Amali : élégance méditerranéenne


Au milieu d'une ville animée regorgeant de cuisines de toutes sortes, l'Upper East Side's Amali s'adresse à ceux qui aiment les saveurs vibrantes de la Méditerranée. Mélange de plusieurs cuisines, dont l'italienne, l'espagnole et la grecque, le menu propose une variété de plats sains et délicieux, élaborés à partir de produits et d'ingrédients simples et durables.

Le nom du restaurant, Amali, a été inspiré par un terme désignant les terres partagées par les pays d'Italie, de Grèce et de Turquie, renforçant l'engagement du restaurant envers une cuisine méditerranéenne authentique. Le menu change fréquemment, reflétant des plats composés uniquement des meilleurs ingrédients de saison provenant des fermes et des vignobles locaux. Le restaurant s'adresse également aux personnes souffrant d'allergies alimentaires, ou à celles qui sont végétaliennes ou végétariennes.

Le menu est idéal pour partager de petites assiettes ou il peut facilement être créé pour s'adapter à un menu à trois plats avec une entrée, un plat et un dessert. Mes compagnons de table et moi avons décidé de partager plusieurs petites assiettes pour avoir une idée du menu élaboré par le chef exécutif Nilton "Junior" Borges, originaire du Brésil.

Nous avons dégusté une impressionnante assiette de fromages accompagnée d'un miel de noisette qui nous a donné envie de secondes. Ensuite, nous avons essayé un apéritif d'aubergine exquis avec une vinaigrette au miel de piment de Calabre, du sésame, de la coriandre et du yogourt. La saucisse Merguez était tout un spectacle, était pleine de saveurs et d'épices. La saucisse était parfaitement associée à des haricots cannellini, un œuf au plat et du sofrito.

Ce qui m'a étonné, c'est le fait que chaque plat avait son propre profil de saveur tout en représentant la simplicité des ingrédients.

Et avec la nourriture, vient le vin. Amali propose une vaste carte des vins de plus de 400 sélections qui a reçu des prix du Wine Spectator. Le personnel amical mais très compétent a suggéré un rosé au verre pour accompagner mon repas.

Si vous recherchez un repas vraiment d'inspiration méditerranéenne, mais aussi sain et savoureux, alors Amali sera certainement votre choix parfait.


Mezes et plus : 15 recettes méditerranéennes végétaliennes pour l'été

Le régime méditerranéen, inspiré des habitudes alimentaires des Grecs et des Italiens dans les années 1960, est parfait pour tirer le meilleur parti des produits de l'été. Il comprend des produits qui sont à leur meilleur par temps chaud, comme des courgettes, des concombres, des aubergines, des tomates et des herbes fraîches, tout ce que vous voulez planter dans votre jardin d'été idéal. Découvrez les avantages pour la santé d'un régime méditerranéen, ce qu'il comprend, ainsi que les meilleures recettes méditerranéennes végétaliennes à préparer cet été.


Côté Est Méditerranée

Si vous recherchez un endroit pour bruncher avec élégance dans un cadre rustique, rendez-vous à Amali dans l'Upper East Side. Le restaurant rappelle une maison de vacances des années 50 avec des tables réutilisées à partir du plafond en pin vieux de 150 ans.

Le restaurant méditerranéen peut accueillir environ 90 personnes au rez-de-chaussée et 20 dans une salle à manger privée à l'étage, selon le propriétaire James Mallios.

Adoptez la touche méditerranéenne et partagez des assiettes, en commençant par un crostini, qui est du pain grillé avec des garnitures. Essayez le champignon (13 $) ou l'artichaut (11 $). Le plat de légumes aubergines (12 $) est de saison et bien parfumé, avec une base de miel de yaourt et un coup de purée de piment de Calabre.

Les plats d'agneau comprennent la poitrine d'agneau et les œufs froncés, 16 $, et le hachis de cou d'agneau, 13 $. Le restaurant commande des agneaux entiers et les découpe sur place.

Attendez-vous à ce que les habitants du matin se mélangent aux acheteurs de Bloomingdale's et de Barneys New York à proximité à mesure que la journée avance.


"Si vous avez envie de faire un peu d'exercice à vos bras en coupant des herbes, le reste de la préparation du kuku sabzi ne pourrait pas être plus simple. Et un temps de cuisson au four si rapide !" —Carey Polis, éditeur, bonappetit.com

"Même si j'ai cinq autres plats sur la table, cette salade de quinoa infiniment riffable vole toujours la vedette. Parfois, je laisse de côté le fenouil et le mélange à de la courge musquée rôtie, du céleri sauté ou des pacanes grossièrement hachées. Je le prépare souvent la veille pour que les saveurs aient le temps de se fondre, et cela rend ces dîners de dernière minute encore plus faciles. » —Ashley Mason, assistante éditoriale


Recettes

Voici un savoureux repas de semaine que vous pouvez préparer en 25 minutes.

Camarones Enchilados

J'ai découvert ce délicieux plat de crevettes lors d'une visite de Little Havana à Miami.

Cobbler aux fraises et à la rhubarbe avec garniture de biscuit au gingembre

Une délicieuse façon d'accueillir le printemps.

Brochettes de shiitake, patates douces et aubergines grillées

La sauce crémeuse au sésame et au miso les surmonte.

Salade verte de pissenlit avec courge musquée rôtie et vinaigrette aux pacanes

Poisson-chat frit avec sauce tartare maison d'Eric

La recette du mélange d'épices créoles de Sara est incluse.

Côtelettes de porc à la hongroise

Cette recette enseigne les bases des viandes sautées rapides et des sauces à la poêle.

Salade tiède de steak house avec vinaigrette au fromage bleu

Le temps de préparation de ce repas facile est de 35 minutes.

Muffins aux myrtilles de tante Alice

Ceci est un souvenir de mes visites d'enfance avec ma tante Alice et sa famille dans le Maine.

Courgettes Farcies à la Grecque

Dans toute la Méditerranée, les légumes farcis de diverses garnitures remplissent le rôle d'entrée.

Tarte rustique aux pommes de terre et aux légumes verts

Commencez avec une simple croûte de pâte à tarte au robot culinaire, remplissez-la de pommes de terre, d'œufs, de fromage et de vos légumes verts préférés.


Recette de gâteau aux légumes méditerranéen

Si vous aimez manger des produits méditerranéens, alors ce gâteau aux légumes méditerranéens est fait pour vous ! En plus d'être sain, ce gâteau aux légumes méditerranéens est une recette d'apéritif paléo parfaite qui garantit d'être savoureuse. Ce plat ravira à coup sûr vos papilles avec une explosion de saveurs et de nutriments de la cuisine méditerranéenne !

Recette de gâteaux aux légumes méditerranéens croustillants par SkinnyMs.

Même si vous n'êtes pas végétalien ou végétarien, mais que vous appréciez toujours cette recette. Il est similaire à celui que vous pouvez trouver sur un site Web végétarien, cependant, il y a des ajouts à cela. Ce qui l'a rendu encore plus étonnant ! Ce sont un plat d'accompagnement ou un plat principal génial! Ils peuvent être servis avec du parmesan, de la sauce piquante rouge ou verte ou de la tapenade d'olives, mais ils sont aussi excellents seuls ! Ces gâteaux végétariens croustillants et satisfaisants vous feront rêver de la Méditerranée et vous feront faire le plein de nutriments !

Vous aimez les saveurs du gâteau aux légumes méditerranéens ?

Ces gâteaux aux légumes regorgent d'ingrédients sains, savoureux et copieux. Fabriqué avec de la farine de blé entier et sauté dans de l'huile d'olive, ce plat de gâteau aux légumes croustillants constitue un repas copieux et sain. Les amateurs de paléo à la recherche de l'idée d'apéritif parfaite trouveront exactement cela dans cette recette de gâteaux aux légumes méditerranéens. Leurs ingrédients légers se marient bien avec n'importe quel plat principal, permettant à vos invités de profiter pleinement du menu que vous prévoyez sans se sentir trop rassasié.

Cette recette d'apéritif paléo fonctionne également bien comme ajout au menu de brunch. Si vous êtes allergique aux œufs, remplacez l'œuf par des crevettes finement hachées. Ce plat est plein de saveur, une multitude de légumes sont combinés en salé Gâteaux et sauté à l'huile d'olive pour un côté sain ou léger végétarien entrée.


50 meilleurs dîners à la poêle qui se réunissent si rapidement

Il y a une raison pour laquelle les recettes de plaques de cuisson sont la plus grande tendance de l'année pour le dîner : elles constituent le moyen le plus simple et le plus simple de nourrir une famille et sans aucun nettoyage ! Ree Drummond est tombée amoureuse de l'idée des plats à base de plaques la première fois qu'elle en a essayé un. "Une fois que j'ai découvert qu'on pouvait tout jeter sur une plaque et cuisiner tout le repas ensemble, j'étais accro à vie", dit-elle.

Chaque idée de dîner facile que nous avons compilée ici est peu exigeante, mais riche en saveur. À l'aide d'une seule plaque à pâtisserie, vous pourrez préparer votre plat principal, ainsi que des accompagnements assortis à la feuille de Ree's Sheet-Pan Cajun Chicken and Corn, par exemple, avec du maïs, des poivrons et cpoussin.

Parce que toute la cuisine se déroule au même endroit avec ces recettes, vous constaterez que les saveurs des légumes et de la viande se marient de manière délicieuse. Bien sûr, vous ne ont pour inclure une protéine : nous avons inclus plusieurs idées de dîners végétariens à la poêle, y compris une pizza à la poêle (à quel point est-ce génial ?) avec une pâte ultra-rapide. Il y a aussi un dîner à base de feuilles d'herbes balsamiques sur notre liste qui regorge de tant de couleurs et de textures que les amateurs de viande de votre équipe ne sauront même pas ce qu'ils manquent.


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Les cartes-cadeaux sont livrées par e-mail et contiennent des instructions pour les échanger à la caisse.

Où trouver des Johnny

Vous pouvez trouver les produits Johnny's Fine Foods dans plusieurs de vos épiceries locales, et nous en ajoutons toujours plus! Vous ne voyez pas les produits Johnny's sur les étagères de votre épicerie locale ? Visitez notre localisateur de magasin pour une liste état par état de tous les détaillants qui offrent les produits Johnny's près de chez vous.


Amali : élégance méditerranéenne - Recettes

Le garde-manger méditerranéen : créer et utiliser des condiments et des assaisonnements

Description du produit:
Dans The Mediterranean Pantry, Aglaia Kremezi présente 70 recettes de condiments et mélanges d'assaisonnements de France, d'Italie, d'Espagne, de la Méditerranée orientale et d'Afrique du Nord. Les chapitres correspondent à la façon dont ces dispositions sont conservées - dans des bouteilles, des boîtes et des pots. Le texte est accompagné de 20 photographies en couleurs qui montrent comment transformer ces objets en cadeaux élégants.

Le garde-manger méditerranéen comprend des recettes de condiments inhabituels et familiers - conserves, huiles et vinaigres aromatisés, liqueurs et épices utilisant ces produits. Conservez les poivrons rouges, jaunes et verts colorés dans l'huile d'olive au plus fort de la saison et servez une savoureuse sauce pour pâtes des mois plus tard que vous pourrez préparer en quelques minutes en coupant les poivrons et en les mélangeant avec de l'ail rôti et de l'huile d'olive. Ou préparez une relish acidulée à la tomate verte et à la menthe avant les premières gelées et dégustez-la avec de l'agneau rôti par une froide nuit d'hiver. Le garde-manger méditerranéen vous aidera à infuser des saveurs méditerranéennes ensoleillées dans vos repas tout au long de l'année.

Cette délicieuse collection comprend des recettes de citrons confits, d'olives vertes à l'harissa et à l'orange, de conserves de figues vertes, d'artichauts frits à l'ail dans l'huile d'olive, d'huile d'olive aux truffes et de nombreux autres articles pour remplir les étagères de votre garde-manger. De nombreuses recettes sont aussi simples que de mélanger plusieurs ingrédients, avec peu ou pas de cuisson. De plus, une liste détaillée des sources de vente par correspondance garantit que même les ingrédients les plus exotiques seront disponibles pour tous.


L'été méditerranéen de David Shalleck

Un voyage d'été séduisant et évocateur sur la mer Méditerranée et dans les villes côtières enchanteresses de France et d'Italie raconté par un jeune chef américain de la cuisine du spectaculaire voilier privé d'un milliardaire italien.

- Janet Maslin du New York Times

La table du propriétaire est dressée pour le déjeuner au milieu du bateau S/Y Sérénité au mouillage à Cannes, France. Photo de David Shalleck

Ayant commencé ma carrière de cuisinier dans certains des meilleurs restaurants de New York et de San Francisco, je me suis éloigné du chemin conventionnel consistant à devenir manager par la promotion. Au lieu de cela, sans salaire, j'ai choisi d'entreprendre une aventure culinaire européenne pour comprendre ce que signifie être chef à travers une série de stages exigeants en Provence et dans toute l'Italie. Après quatre ans à l'étranger alors que je me demandais s'il était temps de rentrer chez moi et de poursuivre quelque chose de permanent, une opportunité unique s'est présentée : être le chef à bord Sérénité, un voilier classique appartenant à l'un des couples les plus en vue d'Italie. Au cours de mon entretien, les propriétaires m'ont confié le défi ultime : préparer tous les repas à plusieurs plats pour eux et leurs invités pour la saison estivale sans répétition et composés d'ingrédients locaux pour refléter les saveurs de chaque port, le tout depuis les confins. de la petite cuisine du yacht en mer.

Tout au long de l'histoire en Été méditerranéen Je vous amène avec moi pour découvrir à la fois le lieu et la nourriture Sérénité voyage de cinq mois. Je prépare les classiques simples de la cuisine provençale tandis que sur la Côte d'Azur, fourrage pour les délicats fruits de mer en Ligurie pour faire crudo, essayez de trouver le poisson le plus frais le long de la côte toscane pour Cacciucco Livourne, profitez de la saison des tomates gorgées de soleil pour acqua-pazza pendant votre séjour sur la côte amalfitaine, et traversez la baie de Naples pour servir un délicieux gâteau au chocolat noir et aux amandes lors d'une escale sur l'île de Capri. En chemin, vous découvrirez les images, les sons et le caractère distinctifs de chaque port, le travail acharné/jouez dur la vie d'un membre d'équipage et les défis de produire une cuisine de classe mondiale pour les propriétaires élégants et exigeants et leurs invités .

Été méditerranéen offre une nouvelle perspective sur des lieux à couper le souffle, un portrait mémorable de l'élégance du vieux monde et de la vie en mer, ainsi que des recettes et des conseils pour recréer la nourriture délicieuse.

Gagnant 2008 Cordon d'Or Culinary Academy Award
Littérature culinaire/Mémoires


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