Meilleures recettes de pâtes Pomodoro



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Conseils d'achat de pâtes Pomodoro

La cuisine italienne est une question de simplicité et de mise en valeur des ingrédients. Assurez-vous donc d'obtenir des ingrédients de grande qualité et de grande saveur. Les marchés de producteurs et les magasins spécialisés proposeront d'excellents produits et produits. Assurez-vous simplement d'avoir une bonne huile d'olive.

Conseils de cuisson des pâtes Pomodoro

Contrairement à d'autres cuisines très appréciées, la cuisine italienne est généralement simple à préparer avec de nombreux plats ne contenant que 4 à 8 ingrédients. Les cuisiniers italiens misent principalement sur la qualité des ingrédients plutôt que sur une préparation élaborée.


Pâtes crémeuses Pomodoro

Ce pomodoro de pâtes saines et copieuses deviendra votre dîner de prédilection en semaine ! La sauce crémeuse regorge de saveur de tomate piquante.

Y a-t-il quelque chose de mieux que des pâtes crémeuses ? Que diriez-vous de crémeux tomate Pâtes! Je suis tellement excitée par cette recette de pâtes pomodoro parce que c'est essentiellement tout ce que je veux manger pour le dîner tous les soirs de la semaine. De grosses et copieuses nouilles rigatoni sont enrobées d'une sauce tomate crémeuse et acidulée. De plus, c'est un bol de pâtes sain car il y a aussi quelques délicieux légumes sautés mélangés ici.

Ce poste est en partenariat avec Mutti Tomates, la marque de tomates n ° 1 en Italie, ce qui est le moment idéal car nous avons vraiment envie de nourriture estivale ici, même si nous ne sommes qu'en avril et que l'été est encore loin. Grâce à Mutti, nous pouvons rêver des nuits d'été italiennes avec leurs tomates 100% italiennes au goût frais, cueillies à leur pleine maturité et emballées avec seulement une pincée de sel de mer.

Cette recette commence avec ma sauce Marinara préférée. En plus de l'utiliser pour préparer la sauce pour pâtes crémeuse dans cette recette finale, c'est une recette simple et rapide à base de garde-manger que vous devriez garder dans votre poche arrière. Il est délicieux sur les pâtes, la pizza ou même la courge spaghetti. Tout le monde a besoin d'une recette de marinara de base et celle-ci est la mienne.

Pâtes crémeuses Pomodoro

Maintenant, pour rendre la marinara un peu plus excitante… nous la mélangeons dans une sauce pour pâtes crémeuse ! Oh, et j'ai oublié de mentionner, nous n'utilisons pas de crème ou de fromage, mais personne ne doit le savoir. Pour faire la sauce pomodoro crémeuse, mélangez simplement la marinara avec des noix de cajou et de la pâte de tomate.

Pour cette recette, j'utilise de la pâte de tomate double concentrée Mutti. Ce n'est pas n'importe quelle pâte de tomate ordinaire – cette pâte de tomate est si merveilleuse car elle se présente dans un tube au lieu d'une petite boîte! J'aime souvent utiliser juste un petit peu de pâte de tomate pour rehausser considérablement les saveurs des sauces et des soupes. C'est tellement pratique de pouvoir utiliser une cuillère à soupe et de stocker le reste (ça dure très longtemps) sans avoir à utiliser une boîte entière.

Parce que c'est un blog de légumes, j'aime servir mes pâtes à parts égales de légumes. Les courgettes, les épinards, la roquette, le thym frais et les tomates cerises Mutti rendent ces pâtes pomodoro crémeuses légères et fraîches.

Jetez un oeil à cette sauce crémeuse!

Si vous aimez cette recette de pâtes pomodoro…

Consultez cet article pour plus de recettes végétaliennes, puis essayez l'une de ces recettes de pâtes préférées :


Recette : Spaghetti Pomodoro de Delfina

Les spaghettis emblématiques de Delfina sont toujours au menu après des décennies, et ils rappellent délicieusement que s'il y a une chose qui est certaine, les pâtes & mdash et la cuisine italienne & mdash ne se démoderont jamais.

Pour 4 à 5 personnes

2 (28 onces) conserves de tomates entières pelées (comme Di Napoli)

5 gousses d'ail, pelées

½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Poivre fraîchement moulu, au goût

Flocons de piment rouge fort, au goût

Feuilles de bouquet ½ de basilic frais

1 livre des spaghettis de blé dur de haute qualité (comme Rustichella d&rsquoAbruzzo)

onces & ldquofinishing & rdquo (savoureuse, de haute qualité) huile d'olive extra vierge

Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé


Instructions:
Retirez les tomates de la boîte, une à la fois. Ouvrez chacun d'eux et grattez les graines avec votre main, permettant au jus et aux graines de retomber dans la boîte. Déposez les tomates épépinées dans un bol.

Lorsque toutes les tomates sont épépinées, cassez-les avec vos mains et filtrez le jus des boîtes de conserve sur elles. Versez 3 tasses d'eau dans les boîtes, puis versez-la à travers la passoire dans le bol avec les tomates.

Placer les gousses d'ail sur une planche à découper. Écrasez chacun avec le côté d'un couteau de chef et enduisez-le légèrement d'une pincée de sel kasher.

Grattez l'ail écrasé et le sel dans une casserole à fond épais de 8 pintes. Ajouter l'huile d'olive, mettre à feu moyen-doux, couvrir et mijoter lentement jusqu'à ce que l'ail soit tendre et fondu mais pas doré, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates avec leur jus et l'eau dans la casserole. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et une touche de flocons de piment rouge. Baisser le feu et porter à ébullition en écumant la mousse mais pas l'huile. Réduire le feu à moyen-vif et cuire à découvert jusqu'à ce que l'huile se soit émulsionnée avec le reste des ingrédients et que la sauce ait réduit des deux tiers environ, environ 40 minutes. Retirer du feu et incorporer les 2/3 des feuilles de basilic. Vous devriez avoir environ 5 tasses de sauce.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire pendant 5 minutes et elles ne seront pas cuites. Égoutter et réserver une tasse à café (8 à 12 onces) remplie d'eau de cuisson des pâtes.

Verser environ 3 tasses de sauce dans la marmite à pâtes. (Conservez les 2 tasses restantes pour une autre utilisation.) Ajoutez les pâtes partiellement cuites à la sauce, avec environ 8 onces d'eau de cuisson des pâtes et portez à ébullition. Continuez à cuire rapidement pendant environ 7 minutes de plus, en remuant et en remuant pour éviter de coller au fond de la casserole. Ajouter plus d'eau pour les pâtes si les pâtes ont besoin de cuire un peu plus.

Ce processus permet aux pâtes d'absorber une partie de la sauce. De plus, les pâtes libèrent de l'amidon, ce qui épaissit la sauce et l'aide à s'accrocher aux pâtes. De cette façon, il ne coule pas des spaghettis et ne repose pas au fond du bol. La dernière bouchée de pâtes devrait apporter le dernier morceau de sauce avec elle.

Ajustez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre et de flocons de piment rouge au goût, et arrosez avec l'huile d'olive extra vierge de finition. Déchirez grossièrement les feuilles de basilic restantes et mélangez-les.

Répartir dans les assiettes de service et garnir de beaucoup de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé.


Ingrédients

Remplissez une grande marmite aux deux tiers d'eau et faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Une fois que vous voyez l'eau commencer à fumer, ajoutez 3 cuillères à soupe. sel. Nous savons, nous savons : cela ressemble à BEAUCOUP de sel. Mais saler l'eau des pâtes de manière agressive - elle devrait presque être salée - est la clé pour s'assurer que chaque nouille est correctement assaisonnée de part en part, et c'est l'une des raisons pour lesquelles les pâtes du restaurant ont meilleur goût que celles que vous préparez habituellement. En attendant l'eau, commencez votre sauce.

Ouvrir un 28 onces. boîte de tomates entières pelées et égoutter le contenu dans une passoire au-dessus d'un bol moyen. (Les tomates entières pelées sont les seules tomates en conserve qui valent la peine d'être achetées, TBH. Les tomates en dés contiennent parfois des produits chimiques étranges pour empêcher les morceaux de se décomposer. Grossière.) Avec des doigts propres, percez un trou dans les tomates et secouez pour égoutter le liquide et les graines de l'intérieur de chaque tomate, en réservant le liquide. Agiter la passoire au-dessus du bol pour séparer les solides de tous les jus et encourager le liquide à s'égoutter, mettre de côté.

Fracasser 4 gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau de chef avec force, pour que l'ail se brise en petits morceaux, enlevez la peau. Si les clous de girofle sont vraiment gros, vous devrez peut-être leur donner une claque supplémentaire pour vous assurer qu'ils sont cassés, mais ne vous embêtez pas à les hacher - l'ail va infuser dans l'huile dans laquelle vous le faites grésiller et se décomposer pendant que la sauce mijote .

En travaillant à côté de votre marmite à pâtes, faites chauffer 3 cuillères à soupe. huile dans un grand faitout à feu moyen. (Nous aimons utiliser un faitout ou une grande poêle à bord haut pour cuire la sauce et finir les pâtes, c'est en quelque sorte la seule chose assez grande pour y jeter une livre entière de pâtes sans que les nouilles volent partout.) Ajoutez de l'ail et faites cuire, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'ail soit doré partout, environ 3 minutes.

Incorporer une pincée de flocons de piment rouge, puis ajouter les tomates égouttées et augmenter le feu à moyen-vif. L'idée ici est de concentrer la saveur de ces solides de tomates avant d'ajouter le liquide dans lequel ils sont entrés, ce qui donnera à votre sauce une saveur plus complexe et plus ronde. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient de couleur foncée, dorées et caramélisées par endroits et commencent à se décomposer, de 6 à 8 minutes. Ne vous précipitez pas pour cette partie ! Si vous n'obtenez pas de couleur, laissez-le aller encore quelques minutes. Écraser avec le dos de la cuillère en bois pour former une pâte grossière.

Ajouter le liquide de tomate réservé dans la casserole et remuer pour combiner. Assaisonner avec une pincée de sel, jeter 3 brins de basilic, et réduire le feu pour que la sauce bouillonne à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que la sauce soit épaisse comme de la compote de pommes, de 8 à 10 minutes. Si votre eau ne bout pas encore, éteignez le feu sous la sauce pendant que vous attendez. Si c'est le cas, réduisez le feu au réglage le plus bas et continuez.

Ajouter 1 lb de pâtes dans une casserole d'eau et agiter avec des pinces pour éviter qu'elles ne collent. Cuire les pâtes, en les remuant de temps en temps, jusqu'à la limite inférieure de la plage de temps indiquée sur l'emballage pour al dente. Si vous n'êtes pas sûr que ce soit fait, pêchez-en un morceau et prenez-en une bouchée - il devrait encore être un peu trop croustillant pour avoir envie de manger car il va continuer à cuire dans la sauce tomate. Juste avant que les pâtes soient cuites, utilisez une tasse à mesurer résistante à la chaleur pour prélever environ 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes.

À l'aide de pinces, transférez les pâtes de la marmite dans le faitout avec la sauce, en laissant l'eau se superposer aux pâtes dans la sauce. (C'est vrai, pas d'égouttage!) Faites chauffer la sauce à feu moyen-vif et versez ½ tasse de liquide de cuisson des pâtes réservé. Si vous n'avez jamais fini de cuire des pâtes dans une casserole pleine de sauce, votre vie est sur le point de changer - ce processus est ce qui garantit que chaque nouille est complètement enrobée et infusée de bonté délicieuse, et c'est à peu près la principale différence entre un plat de pâtes "meh" et un qui vous épate.

Cuire les pâtes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce adhère à chaque nouille et que tout liquide restant soit presque entièrement absorbé, environ 1 minute. Vous voulez toujours une consistance croustillante, mais pas aqueuse. Si les choses commencent à avoir l'air un peu sèches, ajoutez simplement une autre goutte de cette eau de cuisson des pâtes si elles ont l'air trop humides, attendez un peu qu'un peu plus de liquide s'évapore.

Saupoudrer lentement la moitié du parmesan (vous voulez le truc granuleux avec la texture du fromage tremblant, pas Microplaned), en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il ait fondu dans la sauce. Ajoutez plus d'eau pour les pâtes, quelques cuillères à soupe à la fois, pour desserrer la sauce si nécessaire - elle devrait être très savoureuse pendant que vous incorporez le fromage afin qu'il s'émulsionne correctement dans la sauce. Vous voulez que la sauce suinte tout en restant suffisamment épaisse pour enrober les pâtes.

Retirer la casserole du feu et incorporer 2 cuillères à soupe. Beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Finir avec un peu de beurre est presque toujours une bonne idée - cela rend le plat fini extra brillant et délicieux. (Ne nous regardez pas comme ça, si vous pensez que les pâtes sont des aliments diététiques, vous vous moquez de vous-même.)

À l'aide de pinces, répartir les pâtes dans des bols, puis garnir du reste du fromage et des feuilles de basilic. Garnir de flocons de piment rouge et d'un filet d'huile supplémentaire, si vous le sentez. Et voilà : délirant, glacé Fondamentalement Spaghetti Pomodoro. Donnez-vous une tape dans le dos et dites au revoir aux trucs en pot.

Quelle note donneriez-vous à Basicly Spaghetti Pomodoro ?

Excellente recette, mais à la manière de BA, ils ont trop salé le plat. Coupez le sel en deux et vous avez une excellente recette. Je préfère une version plus savoureuse donc je double l'ail et le poivron rouge. Si vous le voulez plus épais ou plus sucré, ajoutez 1 (pas plus de 2) cuillères à soupe de crème épaisse. Si vous avez suivi mon conseil mais que ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de parmesan ou de pancetta croustillante. N'oubliez pas que le sel ne doit pas parfumer votre plat. Il n'est là que pour accentuer les saveurs naturelles des autres ingrédients avec lesquels vous cuisinez.

Je me retrouve à revenir à cette recette encore et encore. C'est si simple et un énorme succès chaque fois que je le fais. Si délicieuse et la cuisine italienne à son meilleur. 10/10 recommanderais!

Super plat, c'est la cuisine italienne simple à son meilleur! J'ai utilisé un mélange de tomates italiennes en conserve et de tomates cerises en conserve, cela a donné au plat une douceur supplémentaire.

recette incroyable, super facile et super pas cher à faire! juste pour ceux qui éprouvent des grumeaux de fromage. vous avez très probablement la chaleur trop élevée (ou peut-être l'ajoutez-vous trop à la fois/à un plat avec trop de liquide. mais très probablement les choses de la chaleur) surtout si vous utilisez un four hollandais (qui retient la chaleur) pour cela étape id ont déjà éteint le poêle. sinon, les protéines s'y colleront et la graisse qui aide à créer la fonte lisse sera libérée dans le plat sans ces protéines (si cela a du sens)

J'adore cette recette. Je l'ai utilisé tellement de fois maintenant et je l'adapte toujours en fonction de ce que nous avons à la maison. Je l'ai toujours fait avec des tomates entières, mais j'ai trouvé que ça marche aussi bien avec des dés. J'ajoute environ 6 grosses gousses d'ail et deux petites et les mets dans le presse-ail et ne fais frire qu'à feu doux avec les flocons de piment. Hier je n'avais pas de basilic ce qui était dommage ,mais j'avais du thym et du romarin frais donc j'ai mis deux ressorts de thym et un de romarin après avoir ajouté la sauce liquide. Mélangez-le et gardez-le longtemps sur la cuisinière et c'était délicieux! Je n'avais pas non plus de spaghettis, mais j'avais des raviolis frais faits maison avec quatre fromages et ça s'accorde à merveille. Souvent, je ne ressens pas le besoin d'ajouter du beurre et je trouve que l'huile d'olive ou l'eau de pâtes font le travail pour rendre la sauce soyeuse.

Je n'ai pas fait cela, mais juste une question : pourquoi l'image en haut de l'article est-elle si radicalement différente de la photo de fin dans les directions ? Ils ressemblent vraiment à deux plats différents d'après les photos et les instructions de préparation.

C'est absolument délicieux. LA meilleure sauce pomodoro que j'ai goûtée à la maison. Tout le monde l'a adoré et a cherché à en redemander. Je vous remercie de cette recette.

Bravo! Cela m'a donné l'impression d'être de retour en Italie avec ce mélange parfait de saveur salée et de sauce qui colle à la pâte. Tomates San Marzano usagées. J'ai ajouté un PEU de sucre pendant la phase de bullage. Je l'ai aussi associé à un joli pétillant Ferrari et c'était parfait !!

"Ne nous regardez pas comme ça - si vous pensez que les pâtes sont des aliments diététiques, vous vous moquez de vous-même" ha ! Claire, tes recettes sont toujours aussi claires et faciles à suivre ! C'est la meilleure recette de spaghettis que j'aie jamais essayée. J'ai hâte de recommencer <3

Une recette très simple et facile mais avec de grandes saveurs. Il faut de la patience pour faire dorer les tomates, mais cela en vaut la peine. J'ajoute tout le sel comme spécifié, puis un peu. Pour finir la sauce avant d'ajouter les pâtes, j'ajoute 1x cuillère à soupe de sel et de sucre pour atténuer l'acidité. Doublez la quantité de basilic. Le fromage de Parme râpé emballé à la texture presque poudreuse l'empêche de s'agglomérer. Ajoutez-le lentement, en ajoutant de l'eau supplémentaire avec le fromage et remuez constamment.

Je suis désolé - pas encore de critique. une question. Une grosse affaire est faite de NE PAS ÉGOUTTER les pâtes et pourtant, les petits 'gifs' incluent une photo des spaghettis ajoutés à la sauce d'une passoire. On vidange ou pas ? Surtout si nous gardons une tasse d'eau pour les pâtes avant d'ajouter les spaghettis à la sauce. Je me demandais juste. Je pense que je dois le noter pour entrer dans cette « revue » donc, comme je suis sûr que je l'aimerai (quand je le ferai), je lui donnerai un. quatre ??

Aimez, aimez, aimez cette recette. Cela m'a appris à être patient lorsque je cuisine, normalement je ne le suis pas. Obtenez une recette lorsque vous avez oublié de décongeler de la viande pour le dîner. Tout le monde l'aime, même les plus difficiles.

J'adore cette sauce, rapide, facile et savoureuse. Vers la fin de la cuisson j'ajoute des olives noires tranchées ou hachées et des câpres

C'est devenu la recette de spaghetti préférée de notre famille. Nos enfants adorent. C'est rentable, DÉLICIEUX et simple.


Ajoutez une petite poignée de sel kasher dans une casserole d'eau bouillante, puis déposez-y les pâtes. Les nouilles absorbent l'eau, vous assaisonnez donc l'intérieur de pâtes autrement fades. Pour cette recette, vous allez cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à environ 2 minutes d'être totalement cuites.

Ne jetez pas l'eau des pâtes ! L'eau féculente et salée des pâtes est l'ingrédient secret de la plupart des sauces. Conservez 1/2 tasse d'eau pour les pâtes pour les mélanger avec les pâtes et la sauce plus tard dans le processus de préparation.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail.

Ensuite, vous ajouterez des flocons de piment rouge, des tomates en purée, du sel casher et du basilic frais.

Vous ajouterez 1/2 tasse d'eau de pâtes à la sauce pour la détendre un peu. Ensuite, vous utiliserez des pinces pour ramasser une nouille pour tester la cuisson, puis pour transférer les nouilles d'une casserole à une autre et mélanger les nouilles dans la sauce. Ensuite, vous ferez cuire les nouilles dans la sauce pendant environ 2 minutes.

Et enfin, vous ajouterez du beurre et du parmesan dans la poêle pour compléter vos pâtes Pomodoro.

Le beurre et le fromage se fondront dans la sauce pour créer la texture soyeuse que vous recherchez. C'est délicieux !

Voici quelques choses qui bon appétit recommande pour faire la sauce pour pâtes parfaite :

  • Oubliez la marmite - utilisez une casserole (ce que font les pros pour cuisiner des pâtes presque cuites et de la sauce ensemble - jusqu'à ce qu'il y ait du pomodoro accroché à chaque bouchée de pâtes.)
  • Construire la fondation– Faites une sauce à la poêle classique avec de l'huile d'olive, de l'ail, des légumes et de l'eau de pâtes.
  • Travailler la sauteuse : Faites cuire les pâtes de quelques minutes, puis terminez la cuisson dans une sauteuse avec le liquide savoureux de la sauce.
  • Tout est meilleur avec du beurre : Le secret des sauces riches et soyeuses réside dans l'excès de graisse. Terminez votre sauce avec de l'huile d'olive, du beurre ou les deux.
  • Le fromage n'est pas qu'une garniture : Enrichissez la sauce avec du fromage (mélangé et fondu), sautez le fromage pré-râpé, râpez-le finement et pensez au-delà du parmesan.
  • Il doit être aussi bon que bon : un bol à pâtes bien conçu permet une belle présentation - un bol large avec des côtés hauts garde les pâtes au chaud et un bol blanc fait ressortir les couleurs de la sauce.
  • La pratique fait des pâtes parfaites– aide-mémoire étape par étape : saler l'eau des pâtes, faire sauter les légumes pour la sauce, verser (l'eau réservée sur les légumes), transférer les pâtes dans la casserole avec la sauce, ajouter plus d'eau pour les pâtes à la sauce, incorporer le beurre, saupoudrer d'herbes fraîches, mélanger et assiette .

Et voici vos Pasta Pomodoro parfaites, des nouilles chaudes avec la meilleure sauce simple à préparer. Prendre plaisir!


Trompetti Pomodoro avec Parmigiano Reggiano

Alors que la cuisine de Sorrente est surtout connue pour ses célèbres Gnocchi alla Sorrentina et ses fruits de mer frais, elle est également réputée pour faire la meilleure pizza d'Italie.

Sur la base de ces connaissances et après notre voyage mémorable à Capri, nous nous sommes arrêtés à la Pizzeria Aurora, située sur la Piazza Torquato Tasso au cœur de Sorrente.

Été, Birra, Pâtes et Pizza !

La période de l'année où nous avons voyagé était le milieu de l'été, et c'était une journée ensoleillée et chaude parfaite pour le froid Birra , pizzas et pâtes. Ce restaurant a une cour, et nous nous sommes assis là pour un en plein air expérience de déjeuner. Nous avons dû attendre un peu et le service a commencé lentement, mais les choses se sont améliorées lorsque nous avons eu notre bière fraîche.

Nous avons commandé une bière artisanale locale pour deux, c'était rafraîchissant et un début de repas parfait. Mon mari a commandé le fameux Al Pizza Forno, et j'ai décidé de commander un Pomodoro Pâtes car les pâtes proposées dans ce restaurant sont faites à la main.

Nous avons adoré les pâtes Pomodoro faites à la main.

Les pâtes étaient le bon choix pour moi. Sur la base des profils de saveur de la sauce Pomodoro intense à base de tomates locales, j'ai recréé l'expérience à la maison en préparant un Trompetti Pomodoro.

Les pâtes T rompetti sont excellentes pour les sauces car la forme des pâtes permet à la sauce d'entrer dans les boucles et la bouchée est une bouchée de sauce tomate. Si vous n'avez pas utilisé ce type de pâtes, je vous le recommande pour préparer des sortes de pâtes en sauce comme ce Trompetti Pomodoro.

J'ai trouvé les pâtes Trompetti chez Walmart, c'est l'une de leurs nouvelles sélections italiennes sous la marque Sam’s Club. A une bonne qualité et les résultats étaient exceptionnels.

Pour la sauce, j'ai utilisé des tomates vapeur San Marzano, qui sont les meilleures pour la sauce Pomodoro. Tomates Roma hachées pour la texture, ail frais, huile d'olive et persil italien au lieu de basilic, car c'est ce que j'avais dans mon jardin d'herbes aromatiques à portée de main.

Pour couronner les pâtes, j'ai trouvé du vrai fromage Parmigiano Reggiano dans une épicerie fine ici à Orlando. L'accord des vins est avec le Montepulciano d'Abruzzo, un vin rouge corsé qui se marie très bien avec des saveurs profondes de tomates, comme ce Pomodoro que nous avons utilisé pour les Trompetti.

Voyager me donne envie de cuisiner !

Mes voyages m'ont toujours aidé à m'inspirer pour cuisiner et imiter les saveurs des cuisines que j'ai expérimentées dans d'autres pays. Manger est une grande partie de ce que nous faisons lorsque nous voyageons.

Êtes-vous allé en Italie, racontez-nous votre expérience. Et laissez-vous inspirer pour préparer ce savoureux Trompetti Pomodoro au Parmigiano Reggiano.


Commentaires

J'adore cette recette ! Je l'ai fait plusieurs fois et, comme d'autres critiques, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, des carottes, 1/4 tasse de vin blanc et c'est DEVINE !

Délicieux et facile. Fait tel quel mais ajouté environ 1/4 tasse de vin blanc (pas de rouge). Fait avec de la ricotta gnudi maison. Parfait!

C'était INCROYABLE. J'ai surtout suivi la recette, mais j'ai fait quelques ajustements. J'ai déglacé la poêle avec du vin blanc et écrasé les tomates à la main, en laissant quelques morceaux pour la texture. J'ai tranché le basilic et je l'ai laissé dans la sauce plutôt que de le jeter. J'ai laissé de côté le parmesan et la prochaine fois, j'aurais laissé de côté ou complètement le beurre. J'ai senti que la richesse de la saveur de la tomate était un peu perdue avec l'ajout de beurre. Cela étant dit, ma famille l'A ADORÉ avec le beurre, donc à chacun le sien !

Mon fils et moi avons préparé la sauce avec des tomates fraîches au lieu de conserves. La sauce était délicieuse.

J'ai eu de sérieux problèmes médicaux pendant les vacances. Je n'ai pas eu d'appétit à cause des médicaments mais j'ai évidemment besoin de reprendre des forces. Ensuite, on a dit à O de suivre un régime pauvre en fibres. Super, j'adore les pâtes, mais je n'ai pas vraiment envie de cuisiner. J'ai commandé le Pomadora Spaghetti de Carrabba pour la première fois et j'ai adoré. Je ne peux pas me permettre de commander, alors j'ai cherché une sauce et j'ai trouvé ça. Si rapide, facile et si délicieux. Ma fille, qui n'aime généralement pas les pâtes à moins qu'elles ne soient cuites au four, a adoré celle-ci. Je l'ai adoré comme restes pour le déjeuner aussi. Je vais le faire assez souvent. Aussi très peu coûteux à faire. Pâtes parfaites !

J'en avais marre de ma sauce tomate habituelle, alors j'ai décidé d'essayer. C'était parfait! J'ai râpé l'oignon. J'ai utilisé une boîte de tomates en purée bon marché parce que c'est ce que j'avais sous la main, j'ai donc ajouté quelques morceaux de carotte pendant qu'elle mijotait et les ai sortis avant d'ajouter les pâtes. J'utiliserai des tomates San Marzano la prochaine fois, mais c'était vraiment bien avec des trucs bon marché. J'ai complètement oublié le beurre et je n'avais pas l'impression qu'il manquait, mais c'est peut-être à cause des carottes. J'ai servi avec des saucisses italiennes et c'était parfait ensemble.

Nous adorons cela et je le fais maintenant régulièrement, en suivant la recette telle qu'elle est écrite, avec un seul changement. Je n'utilise que 8 onces de pâtes au lieu de 12. Je trouve que l'utilisation des 12 onces les rend trop sèches. Les pâtes bucatini fonctionnent très bien aussi. Cela vaut la peine de payer un supplément pour obtenir des tomates San Mariano et c'est tout ce que j'utilise. Parfois, je fais des boulettes de viande de dinde et en place 3 ou 4 dessus au moment de servir.

Goût très authentique - me rappelle mes expériences préférées de Pasta Pomodoro en Italie. Si facile - je le fais souvent !

Je ne suis pas un grand cuisinier de sauce rouge. J'essaie. Je n'ai jamais essayé deux fois la même recette. celui-ci sera dans ma rotation. Des ingrédients simples, des instructions et d'excellents résultats. J'aime la rapidité avec laquelle il se rassemble et sa chaleur est contrôlable en fonction du nombre ou du peu de flocons de piment rouge que vous ajoutez. La première fois que je les ai laissés de côté pour servir la foule de travail. Comme il ne s'agit pas d'une sauce à cuisiner toute la journée, elle a toujours une saveur de tomate plus vive. Assez doux pour laisser briller les autres côtés de la viande ou des légumes, mais vraiment excellent comme simple repas de pâtes, de sauce et de fromage. Comme mentionné Ne pas omettre le beurre☺

Un de mes favoris. Je le fais souvent. Facile, rapide et délicieux.

Je suis toujours à la recherche de la sauce rouge italienne ultime (et du poulet frit). C'est l'un des meilleurs que j'ai essayé. Grande saveur. Simple avec une profondeur de saveur.

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est super. C'est très facile à faire - je l'ai fait plusieurs soirs de semaine. Cela fait un dîner très élégant (voire romantique). La clé est de s'assurer que vous hachez vraiment l'oignon et l'ail. Lorsque vous le faites, il se fond dans la sauce et en fait une sauce savoureuse. Et ne lésinez pas sur le beurre - il le rend si soyeux !

Je pensais que c'était une sauce pour pâtes brillante, simple et satisfaisante. Je n'ai pas réduit l'huile ou le beurre, c'est sans viande alors pourquoi s'embêter ? Le beurre le fait. J'ai dû résister à l'envie de jeter d'autres choses comme de l'origan, des champignons, etc. avec des tomates fraîches à moins qu'il ne s'agisse de tomates vraiment incroyables !

Ce n'est que la recette de base de sauce tomate que je prépare depuis 24 ans (je l'ai apprise en vivant à Nice, en France, également célèbre pour ses pâtes). Mais vraiment, je ne vois pas pourquoi vous devriez ajouter du beurre à la sauce. Bien sûr, le beurre donne un meilleur goût à la plupart des aliments. Mais la sauce tomate est délicieuse sans elle. Alors pourquoi ajouter des calories inutiles et du cholestérol ?

C'est devenu une recette incontournable pour moi. Je le fais tout le temps. C'est simple mais délicieux tel quel. Je veux l'essayer avec des tomates fraîches, mais je suis également satisfait des résultats des tomates en conserve.


Capellini Pomodoro

Cette recette simple et copieuse de pâtes aux cheveux d'ange avec une sauce tomate et basilic frais est censée être similaire à celle servie dans la chaîne de restaurants Olive Garden. Beaucoup s'accordent à dire que cette version du plat italien classique est très similaire, sinon un clone exact, à la version du célèbre restaurant. Mais peu importe l'origine et la similitude de saveur avec d'autres plats de pâtes, ce repas de pâtes facile est un excellent dîner en semaine pour les familles occupées. C'est prêt en moins de 30 minutes et les ingrédients pourraient être dans votre placard en ce moment. La texture fine des pâtes accompagne parfaitement la sauce fruitée et parfumée, tandis qu'une poignée de parmesan acidulé et salé couronne le plat.

Les Capellini ("petits cheveux" en italien) et les pâtes aux cheveux d'ange sont des produits similaires mais sont vendus sous des noms différents. Le premier est évidemment d'origine italienne, et le second en est la dénomination anglaise. L'épaisseur des pâtes est également similaire, avec les cheveux d'ange légèrement plus fins. Pour notre recette, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre.

La recette demande des tomates en conserve, mais utilisez des tomates fraîches si vous en avez sous la main. Servir avec une salade verte et du pain croûté.


Nos 20 meilleures recettes de pâtes italiennes

Comme dans la plupart des cuisines italiennes, chaque recette est simple mais sublime, plus la qualité des ingrédients est élevée, plus votre plat final sera délicieux. Bien sûr, nous ne vous laisserons pas sur votre faim - vous pouvez trouver tous les ingrédients pour les plats ci-dessous dans votre Eataly local ou dans notre boutique en ligne. De la décadente à l'aliment de base de tous les jours, voici nos meilleures recettes de pâtes italiennes.

20. Tajarin al Tartufo

Tajarin (prononcé <tie-yah-REEN>), est la version piémontaise des tagliatelles. Contrairement à d'autres types de pâtes aux œufs, ces fines mèches dorées sont faites avec une proportion plus élevée de jaunes d'œufs, ce qui donne une texture délicate et une saveur riche. Associés à la précieuse truffe blanche, ils font un décadent primo piatto.

19. Vesuvio al Ragù di Salsiccia

Le Vésuve est une pâte courte nommée d'après le célèbre volcan du même nom en Campanie. Les rebondissements de ces pâtes courtes la rendent parfaite pour attraper les gros morceaux de tomates et de saucisses dans ce ragù de style napolitain.

18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere

Généralement associés au nord de l'Italie mais appréciés de toute la péninsule, les gnocchis moelleux et moelleux - qui signifient "jarretelles" ou même "petits boutons" - deviennent un plat réconfortant de niveau supérieur lorsqu'ils sont accompagnés de gorgonzola crémeux, de noix et de poires.

17. Raviolis de Zucca

Les raviolis à la courge musquée sucrée, le beurre noisette et la sauge parfumée sont un accord classique et toujours délicieux, sans parler du repas d'automne ultime. L'ingrédient secret ? Les biscuits amaretti écrasés donnent à la garniture une profondeur supplémentaire. Bonus : il rendra votre cuisine délicieusement parfumée !

16. Paccheri al Forno

Typique de la Calabre, cette recette de paccheri al forno se prépare rapidement et repose sur le four pour faire la plupart du travail. Recherchez des tomates cerises de haute qualité et de la mozzarella fraîche, ainsi que des pâtes extrudées en bronze et séchées à l'air, dont la texture grossière tiendra jusqu'à la sauce.

15. Pâtes à la carbonara

La recette des Pasta alla Carbonara a de modestes racines dans les collines des Apennins du centre de l'Italie, non loin de Rome. Le plat était connu comme le favori des bergers car ils parcouraient les pâturages vallonnés suivant le mouvement des troupeaux, une pratique connue sous le nom de transumanza, grâce à ses ingrédients simples et facilement disponibles : œuf, guanciale et fromage.

14. Bucatini all'Amatriciana

Nommé d'après la ville d'Amatrice, située à environ une heure au nord-est de Rome, ce plat simple combine une sauce tomate sucrée et piquante avec un riche guanciale (joue de porc séchée) et du fromage Pecorino Romano DOP piquant, avec une touche épicée de peperoncini, ou des flocons de chili séchés. La meilleure partie? Les bucatini creux rendent chaque bouchée encore plus coquine.

13. Pâtes al Tonno

Un classique côtier originaire de Calabre, les pâtes au thon sont un plat principal simple mais satisfaisant qui convient aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour un festin paresseux du dimanche. Avec l'ajout de câpres salées et de piments forts calabrais épicés, cette assiette a le pouvoir de vous transporter au bord de la mer Méditerranée.

12. Spaghetti Cacio e Pepe

Fromage riche, pâtes extrudées au bronze et poivre fraîchement moulu - l'aliment réconfortant ultime, le "cacio e pepe" est un plat romain qui vous fera oublier le macaroni au fromage. Ce plat est simple sur le papier, mais peut être difficile à maîtriser à la maison. Des ingrédients de haute qualité et de la patience vous aideront à atteindre l'optimum cremina, ou sauce au fromage.

11. Tagliatelles al Tartufo

La truffe terreuse et parfumée est une feuille idéale pour les tagliatelles soyeuses à base d'œufs dans cette recette de pâtes décadente. Contenant des truffes noires (un ingrédient totalement différent des truffes blanches du nord), elles sont souvent râpées dans du beurre chaud avec une touche d'ail, de sel et de poivre.

10. Spaghetti alle Vongole

Les palourdes salées, le vin blanc, l'ail et le peperoncino créent une sauce légère mais intensément savoureuse dans ce plat de spaghetti napolitain classique. Recherchez les palourdes les plus fraîches possibles (consultez nos poissonniers chez votre Eataly local pour une recommandation) et des pâtes extrudées en bronze de haute qualité - la texture grossière aidera la sauce à s'accrocher à chaque brin.

9. Lasagnes à la bolognaise

Un plat traditionnel d'Emilie-Romagne, Lasagnes à la bolognaise est composé de pâtes aux œufs, de béchamel crémeuse et de ragù bolognaise. Une recette presque parfaite, ce plat est apprécié de tous depuis des siècles - en fait, il est prouvé que même les anciens Romains appréciaient une première version de ce plat du même nom.

8. Pâtes all'Arrabbiata

Cuit dans une sauce tomate "en colère", laissez aux Romains le soin de nous offrir ce plat enflammé. Rapide et classique, cette recette de pâtes prend 30 minutes à préparer et apporte un agréable coup de pied à la table grâce au piment rouge broyé.

7. Pappardelle ai Funghi

Emballé avec une saveur umami et une texture charnue, le ragù aux champignons se marie parfaitement avec la pappardelle épaisse pour un plat classique de la Toscane. En fait, le nom de ces pâtes vient d'un mot en dialecte toscan, « pappare », qui signifie manger avec plaisir – ce que vous ferez sûrement !

6. Lo Spaghetto al Pomodoro

Cinq ingrédients simples, un repas révolutionnaire. S'il y a un plat vraiment emblématique de la cuisine italienne, c'est bien celui-ci. Pour notre dixième anniversaire, nos chefs en Italie ont passé des mois à tester, goûter et expérimenter différents ingrédients de notre marché afin de créer le parfait lo spaghetto al pomodoro - Découvrez la recette et toute l'histoire qui se cache derrière.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

Pâtes traditionnelles des Pouilles, ces "petites oreilles" sont la forme idéale pour attraper une sauce délicieusement amère et savoureuse de brocoli rabe. Faites-le lorsque le brocoli rabe est de saison pour obtenir les saveurs les plus audacieuses de votre récolte de légumes.

4. Agnolotti del Plin

Un plat emblématique du Piemonte, l'Agnolotti del Plin tire son nom du dialecte régional pour "pincée", qui est la façon dont vous avez fait les pâtes. Cette version traditionnelle est farcie d'un savoureux mélange de veau et de porc, et se marie naturellement avec un verre de Barolo.

3. Pâtes au pesto

Fabriqué avec seulement sept ingrédients, pesto alla genovese est l'une des meilleures exportations italiennes en matière de sauces pour pâtes. Pour un véritable festin ligure, associez votre pesto à des trofie ou des croxetti, deux formes traditionnelles de cette région côtière du nord-ouest. Vous voulez aller plus loin ? Essayez de faire votre propre pesto à partir de zéro !

2. Ziti alla Norma

S'il y a une recette qui vous donnera l'impression de manger à nonna's, c'est ça. À base d'aubergines, de ricotta et de sauce tomate épaisse, cette recette vient directement du livre de cuisine complet de la bien-aimée chef Lidia Bastianich, La maîtrise de l'art de la cuisine italienne par Lidia : tout ce que vous devez savoir pour être un grand cuisinier italien.

1. Tagliatelles à la bolognaise

Notre meilleure recette de pâtes ? Il devait être ragù servi sur des tagliatelles aux œufs soyeux, un plat emblématique de Bologne, la capitale gourmande de l'Émilie-Romagne. En fait, ce ragoût de tomates riche et charnu est si étroitement associé à Bologne que tout plat décrit comme bolognais y sera enveloppé.

Saisissez la vie par la fourchette et essayez-les tous ! Achetez votre Eataly local ou magasinez en ligne pour trouver tous les ingrédients dont vous avez besoin pour commencer à préparer vous-même des plats italiens authentiques cuisine.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 1 boîte de 28 onces de tomates entières de la meilleure qualité, légèrement pulsées dans un mélangeur
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Petite pincée de sucre
  • 1 brin de basilic frais
  • 1 livre de spaghettis
  • Fromage parmesan fraîchement râpé

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Mettre l'huile d'olive et l'ail dans une casserole de 2 pintes à feu moyen. Agiter la poêle pour enrober l'ail d'huile et chauffer jusqu'à ce que l'ail grésille mais ne brunisse pas, environ 30 secondes. Ajouter les flocons de piment rouge et mélanger. Ajouter les tomates, le sel, le poivre noir et le sucre et mélanger pour combiner. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire au moins 20 minutes mais pas plus de 30. Ajouter le basilic pour les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer le basilic avant de servir.

Pendant ce temps, avec 10 minutes avant la fin de la sauce, salez généreusement l'eau bouillante. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement fermes. Réglez la minuterie sur 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage spécifient et goûtez à la cuisson. Égoutter les pâtes et les transférer dans un bol de service. Mélanger avec 1/2 tasse de sauce. Pour chaque portion, ajoutez un peu de sauce supplémentaire, du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu sur les pâtes.


Spaghetti Pomodoro

Au fil des ans, j'ai appris que les spaghettis ne sont pas des spaghettis, ne sont pas des spaghettis. La sauce tomate riche et merveilleuse que ma mère nous a préparée en grandissant est la plus proche d'une sauce bolognaise. La sauce Pomodoro est beaucoup plus légère, plus rapide et plus facile à cuisiner. Pomodoro est censé être une sauce tomate rapide et facile avec relativement peu d'ingrédients frais. Cette recette a l'avantage de ne prendre qu'environ une heure à faire, elle est excellente avec toutes sortes de pâtes et même comme sauce pour le poulet, le poisson ou les légumes. Profitez-en!

Spaghetti pomodoro Aperçu de la recette et clés du succès

Pour faire le meilleur Spaghetti Pomodoro, assurez-vous simplement de faire ce qui suit :

  1. Comme pour tout plat de pâtes, assurez-vous de cuire les spaghettis al dente. J'aime commencer à goûter les pâtes environ 2 minutes avant que l'emballage ne le suggère et les retirer lorsqu'elles sont parfaites
  2. Utilisez des tomates italiennes entières que vous écrasez légèrement à la main. Cela donne à la sauce une belle texture épaisse
  3. Assurez-vous d'utiliser du basilic frais, rien dans un bocal
  4. Goûtez et assaisonnez au fur et à mesure. Sel et poivre surtout. Mais vous voudrez peut-être ajouter une pincée de sucre à la fin si vous trouvez que la sauce est trop amère ou acide
  • 1/4 lb de spaghettis par personne
  • 2 boîtes de 32 onces de tomates Roma entières (prunes)
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • Commencer par faire la sauce Pomodoro
  • Émincer l'oignon et l'ail
  • Chauffer une casserole ou une sauteuse à bords hauts à feu moyen et enduire le fond d'huile d'olive
  • Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre
  • Remuer de temps en temps et laisser sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
  • Pendant que les oignons sautent, videz les tomates dans un bol et écrasez-les avec vos mains, en brisant les tomates en petits morceaux
  • Une fois les oignons cuits, ajouter les tomates dans la poêle, et mélanger le tout assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre
  • Hacher grossièrement les feuilles de basilic (1/4 - 1/2 tasse) et les ajouter aux tomates, en remuant à nouveau ensemble
  • Couvrir et cuire 30 minutes à une heure
  • Si vous trouvez la sauce trop liquide, découvrez et continuez à mijoter, ce qui réduira et épaissira la sauce. Pour épaissir, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
  • Une fois la sauce prête, porter à ébullition une grande casserole d'eau et saler généreusement l'eau
  • Déposez les spaghettis et remuez toutes les deux minutes pour éviter qu'ils ne collent
  • Goûtez les spaghettis quelques minutes avant les instructions sur l'emballage et retirez-les une fois qu'ils sont al dente, en réservant une partie de l'eau des pâtes dans un bol séparé
  • Transférer une partie de la sauce pomodoro dans une autre sauteuse, à feu vif
  • Ajouter les spaghettis cuits en les mélangeant avec la sauce pendant 3 à 4 minutes
  • Éteignez le feu et versez un peu d'huile d'olive et de parmesan supplémentaires sur le dessus
  • Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée.

Spaghetti Pomodoro est une combinaison parfaite de tomate et de basilic, une combinaison italienne classique, et je recommande un vin italien classique - Chianti. Les mets et les vins qui viennent des mêmes régions vont souvent très bien ensemble et c'est certainement le cas ici. Pas besoin de dépenser un paquet non plus… un simple Chianti fera très bien l'affaire.



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