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Une boisson alcoolisée fruitée et forte, à base de rhum brun, d'amaretto, de jus d'orange, de jus d'ananas et de sirop de grenadine. C'est la boisson estivale parfaite à savourer à tout moment.

77 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
  • 85 ml de jus d'orange
  • 85 ml de jus d'ananas
  • 1 trait de sirop de grenadine

MéthodePréparation : 3 min › Prêt en : 3 min

  1. Remplissez un verre de 350 ml de glaçons. Verser le rhum et l'amaretto. Remplissez le reste du verre avec la moitié du jus d'orange et la moitié du jus d'ananas. Ajoutez une touche de grenadine pour la couleur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(50)

Avis en anglais (40)

par je suis dingue aussi...

MIAM!! Nous les avons fait hier soir pour célébrer la nouvelle année et ils étaient super ! J'ai utilisé du jus d'orange et d'ananas pour un mélange plus rapide. Attention, ils se faufilent sur toi (j'ai l'impression que ma tête pèse environ 400 livres). Merci Michelle !!-01 janv. 2003

par Barbara

Je l'ai utilisé lors d'une fête et j'ai reçu des critiques élogieuses. Facile à faire un GROS LOT TOUT À LA FOIS. Adaptez la recette pour 20 portions et ajoutez des éclaboussures de grenadine séparément dans un verre.-09 juil. 2006


Mai Tai

Le Mai Tai est l'une des boissons Tiki les plus célèbres au monde. Composé de rhum, de curaçao orange, de jus de citron vert frais et d'orgeat (un sirop d'amande nuancé), il séduit les amateurs de cocktails et les aficionados de Tiki depuis des décennies. Il a même connu un tour de star dans le film d'Elvis "Blue Hawaii".

Victor "Trader Vic" Bergeron est souvent crédité d'avoir inventé la boisson à son bar Trader Vic's dans les années 1940, bien qu'il soit probable que Donn Beach ait jeté les bases de la célèbre recette dans les années 1930 à son bar Don the Beachcomber. La recette originale de Trader Vic's mettait en vedette le rhum jamaïcain J. Wray & Nephew. Une fois que Bergeron a épuisé ses réserves, il est passé au mélange de rhums dans le but de créer un profil de saveur similaire.

Alors que le Mai Tai a été créé pour mettre en valeur les saveurs du rhum de bonne qualité, il a pris un mauvais tournant au fil des décennies, car les barmans ont utilisé des jus en bouteille et des mélangeurs. Ceux-ci ont donné des cocktails de couleur néon ou trop sucrés. Heureusement, un regain d'intérêt pour les cocktails Tiki a redonné de l'importance au Mai Tai en tant que cocktail frais, équilibré et avant-gardiste.

Les barmans d'aujourd'hui perpétuent la tradition de mélanger les rhums, dans le but de trouver la combinaison optimale de saveur, de profondeur et de complexité. Certains barmans utilisent un rhum blanc croquant aux côtés d'un rhum foncé overproof. D'autres jouent avec des rhums jamaïcains riches en esters et du rhum agricole à l'herbe. Il n'y a pas une seule bonne réponse, mais il est utile de prendre en compte quatre caractéristiques lors de la création de votre propre mélange de rhum : l'alcoolémie, l'âge, les méthodes de production et les matières premières utilisées pour fabriquer le rhum. Trouvez l'harmonie dans les détails et vous pourriez créer le prochain grand Mai Tai.

Une fois la boisson secouée et servie sur de la glace (concassé c'est mieux), c'est l'heure de la garniture. Déchaînez-vous, si vous vous sentez créatif. Certains Mai Tais proposent de tout, des quartiers d'ananas aux cerises. Mais si vous souhaitez garder la présentation cool et classique, une roue de citron vert et un ressort à la menthe sont un bon choix.

Et en ce qui concerne le nom : Soi-disant, la première personne à essayer le cocktail aurait crié « Mai Tai ! » qui signifie « le meilleur de ce monde » en tahitien.


P.F. Le Mai Tai de Chang

Apportez l'esprit tropical de cette boisson dans votre maison avec un clone de ce puissant cocktail de la chaîne de bistrots chinoise en pleine croissance. Mai tai est tahitien pour "hors de ce monde", et P.F. La recette de Chang est l'une des meilleures et des plus authentiques. Le secret d'un vrai mai tai se trouve dans la recette originale mise au point par Trader Vic en 1944 : le sirop aromatisé aux amandes, appelé « orgeat ». Vous pouvez trouver les produits sucrés dans les magasins qui vendent des arômes de café (Torani est une marque très populaire) ou dans les points de vente de fournitures de bar. Si vous ne trouvez pas d'orgeat, une recette de clone est incluse dans les informations ci-dessous.

Cette recette est disponible en

Obtenez ceci

_principale
  • 1 1/2 once de rhum léger Bacardi
  • 3/4 once triple sec
  • 3/4 once de sirop d'orgeat
  • 3 onces de jus d'orange
  • 3 onces de jus d'ananas
  • Rhum Splash Bacardi 151
  • Splash rhum brun
Garnir

1. Remplissez un verre de 16 onces de glaçons.

2. Ajoutez le rhum léger, le triple sec, l'orgeat, le jus d'orange et le jus d'ananas, puis remuez rapidement la boisson.

3. Versez le 151 et le rhum brun sur le dessus. Ne remuez pas.

4. Faites une petite entaille dans le quartier d'ananas, puis enfoncez un cure-dent dans le quartier d'ananas sur le bord opposé. Percez une cerise au marasquin sur le cure-dent. Glissez la tranche d'ananas sur le bord du verre (dans la coupe que vous avez faite). Ajoutez une paille et servez.

Bouchées: Vous pouvez faire une version assez proche du sirop d'orgeat à partir de zéro en dissolvant 1/2 tasse de sucre cristallisé dans 1/2 tasse d'eau bouillante. Ajouter 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande et 1/4 cuillère à café d'extrait de noix de coco. Refroidissez avant d'utiliser, puis mesurez comme vous le feriez pour un vrai.


Recherche et développement

Il a fallu deux semaines de tests pour obtenir la bonne recette. Chaque soir, j'ai fait une autre version "nous ne pouvions pas en avoir plus d'une sans être à nouveau saouls" et finalement j'ai bien compris. Nous avons confirmé avec un petit groupe d'amis, dont la plupart n'avaient pas eu de mai tai depuis des années parce que quand vous habitez à Maui, vous ne voulez pas dépenser 20 $ pour un bon verre, et vous ne voulez pas dépenser 2 $ pour le jus d'ananas. Le verdict a été unanime : “Le meilleur mai tai que j'aie jamais eu.”

Si vous recherchez des recettes de Mai Tais sur Google, vous constaterez que tout le monde a une opinion sur ce que contient un "vrai mai tai". La première recette était essentiellement du jus de citron vert et du rhum, et certains disent que c'est la seule (Trader Vic est allé en justice pour défendre la recette).

Mais notre parfait mai tai – que nous appelons Molly’s Maui Mai Tai – a un rapport fruit/rhum parfaitement équilibré que nous adorons.

Utilisez le meilleur rhum et les meilleurs ingrédients possibles. Je suis même allé jusqu'à faire mon propre sirop de rock candy (et je veux faire de l'orgeat pour notre prochaine grande fête).

Je suis très précis sur la commande et les mixages, car j'ai passé des années à chercher et des semaines à tester, et c'est la meilleure façon de le faire.


Cocktail Mai Tai Classique

Ingrédients:

• 1 once de rhum brun
• 1 once de rhum Gold
• 1 once de rhum blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange ou de jus d'ananas (½ oz)
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
• 1 cuillère à soupe de sirop d'orgeat
• 1 cuillère à café de grenadine
• Glacé au goût

• Menthe
• Cerise au marasquin
• des quartiers d'ananas ou d'orange pour la garniture

Faisons :

Préparez un shaker, remplissez-le de rhum brun, de rhum blanc, de rhum doré, de jus de citron vert, de jus d'orange ou d'ananas, de sirop d'orgeat et de glaçons au goût. Agiter vigoureusement pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Prenez un verre de service, versez le liquide dedans, puis versez lentement la grenadine pour un effet dégradé. Garnissez de menthe, de cerises et d'ananas ou de citron vert, et le cocktail Mai Tai est prêt à être dégusté.

Servez le cocktail Mai Tai avec des plats légers comme la délicieuse boule de fromage bruschetta fondue.


La crique des contrebandiers Mai Tai

Alors que certaines variantes de Mai Tai nécessitent du jus d'ananas, cette recette adaptée de 1944 Trader Vic l'omet pour la recette plus classique privilégiée par le bar Tiki primé de Martin Cate Smuggler's Cove. Cate, un ancien barman de Trader Vic, apporte une perspective intéressante au genre Mai Tai, qu'il détaille avec la recette à la page 261 de son livre, "Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki".

Faire le parfait Mai Tai à l'ancienne est loin d'être une affaire compliquée. Au lieu de cela, cette boisson est une question de simplicité (selon Cate, le Mai Tai est « vraiment juste une margarita au rhum noisette »). La clé pour apporter une noisette équilibrée et robuste à votre Mai Tai est d'utiliser de l'orgeat de qualité. Essayez de faire le vôtre à la maison, ou vous pouvez acheter ou commander le sirop dans un magasin de cocktails spécialisé.

Comme pour de nombreux autres cocktails, classiques ou non, l'utilisation de jus de fruits frais est également de mise. Pour presser vos citrons verts à la maison, voyez si vous pouvez trouver un presse-agrumes Sunkist original, qui a longtemps été l'outil de jus Mai Tai préféré derrière le bar chez Trader Vic's. Cate recommande de rechercher l'un d'entre eux sur eBay. La principale différence entre l'utilisation de ce type de presse-agrumes au lieu d'un presse-agrumes à main de style moderne est que la moitié du citron vert est évidée tout en conservant sa forme, tandis que les presse-agrumes à charnière d'aujourd'hui retourneront la coque à l'envers. L'idée ici est de réaliser une belle demi-coquille adaptée à la garniture. Enfin, ne secouez pas la coquille de citron vert avec la boisson car cela donnerait une amertume indésirable.

De plus, Cate conseille aux barmans d'expérimenter les rhums lors de la fabrication du Mai Tais. Selon ses propres termes, cette boisson est «la feuille parfaite pour une grande variété de rhums». Il précise également dans le livre que la recette originale du Trader Vic prévoyait du rhum 100% potstill avec un âge important, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous développez votre propre interprétation.

Anecdote : Trader Vic n'a jamais servi un Mai Tai avec un flotteur au rhum. Ce style a été ajouté au cours de l'évolution de la boisson entre 1944 et maintenant. Cate note qu'un Mai Tai servi avec un flotteur de rhum Demerara surrésistant est appelé "Old Way", un surnom provenant d'un ancien habitué de Trader Vic qui préférait son Mai Tais de cette façon.


Obtenir le Mai Tai Classique juste

Dans notre quête pour développer la boisson parfaite, nous avons essayé diverses recettes célèbres. Il y en avait même un de Betty Crocker – qui savait qu'elle faisait des cocktails ainsi que des mélanges à gâteaux. Selon la recette que vous consultez, un Mai Tai se décline dans une gamme de couleurs allant du rouge au jaune en passant par le rayé, et implique une variété de différents types d'alcool. En fin de compte, nous avons opté pour des boissons sans ingrédients rouges. Ils n'étaient pas aussi jolis mais ils étaient bien meilleurs !

Nos sujets de test totalisaient deux hommes et deux femmes. Les hommes se sont tournés vers les boissons plus fortes et les femmes ont aimé les mélanges qui se concentraient davantage sur le jus d'ananas et le citron vert. Je suis également fier de dire que nous avons renvoyé Daniel chez lui avec une nouvelle recette pour le meilleur Mai Tai qu'il ait jamais eu !

En groupe, nous avons décidé que vous aviez vraiment besoin de deux recettes de Mai Tai. L'un est pour une boisson forte avec juste un soupçon de fruit et l'autre est plus tropical - toujours fort mais s'appuyant sur le jus d'ananas sucré pour transporter la boisson.

Développer vos propres recettes de cocktails

C'était très amusant d'élaborer un cocktail entre amis. Il y avait beaucoup de rires et d'hilarité générale. Pour organiser votre propre soirée de développement de cocktails, je suggère de rassembler 3 à 5 recettes, les ingrédients pour les préparer plusieurs fois et un tas de gobelets en papier. Préparez un verre à la fois et versez-en un peu pour chaque personne. Prenez des notes au fur et à mesure en veillant à noter les mesures. Expérimentez avec abandon et profitez du voyage.


De quoi ai-je besoin pour la sauce citron-ail ?

  • Beaucoup de frais ail haché est demandé. Ne lésinez pas sur l'ail.
  • Prenez-en un citron frais et zester la peau puis en presser 1 To de jus acidulé. Le jus de citron en bouteille n'est pas le même, alors utilisez des citrons frais.
  • je préfère utiliser du salé pur Beurre, mais n'hésitez pas à utiliser du non salé si vous le souhaitez tant qu'il s'agit de vrai beurre.
  • Pour fraîchement haché herbes, choisissez parmi la ciboulette ou le persil…ou les deux.
  • Astuce : la sauce peut être préparée en avance, couvert et réfrigéré jusqu'à ce que vous soyez prêt à le réchauffer pour le servir. C'est une excellente sauce à avoir sous la main.

Comment préparer le cocktail Mai Tai parfait avec le rhum Appleton Estate

Les origines de la plupart des cocktails les plus célèbres au monde sont perdues dans l'histoire, devenant le sujet de mythes et de légendes, et les ingrédients changent pour s'adapter à n'importe quel fil. Mais il existe d'autres cocktails qui ont des histoires bien plus connues, avec des ingrédients précis documentés.

L'un de ces cocktails classiques que nous aimons beaucoup est le Mai Tai, et nous nous sommes souvenus de sa majesté au rhum et à l'orange après avoir reçu un cadeau du club Appleton Estate Rum qui comprenait un cocktail pré-fait, ainsi que des instructions sur la façon dont faire le nôtre (voir ci-dessous).

Appleton devrait savoir mieux que quiconque comment un Mai Tai est fabriqué, car il a été créé à l'origine pour montrer l'un de leurs rhums de 17 ans qui, à l'époque, portait le nom de J. Wray & Nephew Rum.

Selon l'histoire dans nos notes de club de cocktails, le Mai Tai original a été créé en 1944 par le barman Victor Bergeron, également connu sous le nom de Trader Vic's. Il voulait concocter un cocktail pour un ami tahitien, avec le rhum de 17 ans en son cœur. En sirotant la boisson, son ami s'est exclamé « Maitai roe ae ! », qui se traduit par « Out of this world » le meilleur ! Et ainsi, le Mai Tai est né.

Ces notes ne mentionnent pas la querelle ultérieure de Trader Vic avec l'inventeur de cocktails en série Donn Beach, qui a affirmé que le Mai Tai avait copié l'une de ses recettes précédentes – mais vu que les ingrédients varient énormément, nous ne sommes pas sûrs que la revendication de Donn ait de l'importance.

Comment faire le parfait cocktail Mai Tai

Après avoir parcouru l'histoire du Mai Tai, il est maintenant temps de vous préparer un cocktail. Voici la recette fournie par Appleton Estate, substituant leur réserve de 8 ans récemment relancée à l'original de 17 ans. Nous espérons que vous le trouverez hors de ce monde…

Le domaine Appleton Mai Tai

35ml Appleton Estate 8 ans Réserve ACHETER

15 ml de Grand Marnier ou Curaçao Orange ACHETER

15 ml d'Orgeat* ACHETER

Garniture : 1 coquille de citron vert et menthe fraîche printanière

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et secouer jusqu'à refroidissement. Remplissez un verre à l'ancienne** de glaçons et versez le Mai Tai dessus. Décorez avec la coquille de citron vert et un brin de menthe. Manuia !***

**Un gobelet en verre court. Imaginez le genre de cristal de verre taillé qu'un rédacteur de journal intransigeant d'un film des années 1960 pourrait remplir de whisky et vous y êtes.

***Tahitien pour ‘cheers’, selon une recherche rapide sur Google.


Recette de Virgin Mai Tai

Recette de boisson au restaurant

Temps de préparation:ਅ minutes. Pour 4.

  • 2 tasses de jus d'ananas
  • 1 tasse de jus d'orange (frais c'est mieux)
  • 1 tasse de soda club
  • 1/4 tasse de crème de noix de coco
  • 1 1/2 - 2 tasses de glace pilée
  • Mélanger tous les ingrédients dans un pichet et bien mélanger
  • Verser dans un verre à cocktail ou verre de spécialité
  • Garnir d'une tranche d'orange fraîche ou d'une tranche d'ananas et d'une cerise au marasquin et servir

Profitez de votre recette de Mai Tai et de la compagnie de ceux avec qui vous la partagez !

Le saviez-vous? La version originale de ce cocktail est devenue si populaire dans les années 1950-60 que de nombreux restaurants, en particulier les restaurants ou les bars à thème tiki, en ont servi des « tonnes ».

Le Mai Tai a également figuré en bonne place dans le film d'Elvis Presley "Blue Hawaii". (Oui, je me souviens). :-(



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