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Hacher finement le chou et mélanger avec du sel, une cuillère à café de cumin, quelques feuilles de céleri finement hachées un peu d'aneth et laisser reposer une heure.

Les poivrons sont bien lavés et séchés et nettoyés des graines. Nous les préparons avec une teneur élevée en sel à l'intérieur et les laissons pénétrer dans le sel pendant une heure.

Après cela, nous remplissons les poivrons de chou en pressant bien pour que le chou soit bien compacté. Dans chaque bocal (j'en ai mis 1 litre et un bidon de 2 litres comme j'avais) on commence par mettre une couche de feuilles (céleri, thym séché ou vert et une feuille de laurier), puis construire les poivrons et mettre parmi ses feuilles de laurier et thym, raifort. Ensuite, mettez les grains de poivre et la moutarde et préparez l'eau pour y mettre. J'ai préparé 3 litres, pour chaque litre on calcule une demi-cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à soupe de vinaigre, j'ajoute quand ça bout quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Laisser bouillir quelques instants et éteindre le feu et laisser refroidir un peu pour ne pas casser les bocaux et verser sur les poivrons. Mettez des feuilles parfumées (céleri, thym) sur le bocal et fermez hermétiquement lorsqu'elles sont encore chaudes.

Mettez une assiette sous les bocaux dans le garde-manger car dans les jours suivants (cela m'est arrivé avec les bocaux monofils) un peu d'eau va sortir pendant que le chou fermente. Si elle diminue trop, elle est complétée par de l'eau salée et vinaigrée réalisée selon la recette donnée, si elle ne diminue pas, les piments restent hors de l'eau.


Poivrons farcis au chou pour l'hiver !

Tout le monde sait que pendant l'année froide, le corps manque de vitamines. Il est difficile d'acheter des légumes et des fruits frais en hiver, et la plupart des femmes au foyer de notre pays prennent toujours soin des conserves. C'est très agréable d'ouvrir un pot de quelque chose de savoureux par une froide soirée d'hiver.

Aujourd'hui, nous parlons d'une collation intéressante & # 8211 poivre, farci de chou pour l'hiver. Si vous n'avez pas encore essayé de préparer ce plat, il est temps de le faire. C'est vraiment délicieux!

INGRÉDIENT:

Pour la marinade, 1l d'eau :

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez bien les poivrons, retirez les tiges avec les graines. Couper le chou en fines tranches (fidélité), ajouter la carotte râpée, saler au goût et mélanger. Passer l'ail dans la presse.

2. Mettez un peu d'ail écrasé dans les poivrons et remplissez-les d'un mélange de chou et de carottes. Placer les poivrons farcis verticalement dans une casserole.

3. Préparez la marinade. Ajouter les ingrédients à l'eau, porter à ébullition et verser la marinade dans la poivrière. 1l d'eau sera un peu pour cette quantité de poivrons, préparez 2l de marinade.

4. Mettez la casserole avec les poivrons et la marinade sur le feu et faites cuire pendant 10-12 minutes, après avoir atteint le point d'ébullition. Placez les poivrons dans les bocaux préparés, versez la marinade et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


Poivrons farcis au chou et aux carottes - pour l'hiver

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Vous avez probablement commencé à préparer le garde-manger pour l'hiver, des cornichons ou des beignets au vinaigre, maintenant c'est le paradis sur terre, les étals pleins de goodies attendent d'être ramenés à la maison et de remplir nos bocaux.

Quand j'étais petite et que ma mère me demandait ce cornichons Je voulais le mettre sur la table, je choisissais souvent des poivrons farcis au chou et aux carottes.

Ils ont un goût particulier, ils ne sont ni comme gogonele ni comme poivré , le mélange des saveurs et le goût légèrement amer les rendent adaptés à tout, ils se marient bien avec un ragoût de pommes de terre, un plat de haricots et juste à côté du steak.

Recette économique de poivrons farcis au chou

La recette est simple et extrêmement économique.

Pour trois pots de 4 kg, nous avons besoin d'environ 3 kilogrammes de poivrons, d'un chou plus gros, d'un kilogramme de carotte, de quelques branches de céleri, de quelques gousses d'ail et de raifort.

Hacher le chou le moins possible et frotter avec du sel, écraser jusqu'à ce qu'il commence à laisser un peu de jus. Ajouter la carotte donnée sur une grande râpe ou hachée finement, les lamelles, hacher le céleri et mélanger le tout dans un bol.

En attendant, on a pris soin de nettoyer les poivrons, il suffit juste d'enlever soigneusement la colonne vertébrale et de bien les laver, puis de les mettre à l'envers, pour égoutter un peu d'eau.

Remplissez les poivrons avec le mélange parfumé, placez les morceaux de raifort au fond du bocal, quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre et commencez à placer les poivrons farcis à l'intérieur, face vers le haut. De temps en temps, nous ajoutons les morceaux de carottes et de gousses d'ail, environ 3 dans chaque bocal.

Vient maintenant la partie plus technique, montage et mesure de la saumure.

Remplissez le bocal d'eau, puis versez-le dans un récipient et remettez-le dans le bocal en le mesurant. Pour chaque litre d'eau, nous mettrons une cuillerée de sel de table dans le bocal.

Fermez le bocal et il sera soufflé plusieurs fois dans la période suivante, c'est à dire qu'on va verser tout le liquide dans un bol et l'oxygéner en soufflant le jus avec une tasse, puis on va le remettre. Ainsi les piments seront parfaitement conservés.

On peut aussi y verser de la saumure chaude, même procédé et même composition, mais au lieu de souffler, dans quelques jours on va drainer tout le liquide, le porter à ébullition et le remettre au chaud.

Il m'a fallu plus de temps pour écrire la recette que si je l'avais réellement faite.

Et je pense que je le ferai bientôt aussi, car j'ai une envie d'enfance et de garde-manger bien remplis.


Voici les ingrédients que nous devons avoir à portée de main :

Les quantités sont idéales pour remplir un pot de cinq litres :

  • 1kg de poivrons
  • un chou de la bonne taille
  • thym et aneth séché
  • Feuilles de laurier
  • racines de raifort
  • poivres
  • sel

Comme dans toute recette, tous les ingrédients sont très bien lavés. Retirez le couvercle des poivrons et retirez les graines. Ensuite, ils sont vidangés pour éliminer l'eau qu'ils contiennent. Pendant ce temps, hachez finement le chou en lanières, puis frottez très bien avec du sel pour l'assouplir.

Mettez un peu de thym et d'aneth sur le chou et laissez reposer environ 30 minutes. Lorsque les poivrons sont flétris, remplissez-les de chou, le plus épais possible. Les pots sont désinfectés et mis à sécher.


Poivrons au Chou - Cornichons

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Salez-les à l'intérieur (15-20 g de sel pour 1 kg de poivre) et laissez-les pendant 2 heures, accumulez-les l'envers dans un bol jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu et deviennent malléables.
Secouez les poivrons avec le jus restant et l'excès de sel et laissez-les égoutter à l'envers.

Coupez le chou blanc ou rouge en petits morceaux. Mélangez-le avec de la carotte, du persil racine et/ou du céleri, râpé, au choix et en option. Sel (environ 30-40 g de sel pour 1 kg de légumes), pétrir et réserver jusqu'à ce qu'il commence à ramollir légèrement et laisser l'eau. presser en appuyant entre les paumes.

Remplissez les poivrons avec le chou, aussi épais que possible, pour enlever l'air.
Construisez-les à l'envers dans des bocaux stérilisés, en prenant soin de ne pas les écraser, sur une couche de feuilles de persil et de céleri, parsemée de graines de moutarde. Mettez quelques morceaux de raifort parmi les poivrons en bocaux.

Séparément, faire bouillir le vinaigre avec de l'eau, avec les grains de poivre et le sel. Goûter. Après quelques ébullitions, laissez refroidir.

Versez-le sur les poivrons dans le bocal, assez pour les couvrir de liquide, pendant au moins deux doigts. Éliminez autant de bulles d'air que possible.
Attachez et donnez l'appareil photo.

Placez chaque pot dans un bol, car au début du processus de décapage, le contenu va fermenter et couler. Lorsque ce phénomène s'arrête, essuyez les pots et étiquetez-les.
Mettez le garde-manger dans un endroit frais. Il peut être consommé après environ 3 mois.


Pickles : Poivrons farcis au chou

Une recette de poivrons farcis au chou à partir de : chou, poivrons, carottes, céleri, sel, grains de poivre, branches de cerises, vinaigre, sucre, sel, laurier, grains de poivre et mélange d'épices.

Ingrédient:

  • 5 kg de chou
  • 4kg de poivre
  • 0,5 kg de carottes
  • 1 céleri avec des feuilles
  • 5 cuillères à soupe de sel
  • poivres
  • brindilles de thym
  • brindilles de cerise
  • 300 ml de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 feuille de laurier
  • poivres
  • 2 sachets de mélange d'épices pour cornichons

Mode de préparation :

Dans une casserole, mélangez le chou finement haché avec cinq carottes émincées. Ajoutez du sel, quelques grains de poivre et des feuilles de céleri finement hachées. Couvrir et laisser jusqu'au lendemain ou au moins six heures.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-les un peu en haut en forme de croix et remplissez-les du jus de chou pressé.

Placez les poivrons farcis dans des bocaux, et parmi eux, mettez les bâtonnets de carotte et de céleri, les piments forts, les feuilles de céleri, les grains de poivre et les branches de cerise et de thym.

Mettez le jus de chou pressé sur le feu avec 1 litre d'eau. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le mélange d'épices. Portez à ébullition et une fois refroidi, versez la saumure sur les poivrons dans le bocal.


Comment remplir les poivrons avec du chou?

Chaque poivron nettoyé a été rempli à ras bord avec le mélange de chou et de carotte. Attention à ne pas casser les poivrons ! Vous pouvez également voir la feuille de céleri hachée que j'ai mélangée au chou.

Au fond des bocaux je mets les branches de thym séché et d'aneth.

J'ai commencé à chauffer les poivrons dans les 2 pots, en couches. Les poivrons farcis au chou se tiennent debout ou se couchent selon le bocal.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Après avoir rempli les bocaux de ces poivrons farcis au chou, j'y ai fourré des piments forts et des lamelles de raifort. Par dessus j'ai fini avec les branches séchées d'aneth et de thym.

Saumure pour poivrons farcis au chou

J'ai fait bouillir 3 L d'eau avec 3 cuillères à soupe de sel une fois (surtout pour les cornichons). J'ai laissé bouillir 5 minutes puis j'ai éteint le feu.

Je l'ai laissé refroidir encore 5 minutes puis je l'ai versé sur les poivrons farcis au chou des bocaux, en les recouvrant bien. Les pots ont été placés sur un plateau métallique pour absorber le choc thermique.

J'ai laissé les bocaux ouverts sur la table de la cuisine pendant 24 heures. Je les ai recouverts de couvercles (ou soucoupes) non vissés. Le lendemain, j'ai mis 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre alimentaire et je les ai fermés hermétiquement et hermétiquement avec les couvercles fournis. Ils ont déjà été dérangés, signe que la fermentation a commencé. Ces poivrons farcis au chou pour l'hiver s'éclairciront d'eux-mêmes en 2-3 semaines.

On attend 2 mois que les poivrons farcis au chou mûrissent ! Nous les aimons beaucoup car ils restent croustillants et sont très savoureux.

Si la filière (saumure fermentée) montre des signes de & # 8222 mise en balles & # 8221 vous devez ventiler (pritociti) ces cornichons. Ouvrir les couvercles, égoutter le moulin dans un bol et reverser. Ce processus oxygène la saumure. Si vous mettez des cornichons dans des barils, vous devrez souffler de l'air avec un tuyau & # 8211 comme décrit dans recette de chou mariné.

Nous vous invitons à les tester également poivrons farcis au chou, dans un bocal. Vous serez ravi d'eux !


Ingrédients

pour la recette Poivrons farcis au chou

Ingrédient:

20 poivrons
2 carotte
1 céleri
1 petit chou blanc
1 petit chou rouge
300 ml le vinaigre
1 enveloppe Dr. Oetker est un réparateur chaud
2 l l'eau
jus de chou
4 cuillères à soupe du sucre

  • 1 kg de poivrons (j'ai rempli de 2 beignets pour remplir le bocal)
  • 1 chou de presque 2 kg mais il en reste
  • sel de cornichon (pas une fois)
  • thym et aneth séchés
  • 2 racines de raifort
  • 2-3 feuilles de laurier
  • poivres
  • l'eau

Rom & acircnești recettes d'automne. Commencez par le chou, qui, après lavage, est coupé en lanières, saupoudré de sel pour la mise en conserve, de graines de thym et d'aneth, bien frotté et laissé reposer pendant 30 minutes. Le chou doit être salé pour la salade. Pendant ce temps, lavez les poivrons et retirez les graines, nettoyez l'intérieur des veines, lavez l'intérieur des poivrons et laissez-les égoutter.

Au bout de 30 minutes, recouvrez chaque poivron de chou, placez-le avec la bouche dessus et couvrez le bocal bien lavé, ajoutez des morceaux de raifort nettoyé, des grains de poivre et des feuilles de laurier parmi les poivrons. Dans un pot, mettez environ 2, 5-3 l d'eau, ajouter 40 grammes de sel par litre d'eau, faire bouillir de la saumure, laisser refroidir pendant 30 minutes, puis la verser sur les poivrons, attacher le pot le lendemain avec de la cellophane et ranger & icircn garde-manger.



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