Meilleures recettes de maïs bouilli



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Conseils d'achat de maïs bouilli

Recherchez des légumes fermes et de couleur vive – évitez ceux qui sont fanés ou qui ont la peau ridée, qui sont des signes de l'âge.

Conseils de cuisson du maïs bouilli

Différents légumes ont des temps de cuisson différents – faites cuire chaque type séparément, puis combinez-les.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®), ou au goût
  • 5 livres de pommes de terre nouvelles
  • 3 paquets (16 onces) de saucisses kielbasa cuites, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 8 épis de maïs frais, coques et soies enlevées
  • 5 livres de crabe entier, cassé en morceaux
  • 4 livres de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées

Faites chauffer une grande casserole d'eau sur une cuisinière extérieure ou à feu moyen-vif à l'intérieur. Ajouter l'assaisonnement Old Bay au goût et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les saucisses et cuire environ 10 minutes. Ajouter le maïs et le crabe cuire encore 5 minutes, puis ajouter les crevettes quand tout le reste est presque cuit, et cuire encore 3 ou 4 minutes.

Videz l'eau et versez le contenu sur une table de pique-nique recouverte de papier journal. Prenez une assiette en carton et une bière et dégustez !


Découvrez plus de nos recettes d'accompagnement d'été préférées:

Épis de maïs simple sur la cuisinière

Ingrédients

  • 6 épis de maïs (épluchés et rincés)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Remplissez un grand pot de 12 pintes au 3/4 avec de l'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer le couvercle, ajouter le maïs et le sucre. Couverture. Éteignez le feu. Pour un maïs parfaitement tendre, laissez-le reposer dans le pot couvert pendant au moins 10 minutes.
  2. Laisser le maïs garder au chaud dans l'eau jusqu'au moment de servir, jusqu'à 1 heure. Retirer le maïs de l'eau pour servir. Tartiner chaque morceau avec 1/2 cuillère à soupe de beurre et saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  3. Servez et dégustez !

24 commentaires :

J'ai fait rôtir mon maïs en épi ces derniers temps, mais je dois absolument essayer cette méthode ! Ça a l'air incroyable, Donna !

OK, donc j'habite aussi à Phoenix - puis-je venir pour tout ce menu ? LOL En fait, je fais cuire le maïs de la même manière, mais j'ajoute un peu de lait à l'eau de cuisson. Je ne sais pas exactement ce que cela fait, mais je pense que cela a quelque chose à voir avec l'amidon - le décompose ou quelque chose du genre. Quoi qu'il en soit, c'est bon ! Merci pour votre inspiration !

Tellement bon de voir cette Donna ! Je ne fais pas cuire le maïs en épi assez souvent pour me rappeler comment le faire. C'est bien d'avoir. Je l'épingle et je vais vérifier les autres recettes délicieuses !! Merci!!

Si vous voulez du vrai maïs sucré, voyez si vous pouvez vous procurer du maïs sucré Olathe chez Olathe, CO. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre pour le rendre sucré ! Cuisinez et savourez !

Le maïs sucré de l'Illinois est également exceptionnel !

Je suis tout à fait d'accord pour dire que le maïs Olathe est le meilleur de tous les temps.

Si vous le pouvez, trouvez le maïs sucré Olathe d'Olathe, CO. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter de sucre. Cuisinez et savourez !

Ma mère me disait toujours de faire bouillir le maïs pendant environ dix minutes. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez environ une tasse de lait à l'eau. Couvrir et laisser reposer avec le couvercle pendant quelques minutes. Cela s'avère toujours du maïs dodu, savoureux, croustillant et délicieux, miam !! Cette méthode aidera également le crim qui est un peu sec à se remettre en place.

plus de 45 ans dans l'Iowa. Nous avons toujours acheté notre maïs sucré du Wisconsin parce qu'il était plus sucré et plus tendre. Il suffit de plonger les oreilles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes SANS ajouter de sucre. Faites bouillir quelques minutes et le tour est joué. Ici, dans l'Arkansas, nous mangeons toujours du maïs sucré du Wisconsin parce qu'il est toujours plus sucré et plus tendre que le maïs sucré de l'Iowa ! La seule chose que l'Iowa a pour elle, c'est la beauté. PÉRIODE.

Je viens d'essayer cela la semaine dernière et c'était très bon, je n'ai utilisé que 2 paquets de sucre cependant

J'ai essayé de faire frire du maïs cet été. WOW, est-ce toujours bon. Je hache des poivrons colorés (tout ce que j'ai dans le réfrigérateur), environ une bonne tasse pleine, un petit oignon, puis coupe le maïs en épi, environ 8 épis pour environ 6 personnes. Je n'ai pas gratté l'épi comme je le fais quand je le congèle. Je mets le tout dans un bol puis rajoute du sel et du poivre, de la poudre d'ail et un peu de persil pour la couleur. Mélangez le tout. Faites fondre un bâton de beurre, pas de margarine dans une grande poêle. Une fois fondu, ajoutez le mélange de maïs et faites sauter jusqu'à ce que le croustillant souhaité soit désiré, j'ai fait environ 8 à 10 minutes. Délicieux!!

J'ai possédé une jardinerie pendant quelques années et nous vendions des semences. Il existe littéralement des centaines de variétés de maïs sucré. Certains sont en début de saison (températures plus fraîches) et certains sont en retard. Certains sont pour les climats nordiques et certains pour le sud. Certains sont élevés spécifiquement pour certains états/régions. Certains sont tous jaunes et certains sont bicolores, comme le montrent les photos de Donna. La douceur varie selon la variété, la saison et la façon dont elle est cuite. Bicolore et le maïs précoce est généralement plus sucré. S'il est récolté dans les quelques jours où il est à son apogée, il est le plus doux. S'il est trop cuit, les sucres naturels se transforment en amidon et perdent un peu de douceur. Je veux essayer d'ajouter du sucre à l'eau de cuisson comme le suggère Donna. Excellente suggestion, surtout pour les variétés tardives ou moins sucrées. J'adore ce blog !

La meilleure façon de beurrer les épis de maïs est la suivante : Beurrer abondamment une tranche de pain entière. Tenez le pain dans votre main non dominante et faites rouler l'épi sur le pain avec votre autre main. Pas de courses. Pas de gouttes. Pas de jurons lorsque la noix de beurre glisse du maïs et sur vos genoux. juste au bord de votre serviette. Passez le pain à quelqu'un d'autre lorsque vous avez terminé.


Vous n'êtes qu'à trois ingrédients du meilleur épi de maïs - et il n'est pas bouilli

Par Brette Warshaw
Publié le 4 mai 2021 à 9h30 (HAE)

(James Ransom / Nourriture52)

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Cette histoire est apparue pour la première fois sur Food52, une communauté en ligne qui vous donne tout ce dont vous avez besoin pour une cuisine et une maison plus heureuses - c'est-à-dire des recettes testées, une boutique pleine de beaux produits, une hotline de cuisine et tout le reste !

Rien ne devrait être déroutant à propos du maïs.

Mais votre mère vous a peut-être dit de le faire bouillir pendant 10 minutes à votre belle-mère, pendant sept minutes. Votre père l'a peut-être laissé rouler sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il s'en souvienne. Il y a eu un débat séculaire sur la meilleure façon de cuire le maïs en épi - et, au centre, combien de temps le faire bouillir.

Comprenez ceci : nous ne le faisons pas bouillir du tout.

Au lieu de cela, nous faisons bouillir de l'eau seule, puis jetons le maïs. Une fois que l'eau revient à ébullition, nous arrêtons simplement le chauffage. Vous pouvez laisser le maïs traîner dans le pot pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le dîner soit prêt, ou jusqu'à ce que vous ne puissiez pas résister à la promesse de sa perfection.

Donc pas besoin de s'inquiéter du timing pas besoin de s'inquiéter des grains ridés pas besoin de s'inquiéter de bouleverser la tradition familiale. La meilleure façon de cuire le maïs s'avère être la plus simple.

Recette : Le meilleur épi de maïs de tous les temps

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le maïs. Une fois que l'eau revient à ébullition, éteignez le feu.
  2. Laissez le maïs reposer dans la casserole pendant quelques minutes (ou jusqu'à ce que le dîner soit prêt).
  3. Servir avec du beurre et du sel.

Envie de plus de maïs ?

Un repas tout-en-un n'a pas besoin d'être réservé aux nuits d'hiver pour être profondément réconfortant. Ce ragoût de maïs, bacon et palourdes, avec des éclats de jutosité sucrée grâce aux tomates sungold, crie "l'été!" — cette « Votre meilleure recette de maïs » gagnante est mieux servie lors d'une de ces soirées venteuses mais chaudes, de préférence.

Étonnamment, notre meilleure recette de maïs crémeux n'inclut pas de crème (ne vous inquiétez pas : elle comprend du maïs !) développeur Anna Billingskog. "Les jus féculents et sucrés de maïs qui sont généralement jetés avec l'épi s'épaississent, un peu comme par magie, en une luxueuse" crème "lorsqu'ils sont chauffés." À quel point cela est cool?!

C'est une autre recette de laiterie de prise de maïs! "La femme de la Renaissance Whitney Wright a peut-être appris la sorcellerie du beurre de maïs à un ingrédient sur la ligne au restaurant Per Se à New York, mais ce sont toutes les façons délicieuses dont elle l'utilise qui sont vraiment géniales", écrit la chroniqueuse de Genius Recipes, Kristin Miglore. « Étalez-le sur des toasts et des biscuits comme vous le feriez avec du beurre (sans avoir besoin d'attendre qu'il ramollisse !), incorporez-le dans des légumes à la place de la crème, mixez-le dans des glaces et des laits frappés, et la liste est longue. Oui s'il vous plaît!

Je crie, tu cries, nous crions tous pour. . . glace au maïs ? Oh oui. La rédactrice culinaire Emma Laperruque sait que le maïs et la crème vont de pair comme du pain et du beurre, elle a donc décidé de les mélanger littéralement dans une base de crème glacée sucrée et féculente. Avec un soupçon de saveur de babeurre, la crème glacée au maïs est particulièrement parfaite lorsqu'elle est versée sur une tranche de tarte aux bleuets.

Lorsqu'il est grillé, le développeur de recettes Eric Kim note que le maïs "devient moelleux et inexplicablement plus sucré", ce qui ressemble déjà au début d'un dîner d'été de rêve. Vient ensuite la partie pizza. Comme le note Kim, "le vrai facteur décisif est le filet masochiste de vinaigrette ranch", qui devient la sauce de cette pizza. Accompagné de basilic frais et de beaucoup de mozzarella, c'est un dîner à répéter.

Vous aurez besoin d'un démarreur au levain pour faire ces beignets au maïs (si vous n'en avez pas déjà un qui bouillonne sur le comptoir, consultez ce guide - tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est de la farine, de l'eau et du temps.) Accompagné d'œufs et des grains de maïs frais, Emma Laperruque note que ceux-ci "sont tout aussi heureux avec un déjeuner estival de laitues assaisonnées d'huile et de vinaigre, qu'ils sont une flaque de sirop d'érable ou de miel chaud".


Combien de temps pour faire bouillir du maïs dans une casserole?

J'ai découvert qu'il est assez facile de faire l'épi de maïs bouilli parfait. Lorsque le maïs est frais, il lui faut moins de 20 minutes pour bouillir. Je veux dire 20 minutes après que l'eau a commencé à bouillir.

Cela dépend toujours du type de maïs que vous avez, donc parfois vous devrez peut-être le faire bouillir pendant quelques minutes de plus, mais généralement, le maïs sucré en épi se fait en 15 minutes.

Le maïs blanc bout encore plus vite – en 5 à 7 minutes.

Plus le maïs sucré est frais, moins il faut de temps pour bouillir.

Le maïs bicolore, comme celui que j'ai utilisé dans cette recette de maïs bouilli en épi, nécessite 15 à 20 minutes.

Il est difficile de trop cuire le maïs bouilli.

Le temps de cuisson dépend également de vos préférences personnelles.

Certaines personnes peuvent aimer que leur maïs soit tendre et d'autres peuvent le préférer dur et croustillant.

Personnellement, je l'aime doux et facile à croquer, donc 15 minutes dans de l'eau bouillante suffisent amplement.

Faites cuire le maïs en fonction du type que vous avez et de vos préférences personnelles.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livres de petites pommes de terre Yukon Gold
  • 1 gros oignon, coupé en quatre
  • 2 têtes d'ail, coupées en deux sur la largeur (ne pas éplucher)
  • 1/2 tasse de gros sel
  • 4 homards vivants (1 1/4 livre chacun)
  • 4 épis de maïs, épluchés et coupés en deux
  • Beurre Dessiné

Remplissez une marmite à homard ou une autre grande marmite aux deux tiers d'eau. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, l'ail et le sel. Couvrir, et porter à ébullition.

Découvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, de 8 à 10 minutes. Ajouter les homards la tête la première. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles soient rouge vif, de 5 à 6 minutes. Ajouter le maïs et cuire encore 3 minutes.

Retirer les pommes de terre, les homards et le maïs de l'eau, jeter l'oignon et l'ail. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pointes des pinces de homard et laissez égoutter. Servir les pommes de terre, les homards et le maïs avec du beurre.


Voici 8 recettes rapides, faciles et simples qui rendront votre repas plus heureux.

1. Bezule de maïs aux arachides chutney

Maïs miniature mariné aux épices indiennes, enrobé de farine de riz et besan puis frit à la perfection.

2. Bébé maïs masala

Tomates, oignon, graines de coriandre, gingembre et une poignée d'épices cuites avec du maïs miniature desi style. Il se déguste mieux avec du riz vapeur ou nature rôti.

Jeté dans une variété de masalas, ce plat de maïs miniature est un incontournable pour votre prochain dîner ou déjeuner à la maison.

3. Beignets de maïs pour bébé

Bébé maïs enrobé d'une pâte légère sel et poivre, frit croustillant et servi avec du poisson frit. Vous pouvez le servir avec votre sauce tartare préférée.

4. Bébé Maïs Mandchourie

Envie d'un chinois ? Essayez ce délicieux bébé maïs mandchou. Maïs miniature frit accompagné d'une sauce tomate et vinaigre.

5. Okra avec bébé maïs

Si vous cherchez à faire preuve de créativité avec du maïs miniature, c'est votre chance. Cette recette de 25 minutes est facile et franchement géniale. Maïs miniature cuit avec du gombo, trois types de graines : oignon, moutarde et fenouil et une gamme d'épices zélées.

Maïs bébé et gombo infusés de trois sortes différentes de graines, de masalas et d'autres ingrédients de base.

6. Soupe au maïs pour bébé

Faites plaisir à vos papilles gustatives avec un bol sain de soupe torride et bien texturée cuite avec du maïs miniature et quelques autres légumes de saison.

Un délice par une nuit d'hiver.

7. Pakoda au maïs pour bébé

Des bébés cors enrobés Masala puis trempé dans une pâte de farine de gramme et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une collation parfaite à savourer un jour de pluie.

8. Sauté de maïs miniature

Une recette de maïs miniature rapide et facile, faite avec des ingrédients simples. Sauté avec gingembre-ail, sel et poivre. Garni de persil sec, ce plat est parfait pour accompagner le déjeuner.


Pourquoi nous devons inclure le maïs dans notre alimentation | Avantages du maïs

Bon pour la digestion

Pendant les étés, il est idéal de consommer des aliments légers sur l'estomac. Le maïs est riche en fibres, ce qui facilite une bonne digestion en évitant de nombreux problèmes digestifs, notamment la constipation.

Une puissance pleine d'énergie

On a tendance à perdre beaucoup de fluides corporels essentiels pendant les étés et dans cette situation, les niveaux d'énergie baissent également. Le maïs est riche en amidon, en eau et riche en glucides, ce qui fournit de l'énergie à long terme. Ceci est particulièrement bénéfique pour les athlètes car ils ont besoin de plus de glucides pour optimiser leurs performances.

La chaleur torride et le jeu des périodes sèches du temps peuvent causer d'immenses dommages à la peau et aux cheveux. Poussez un soupir de soulagement car le maïs est une solution unique pour tous vos problèmes de peau et de cheveux. C'est une bonne source de vitamine C, de thiamine, de niacine, de vitamine E et d'autres minéraux et antioxydants essentiels aux soins de la peau. Il contient du lycopène qui lutte contre les rayons UV et aide à la production accrue de collagène qui assure une peau éclatante de douceur.

Contrôle des dommages pour les cheveux

L'été est censé être le pire pour les cheveux. Le soin et l'entretien des cheveux deviennent assez difficiles avec l'excès de chaleur, la poussière et les rayons UV qui vous brûlent tous les jours. Aucune quantité de produits cosmétiques ou d'application externe n'aidera à moins que nous ne mangions correctement. La consommation de maïs renforce les follicules pileux et accélère la production de collagène, maintenant ainsi des cheveux lisses et soyeux. L'utilisation topique d'huile de maïs chaude peut aider à prévenir le dessèchement du cuir chevelu et la chute des cheveux.

Inclure le maïs dans votre alimentation peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé à long terme. Les minéraux essentiels, les vitamines et les antioxydants peuvent aider à combattre l'anémie, le diabète, l'hypertension, l'augmentation du taux de cholestérol, les risques cardiaques et même la maladie d'Alzheimer. Des recherches récentes ont établi que le maïs contient de l'acide férulique qui aide à combattre les tissus cancéreux et les tumeurs des seins et du foie.


Comment faire cuire du maïs en épi

Il y a juste quelque chose à propos de l'épi de maïs chaud et beurré. C'est une délicieuse nourriture estivale. Et selon l'endroit où vous habitez, il se peut que la saison soit encore au début de l'automne ! Et l'un des meilleurs aspects du maïs en épi est sa facilité de cuisson !

Le maïs en épi est vraiment polyvalent. Vous pouvez le griller (dans la coque ou hors de la coque), vous pouvez le faire rôtir au four, vous pouvez même le jeter au micro-ondes ! Mais ma façon préférée de faire cuire du maïs en épi (et, vraiment, la façon classique) est simplement de le faire bouillir sur la cuisinière.


Combien de temps faut-il pour faire bouillir le maïs?

Découvrez comment obtenir des épis de maïs parfaitement cuits à chaque fois !

Peu d'aliments crient l'été comme le maïs frais en épi, surtout lorsqu'il est parfaitement cuit, enduit de beurre et saupoudré de quelques shakes de sel et de poivre. Mais beaucoup de gens ne savent pas combien de temps faire bouillir le maïs et c'est en fait moins de temps que vous ne le pensez ! Lorsque le maïs frais est de saison, il est sucré et juteux et n'a pas besoin de beaucoup de cuisson. Vous pouvez même le manger cru (c'est bon, promis !). Le maïs d'été n'a pas besoin de beaucoup de garnitures pour être délicieux non plus, mais il peut aussi être une toile vierge pour tout ce que vous voulez : remplissez-le de beurre aux herbes, de fromage râpé ou de vos épices préférées, comme de la poudre de chili ou tout l'assaisonnement pour bagels. . Ou optez pour le bacon : purée de beurre ramolli dans un robot culinaire avec du bacon cuit émietté et des jalapeños marinés pour faire un beurre de bacon de style cow-boy. Il y a tellement de façons amusantes de le servir! (Et ne nous lancez pas sur tous les jolis supports de maïs là-bas.) Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec du maïs frais et des mdashas tant que vous ne le faites pas trop cuire. Vous ne savez pas combien de temps faire bouillir le maïs ? Ou comment le choisir en premier lieu ? Lisez la suite pour des trucs et astuces!

Quel est le meilleur type de maïs à acheter ?

N'hésitez pas à jeter un coup d'œil sous l'enveloppe au magasin : les quelques centimètres supérieurs d'un épi de maïs peuvent vous dire si le maïs est frais ou non et si les grains sont juteux. Recherchez peu ou pas de grains manquants et assurez-vous qu'ils ont l'air brillants et dodus. S'il en manque beaucoup ou si le bout du maïs est nu ou brun, il vaut mieux le laisser et chercher un autre épi.

Comment préparer le maïs pour l'ébullition

Une fois que vous êtes prêt à cuisiner, retirez les cosses et les soies et personne ne veut que ces ficelles se mettent sur leur chemin pendant qu'ils prennent une bouchée de maïs ! Cela peut être un travail salissant, il est donc préférable d'aller à l'extérieur et de travailler sur une poubelle ou un sac. En commençant par la pointe, saisissez les cosses et autant de soies que possible et tirez vers le bas en quelques coups jusqu'à ce que tout soit retiré. Frottez toutes les ficelles supplémentaires avec vos mains avant de cuisiner&mdashit peut être un travail fastidieux, mais cela en vaut la peine ! Si vous faites griller du maïs, vous pouvez garder les cosses, mais vous voudrez toujours les retirer et retirer les soies.

Comment faire bouillir le maïs

Maintenant, la partie la plus importante ! Commencez avec une grande casserole d'eau et salez-la généreusement comme vous le feriez avec une casserole d'eau pour pâtes. Certains chefs aiment dire qu'il doit être salé comme la mer ! Ne soyez pas avare et vous voulez vraiment que l'eau parfume le maïs pendant la cuisson. (Ne vous inquiétez pas : votre maïs n'aura pas un goût trop salé.) Une fois que vous avez salé l'eau, portez-la à ébullition, puis abaissez-la dans les épis un à la fois à l'aide de pinces. L'eau cessera de bouillir après l'ajout du maïs, alors remettez-la à ébullition, puis faites-la cuire pendant quatre minutes. C'est ça! Quatre minutes suffisent juste pour que votre maïs soit jaune vif, juteux et croustillant. Si vous le faites cuire beaucoup plus longtemps, les grains commencent à devenir pâteux. Réglez une minuterie et quatre minutes sont plus courtes que vous ne le pensez !


Voir la vidéo: Cuisson épis de maïs


Commentaires:

  1. Faek

    Je crois que tu as eu tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Goodwine

    Phrase correcte

  3. Stearn

    Merde, que diable !!!!!!!!!!!!!!!!!



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