mettre la casserole sur le feu.

2. Porter le mélange à ébullition et cuire à feu moyen. Remuer régulièrement.

3. Porter à ébullition et cuire encore 35 minutes à feu moyen. Faites le test de la "boule" (versez un peu de sirop dans de l'eau froide si vous pouvez former une boule à partir de la goutte de sirop, cela veut dire que c'est prêt).

4. La température du sirop de sucre doit atteindre 120 °C.

5. Pendant que le sirop bout, battre les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse aux pointes stables.

6. Lorsque les blancs d'œufs commencent à mousser, ajoutez la vanille et le jus de citron. Il est préférable d'utiliser un mélangeur avec support.

7. Versez le sirop chaud dans la mousse de blanc d'œuf en filet. Ne débranchez pas le mélangeur. Remuer continuellement à vitesse moyenne.

8. Augmentez la vitesse du batteur et mélangez jusqu'à obtenir une crème mousseuse et le bol sera chaud.

Noter: Si par expérience vous savez combien de temps le sirop atteindra la température requise et combien de temps les blancs d'œufs se transformeront en mousse avec des pics stables, vous déterminerez beaucoup plus facilement quand, après avoir mis le sirop sur le feu, vous commencerez à battre les blancs d'œufs. Le temps de cuisson du sirop dépend du feu sur lequel vous mettez la casserole, ainsi que de la taille et de l'épaisseur des parois de la casserole. Si vous utilisez un mélangeur de puissance moyenne, vous devrez probablement commencer à battre les blancs d'œufs dès que le sirop commence à bouillir.


Gâteau meringué aux noisettes et aux noix - particulièrement appétissant

  • Gâteau meringué aux noisettes et aux noix (Maria Matyiku / Epoch Times) Gâteau meringué aux noisettes et aux noix
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • On obtient une mousse dense et brillante dans laquelle sont ajoutées des noix broyées et des noisettes mélangées à de la farine (Maria Matyiku / Epoch Times) Une mousse dense et brillante est obtenue dans laquelle des arachides et des arachides mélangées à de la farine sont ajoutées
  • Versez la pâte à meringue dans le moule et étalez uniformément. Divisez la feuille en 4 parties égales, en traçant une ligne claire sur toute la largeur (Maria Matyiku / Epoch Times).La pâte à meringue est versée dans le plateau et étalée uniformément. Divisez la feuille en 4 parties égales, en traçant une ligne claire sur toute la largeur
  • Retirez la feuille de la plaque et coupez le long des lignes marquées avant la cuisson. (Maria Matyiku / Epoch Times) La feuille est retirée du plateau et coupée le long des lignes marquées avant la cuisson.
  • Après refroidissement, la crème aux œufs est progressivement ajoutée à la mousse de beurre (Maria Matyiku / Epoch Times) Après refroidissement, la crème aux œufs est progressivement ajoutée à la mousse de beurre.
  • Le chocolat amer est cassé en petits morceaux, de la crème liquide, du beurre et une cuillère à café de ness sont ajoutés (Maria Matyiku / Epoch Times) Le chocolat amer est cassé en plus petits morceaux, de la crème liquide, du beurre et une cuillère à café de ness sont ajoutés
  • transférer le tout au bain de vapeur, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogénéisé (Maria Matyiku / Epoch Times) transférer le tout au bain de vapeur, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogénéisé
  • Étaler la moitié de la crème au chocolat sur la première feuille. Mettez ensuite la deuxième feuille et étalez un tiers de la crème au beurre. Mettez la troisième feuille, puis étalez la deuxième moitié de la crème au chocolat, puis mettez la dernière feuille (Maria Matyiku / Epoch Times) Étalez la moitié de la crème au chocolat sur la première feuille. Mettez ensuite la deuxième feuille et étalez un tiers de la crème au beurre. Mettre la troisième feuille, puis étaler la deuxième moitié de crème au chocolat, puis mettre la dernière feuille
  • Couvrir le gâteau avec le reste de crème au beurre, en étalant la crème uniformément sur la dernière feuille et tout autour du gâteau (Maria Matyiku / Epoch Times) Couvrir le gâteau avec le reste de crème au beurre, en étalant la crème uniformément sur la dernière feuille et Je jure sur les côtés du gâteau
  • À l'aide d'un nettoyant pour légumes, broyez des morceaux de chocolat blanc et amer (Maria Matyiku / Epoch Times) À l'aide d'un nettoyant pour légumes, broyez des morceaux de chocolat blanc et amer
  • Des arcs placés proportionnellement peuvent être fabriqués à partir de chocolat noir râpé, entre lesquels des tranches de chocolat blanc peuvent être insérées. Au milieu, parmi les noisettes, vous pouvez insérer quelques pensées ou autre pop-corn de saison. (Maria Matyiku / Epoch Times) Le chocolat amer peut être utilisé pour faire des arcs placés proportionnellement, entre lesquels des tranches de chocolat blanc peuvent être intercalées. Au milieu, parmi les noisettes, vous pouvez insérer quelques pensées ou autre pop-corn de saison.
  • Le gâteau est laissé à refroidir pendant quelques heures, après quoi il est prêt à être servi (Maria Matyiku / Epoch Times) Le gâteau est laissé à refroidir pendant quelques heures, après quoi il est prêt à être servi

La recette du cake ou cake à base de feuilles de meringue aux noix et crème au beurre et aux œufs, vous la trouverez certainement dans le vieux livre de gâteaux de votre mère ou grand-mère. C'est un gâteau très populaire, connu sous différents noms comme un bonbon très raffiné, qui réveille beaucoup d'entre nous d'agréables souvenirs d'enfance. En utilisant votre imagination, votre raffinement et vos goûts personnels, vous pouvez assembler des feuilles de meringue dans différentes formes et variantes, résultant en une version contemporaine du gâteau qui peut rivaliser avec le célèbre gâteau Marjolaine, créé par Fernand Point, un chef français bien connu de la période de l'entre-deux-guerres.

10 blancs d'œufs,
300 g (1 1/4 tasse) de sucre,
250 g (1 tasse) de noix moulues et frites,
250 g (1 tasse) de noisettes moulues et frites,
2 cuillères à soupe de farine,
une pincée de sel,

un plateau mesurant 33 cm X 46 cm ou 2 plateaux mesurant 33 cm X 23 cm

Ingrédients pour la crème au beurre aux œufs :

10 jaunes,
300 g (1 1/4 tasse) de sucre,
250 g (1 tasse) de beurre,
2 sachets de vanille,
½ jus de citron,

Ingrédients pour la crème au chocolat

150 g (¾ tasses) de chocolat noir de bonne qualité,
200 g (3/4 tasse) de crème liquide,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à café,

10-12 noix entières ou cerneaux de noix mi-torréfiés,
125 g (1/2 tasse) de noisettes ou de noix moulues ou grillées,
un morceau de chocolat amer,
un morceau de chocolat blanc,
quelques fleurs de saison comestibles

Préparation:

Le four est chauffé à 150 C (300F).

Graissez le moule avec une fine couche de graisse, puis placez un morceau de papier sulfurisé légèrement plus grand que la taille de la plaque, qui est également graissée avec de la graisse. En l'absence de papier cuisson, la plaque est tapissée de farine.

À l'aide d'un fouet ou d'un batteur, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que la mousse devienne épaisse et ferme. Ajouter le sel en poudre et le sucre "sous la pluie" et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et brillante. Ajouter ensuite les noix moulues et les noisettes mélangées à la farine.

Versez la pâte à meringue dans le moule et étalez uniformément. Divisez la feuille en 4 parties égales, en traçant une ligne claire sur toute la largeur. Cuire la plaque pendant 30 à 35 minutes. Si vous utilisez 2 plaques (33X23) divisez la pâte en deux et enfournez deux plaques, le temps de cuisson est réduit d'environ 10 minutes. Dans ce cas, si vous souhaitez portionner les plaques avant la cuisson, tracez un trait au milieu de la plaque dans le sens de la longueur. Dans les deux cas, les feuilles sont prêtes lorsqu'elles se détachent facilement des parois du bac.

Une fois la plaque sortie du four, laisser refroidir un peu (environ 5 minutes), puis démouler et découper le long des lignes tracées avant la cuisson. On obtient 4 feuilles égales, de forme rectangulaire, qui serviront à assembler le gâteau.

Préparation de crème au beurre aux oeufs

Bien mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille, puis transférer dans un bain de vapeur et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe mais ne bout pas. Laisser refroidir. Séparément, frottez le beurre ou mélangez-le jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Après refroidissement, la crème aux œufs et le jus de citron sont progressivement ajoutés à la mousse de beurre.

La crème est divisée en trois parties. Une partie est utilisée pour le remplissage et le reste pour la décoration.

Préparation de la crème au chocolat

Le chocolat amer est cassé en petits morceaux, de la crème liquide, du beurre et une cuillère à café de ness sont ajoutés, puis le tout est transféré au bain de vapeur, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogénéisé. Retirer de la vapeur, et quand la crème a refroidi, la diviser en deux parts égales pour remplir les feuilles.

Découpez une feuille de papier cuisson, ayant les dimensions des feuilles de meringue plus un bord de 5-6 cm, puis placez la première feuille de meringue au centre. Les bords latéraux du papier cuisson aideront à décorer.

Étaler la moitié de la crème au chocolat sur la première feuille. Mettez ensuite la deuxième feuille et étalez un tiers de la crème au beurre. Placez la troisième feuille, puis étalez la deuxième moitié de crème au chocolat, puis placez la dernière feuille.

Recouvrir le gâteau avec le reste de crème au beurre en étalant la crème uniformément sur la dernière feuille et tout autour du gâteau. Parsemer les noisettes grillées sur les côtés du gâteau. Certaines noix tomberont sur les bords de la plaque à pâtisserie. Pour aider les noisettes à coller entre elles, repliez les bords du papier vers le gâteau en appuyant pour que les noisettes adhèrent facilement au gâteau.

Le dessus du gâteau est décoré selon l'imagination de chacun.

Les noisettes entières peuvent être trempées dans le reste de crème au chocolat sur les parois du bol, puis garnies au milieu. A l'aide d'un économe, râper des morceaux de chocolat blanc et amer.

À partir du chocolat amer râpé, vous pouvez faire des arcs placés proportionnellement, entre lesquels vous pouvez insérer des tranches de chocolat blanc. Au milieu, parmi les noisettes, vous pouvez insérer quelques pensées ou autre pop-corn consommable de saison.

Le gâteau est laissé au frais pendant quelques heures, après quoi il est prêt à être servi. Bon appétit!


Nids d'abeilles sauce chocolat & # 8211

Vous commencez par apporter sur la table de travail tous les ingrédients nécessaires pour préparer le délicieux dessert aux saveurs d'enfance.

Comment préparer la pâte en nid d'abeille

Mettez les œufs cassés, le sel et le sucre dans le bol du mixeur. Allumez le mélangeur et mélangez les ingrédients pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une composition mousseuse. Mélanger l'ammoniaque, ou le bicarbonate de soude avec le yaourt et mettre immédiatement le mélange obtenu dans le bol du mixeur. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la composition soit homogène. Ajouter l'huile, l'essence, puis la farine, cuillère par cuillère. Après avoir mélangé la pâte à gaufres, laissez-la reposer pendant 8 à 10 minutes.

Mettez le gaufrier sous tension et laissez-le atteindre la température requise pour la cuisson. Vous serez averti par la LED qui s'allumera lorsque l'appareil sera suffisamment chauffé. Graissez les plateaux du gaufrier avec un peu d'huile, juste la première fois que vous l'utilisez. Graisser à la fois le haut et le bas. A l'aide d'un polish, ou d'un doseur, mettez de la composition alvéolée dans les plateaux de l'appareil, suffisamment pour couvrir les 3/4 de leur capacité.

La pâte en nid d'abeille ne doit pas dépasser 3/4 de la surface de la plaque de cuisson / Shutterstock

Vous pouvez en mettre encore moins si vous voulez que les délicieux nids d'abeilles avec sauce au chocolat soient plus petits. Laissez les peignes bien dorer jusqu'à ce que la lumière de la caméra vous avertisse.

Les nids d'abeilles brunissent des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés / Shutterstock

Transférez les nids d'abeilles cuits dans un plat, puis faites cuire les suivants.

Comment préparer une sauce au chocolat

Mettre la crème liquide dans un bol à feu doux. Laissez-le chauffer, mais sans toucher le point d'ébullition, afin de ne pas perdre ses propriétés. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol avec la crème chaude. Éteindre le feu et remuer intensément dans le bol jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'une sauce fluide en résulte. Laisser refroidir légèrement la sauce au chocolat et glacer les nids d'abeilles avec avant de servir. Vous pouvez servir de délicieux nids d'abeilles avec une sauce au chocolat avec une tasse de votre glace préférée et une crème, mais aussi 2-3 fraises ou autres fruits.

Les nids d'abeilles peuvent également être servis avec une tasse de crème glacée, de crème et de fruits / Shutterstock

Laissez-vous tenter par un dessert aussi simple que savoureux et spectaculaire ! Bonne chance et bonne chance!


Gâteau meringué

Les meringues, les joies de l'enfance. Et si je suis toujours dans un gâteau, c'est définitivement pour vos proches. Voici comment le préparer :

1. Pour la base de meringue, battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dure dans laquelle on ajoute le malai et le vinaigre.

2. Un papier de cuisson spécial est placé dans la plaque de cuisson et la mousse est placée dans une pos à partir de laquelle une première rangée de bulles de mousse est libérée en cercle, les unes à côté des autres. Ensuite, faites le deuxième cercle, plus petit, au-dessus de l'autre. Dans le deuxième cercle, des espaces sont laissés d'un endroit à l'autre où les beignets seront montés. Mettez la plaque au four pendant une heure et 15 minutes. Ensuite, laissez-le très bien refroidir.

3. Pour les beignets, faire bouillir l'eau avec le beurre et, une fois fondu, retirer du feu et ajouter la farine mélangée au sel en une fois. Remuer vigoureusement et même battre un peu avec une cuillère. Remettez-le sur le feu pour qu'il sèche complètement. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et mettez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chacun. Ensuite, la pâte est placée dans une position à partir de laquelle de petites bulles sont libérées dans la plaque de cuisson tapissée de papier. Cuire 15 minutes à feu vif et 10 minutes à feu moyen. Retirer et laisser refroidir.

4. Mettez les beignets dans les endroits spéciaux laissés dans la couronne de meringue, remplissez le milieu de crème glacée et apportez à la table, éventuellement avec des fruits et du sucre, de la poudre décorative.


Gâteau Krantz aux noix, crème de cacao et chantilly

Temps de préparation 1h30

Durée totale 1 heure 50 minutes

Ingrédients

POUR LE GÂTEAU PANDISPAN

  • 6 oeufs assez gros
  • 180 g de sucre (de préférence en poudre)
  • 135 farine blanche 000
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

PLUS POUR LE COMPTOIR

POUR LA CRÈME DE CACAO - SANDA MARIN

  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre / cristaux
  • 4 cuillères à soupe de farine blanche
  • 3-4 cuillères à soupe de cacao
  • 900 ml à 1 l de 3,5% ou de matière grasse du lait entier
  • 150g de beurre

POUR LE SIROP DE CITRON

  • 150 ml d'eau
  • 2 lg avec du sucre
  • jus de 1 citron moyen à la mer
  • 1 sachet de sucre vanillé

POUR KRANTZ (Grill)

POUR LA CRÈME

  • 200 ml de crème liquide de crème naturelle
  • 1 sachet de sucre vanillé en poudre
  • éventuellement 1 durcisseur de crème


PRÉPARATION Pavlova ou Himalaya, gâteau aux feuilles de meringue
COUCHES DE BEAUTÉ (4)
Chauffer le four à 120 degrés, le four à gaz à 2,5 comme je l'ai fait avec les macarons.
1. Dans la plaque de cuisson, si deux disques de meringue tiennent, ils doivent être distants de 4 cm et jusqu'à 2 cm des bords car ils poussent à la cuisson.
Protéger avec du papier sulfurisé. Dessinez au crayon des disques de 4 cm plus petits que ce que vous souhaitez obtenir (ils grossissent à la cuisson). Je les ai dessinés 18cm.
2. Mélangez le sucre en poudre avec l'amidon.
3. Dans un bol, battre les blancs d'œufs sans sucre pendant 2-3 minutes et ajouter le sel, puis ajouter un tiers du sucre en poudre (sous la pluie si vous avez de la patience).
Après le premier tiers de sucre ajouté, ajoutez le jus de citron. Au moment de verser le sucre, réduisez le batteur à une vitesse minimale pour ne pas le jeter. Continuez ensuite avec le turbo. Cela prend environ 7 minutes avec un mélangeur puissant ou jusqu'à ce qu'il devienne brillant et ferme. La pointe formée est laissée dans la première seconde mais elle reste dans la forme indiquée sur la photo, si elle dort du tout, elle n'est pas bien battue.

4. Éteignez une tasse de composition pour les meringues d'ornement.
5. Pour ceux qui veulent des disques réguliers, procédez à l'étalement de la meringue comme je l'ai suggéré dans l'introduction. J'ai étiré comme sur les photos avec la spatule vapeur (une large palette très légèrement bombée).
6. Cuire à la température indiquée ci-dessus, en plaçant la plaque sur le dessus du four jusqu'à ce qu'elle commence à dorer sur les bords. Environ 45 minutes, j'ai continué à les cuire après les 20 premières minutes car cela a tendance à faire dorer mon four sur le fond, vers la fin je l'ai même réduit à l'étape 1. Vous pouvez ouvrir la porte et protéger les boutons comme lorsque vous grillez.
6. Retirez avec une feuille si vous réutilisez le plateau, en faisant très attention de ne pas le fissurer et conservez-le au frais sur le gril, la table ou le plan de travail.
Lorsqu'elles sont froides, elles s'enlèvent facilement en frappant le fond avec un couteau long et fin pour se détacher. S'ils collent, mouillez la table avec une éponge et mettez le papier avec les feuilles de meringue pour qu'il soit un peu mouillé comme je l'ai fait avec les macarons.
7. Faites cuire les meringues décoratives séparément car le temps est plus court et évitez d'interrompre le processus de cuisson des couches de meringue. Il est formé de 1,5 cm de diamètre avec un pos avec deux trous ronds.

CRÈME DE CRÈME
Option 1
1. Préparez les fruits frais ou décongelés et, avec le temps, laissez égoutter le jus dans une passoire, éventuellement avec un peu de sucre (les vieux en métal s'oxydent, il faut donc qu'il soit en inox/plastique ou dans la pâte égouttant).
Ensuite, soit les écraser et obtenir une purée, soit les couper en cubes et il est plus agréable de voir des fragments dans la crème.
Avec de gros problèmes, je parviens à battre la crème fouettée à partir de la crème naturelle liquide (je n'ai réussi qu'avec une allemande). Parce que je ne l'ai pas trouvé rapidement maintenant, j'ai appliqué l'option 2. Ajouter des renforts si nécessaire.
2. Battez la crème dans un bol à parois hautes, selon les instructions sur la boîte, mais pas dans un bol qui pourrait noircir la crème.
À la fin, battez avec de la purée de fruits jusqu'à ce qu'elle devienne rose.
3. Ajouter du colorant si désiré (mélanger pendant 20 secondes en règle générale).
………………………………………………………….
Si vous voulez une crème très ferme, hydratez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis chauffez-la légèrement au bain marie ou au micro-ondes. Mélanger comme ci-dessus en l'ajoutant avec les fruits.

Variante 2
1. Mettez la crème dans le bol à parois hautes. Quand il est battu environ 3 quarts, ajoutez la poudre de durcissement. Battre selon les instructions sur l'enveloppe.
2. Nous arrêtons une grande tasse de crème fouettée de la composition.
3. Mélanger avec la confiture de fraises.

COULIS
Une mademoiselle Radu Popovici. En hiver, si vous n'avez pas de fruits surgelés et que vous devez les acheter, ils ne peuvent être préparés qu'en deux. Ca suffit pour moi.
Option 1
1. Transférez les fruits décongelés dans un tamis métallique fin avec tout le jus. Ajouter 100 g de sucre et laisser égoutter.
2. Passer ensuite au tamis en pressant fort avec le dos d'une cuillère en métal. Retirez le résidu solide.
3. Ajouter le jus de citron à la sauce et bien mélanger. Il doit avoir un goût aigre-doux rafraîchissant. Mettre au frigo.
Variante 2
Parce que les fruits n'avaient pas l'air très bons, j'ai préparé le coulis après la variante 2, en faisant cuire les fruits, le jus de citron et le sucre (vous pouvez ajouter des lamelles de zeste de citron, pour la saveur) pendant environ 7-10 minutes, dans une casserole, à feu doux chauffer jusqu'à ce que le fruit se désagrège. Laisser refroidir la sauce (retirer les zestes de citron), puis la passer au mixeur et la passer au tamis.

ASSEMBLAGE / DECORATION
1. Placez un disque de meringue à la base. Continuer par couches successives de meringue et de chantilly.
2. Si vous le souhaitez, mélangez le fruit entier sur chaque couche intermédiaire de crème fouettée.
3. Décorez la couche supérieure de chantilly comme suit : avec le dos d'une cuillère, tirez la chantilly vers le haut pour former des vagues (touffes). Au posu à dui avec des stries formaient des spirales sur le bord. Lunette intermédiaire intercalée.

4. Une autre option que j'aurais aimé plus, aurait été de mettre des fruits entiers au centre avec des queues et sur le bord un chœur uniquement de chatons, sans spirales de chantilly. Dans ce cas, si les fruits avaient été petits, j'aurais mis des fruits entiers entre les endroits entre les couches intermédiaires, afin qu'ils puissent être vus sur le bord. Ce n'était pas le cas.
Vivre!


Recommandations pour vous et votre maison

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Extraordinaire! C'est le mot, savoureux et pas très sucré. J'ai quand même ajouté du sucre. Merci d'avoir posté des recettes simples et savoureuses.

c'était super bon et très facile à préparer

vous pouvez également ajouter des noix moulues

Mirela Gabriela Buhus, 11 février 2014

Cédrique Timi, 9 février 2014

Lolea Doru, 12 décembre 2013

Je vais essayer, je suis facile à faire.

Alex Myru, 5 octobre 2013

Dumitru Vasile, le 13 août 2013

Valentina Budu, 31 juillet 2013

Dima Carmen, 31 juillet 2013

Je vous invite aux meringues et à la crème au sucre brûlé.

J'ai fait les tours, mais je ne pense pas avoir bien battu la cible, ils ont fait du chou. , et un jus est resté au fond du bol. même si j'ai essayé cette recette une fois et il s'est avéré que c'était délicieux!

Amalia, 26 février 2010

qu'est-ce que tu dis miki ?? quand tu as encore des idées comme ça, garde-les pour toi :D

valentina ionita (Chef de cuisine), 7 février 2010

valentina ionita (Chef de cuisine), 6 février 2010

J'aime beaucoup les meringues.

cuire avec la porte du four entrouverte

Mirela, 7 septembre 2009

Mais. 45..de..min. Un peu trop. Je veux dire, je les ai gardés 5 minutes et ils étaient un peu brûlés. (.

Michelle, le 2 septembre 2009

Je mets une cuillère à soupe de sucre dans chaque œuf, bat environ 5 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajoute 5 cuillères à soupe de sucre 1 par 1 et bat en attendant jusqu'à ce qu'il ait un goût et que le sucre ne se fasse plus sentir sur la langue. C'est mon dessert préféré depuis que je suis petite. Bon appétit!

Dites-moi combien signifie 88g de sucre et je n'en ai pas assez à mesurer. Que signifie une tasse en comparaison. Veuillez répondre :)

Aujourd'hui j'ai fait une soupe de ventre et s'il me fallait encore 10 jaunes pour la soupe je me demandais quoi faire avec les blancs d'œufs et puis j'ai eu l'idée de faire des meringues. J'ai très bien battu les 10 blancs d'œufs au batteur puis j'ai ajouté petit à petit le sucre, après quoi j'ai eu l'idée de mettre 3 cuillères à café de ness qui sont fantastiques et délicieuses. essayer.

J'ai fait les meringues aussi. ils sont devenus très bons ! Ça vaut le coup d'essayer. simple et bon


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