Recette de Ragoût de poulet au vin blanc et aux olives



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Les cuisses de poulet fonctionnent également bien dans cette recette, mais peuvent prendre un peu plus de temps à cuire. Servir avec du riz au safran ou du pain croûté et de la salade.

168 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 8 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • sel au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tomates, pelées et coupées en quartiers
  • 20 olives vertes
  • 300 ml (10 fl oz) de vin blanc sec
  • 300 ml (10 fl oz) de bouillon de poulet

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Assaisonner le poulet avec du sel. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé; faire revenir le poulet dans l'huile, environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le poivre et bien mélanger, puis incorporer les tomates, les olives, le vin et le bouillon.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair. Retirer l'ail et la feuille de laurier et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(166)

Avis en anglais (126)

Belle recette, mais comment retirer l'ail s'il est écrasé ?-06 janv. 2017

Très facile à faire et agréable à manger. Je l'ai fait plusieurs fois, c'est super pour un repas de famille ou pour se divertir. Nous le servons généralement avec du couscous.-15 déc. 2016

par SHURMAY

Notre famille et nos invités ont apprécié ce plat hier soir avec du riz cuit à la vapeur. J'ai dû préparer le plat tôt, j'ai donc fait dorer le poulet, puis j'ai tout assemblé et je l'ai laissé cuire dans une mijoteuse à feu vif pendant 4 heures. Au cours de la dernière heure, j'ai ajouté du thym frais, et c'était merveilleux ! Merci.-15 mai 2002


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 3 petites poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
  • 3 tranches de bacon, coupées en lanières de 1/2 pouce de large
  • 1 tasse d'eau
  • 2 boîtes de 10 onces de sauce tomate
  • ¾ tasse d'olives vertes aux piments
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vermouth
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de flocons de piment rouge, ou au goût

Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans un faitout. Ajouter le poulet et le bacon cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que le bacon soit croustillant, de 5 à 10 minutes. Égoutter l'huile en laissant le poulet et le bacon dans le faitout.

Versez de l'eau dans le faitout et portez à ébullition tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond avec une cuillère en bois.

Incorporer la sauce tomate, les olives vertes, l'ail, le vermouth, le jus de citron et les flocons de piment rouge dans le mélange de poulet. Réduire le feu à moyen et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se transforme en une sauce épaisse, environ 1 heure.


Ragoût de poulet à la mijoteuse au vin blanc

Ingrédients

  • 1 livre (480 g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
  • 2 grosses gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 tasse de champignons tranchés
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Étape 1

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poulet en cubes et les faire dorer des deux côtés. Retirez le poulet cuit et séchez-le avec un essuie-tout.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger les champignons et l'oignon. Saupoudrer jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et deviennent dorés, en remuant de temps en temps. Transférer les champignons et l'oignon cuits dans la mijoteuse.

Étape 3

Placer le poulet sur les champignons et l'oignon, puis ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.


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Les ingrédients

Il existe de nombreux ingrédients, mais aucun n'est difficile à trouver ou particulièrement cher. Sur les 18 répertoriés, j'avais 10 articles en main. Je n'avais vraiment qu'à acheter le poulet et le produire.

Mon mari et moi ne sommes pas de gros buveurs de vin, il est donc difficile d'utiliser une bouteille entière pour 1 repas. Ensuite, il y a le sentiment de culpabilité de le gaspiller. Ma solution ? Vin en boîte. Ouais, je l'admets. Je garde des boîtes de blanc et de rouge dans le garde-manger juste pour cuisiner. Pas de gaspillage, pas de culpabilité, et je n'ai jamais besoin de faire un voyage spécial pour acheter une bouteille.

Poulet, bacon, pommes de terre nouvelles, oignon, céleri, carottes, ail, vin blanc sec, thym frais, ail et épices font partie des ingrédients de ce ragoût


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Livre de recettes sur les aliments de Crète

"Le "régime méditerranéen" acclamé scientifiquement est présenté à son meilleur ici, avec l'utilisation généreuse d'huile d'olive et de nombreux plats de légumes et de poisson en plus des mezedes (apéritifs), des plats de viande, des desserts et à peu près tous les plats crétois que vous pouvez penser à." - Marie


Préparation

    1. Dans un grand bol, mélanger l'ail granulé, 1/2 cuillère à café de sel de mer et l'origan séché. Ajouter les cuisses de poulet et frotter l'assaisonnement dans le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, réserver. Vous pouvez également couvrir et réfrigérer les cuisses de poulet et laisser mariner de 2 à 24 heures.
    2. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen.
    3. Retirez les cuisses de poulet marinées du bol et, à l'aide d'essuie-tout, séchez les cuisses de poulet. Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans le ghee ou l'huile chaude, en les espaçant uniformément, et cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à dorer. Retourner les cuisses de poulet et les faire dorer sur le côté opposé pendant 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
    4. Dans la même poêle à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail, les câpres et la 1/2 cuillère à café de sel de mer restante. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tranches de citron.
    5. Ajouter le vin blanc et déglacer la poêle en remuant pour détacher les morceaux dorés collés au fond. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
    6. Ajouter le bouillon de poulet, remettre les cuisses dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
    7. Ajouter les cœurs d'artichauts et les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes.
    8. Retirer les cuisses de poulet de la poêle, retirer la viande des os et hacher grossièrement. Ajouter la viande de poulet dans la poêle et remuer pour bien répartir. Pour servir, répartir le ragoût dans des bols de service et garnir d'origan frais haché.
    1. Le ragoût ou les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 1 semaine ou congelés jusqu'à 6 mois.

    De Livre de recettes de bouillon Bare Bones © 2016 par Katherine & Ryan Harvey. Achetez le livre complet sur HarperCollins ou sur Amazon.
    Réimprimé avec la permission de Harper Wave.


    Recette de poulet espagnol à l'ail

    Ne vous laissez pas rebuter par la grande quantité d'ail dans cette recette traditionnelle espagnole de poulet à l'ail et au vin blanc. Le braisage lent l'adoucit vraiment, vous donnant une saveur presque torréfiée. J'aime le manger avec beaucoup de pain croustillant pour éponger la délicieuse sauce et une salade verte et piquante qui nettoie le palais.

    Pour 4 à 6 personnes
    La préparation prend 15 à 20 minutes, plus la marinade pendant la nuit et 1 heure et demie pour la cuisson

    1kg de cuisses de poulet
    300 ml de vin blanc
    100 ml d'huile d'olive extra vierge
    3 têtes d'ail entières, non pelées et coupées en deux horizontalement
    3 à 4 brins de thym frais
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    200 ml de bouillon de volaille
    sel et poivre noir fraîchement moulu
    généreuse poignée de persil plat frais, haché grossièrement, pour garnir
    pain croûté et salade verte, pour servir

    Placer les cuisses de poulet dans un grand bol non métallique et verser sur le vin blanc et l'huile d'olive extra vierge. Ajouter l'ail et le thym et bien assaisonner avec du sel et du poivre noir. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.

    Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, préchauffez le four à 180°C/gaz 4.

    Retirez le poulet de la marinade, en grattant et en réservant autant de marinade que possible. Disposez le poulet sur une assiette et séchez-le avec du papier absorbant.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte antidéflagrante jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faire frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

    Ajouter la marinade réservée, l'ail et le thym et le bouillon dans la cocotte. Porter à ébullition et couvrir avec un couvercle. Transférer au four et cuire pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le poulet soit si tendre qu'il tombe de l'os.

    Retirez délicatement le poulet dans un plat de service, avec les gousses d'ail, et gardez au chaud. Placez la cocotte sur feu vif et faites bouillir la sauce très rapidement en fouettant pour émulsionner l'huile avec le vin. Une fois que la sauce est brillante et réduite, versez-la sur le poulet et décorez avec le persil plat. Servir avec le pain et la salade.

    Ne convient pas à la congélation.

    Cette recette est tirée de Stew! 100 Splendidly Simple Recipes de Genevieve Taylor avec des photographies de Mike Cooper (Absolute Press, 12,99 £). Achetez un exemplaire pour 10,39 £ à la librairie Guardian


    Recette de ragoût de poulet à l'autocuiseur

    Le ragoût de poulet instantané est si facile à cuisiner que vous pouvez le préparer n'importe quel jour de la semaine, avec ou sans occasion, et avec des ingrédients si basiques que vous pouvez le préparer sur un coup de tête.

    Si vous êtes toujours occupé, une bonne cocotte minute sera une nécessité si vous voulez des plats maison tout le temps. Les ragoûts, par exemple, sont traditionnellement préparés pendant des heures pour s'assurer que la viande est tendre et que les saveurs sont bien extraites. Mais pour cette recette, l'IP est pratique.

    Le résultat est un plat sain et copieux qui a le goût d'avoir mis des heures à le préparer. Il a une variété de légumes qui ajoutent des nutriments et des saveurs. Le poulet lui-même contient des protéines et des antioxydants.

    Dans l'ensemble, c'est un bon plat pour nourrir votre famille. Même les enfants apprécient ça !


    1. Préchauffer la mijoteuse, si nécessaire. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre. chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte antidéflagrante à feu moyen, ajouter les hauts de cuisse et les pilons, côté peau vers le bas, et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les morceaux de poitrine et cuire doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés. retourner et dorer l'autre côté. Baisser le feu.
    2. Ajouter l'oignon et l'ail, remuer et poursuivre la cuisson doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer le romarin, la feuille de laurier, le vin et le bouillon, et porter à ébullition. transférez le tout dans la mijoteuse, couvrez avec le couvercle et faites cuire en mode auto/doux pendant 5 à 6 heures ou à puissance élevée pendant 3 à 4 heures.
    3. Ajouter la chicorée pour les 15 dernières minutes de cuisson. Jeter la feuille de laurier et le romarin de la sauce, goûter et ajouter l'assaisonnement si nécessaire. Répartir dans des bols chauds et servir avec du pain croûté.
    1. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre. chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte antidéflagrante à feu moyen, ajouter les hauts de cuisse et les pilons, côté peau vers le bas, et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les morceaux de poitrine et cuire doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés. retourner et faire dorer l'autre côté. Baissez le feu.
    2. Ajouter l'oignon et l'ail, remuer et poursuivre la cuisson doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le romarin, la feuille de laurier, le vin et le bouillon. couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté.
    3. Ajouter la chicorée pour les 5 dernières minutes de cuisson, remettre le couvercle et cuire doucement jusqu'à ce qu'elle soit juste ramollie. Jeter la feuille de laurier et le romarin de la sauce, goûter et ajouter l'assaisonnement si nécessaire. Répartir dans des bols chauds et servir avec du pain croûté.

Voir la vidéo: Ragout de poulet aux olives


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