L'Ocean Prime de Dallas présente son nouveau menu



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Un changement saisonnier apporte de nouveaux plats au steakhouse

Le steakhouse classique fait peau neuve.

Ocean Prime est très bien situé (au coin de Pearl et Cedar Springs au cœur du ghetto des hedge funds), peut-être le meilleur patio de steakhouse de la ville et l'une des meilleures sélections de bœuf de la ville (y compris les produits Rosewood et Niman Ranch) . Le chef exécutif Sonny Pache et le directeur général Walter Hatcher ont organisé un événement cette semaine pour montrer aux médias certains des ajouts au menu.

L'accent est mis sur des ingrédients locaux frais lorsque cela est possible et une préparation des aliments durablement agréable. Les visiteurs du printemps devraient rechercher des changements dans toutes les parties du menu. Les amateurs de fruits de mer trouveront du sébaste du Texas noirci avec une sauce tartare appropriée et chargée - tartare de maïs jalapeño, mérou de Floride et thon ahi (avec avocat, mangue, noix de cajou et glaçage épicé au sésame et au soja). Ce dernier est l'une des meilleures prises sur ahi en ville.

Les steaks changent moins. Au contraire, notre dégustation était une affirmation de la qualité durable des coupes préférées comme la bande de Kansas City et le filet mignon. Ajoutez la côtelette de porc Duroc sur cette liste. La viande était richement savoureuse et parfaitement cuite moyennement rare. Il y a beaucoup de côtés forts ici. Les pommes de terre gratinées au jalapeño, le macaroni au fromage à la truffe et les épinards à la crème sont particulièrement recommandés. Les tater tots sont nouveaux et se sont avérés populaires à notre table, même si j'ai préféré le maïs chophouse.

Les desserts peuvent nécessiter un voyage séparé au restaurant. Les portions sont énormes et elles sont absolument irrésistibles. Le gâteau aux carottes, mesurant trois pouces de haut, était mon préféré, mais le gâteau au beurre et la tarte au beurre de cacahuète au chocolat ont également reçu un accueil chaleureux.

Les cocktails ne doivent pas non plus être oubliés. Les margaritas et les vrilles sont bonnes.

Pache a expliqué à quel point son menu avait changé depuis son arrivée en 2009. Dans l'ensemble, cela reflète également la scène culinaire de Dallas. Ocean Prime continue de le faire évoluer avec de nouveaux plats chaque année.


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