Salade romaine et roquette aux graines grillées


Ingrédients

  • 2 cuillères à café de graines de sésame (de préférence noires et blanches)
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café (emballée) de zeste de citron finement râpé
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 grosse tête de laitue romaine, déchirée en bouchées (environ 16 tasses)
  • 4 tasses de jeunes feuilles de roquette

Préparation de la recette

  • Mélanger toutes les graines dans une petite poêle épaisse. Ajouter une grosse pincée de sel. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les graines de sésame blanches soient dorées pâle, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, presser le mélange dans la poêle jusqu'à ce que les graines de coriandre soient grossièrement écrasées.

  • Mettre le jus et le zeste de citron dans un petit bol. Fouetter dans l'huile d'olive. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. (Les graines et la vinaigrette peuvent être préparées 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.)

  • Mélanger la romaine et la roquette dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et la moitié des graines; mélanger pour enrober. Saupoudrer des graines restantes et servir.

Recette de Miriyam Glazer, Phyllis Glazer, Photos de Pornchai MittongtareSection des critiques

Sandwich à la salade de poulet

Ce n'est pas tout à fait la salade de poulet typique à laquelle vous penseriez dans un sandwich à la salade de poulet. C'est beaucoup plus frais et vibrant et la recette incorpore les meilleures saveurs de la saison. Je veux dire, regarde cette beauté !


Salade de crevettes fraîches et crémeuse à l'aneth

  • Le zeste d'1 citron, plus le jus
  • 1 tasse de vin blanc ou de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe. du sucre
  • 3 cuillères à soupe. sel, et plus
  • 1¼ lb de crevettes géantes, décortiquées, déveinées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon blanc, émincé
  • ¾ tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe. aneth frais émincé, et plus
  • 1 tête de laitue Boston, Bibb ou petite laitue romaine

Mélanger le zeste, le vinaigre, le sucre, 3 c. sel et 6 tasses d'eau dans une grande casserole, presser le jus d'un demi-citron. Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter les crevettes. Laisser reposer environ 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Égoutter. Refroidir au congélateur environ 10 minutes.

Mélanger les crevettes, le céleri, l'oignon, la crème et 3 c. l'aneth dans un grand bol presser le jus de la moitié de citron restante. Assaisonnez avec du sel. Mélanger doucement. Disposer la laitue sur une assiette, déposer le mélange de crevettes sur le dessus, saupoudrer d'aneth.


Une recette de salade unique et délicieuse

Elle est chef certifiée des aliments naturels et diplômée du Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts. Elle se concentre sur la création de recettes vibrantes et riches en Superaliments qui nourrissent le corps. Nous collaborons sur quelques recettes à partager avec vous et je pense que vous allez adorer cette salade romaine au chou frisé.

J'utilise de la romaine fraîche et croustillante comme base (vous pouvez également ajouter des légumes verts à feuilles sombres comme des bébés épinards, de la roquette et du chou frisé). Si vous voulez en savoir plus sur les avantages de manger des légumes verts, assurez-vous de lire ma série d'articles : Get Your Leafy Greens On (Partie 1) et Partie 2.

Ensuite, j'ai ajouté des pommes sucrées et croquantes (n'hésitez pas à utiliser à la fois du vert acidulé et du Honeycrisp plus sucré) et des canneberges ou des cerises acidulées non sucrées.

Ensuite, pour une texture supplémentaire et un coup de pouce en oméga-3, cette salade est garnie de noix riches ou de graines de citrouille qui nettoient les intestins. Juste ce qu'il faut pour faire cette salade pleine de saveur, de texture et d'une pléthore de vitamines et de minéraux.

C'est la vinaigrette qui fait briller cette salade. Il est crémeux, salé et sucré comprend du tahini riche en potassium, magnésium et calcium, du curcuma frais pour un coup de pied anti-inflammatoire, une orange entière pour la vitamine C, de l'ail stimulant le système immunitaire et de la coriandre détoxifiante des métaux lourds (ou du persil si vous êtes de ceux qui n'aime pas la coriandre).

Cette salade romaine est délicieuse à savourer en toute saison. C'est lumineux et rafraîchissant pour l'été, et le punch vitaminé de ce plat en fait une salade parfaite pour renforcer le système immunitaire pour l'hiver.

Vous cherchez le parfait dîner à base de plantes ? :

Vous pouvez la trouver ces jours-ci au Centre Intégral en train de préparer de délicieuses recettes à vendre comme des patates douces entièrement chargées avec des pois chiches épicés et une salade de chou de pétard asiatique avec une vinaigrette aux amandes et au gingembre et au tahini. Visitez sa page Facebook si vous souhaitez voir ce qu'elle fait.

Elle propose également des dîners méditatifs sacrés et d'autres événements communautaires conscients qui se concentrent sur la relation avec notre nourriture, des retraites de guérison transformatrices, et propose également un coaching personnel de bien-être et de dynamisme et des programmes d'aliments préparés et de nettoyage personnalisés. Vous pouvez également la suivre @chefjessicabella sur Instagram.

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Cette recette est certifiée Plantricious
car il répond aux directives suivantes.


Salade césar avec mayo à l'avocat

Rendement : 4 à 5 portions
Temps d'activité : 15 minutes
Durée totale : 19 minutes

Ingrédients

Pour la chapelure
2 cuillères à café de ghee
1 tasse de chapelure panko
Pour l'habillage
3 cuillères à soupe de mayonnaise à l'huile d'avocat
Jus de 1 citron
1 cuillère à café de moutarde de Dijon complète
1 sardine, écrasée en pâte
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Pour la salade
7 tasses de laitue romaine, lavée, séchée et coupée en lanières
1 tasse de parmesan râpé

Instructions


Faire la chapelure
Faites fondre le ghee à feu moyen, puis ajoutez le panko et mélangez. Faire griller de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le panko soit doré. Mettre de côté et laisser refroidir.

Faire la vinaigrette
Dans un pot Mason, ajouter la mayonnaise à l'avocat, le jus de citron, la moutarde, la pâte de sardine, le sel et le poivre. Bien agiter. Ajouter l'huile, puis agiter à nouveau jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et émulsionnée.

Faire la salade
Pour faire la salade, mélanger la romaine, le parmesan et la chapelure grillée. Arroser de vinaigrette et servir.


Voir la vidéo: La laitue romaine contaminée à lE. coli


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