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  • Curry d'épinards

Les épinards sont mélangés avec du curry, du garam masala, du gingembre frais et du fromage paneer dans ce plat indien traditionnel végétarien de palak paneer.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de flocons de piment séché
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 240 ml d'eau
  • 550 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
  • 3 tomates, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 450g de paneer en cubes

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 34 min › Temps supplémentaire : 5 min › Prêt en : 59 min

  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la coriandre, le curcuma, le garam masala, les flocons de piment séché, la poudre de cari, le cumin et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  2. Mélanger l'eau, les épinards, les tomates et le gingembre frais dans le mélange d'oignons; laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.
  3. Transférer le mélange d'épinards dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer le paneer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Incorporer le mélange d'épinards en purée dans la poêle avec le paneer. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 3 à 5 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (14)

par ZOZOMEL

C'était délicieux et super facile à faire. J'ai utilisé de la bette à carde, car je n'avais pas d'épinards surgelés. Toute la famille l'a englouti !-25 fév 2019

par Pegger

C'est bon moins d'une heure après l'avoir fait, ça ne fera que s'améliorer. Je n'ai coupé les flocons rouges qu'à une demi-cuillère à café, j'ai toujours une touche de chaleur et je ne dérangerai pas mes enfants. J'ai également utilisé du tofu pour le rendre végétalien comme suggéré.-22 février 2019


Palak Paneer - Épinards Avec Fromage Cottage Indien

Palak Paneer est l'un des plats de paneer les plus populaires.

Le paneer (fromage cottage indien) est cuit avec des épinards et des épices dans ce curry crémeux et savoureux.

Il se marie bien avec le riz naan, paratha ou jeera.

Quand nous étions enfants, la seule façon pour mes frères de manger des épinards était de les faire cuire avec du paneer dans du palak paneer.

C'était un excellent moyen de se faufiler dans les greens. Sinon, ils ne toucheraient pas aux épinards, mais s'il y avait du paneer avec, ils en avaleraient volontiers des bols.

Palak Paneer est un incontournable du nord de l'Inde. C'est l'un des plats de paneer les plus couramment préparés dans les foyers indiens.

Je dirais qu'il a été fait beaucoup plus fréquemment dans ma maison que disons le masala de beurre de paneer ou le paneer de shahi.

Peut-être parce qu'il était considéré comme plus sain que les autres versions crémeuses du paneer. Quelle que soit la raison, nous serions toujours très heureux quand maman l'aurait fait !


Palak Paneer

Bien qu'il existe de nombreux currys à travers le sous-continent indien à base d'épinards, aucun n'est probablement aussi connu dans le monde que Palak Paneer – un plat de morceaux de fromage cottage frais, appelé pané, nageant dans une sauce luxuriante à base d'épinards frais. Les épinards donnent à la sauce une consistance naturellement épaisse et crémeuse, ainsi que la teinte vert jungle profonde, signature de palak paneer.

C'est l'un des currys indiens les plus doux, à la fois en termes de piquant et d'intensité épicée. Les douces notes épicées du fenugrec, du cumin et de la coriandre se marient bien avec la saveur délicate des épinards, sans pour autant l'accabler. Pendant ce temps, les paneer sont comme de petites éponges crémeuses qui aspirent toutes ces saveurs savoureuses dans la sauce !

Certes, j'avais l'habitude de penser que le palak paneer était un peu ennuyeux – jusqu'à ce que je réalise que je n'en ai jamais vraiment eu un bon. Ce curry est tout sauf ennuyeux quand c'est bien fait. Il est unique parmi les currys avec sa sauce verte crémeuse. Il regorge de bienfaits nourrissants et regorge de couches de saveur. Et c'est complètement végétarien pour démarrer.

C'est un curry qui peut honnêtement plaire à presque tout le monde. Qu'il s'agisse d'enfants ou de carnivores porteurs de cartes, je vous mets au défi de trouver quelqu'un qui va se moquer de palak paneer quand c'est aussi bon !


Méthode

Pour préparer la recette de Palak Paneer, commencez par préparer la pâte de palak. Dans un mélange, ajoutez les feuilles d'épinards, les piments, les noix de cajou, les noix et le caillé.

Après cela, ajoutez de l'eau pour faire une pâte lisse. Gardez la pâte de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et quand elle commence à fumer, ajoutez-y les feuilles de laurier.

Remuez les feuilles de laurier et après une minute ou deux, ajoutez la purée de tomates fraîches dans la poêle. Cuire la purée pendant 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant continuellement.

Après cela, ajoutez du sel au goût, du poivre noir, de la poudre de coriandre et mélangez-les bien au curry. Continuez à remuer le curry pour que les masalas soient bien cuits.

Couvrir et cuire les masalas pendant 7 à 8 minutes. Continuez à remuer de temps en temps.

Ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre et faites cuire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à sortir de la poêle.

Lorsque le masala est bien grillé, ajoutez-y la purée d'épinards. Bien mélanger le curry (et ajouter un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance si nécessaire.)

et ajouter le garam masala et la crème au curry.

Couvrir et cuire le curry à feu doux à moyen pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps entre les deux. Après 5 à 8 minutes, retirez le couvercle et ajoutez-y des cubes de paneer.

Faites-le cuire 2-3 minutes à feu doux-moyen. Continuez à remuer entre les deux car les currys épais ont tendance à coller au fond de la casserole. Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu, recouvrez-le de crème ou de malai et servez chaud.


Recette facile de Palak Paneer avec Paneer maison

Par : Summer Yule · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Le paneer est l'un des fromages les plus faciles à préparer, alors pourquoi ne pas essayer ce week-end ? Cette recette facile de palak paneer utilise du paneer fait maison pour un plat piquant et digne d'envie que votre famille adorera. Nous utilisons des épinards surgelés et un mélange de garam masala du commerce pour réduire le temps de préparation. Évitez les plats à emporter et préparez ce joli plat rempli de légumes et délicieux !

Si vous avez essayé ma recette de ricotta maison, vous constaterez que le processus de fabrication du paneer est très similaire. Techniquement, la recette que je vous ai donnée pour &ldquoricotta&rdquo est en fait pour paneer. (Délicieux, délicat !)

&ldquoLa ricotta traditionnelle est fabriquée à partir de lactosérum qui provient des restes du processus de fabrication du fromage dans lequel de la présure ou de l'acide lactique ont été utilisés pour créer la formation de caillé.&rdquo Cependant, la plupart d'entre nous fabriquons de la &ldquoricotta&rdquo maison à partir de lait, car nous n'avons pas ce type de restes de lactosérum. . Ce fromage, compressé à partir du caillé formé à partir de lait et d'acide, est techniquement paneer.

Nous allons utiliser cette fois du jus de citron comme acide, au lieu du vinaigre blanc. Le jus de citron donne un fromage plus doux, sans aucune trace d'arrière-goût de vinaigre prononcé.

Cependant, le caillé qui se forme à partir du jus est beaucoup plus doux qu'avec du vinaigre. Pour créer un fromage à pâte ferme qui se coupe en cubes pour la recette, vous devrez bien le presser.

Comment presser votre paneer (quel que soit le budget)

J'ai une petite presse à fromage que j'ai achetée sur Amazon. Il peut également être utilisé pour faire du jus, du vin et (selon le manuel d'instructions) de l'huile d'olive ! Je pense que l'huile d'olive serait à très faible rendement, mais je ne l'ai pas encore essayée.

Il existe des presses à fromage disponibles à des prix bien inférieurs à celui que j'ai acheté. Si vous avez un budget extrêmement serré, presser votre fromage entre deux assiettes peut faire l'affaire. Essayez de peser la plaque supérieure avec des livres lourds ou un morceau de batterie de cuisine en fonte.

J'avais l'habitude de faire quelque chose de similaire au tofu pressé, à l'époque où le tofu extra-ferme ne se trouvait pas facilement dans les supermarchés. Cela a assez bien fonctionné pour faire sortir le liquide.

Palak paneer versus saag paneer, quelle est la différence ?

Certes, je ne suis pas un expert en ce qui concerne les cuisines délicieuses et variées de l'Inde. D'après ce que j'ai compris (en lisant plusieurs sources), le saag paneer fait référence à un plat de légumes verts et de fromage. Pendant ce temps, palak paneer signifie spécifiquement que le plat est composé d'épinards et de fromage (pas d'autres légumes verts).

Encore une fois, je ne prétends pas tout savoir sur ce sujet. Si vous avez des connaissances supplémentaires sur les différences entre palak paneer et saag paneer, veuillez laisser un commentaire ci-dessous! Je pense qu'en apprendre davantage sur les aliments du monde aide à faire de moi une meilleure diététiste.

Sur le plan personnel, cela m'aide à en apprendre davantage sur les aliments délicieux à manger lorsque je voyage. De plus, c'est quelque chose que je trouve extrêmement intéressant.

Vous pouvez voir des plats comme celui-ci appelés saag paneer sur d'autres sites Web. En fait, la recette sur laquelle j'ai basé celui-ci est une recette de saag paneer. J'ai modifié les épices pour les adapter aux préférences gustatives de ma famille et j'ai ajouté quelques ingrédients (comme la tomate) ci-dessous.

En parlant d'épices, j'ai utilisé un mélange de garam masala du commerce pour cette recette facile de palak paneer. Il contient de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, du cumin, du poivre noir et de la coriandre. Certains mélanges utiliseront une combinaison d'épices légèrement différente, ce qui, bien sûr, aura un impact sur la saveur de ce plat.

Par rapport au palak (ou saag) paneer que j'avais dans les restaurants américains, cette recette est nettement moins grasse. Avec toute la graisse du délicieux fromage, cependant, c'est loin d'être un plat faible en gras.

Si vous avez des enfants qui aiment le fromage, cette recette facile de palak paneer pourrait être un bon moyen d'augmenter leur consommation de légumes. Mon fils a adoré ce plat végétarien !

Et maintenant pour la clause de non-responsabilité et hellip

Toutes les recettes de ce site Web peuvent vous convenir ou non, en fonction de vos besoins médicaux et de vos préférences personnelles. Consultez une diététiste professionnelle ou votre médecin si vous avez besoin d'aide pour déterminer le régime alimentaire qui vous convient le mieux.

Les informations sur les calories sont une estimation fournie à titre gracieux. Cela variera en fonction des marques et des ingrédients spécifiques que vous utilisez. Les informations sur les calories sur les étiquettes des aliments peuvent être très inexactes, alors ne transpirez pas trop les chiffres.

Pour plus d'informations sur la façon dont les trois niveaux de recette peuvent aider à atteindre un objectif de gestion du poids, se référer à ce post. Allons cuisiner !


Ingrédients pour le Palak Paneer fait maison

Vous trouverez la plupart des ingrédients répertoriés dans les grands supermarchés.

Si vous n'obtenez pas de paneer, vous devrez peut-être vous rendre dans un magasin ethnique ou lire ci-dessous pour trouver des alternatives et des substituts appropriés.

Voici une image de certains des ingrédients :

INGREDIENTS FRAIS :

⇒ Tomates fraîches ou tomates en conserve

ÉPICES UTILISÉES

INGRÉDIENTS DU GARDE-MANGER :

SUBSTITUTS ET INGRÉDIENTS FACULTATIFS

Substitut de paneer – Lisez la FAQ ci-dessous pour des suggestions et des options

Remplacer le ghee – Utilisez plutôt moitié beurre et moitié huile

⇒ Substitut de la cardamome brune – Omettre de la recette si vous ne parvenez pas à la trouver.


Recette de Palak Paneer

Palak paneer est une recette très facile à base d'épinards et de fromage cottage indien. Il a une saveur douce et est très adapté aux enfants. Si facile à faire que vous pouvez le faire en 15 à 20 minutes.

Vous devriez pouvoir trouver tous les ingrédients de cette recette sur votre marché international local ou dans un magasin d'Asie de l'Est. Nous avons utilisé du paneer du commerce dans cette recette de palak paneer, mais vous pouvez également créer votre propre paneer très facilement. Si vous achetez du paneer, recherchez du malai paneer et non du paneer ordinaire pour un délicieux paneer fondant dans la bouche.

Certaines personnes aiment utiliser de la purée d'oignons au lieu d'oignons hachés, mais nous préférons utiliser des oignons hachés. La purée d'oignons a tendance à rendre la sauce amère. La crème épaisse est facultative, mais elle ajoute un goût riche au plat. Certaines recettes demandent de blanchir les épinards avant de faire la purée. Nous avons essayé cette version et honnêtement, il n'y avait aucune différence de goût entre les deux versions. Cependant, le blanchiment a ajouté au temps et aux efforts totaux pour la recette. Nous lavons simplement les épinards et faisons une purée.

Vous pouvez rendre ce plat végétalien en remplaçant le paneer par du tofu et de la crème à sauter. Ou vous pouvez également utiliser de la crème de coco ou du lait de coco.

Si vous aimez cette recette, nous sommes sûrs que vous apprécierez également notre recette Shahi Paneer.


Remarquez que je n'ai pas dit mélange et je n'ai certainement pas dit purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse comme de la soie. Brut. C'est une préférence personnelle, mais le restaurant qui a nourri mon amour du palak paneer sert une version qui a une sauce aux épinards très texturée, donc c'est ce que j'aime et c'est comme ça que je le fais. Il n'a pas besoin d'être gros, mais laissez de délicieuses taches de légumes pour garder les choses intéressantes.


Recettes de base

Paneer Bhurji &ndash Bhurji signifie brouillé. Ici, dans cet article, j'ai montré comment faire votre propre paneer à la maison et faire du bhurji épicé aka paneer scramble. C'est une bonne recette à essayer si vous préférez le paneer fait maison ou si vous avez de jeunes enfants qui ne peuvent toujours pas manger les morceaux.

Le plat est légèrement épicé et peut également être épicé pour les adultes. Servez-le avec du roti, du pain ou du phulka.

Aloo paneer &ndash Recette simple à base de pommes de terre, d'épices et de fromage cottage indien. C'est un plat d'accompagnement que vous pouvez servir dans un repas et il se marie également bien dans la boîte à lunch ou la boîte scolaire. Dans cette recette, tous les ingrédients sont sautés dans une poêle pour faire ressortir les saveurs, puis des poudres d'épices sont ajoutées.

Paneer de légumes sauté &ndash C'est un must si vous aimez les aliments simples. Le paneer est ajouté aux légumes mélangés sautés. Cela peut être servi en accompagnement d'un repas ou avec du riz nature. Il peut être emballé dans une boîte tiffin de bureau ou une boîte scolaire avec du pain, du roti ou du riz basmati.

Tawa paneer masala est l'un des plats de rue populaires en Inde préparés sur un grand tawa. Tawa est le terme hindi pour griller. La facilité de cette recette est de faire sur le tawa après avoir grillé les rotis. La spécialité de ce plat est qu'il acquiert un arôme unique lorsqu'il est préparé sur un tawa / plaque chauffante en fer.

Faire cette recette de paneer est un jeu d'enfant car il n'y a pas de mélange impliqué et juste fait avec des oignons et des tomates finement hachés ? Ce plat a un goût épicé, piquant et délicieux. Comme les plats servis par le restaurant, la sauce n'est pas lisse mais épaisse mais a toujours un très bon goût.

Methi paneer est un curry simple à base de feuilles de fenugrec, de paneer, d'oignons et de tomates. C'est un plat simple mais sain que vous pouvez préparer avec des feuilles de methi fraîches ou congelées. Cela va bien avec le riz basmati, le riz jeera ou les phulkas.

Rouleaux de paneer palak sont des rouleaux de roti sains et délicieux à base de palak paratha et de paneer bhurji. Si vous essayez d'introduire des légumes-feuilles dans votre alimentation familiale, essayez-les. Ce sont des affaires hebdomadaires chez moi. Ceux-ci vont si bien pour le petit-déjeuner, le dîner ou même dans une boîte d'école. Ce sont des incontournables si vous avez des enfants difficiles à la maison. Ils vont sûrement adorer ces rouleaux de palak colorés.

Paneer paratha est à l'origine fabriqué en fourrant du paneer émietté et épicé dans des parathas. Il s'agit d'une recette simple et conviviale pour les enfants que j'ai préparée pour mon tout-petit, où le paneer est ajouté à la pâte au lieu de la farcir. Ces parathas constituent également un excellent amuse-gueule pour les tout-petits et ils vont également bien dans une boîte d'école. Ces paneer parathas sont très rapides à préparer et se dégustent de préférence avec un chutney.

Paneer palak bhurji facile est une recette saine de paneer à base d'épinards palak, de paneer et d'épices de base. Cette recette n'a pas d'oignon, pas de tomate ou d'ail comme la version régulière. C'est donc une version difficile pour les enfants. Ce curry est excellent à préparer lorsque vous êtes pressé car il n'y a pas beaucoup de travail de hachage.

Vous pouvez également remplacer le palak par du fenugrec ou tout autre légumes-feuilles que vous aimez. Cela va bien pour faire des rouleaux de roti, des wraps et des sandwichs.

Paneer d'Amritsari est ma façon de faire du paneer tikka pour mes enfants. Cette recette est une version simplifiée de la fabrication de tikkas sans ajout de caillé et de légumes. Parfois, je ne préfère pas utiliser du yogourt, surtout si une recette demande de faire cuire du yogourt. Alors je fais ce paneer amritsari pour les enfants. Il accompagne parfaitement n'importe quel repas indien.

Vous pouvez également les servir comme collation ou étaler du chutney vert et des trucs dans des rouleaux de kathi.

Paneer & oeufs sont un combo populaire dans les dhabas. Il est fait à peu près de la même manière qu'un curry aux œufs de style dhaba, mais avec un ajout de paneer. Si vous vous ennuyez trop avec la même rotation de plats de paneer, vous pouvez essayer cela pour changer. Servez-le avec des rotis.


Palak Paneer facile

Permettez-moi de vous présenter M. Palak Paneer, un plat de la cuisine du nord de l'Inde où le Paneer (fromage fermier indien) est immergé dans une sauce au curry épaisse à base de purée d'épinards avec de l'ail, du gingembre et du garam masala.

Devinez ce que veut dire Palak ? Ouais, épinards.

Palak Paneer est un type de saag (plat à base de feuilles à base d'épinards en plus de feuilles de moutarde, de brocoli finement haché ou d'autres légumes verts) qui est légèrement plus liquide que les autres currys à base de plantes.

Pendant que je dévore ce plat avec mes yeux affamés (oui, des yeux affamés, pourquoi pas ?), je ne peux m'empêcher de penser au désordre que mon dernier post a provoqué. Des tonnes d'e-mails ont bouché ma boîte de réception après que je vous ai parlé de mon statut de chômage.

Non. Je plaisante. Je n'ai reçu qu'un appel de ma mère inquiète. Ce qui, à vrai dire, fait le même effet que 300 appels concentrés en une heure. Un long appel d'une maman italienne très attentionnée et inquiète… Peux-tu sentir ma douleur?

Permettez-moi d'utiliser ce post pour rassurer ma mère. Maman, comme tu peux le voir sur ces photos ici, je peux encore manger. Et je peux toujours me sentir chanceuse, comme la fille la plus chanceuse du monde, en fait. Comme dirait The Boss (Bruce S.) (= chanter), je travaille sur un rêve. « Maintenant, les cartes que j'ai tirées sont difficiles, ma chérie. Je redresse le dos et je travaille sur un rêve.

p.s. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez faire frire les cubes de Paneer avant de les ajouter à la sauce aux épinards. Pour faire un Palak végétalien, remplacez le Paneer au tofu et la crème au lait de coco.


Voir la vidéo: Lasooni Palak Recipe In Hindi. लहसन पलक. How To Make Dhaba Style Lasooni Palak. Varun Inamdar


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