Fraudes alimentaires dans votre épicerie


Pour ceux qui croient que « l'ignorance est un bonheur », cette histoire n'est peut-être pas pour vous : la United States Pharmacopeial Convention (USP) vient de publier un nouvel ensemble de fraudes alimentaires sur sa vaste base de données, et cela nous donne en quelque sorte envie de ne jamais faire l'épicerie magasiner à nouveau.

Certains des produits énumérés sont assez évidents (fruits de mer, par exemple), mais les produits falsifiés populaires incluent également le lait, les épices et le jus de citron.

Alors, qu'est-ce que la fraude alimentaire exactement ? "La fraude alimentaire signifie que quelqu'un ajoute quelque chose ou remplace un ingrédient parfaitement sûr par essentiellement quelque chose d'inconnu", a déclaré Markus Lipp, directeur principal des normes alimentaires à l'USP. Ce remplacement est illégal, mais pourrait passer inaperçu.

"Tous les risques, dangers ou problèmes qui surviennent ne dépendront que du niveau de connaissance et d'éthique de la personne qui a commis cette fraude", a déclaré Lipp. "S'ils pensent que c'est sûr mais qu'en fait ce n'est pas sûr, alors tout le monde en subira les conséquences."

Nous avons parcouru la base de données pour 10 aliments de base courants qui ont été au centre des rapports de fraude alimentaire au cours des 30 dernières années environ, certains étant aussi bénins que l'ajout de sucre au jus de citron, et d'autres aussi dangereux que l'ajout de plastifiants aux jus de fruits et aux confitures.

Bien qu'il soit presque impossible de disséquer tout ce que vous achetez dans une épicerie, Lipp dit que le bon sens vous mènera à mi-chemin pour acheter des ingrédients vrais et honnêtes. "Il y a le vieil adage si c'est trop beau pour être vrai, alors peut-être que c'est trop beau pour être vrai et ce n'est en fait pas vrai", dit Lipp. "Disons que je trouve une bouteille d'huile d'olive extra vierge qui est nettement moins chère que tout ce qui se trouve sur le marché. Ensuite, je souhaiterais peut-être poser quelques questions."

Heureusement, les supermarchés et les producteurs proposent des moyens de les contacter et de poser des questions, via des sites Web et le service client. "Les entreprises, qu'elles soient grandes ou petites, ont un très fort intérêt pour les affaires répétées", explique Lipp. Bien sûr, ils sont également incités à gagner de l'argent et, "lorsqu'il y a de l'argent à gagner, il est fort probable que quelqu'un tentera de gagner cet argent, que ce soit légal ou illégal".

Pour les États-Unis, dit Lipp, nos normes alimentaires sont un peu plus élevées que celles d'un pays en développement, mais parfois la fraude se produit. "La seule raison pour laquelle nous apprécions ces niveaux, c'est parce que les gens se soucient, et ils ont été attentionnés", dit Lipp, "et une vigilance continue est nécessaire pour maintenir ce niveau de sécurité et peut-être l'améliorer si nécessaire."

Cliquez sur notre diaporama pour voir quels 10 articles sont le plus souvent victimes de fraude alimentaire.


Comment faire un plateau de fromages de fantaisie avec des trucs de l'épicerie

Le vétéran de la gastronomie, John Winterman, souhaite que vous amélioriez la présentation de votre fête tout en respectant votre budget.

Pour un produit simple qui fait vivre les gens depuis près de 7 000 ans, le fromage a la réputation imméritée d'être compliqué, difficile et coûteux. Il ne doit pas s'agir de l'une de ces choses. N'importe quel hôte peut créer un plateau de fromages exagéré avec des articles d'épicerie, associés à un peu de réflexion et de créativité, le tout sans épuiser ses finances de vacances déjà taxées. J'aime m'amuser lors du choix du fromage en pensant davantage aux formes, aux couleurs et aux textures, et moins au prix. Le facteur wow attendu vient de quelques éléments inattendus.

Trouver des condiments qui se marient bien avec certains types de fromages, ou des aliments complémentaires qui ont meilleur goût lorsqu'ils sont consommés avec du fromage, ne doit pas être difficile. Le fromage est souvent accompagné d'une variété d'aliments pour rehausser sa saveur et, avouons-le, nous donne une excuse pour manger plus de fromage. Voici des idées d'assemblage et un petit guide pour trouver des aliments qui se marient bien avec le fromage en fonction de ce que vous avez stocké dans votre propre garde-manger avec quelques conseils sur la façon de personnaliser votre présentation.


Outils éducatifs

Share Our Strength propose des outils éducatifs gratuits à l'usage du public qui s'appuient sur le succès avéré de nos cours de cuisine et visites d'épiceries.

Questions de cuisine pour les chefs et les enfants

Un guide facile à utiliser qui aide les chefs et autres à fournir des instructions pratiques qui aideront les enfants à développer l'amour de la cuisine et les compétences nécessaires pour faire des choix alimentaires sains où qu'ils aillent. Dans le guide, vous trouverez une variété de ressources pour vous aider à impliquer les enfants, y compris des astuces et des conseils pour planifier des activités amusantes, des listes de matériel et des instructions d'activités, des recettes attrayantes et interactives pour les enfants et des documents amusants qui complètent les leçons de chaque activité. Nous espérons que vous trouverez ce guide utile lorsque vous planifiez et réalisez vos activités avec les enfants. En savoir plus et télécharger.

Explorer la nourriture ensemble

Une trousse d'activités simples que les adultes qui travaillent avec de jeunes enfants peuvent utiliser, en classe ou à la maison, pour aider les jeunes enfants à découvrir de nouveaux aliments et à commencer à acquérir les compétences nécessaires pour faire des choix alimentaires sains. Ces activités testées sur le terrain et faciles à utiliser s'articulent autour de 5 concepts alimentaires de base : identification et dégustation des aliments achat des aliments préparation des aliments origines et culture des aliments. Toutes les activités de la boîte à outils ont été conçues pour bien s'intégrer aux objectifs généraux du programme d'études dans les contextes d'éducation de la petite enfance. En savoir plus et télécharger (anglais/espagnol).

La cuisine compte dans votre communauté

Un guide gratuit pour animer une démonstration culinaire avec des adultes, des enfants, des adolescents ou des familles. Il peut être utilisé dans n'importe quelle communauté par n'importe quel individu. Le guide fournit des instructions simples pour planifier et diriger une démonstration, et comprend des outils tels que des listes de contrôle, des exemples de plans et des conseils culinaires. Il contient également une multitude d'activités, de documents et de recettes à utiliser lors de votre démonstration. En savoir plus et télécharger.

La cuisine compte dans votre garde-manger

Cooking Matters est ravi de fournir ce guide pour donner aux garde-manger les outils dont ils ont besoin pour garantir des aliments sains pour leurs garde-manger et offrir une éducation nutritionnelle basée sur les aliments à leurs clients. La cuisine compte dans votre garde-manger est un guide gratuit pour planifier, organiser et diriger des démonstrations de garde-manger dans votre communauté. La boîte à outils fournit des exemples de plans de plusieurs leçons et activités d'éducation nutritionnelle qui peuvent être utilisées dans le cadre du garde-manger, facilement personnalisables en fonction du temps dont vous disposez pour votre démonstration. Il contient également une large sélection de documents et de recettes à utiliser lors de votre démonstration et à envoyer à la maison avec les clients. Télécharger le PDF.

La cuisine compte pour les enfants

Une série de courts documents remplis d'activités amusantes et de recettes pour les enfants d'âge préscolaire et primaire. Chaque numéro a un thème différent, axé sur la saine alimentation et la cuisine. Ce sont d'excellentes activités pour les parents, les enseignants, les soignants et les bénévoles à utiliser avec les enfants dans leur vie ! En savoir plus et télécharger des documents individuels.


10 façons de réduire de moitié votre facture d'épicerie

Manger à la maison est l'un des moyens les plus efficaces de réduire les coûts de vos factures mensuelles. Vous pouvez préparer des repas dans votre maison pour une fraction du coût d'un repas à l'extérieur, et il n'y a pas de serveur à pourboire, pas de droit de bouchon de vin et pas de service de voiturier à payer. Une fois que vous êtes passé à la cuisine maison, vous pouvez économiser encore plus en devenant un acheteur intelligent. Voici 10 conseils qui vous aideront à réduire votre facture d'épicerie, peut-être jusqu'à 50 %.

Tout comme le Père Noël, vous devriez toujours faire une liste et la vérifier deux fois. Aller dans une épicerie sans plan est un bon moyen de s'assurer que vous oublierez les ingrédients essentiels et que vous achèterez des choses dont vous n'avez pas besoin, ce qui vous coûtera de l'argent en fin de compte. Et vérifiez toujours votre réfrigérateur et votre garde-manger avant de faire votre liste afin de ne pas doubler ce que vous avez déjà. Il est utile de planifier un menu pour la semaine avant de commencer votre liste. De cette façon, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients dans plusieurs plats, ce qui vous évitera de devoir jeter des denrées périssables inutilisées, telles que la viande et les légumes.

Les coupons peuvent sembler être des nouvelles d'hier, mais ils sont une évidence lorsqu'il s'agit d'économiser de l'argent sur votre facture d'épicerie. Alors prenez un journal du dimanche, prenez des ciseaux et mettez-vous au travail. De nombreux magasins proposent des coupons doubles certains jours, alors essayez de planifier votre journée de shopping en fonction de cela. Si vous oubliez de couper les coupons, procurez-vous un dépliant du magasin en entrant pour voir ce qui est spécial ce jour-là. La plupart des épiceries ont des articles supplémentaires en promotion qui sont clairement indiqués dans tout le magasin. Et soyez à l'affût de "achetez-en un, obtenez-en un gratuit" des coupons pour des économies ultimes.

Le saviez-vous? Si vous trouvez des coupons pour des articles que vous utilisez fréquemment, vous pouvez acheter plus de papiers et découper des coupons supplémentaires pour des économies maximales. La plupart des coupons indiqueront s'il y a une limite.

L'un des avantages de cuisiner à la maison, ce sont les restes, et c'est une valeur sûre pour économiser de l'argent. Disons que les ingrédients de votre dîner fait maison coûtent 20 $. Si vous êtes capable de manger vos restes pour le déjeuner pendant quelques jours après, divisez ce coût par trois et vous aurez une idée de combien d'argent vous pouvez économiser. De plus, lorsque les ingrédients traînent ensemble dans le réfrigérateur, cela ne fait que rehausser les saveurs. Les casseroles et les plats mijotés sont parfaits car ils peuvent nourrir votre famille pendant plus d'une nuit. La lasagne est un autre excellent repas pour de délicieux restes.

Avant même d'aller au magasin, vérifiez votre garde-manger. Il y a de fortes chances que vous puissiez trouver suffisamment de produits de base pour préparer quelques repas si vous achetez des protéines et des légumes pour les accompagner. Voyez combien de ces produits secs de garde-manger vous pouvez utiliser dans les repas chaque semaine. Chaque article que vous possédez déjà est quelque chose que vous n'aurez pas à acheter. Il en va de même pour le réfrigérateur et le congélateur. Vous voudrez utiliser les produits surgelés avant qu'ils ne soient brûlés par le congélateur. Alors n'oubliez pas ce paquet de poitrines de poulet que vous avez congelé lorsqu'il était en vente à l'épicerie. Et si vous pouvez garder votre réfrigérateur et votre garde-manger organisés et bien édités, vous aurez de meilleures chances d'utiliser ce que vous avez.

Il n'y a pas de moyen moins cher de manger que de cultiver sa propre nourriture. Cultiver des légumes et des herbes est amusant, gratifiant et fournit des aliments frais et nutritifs pour vous et votre famille. Si vous n'avez pas d'espace pour jardiner, vous pouvez faire pousser de nombreuses herbes et même quelques légumes, comme des tomates, directement dans votre cuisine s'il y a un endroit ensoleillé. Ou investissez dans quelques conteneurs pour votre porche. Vous pouvez soit commencer votre jardin à partir de graines, soit payer un petit supplément pour de petites plantes établies. C'est aussi un excellent moyen pour votre famille de passer du temps ensemble et une bonne occasion d'enseigner la nutrition à vos enfants. Gardez le jardin petit et gérable et vous pouvez compter sur vos enfants pour vous aider.

Tous ceux qui ont déjà fait du shopping en ayant faim savent que c'est un bon moyen de remplir rapidement votre panier avec un tas de choses dont vous n'avez pas besoin. Vous pouvez résoudre ce problème en mangeant avant de faire vos courses. Vous serez également plus susceptible d'éviter de ramasser de la malbouffe et d'opter pour des plats plus légers. Ainsi, non seulement vous économiserez de l'argent, mais vous perdrez peut-être quelques livres pendant que vous y êtes. Si vous n'avez pas le temps de manger un repas avant de faire vos courses, essayez au moins de mettre quelque chose dans votre estomac pour éviter les achats de fringale. Il est pratique de garder une barre granola dans votre boîte à gants ou votre sac à main pour cette raison.

La plupart des acheteurs avertis sont membres de clubs d'achat en vrac. Si ce n'est pas le cas, rejoignez-en un bientôt pour commencer à économiser de l'argent, car l'achat en gros est presque toujours la solution la moins chère. L'astuce pour acheter en gros est de s'en tenir aux articles que vous savez que vous utilisez beaucoup. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un garde-manger débordant et une boîte de raviolis de cinq gallons qui vous regarde en face. Un autre conseil est de s'en tenir aux articles non périssables pour les achats en gros. Pour les fêtes et les barbecues, recherchez des coupes de viande en vrac pour économiser de l'argent. Rejoindre un club de shopping coûte généralement une cotisation annuelle peu élevée, mais les économies que vous réaliserez dépassent rapidement ce coût.

Les produits de marque en magasin sont un excellent moyen de réduire votre facture d'épicerie. Et voici un petit secret - la qualité et le contenu nutritionnel sont généralement les mêmes que le nom de marque plus cher. Alors pourquoi sont-ils moins chers ? Posez-vous cette question : à quand remonte la dernière fois que vous avez vu une publicité télévisée pour un beurre de cacahuète de marque générique ? Lorsque vous achetez des produits de marque, vous contribuez en fait à payer les coûts de marketing de l'entreprise. En fait, certains produits alimentaires sortent de la chaîne d'usine exactement de la même manière et sont simplement emballés dans différents contenants, un générique et une marque. C'est ce qu'on appelle l'étiquetage privé et peut vous faire économiser une tonne d'argent.

Une bonne façon d'économiser de l'argent est de couper la viande de votre liste d'épicerie. Les légumes sont beaucoup moins chers que les viandes et regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Vous n'avez pas besoin de devenir végétarien, mais couper la viande de votre alimentation un seul jour par semaine peut vous faire économiser environ 200 $ par an pour une famille de quatre personnes [source : shiftyourhabit.com]. Essayez de remplacer le tofu, moins cher, par de la poitrine de poulet dans votre prochain sauté, c'est délicieux et nutritif. Ou naviguez simplement sur Internet pour découvrir de délicieuses recettes végétariennes. Votre corps et votre palais peuvent profiter d'un autre type de protéines pour changer.

Comme dans n'importe quel domaine de la finance, la clé de l'épargne est d'établir un budget et de s'y tenir. Si vous n'avez pas de limites en place, vous dépenserez probablement trop d'argent et acheterez des choses que vous voudrez peut-être mais dont vous n'avez pas besoin. Séparez vos désirs alimentaires de vos besoins lors de l'établissement de votre budget. Vous constaterez probablement que vous vous en tenez aux articles qui vous rapportent le plus pour votre argent alimentaire - un moyen sûr d'économiser. N'oubliez pas d'inclure des choses comme les épices, les boissons et les articles en papier dans votre budget. Ces éléments peuvent vous mettre au-dessus si vous ne les comptiez pas dans vos chiffres.


Noix

Le nom de genre pour les noix vient de l'expression romaine Gland de Jupiter, ou "le gland de Jupiter", qui vous montre à quel point les Romains croyaient que la noix était pieuse. Et encore aujourd'hui, la noix charnue est très appréciée pour ses qualités nutritionnelles. En fait, une nouvelle étude scientifique suggère qu'une poignée de noix contient presque deux fois plus d'antioxydants qui combattent les maladies qu'une quantité équivalente de n'importe quelle autre noix ! En tant que l'une des meilleures sources alimentaires d'acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, les noix se sont avérées particulièrement bonnes pour le cœur. Une Journal de l'American College of Cardiology Une étude a révélé que la consommation de noix une ou plusieurs fois par semaine était associée à un risque jusqu'à 19% inférieur de maladie cardiovasculaire totale et 23% plus faible de risque de maladie coronarienne.

Bénéficiez des avantages : Des températures élevées peuvent détruire les huiles volatiles des noix, tandis qu'une exposition prolongée à l'air peut faire rancir les noix. Achetez des noix crues et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur (ou au congélateur) pour une collation saine pour le cœur qui vous aime en retour. Voir : 10 aliments que vous ne saviez pas que vous pouviez congeler, mais que vous devriez absolument congeler.

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Les adultes en raffolent, les enfants en mangent, même les chevaux l'adorent. Quel est le grain entier sain pour le cœur que soixante-quinze pour cent des ménages américains ont dans leur garde-manger ? Vous l'avez deviné : flocons d'avoine. L'avoine est riche en un type de fibre soluble appelée bêta-glucane et en un composé anti-inflammatoire avenanthramide, qui, ensemble, aident à prévenir les problèmes de santé liés à l'obésité, notamment les maladies cardiaques et le diabète. Une étude de 10 ans dans le Journal américain de santé publique ont découvert que manger une portion de gruau (1 tasse cuite) deux à quatre fois par semaine entraînait une réduction de 16% du risque de diabète de type 2. Un bol quotidien a montré une réduction du risque encore plus importante de 39%. Et une deuxième étude a montré que trois portions de grains entiers par jour, y compris l'avoine, étaient aussi efficaces qu'un médicament pour abaisser la tension artérielle, réduisant de 15 % le risque de maladie cardiaque en seulement 12 semaines. Besoin d'une raison de plus pour échanger vos Wheaties ? Une étude de l'Université de l'État du Colorado a montré que l'avoine abaisse les taux de « mauvais » cholestérol LDL plus efficacement que le blé. Et la recherche dans le Journal de l'American College of Nutrition suggère que la farine d'avoine peut être le petit-déjeuner le plus copieux dans l'allée des céréales, ce qui entraîne une sensation de satiété plus grande et plus durable que les céréales de petit-déjeuner prêtes à manger. Pour en savoir plus, ne manquez pas 7 avantages étonnants de manger de la farine d'avoine.

Bénéficiez des avantages : Les flocons d'avoine ou les flocons d'avoine sont les moins transformés et vous en donneront le plus pour votre argent. Les statistiques nutritionnelles sont presque identiques, l'avoine coupée en acier se situant juste un peu plus bas sur l'indice glycémique. Et pensez au-delà du bol du petit-déjeuner : utilisez des flocons d'avoine pour remplacer la chapelure, ou transformez-les en farine pour les produits de boulangerie !


Une fraude rampante révélée dans cette entreprise alimentaire mondiale, selon de nouvelles données

Avant de vous rendre au comptoir de fruits de mer de votre épicerie locale ou de prendre votre sandwich au poisson préféré au service au volant, vous voudrez peut-être vérifier la source. Un rapport explosif révèle « une fraude à une vaste échelle mondiale » dans l'industrie des fruits de mer.

Après avoir analysé plus de 40 études sur les produits de la mer dans plus de 30 pays, Le gardien a révélé cette semaine les résultats de ses nouvelles recherches. Plus de 9 000 échantillons de fruits de mer ont été examinés et 36 % d'entre eux étaient incorrectement étiquetés. (Connexe : Les fermetures de restaurants les plus tristes de votre état)

Les cas les plus élevés d'étiquetage erroné ont eu lieu aux États-Unis et au Canada, suivis de l'Europe outre-Atlantique. L'une des études analysées par les chercheurs s'est penchée sur les ventes de « vivaneaux », près de 40 % des poissons étaient mal étiquetés. Les principaux coupables dans cette affaire étaient le Canada et le Royaume-Uni, où l'étiquetage erroné s'est produit à un taux de 55 %.

En Europe, des restaurants ont été pris à plusieurs reprises en train de tromper la balance. Il y avait 50% de chance que les convives ne soient pas servis ce qu'ils avaient commandé sur les menus devant eux. À l'occasion, un type de thon était peut-être remplacé par un autre. Combien de palais peuvent vraiment détectiver le thon rouge de la sériole ?

De l'ADN de porc a été détecté dans des boulettes de crevettes qui contiendraient pas de crevette à Singapour. Le plus alarmant - et le plus criminel - de tous était peut-être la révélation que du poisson-globe potentiellement mortel avait été trouvé dans des produits de filet de poisson rôti en vente en Chine. (Connexe : Il est dangereux de manger beaucoup de ce type de fruits de mer, selon une étude)

Comment diable (ou sous-marin) cela se produit-il ? Selon Le gardien, les fruits de mer sont « l'un des produits alimentaires les plus commercialisés au niveau international » avec une chaîne d'approvisionnement sous-réglementée. En plus d'être « relativement facile », une erreur d'étiquetage peut entraîner d'énormes marges bénéficiaires pour les fraudeurs.

Pour vous aider à devenir un acheteur de fruits de mer plus avisé, nous nous sommes tournés vers les experts de SeafoodWatch.org. Voici quelques conseils simples :

  • Le saumon, le thon et les crevettes sont les trois types de fruits de mer les plus recherchés, mais vous pouvez contribuer à la durabilité en élargissant vos goûts. "Recherchez des options comme l'omble chevalier, le barramundi, les palourdes, la morue-lingue, les moules, la morue charbonnière (également connue sous le nom de morue noire), les pétoncles, la sole, les huîtres, le pompano, le sébaste, les sanddabs, les algues et la truite d'élevage américain", suggèrent-ils.
  • N'hésitez pas à poser l'une des questions suivantes à la personne qui vous sert : « Savez-vous d'où cela vient ? ou "Savez-vous s'il s'agit d'un animal sauvage ou d'élevage ?"
  • Plus vous en apprendrez sur les origines du poisson, plus il sera facile d'effectuer une vérification rapide à l'aide de l'outil d'évaluation de SeafoodWatch.org pour évaluer si le produit qui vous intéresse est bon pour vous et pour la planète.

Si cela vous incite à renoncer aux alevins de poisson du vendredi de cette semaine, il n'est pas encore trop tard pour essayer ces 17 recettes de la Saint-Patrick, mieux qu'un pot d'or. Pour recevoir toutes les dernières nouvelles de l'épicerie directement dans votre boîte de réception e-mail tous les jours, inscrivez-vous à notre newsletter !


Collations saines : friandises glacées

Pour qu'un dessert glacé soit satisfaisant, il doit contenir des protéines et des fibres ainsi que des calories glucidiques. Ces deux choix contiennent chacun quelques grammes de protéines et de fibres.

Barres au fudge Healthy Choice, 6 barres par boîte. Par barre : 80 calories, 1,5 g de matières grasses, 1 g de graisses saturées, 3 g de protéines, 4 g de fibres, 4 g de sucres, 3 g d'alcools de sucre.

Barres aux truffes au chocolat Skinny Cow, 6 barres par boîte. Par barre : 100 calories, 2,5 g de matières grasses, 1,5 g de graisses saturées, 3 g de protéines, 3 g de fibres, 12 g de sucres, 0 g d'alcools de sucre.


Considérez ceux-ci, dans les épiceries :

Les chaînes d'épicerie choisissent l'emplacement en fonction des niveaux de revenu et d'éducation.

Peut-être n'avez-vous jamais pensé à comment ou pourquoi votre chaîne préférée s'est rendue dans votre région. Certaines marques d'épicerie suivent une liste de normes que les communautés doivent respecter avant la construction de la chaîne. Les experts de l'industrie ont avancé que Trader Joe's fonctionne de cette façon. Les critères comprennent des données démographiques telles que la densité de la population, le revenu médian des ménages et l'éducation. La construction d'un avant-poste de Trader Joe's augmente également la valeur de la propriété, une tendance que RealtyTrac a remarquée depuis 2015. Dans le passé, les résidents ont désapprouvé les plans de construction de Trader Joe's par crainte de gentrifier davantage les zones à forte population noire.

Les masques faciaux servent d'attaques silencieuses.

Pendant la pandémie de COVID-19 en cours, alors que les supermarchés ont commencé à exiger des couvre-visages pour arrêter la propagation du virus, des incidents à caractère raciste d'acheteurs portant des cagoules blanches KKK comme leurs "masques faciaux" se sont produits en Californie, au Colorado et probablement dans d'autres zones qui n'ont pas été signalées. En Californie, le sujet n'a pas été inculpé et au Colorado, l'individu n'a pas été identifié par la police.

La ségrégation existe sur les étagères.

Une fois que vous faites vos courses dans une épicerie, des problèmes subtils persistent. Si vous recherchez n'importe quel type d'ingrédient qui peut être spécifique à un plat culturel et à des produits à base de goya, des nouilles de riz, des assaisonnements spéciaux, vous le trouverez probablement dans une allée de votre épicerie portant la mention « International ». Parfois, la signalisation différencie même spécifiquement les aliments latinos, les aliments africains, la cuisine asiatique, etc.

Bien qu'il puisse sembler que les allées alimentaires internationales favorisent la représentation dans le supermarché, plaçant ces articles dans un domaine particulier plus « autre » les groupes mêmes qui les recherchent. Pour les communautés marginalisées comme les femmes noires, les articles de toilette comme les produits de soins capillaires sont souvent affichés en dehors de leurs homologues de méga-marques, s'ils sont même disponibles.

Les caissiers et les contrôleurs de porte ciblent les clients non anglophones et le BIPOC.

Si vous arrivez à la caisse avec un chariot rempli de tout ce dont vous avez besoin sans être suivi par des employés qui pensent que vous volez simplement en raison de votre apparence et de leurs propres préjugés internes, vous y êtes presque. Cependant, vous risquez toujours d'être arrêté à la porte pour faire vérifier vos bagages parce que vous parlez espagnol (ma famille en a fait l'expérience) ou simplement à cause de votre apparence.


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Fraudes alimentaires dans votre épicerie - Recettes

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Y a-t-il vraiment des antioxydants dans ce jus ? Comment se protéger contre la fraude alimentaire.


(Getty Images)

Et si vous découvriez que votre pot de miel était rempli de sirop de maïs riche en fructose ? Ou votre huile d'olive extra vierge chère était en fait de l'eau bouillante bon marché? Mangeriez-vous toujours vos raisins biologiques si vous découvriez qu'ils ne sont pas réellement biologiques ?

Vous espérez probablement que ce ne sont que des questions rhétoriques et non de celles dont vous devez vous soucier. Malheureusement, ce sont des exemples de fraude alimentaire perpétrée contre des Américains sans méfiance.

L'industrie alimentaire mondiale perd entre 10 et 15 milliards de dollars par an à cause des substitutions, des dilutions et des fausses étiquettes alimentaires, selon la Grocery Manufacturers Association. La fraude alimentaire affecte environ 10 pour cent de tous les produits alimentaires vendus dans le commerce, mais il existe des moyens de vous protéger.

La fraude alimentaire est définie comme la substitution, l'ajout, la falsification ou la fausse représentation délibérée et intentionnelle d'aliments, d'ingrédients ou d'emballages ou de déclarations fausses ou trompeuses à propos d'un aliment, dans un but économique.

Cela pourrait signifier diluer le jus d'orange ou ajouter de la cellulose, un additif à base de pulpe de bois, au parmesan râpé. La plupart des cas de fraude alimentaire impliquent la substitution d'un produit de grande valeur par une alternative de moindre qualité, dans le but de gagner de l'argent. Selon la base de données USP sur la fraude alimentaire, les produits pouvant être frauduleux comprennent les huiles, le lait, les épices, les jus de fruits, les fruits de mer et les édulcorants comme le miel et le sirop d'érable.

John Spink, directeur de la Food Fraud Initiative à la Michigan State University, explique que les consommateurs se font généralement arnaquer de l'une de ces trois manières :

• Ils achètent des produits de luxe, comme de l'huile d'olive, du vin ou du fromage coûteux, qui sont contrefaits.

• Ils achètent des produits proposant des bienfaits pour la santé, comme du jus de grenade riche en antioxydants, qui contiennent peu ou pas d'ingrédient actif.

• Ils achètent des aliments biologiques ou sans OGM qui sont en fait des produits cultivés de manière conventionnelle qui ont été frauduleusement étiquetés.

La grande majorité des incidents de fraude ne présentent pas de risque pour la santé publique, dit Spink. Le mal dans la plupart des cas est que vous n'obtenez pas ce pour quoi vous avez payé. "Lorsque les consommateurs apprennent qu'ils ont été dupés, ils ressentent un profond sentiment de violation et d'indignation", dit-il.

Dans un petit nombre de cas, il existe un risque de préjudice. Envisagez de remplacer l'huile d'olive extra vierge par des huiles de noix moins chères, ce qui pourrait être problématique pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires.

Et il y a eu d'innombrables cas de personnes tombées malades à cause de l'appât et du remplacement du thon blanc par un escolar moins cher, un poisson de fond plein d'une substance cireuse indigeste par les humains. Cela peut entraîner de graves troubles gastro-intestinaux (c'est ce qu'on appelle le "poisson Ex-Lax" - assez dit). Dans une étude nationale sur la fraude aux fruits de mer, les chercheurs ont découvert que 84 % des échantillons de thon blanc étaient en fait des escolar.

"Aucune stratégie commerciale légitime d'une entreprise n'est d'enfreindre la loi", déclare Spink. « La société peut ne pas tolérer la fraude, mais quelqu'un dans l'entreprise le fait. »

Vous pouvez vous protéger contre la fraude alimentaire en commençant par cette liste de cinq questions, adaptée de la Food Fraud Initiative :

1. Quel est le produit ? Soyez vigilant lorsque vous achetez des huiles, des produits laitiers, des épices, des jus de fruits et du poisson.

2. Pouvez-vous distinguer la qualité ? Si vous avez mangé du vrai parmesan ou du sirop d'érable, vous pouvez savoir quand la consistance ou la saveur est éteinte. Si le prix est trop beau pour être vrai (3,99 $ pour une bouteille de 750 millilitres ou 25 onces d'huile d'olive extra vierge), alors c'est probablement faux.

3. Avez-vous une relation de confiance avec un fournisseur ou un détaillant ? Acheter dans une épicerie réputée est une bonne première étape et offre plus de protection qu'un détaillant alternatif, comme un marché aux puces. N'oubliez pas : il est plus difficile d'acheter des contrefaçons lorsque vous regardez des produits entiers et non transformés. Par exemple, choisissez des épices entières au lieu d'épices moulues et des briques au lieu de fromage râpé.

4. Faites-vous vos achats en ligne ? Si tel est le cas, assurez-vous qu'il s'agit d'un fournisseur réputé et reconnaissable (comme Publix ou Walmart), plutôt que d'un magasin géré en sous-sol.

5. Avez-vous fait quelque chose ? Si vous pensez que quelque chose ne va pas, plaignez-vous ! Informez le détaillant et le propriétaire de la marque du problème et conservez un échantillon pour les tests.

Les agences fédérales luttent contre la fraude alimentaire par le biais des autorités de sécurité, de défense et de qualité des aliments. La Food and Drug Administration et le U.S. Agriculture Department sont les principaux organismes qui œuvrent à la protection de l'approvisionnement alimentaire. Mais souvent, les consommateurs avertis sont les dénonciateurs.

Des méthodes sophistiquées de réduction de la fraude alimentaire se profilent à l'horizon. Une technologie très prometteuse est le codage à barres ADN, qui permet aux chercheurs d'identifier n'importe quelle espèce par sa constitution génétique - ainsi, le poisson, la viande et les produits frais pourraient être évalués. Some restaurants and grocery stores are committed to working only with suppliers that use DNA bar-coding to identify their meat and seafood species.

And soon consumers may be able to use smartphone bar-coding apps to test their own food. “DNA coding is too expensive for consumers to do now, but it may eventually be an option,” Spink says.

Registered dietitian Cara Rosenbloom is president of Words to Eat By, a nutrition communications company specializing in writing, nutrition education and recipe development. She is the co-author of “Nourish: Whole Food Recipes Featuring Seeds, Nuts and Beans.”



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