Recette de cuisson au saumon et à la noix de coco



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  • Filet de saumon

Cette recette est exotique et originale. Je le sers souvent avec du riz, mais il serait très bon avec du riz sauvage ou du riz pilaf.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets ou steaks de saumon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre (ou gingembre moulu)
  • 50 g de coriandre fraîche, feuilles seulement
  • 400 ml de lait de coco
  • sel et poivre au goût
  • 100g de farine nature
  • 80 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 40g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Placer les darnes de saumon dans un plat allant au four, saupoudrer d'ail, de gingembre et de coriandre. Versez le lait de coco dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Dans un bol, frotter ensemble la farine, le beurre, la noix de coco et le curry en poudre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Étaler la garniture de crumble sur le poisson, cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que le crumble soit brun.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Cela ne l'a tout simplement pas fait pour nous désolé. J'ai fait la recette exactement comme indiqué et même si ce n'était pas du tout horrible, ce n'est pas une recette que je réutiliserai.-21 février 2014


Saumon au four avec sauce crémeuse à la noix de coco et au gingembre

Ce saumon s'avère tellement tendre, la sauce est délicieuse et il est merveilleux servi sur du riz à la noix de coco et au gingembre.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:

SAUMON:
Six portions (6 onces) de filets de saumon sans peau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de beurre salé réfrigéré, coupé en 6 morceaux
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

SAUCE NOIX DE COCO - GINGEMBRE :
1 1/2 tasse de lait de coco en conserve
1 1/2 cuillères à café de pâte de piment
1 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
3 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
1 1/2 cuillères à café de sauce de poisson
3 cuillères à café de sucre brun clair emballé

ciboulette ciselée pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser une poêle en pyrex de 9 x 13 pouces avec un spray antiadhésif.

2. Mettez le saumon dans le plat préparé en laissant un espace entre chaque filet. Verser de l'huile sur les filets. Garnir chaque filet d'un morceau de beurre. Saupoudrer généreusement le saumon de sel et de poivre. Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement.

3. Pendant que le saumon cuit, préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter (en remuant souvent) jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu.

4. Servir le saumon nappé de sauce. Ajoutez également de la ciboulette, si vous en utilisez.

*La pâte de chili se trouve dans la section Produits asiatiques de votre marché. J'utilise "Sambal Oelek". Demandez à votre gérant d'épicerie si vous ne le trouvez pas !


Saumon poché

Le poisson poché a mauvaise réputation. La simple mention de celui-ci évoque des visions de poissons pâles, trop cuits et sans saveur nageant dans une eau trouble.

Entrez – CE saumon poché nageant dans une sauce au citron vert caramélisée à la noix de coco incroyablement savoureuse avec de la citronnelle, du gingembre et du piment. Le poisson poché n'a jamais été aussi bon !! ??

Ce saumon poché est d'abord légèrement poêlé à l'extérieur, puis nous finissons de le cuire en le pochant dans une simple sauce au curry thaï à la noix de coco.


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Recette de galette de poisson au saumon fumé

Beaucoup de gens ont un pot de sauce au raifort dans le réfrigérateur pour les viandes rôties, mais peu savent qu'il s'agit d'une excellente saveur à assortir avec du poisson fumé, comme le montre cette recette à merveille. Servir avec une salade verte ou une roquette.

Conseil: Faites une double fournée et lorsque les galettes sont prêtes, mettez-les sur un disque de papier sulfurisé, puis dans un sac ou un récipient de congélation pour les congeler. Décongeler 12 heures au réfrigérateur puis cuire comme à l'étape 5.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de cornichons ou cornichons hachés (facultatif)
  • 1 petite gousse d'ail râpée ou hachée finement
  • 0,5 citron (zeste et jus)
  • 8 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de cornichons ou cornichons hachés (facultatif)
  • 1 petite gousse d'ail râpée ou hachée finement
  • 0,5 citron (zeste et jus)
  • 8 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de cornichons ou cornichons hachés (facultatif)
  • 1 petite gousse d'ail râpée ou hachée finement
  • 0,5 citron (zeste et jus)
  • 8 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 800 g de pommes de terre (Maris Piper ou King Edward), pelées et coupées en morceaux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de saumon fumé coupé en morceaux
  • 200 g de maquereau fumé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth, de persil ou de ciboulette hachés
  • 4 cuillères à soupe de sauce au raifort
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 1 citron (zeste seulement)
  • 2 œufs battus
  • 40g de farine
  • 100 g de chapelure ou chapelure grillée
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 28,2 oz de pommes de terre (Maris Piper ou King Edward), pelées et coupées en morceaux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 7.1 onces de saumon fumé, coupé en morceaux
  • 7.1 onces de maquereau fumé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth, de persil ou de ciboulette hachés
  • 4 cuillères à soupe de sauce au raifort
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 1 citron (zeste seulement)
  • 2 œufs battus
  • 1,4 onces de farine
  • 3,5 oz de chapelure ou de chapelure grillée
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 28,2 oz de pommes de terre (Maris Piper ou King Edward), pelées et coupées en morceaux
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 7.1 onces de saumon fumé, coupé en morceaux
  • 7.1 onces de maquereau fumé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth, de persil ou de ciboulette hachés
  • 4 cuillères à soupe de sauce au raifort
  • 6 oignons nouveaux, hachés
  • 1 citron (zeste seulement)
  • 2 œufs battus
  • 1,4 onces de farine
  • 3,5 oz de chapelure ou de chapelure grillée
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Poisson
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et une fois tendres, bien les égoutter. Écrasez-les grossièrement et ils ne doivent pas être lisses.
  2. Mettre la purée dans un bol, ajouter le saumon et émietter le maquereau. Ajouter les herbes, le raifort, les oignons nouveaux et le zeste de citron, en réservant un peu de zeste pour garnir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Mélangez le tout en prenant soin de ne pas trop casser le maquereau.
  4. Façonner le mélange en 8 galettes et, s'il y a le temps, les refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
  5. Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Placer l'œuf, la farine et la chapelure dans trois bols séparés. Assaisonner la farine avec du sel et du poivre. Passer les galettes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et terminer dans la chapelure.
  7. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites cuire les galettes 5 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, terminez-les au four à 180°C/350°F/thermostat 4 pendant 10 minutes pour assurer un brunissement uniforme sur toute la surface.
  8. Servir avec la mayonnaise et la salade, et garnir d'un peu de zeste de citron.

Cette recette est de Good Food, Trié par Chris Bavin. Publié par DK, 7 mars 2019, £18.99.

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Ingrédients pour le curry de saumon thaï

Pâte de curry rouge thaï : j'ai utilisé la pâte de curry de dragon bleu pour la recette d'aujourd'hui. Si vous lisez des États-Unis, vous voudrez peut-être essayer la pâte de curry rouge de la cuisine thaïlandaise.

Citronnelle : J'ai utilisé de la citronnelle séchée pour cette recette, remplacez-la par une fraîche.

Sauce soja et sauce Worcestershire : j'ai utilisé les deux ingrédients pour remplacer la sauce de poisson car je n'en avais pas sous la main.

Sel et poivre pour assaisonner le saumon


8 recettes saines de saumon au four

Le saumon est souvent présenté dans de nombreux régimes alimentaires comme étant un poisson que vous devriez ajouter plus fréquemment à votre menu. Chargé d'oméga-3 et de protéines, il se classe constamment parmi les aliments les plus riches en oméga-3. Sur Paleo, le saumon peut être un bon moyen de maintenir votre apport en oméga-3, ce dont vous devez être conscient. Étant donné que le saumon peut être quelque peu riche en matières grasses, il est bon de garder vos ingrédients supplémentaires en très bonne santé afin qu'il reste un repas nutritif. Les éléments suivants font tous un excellent travail en vous fournissant des recettes de saumon cuit au four saines que vous pouvez manger plusieurs fois par semaine.


1. Saumon au four au citron et au thym
Restons simples avec la première recette de notre liste. Le saumon a une saveur robuste, mais il peut aussi facilement être éclipsé par les ingrédients que vous utilisez lors de sa préparation. Ici, Rebecca utilise uniquement des citrons et du thym, avec quelques câpres ici et là pour plus de saveur. Vous ne voulez pas voler la vedette au saumon, et c'est une bonne idée de laisser assez bien seul puisque le saumon est déjà si sain. C'est en fait l'un des poissons les plus recommandés en matière de santé, que ce soit pour éviter les maladies cardiaques ou pour essayer de développer une masse musculaire maigre.

2. Saumon au four avec croûte d'herbes thaïlandaises
Une façon de vous assurer que votre saumon a une saveur délicieuse à chaque bouchée est de l'incruster d'assaisonnements et d'épices. Dans cette recette, ils lui ont donné une croûte d'herbes thaïlandaise composée de citronnelle, de gingembre et d'une pâte de tamarin. L'utilisation de la citronnelle est une idée très d'inspiration thaïlandaise, et ne manquera pas de donner à votre saumon un goût nouveau et frais. La beauté d'utiliser des herbes comme celles-ci est que vous n'ajoutez pas de matières grasses ou de calories à l'équation, et vous en gardez un bon plat de saumon sain que vous pouvez servir n'importe quel soir de la semaine.

3. Saumon en croûte à la moutarde et à l'aneth
Ceci est une autre recette de saumon qui incruste le saumon avec des tonnes de saveurs pour lui donner un coup de pouce sur les papilles gustatives. Ils sont allés avec la moutarde et l'aneth comme les deux principaux boosters de saveur, et il y a aussi de la poudre d'ail utilisée pour faire bonne mesure. Comme dans la plupart des recettes, vous verrez que vous ajoutez du sel et du poivre à votre goût, ce qui aidera à compléter la saveur du poisson tout en le gardant en bonne santé. Ceci est une autre recette simple qui montre que vous n'avez pas besoin d'aller trop loin lorsque vous avez affaire à un poisson comme le saumon, il vous suffit de l'aider un peu pour le faire ressortir.

4. Cinq C Saumon Épicé
Voici une façon astucieuse de se rappeler quelles épices mettre sur le saumon, elles commencent toutes par la lettre c. Voici le récapitulatif : cardamome, clous de girofle, cumin, coriandre et cannelle. Chacune de ces épices en elles-mêmes est une force avec laquelle il faut compter, vous savez donc que la saveur sera à la hauteur avec ce saumon cuit au four. Beaucoup de ces épices sont répertoriées sur diverses listes de superaliments, elles fournissent donc plus que de la saveur dans de nombreux cas, en particulier le cumin, la cannelle et la cardamome. Le saumon est déjà un super aliment à lui tout seul, donc cela le met vraiment en valeur en ce qui concerne la santé.

5. Saumon farci déconstruit
Le saumon farci peut être un peu difficile à préparer, ils ont donc fait du bon travail pour le démonter et le remonter d'une manière plus facile et plus saine. Vous obtenez du saumon et des crevettes dans un seul plat, sans parler d'un bel assortiment d'ingrédients périphériques qui augmentent la saveur sans le rendre malsain. Elle mentionne que vous pouvez utiliser du beurre à la place du saindoux, mais nous vous suggérons d'utiliser de l'huile d'olive ou du ghee pour le garder aussi sain que possible et pleinement paléo.

6. Saumon en croûte d'herbes
Cette recette de saumon en croûte d'herbes satisfera à coup sûr avec une croûte d'herbes saine à base de farine de noix de coco, de persil et de moutarde de Dijon. Vous recherchez des articles qui vont compléter le saumon et faire du filet entier quelque chose que vous voulez manger. Elle a inclus les instructions pour préparer une belle salade pour le saumon, vous aider à préparer également votre portion de légumes et à en faire un repas paléo complet. Nous suggérons même d'ajouter des légumes supplémentaires, car le saumon est si riche en protéines, sans aucune fibre à proprement parler.

7. Saumon à la crème de noix de coco
Habituellement, une sauce à la crème est étiquetée comme malsaine, mais sur Paleo, nous savons mieux, et tant que vous utilisez des ingrédients sains, vous pouvez avoir des plats comme celui-ci et toujours être du côté sain. La bonne nouvelle est que la sauce à la crème de noix de coco ajoute une saveur agréable au plat, vous donnant l'impression de vraiment vous faire plaisir, mais sans enfreindre les directives paléo. Assurez-vous toujours de manger votre saumon avec une bonne portion de légumes. Cela fait partie du processus Paléo, combinant viande et légumes comme l'auraient fait nos ancêtres. Ici, ils le montrent

8. Saumon sauvage avec sauce au citron et à l'aneth
La sauce au citron et à l'aneth que vous placez sur ce saumon sauvage est ce qui scelle l'affaire et en fait un gagnant. La meilleure partie est qu'il le fait de manière saine, en utilisant du zeste de citron, de l'aneth et du ghee pour la sauce. Suivez leur suggestion pour le garnir de tranches de citron et de brins d'aneth. Ce n'est pas parce que vous mangez comme un homme des cavernes que vous ne pouvez pas classer un peu l'assiette. Il y a une psychologie à donner une bonne apparence à votre nourriture, cela lui donne un meilleur goût dans votre esprit et signifie que vous êtes plus susceptible de rester sur Paleo et d'obtenir tous les avantages pour la santé qui l'accompagnent.


Saumon en croûte de noix de coco

Je suis toujours à la recherche de dîners simples en semaine, et ce saumon en croûte de noix de coco était la solution de cette semaine ! Il se compose de quelques étapes simples et est mis au four pour un repas rapide qui plaira à tous.

Il peut être si difficile, lors de la planification des repas, de décider quoi préparer pour le dîner un soir de semaine. Quelqu'un ressent-il ma douleur? Avec autant d'horaires chargés à coordonner, l'heure du dîner en famille n'est pas un jeu d'enfant à coordonner, mais elle est SI importante ! C'est notre meilleur moment pour se connecter et débrancher, et enseigne à nos enfants de bonnes habitudes alimentaires pour durer toute une vie.

Je suis plus motivé que jamais à créer des recettes qui vous permettent de préparer plus facilement un dîner sain sur la table. Cette recette est vraiment si simple et servie avec du riz (essayez ce riz à la noix de coco et à la coriandre et au citron vert pour faire monter votre jeu de riz d'un cran) et une salade (nous préparons cette salade Big Batch plusieurs semaines à avoir sous la main qui dure 3-4 jours) pour un repas parfait. Si vous avez un peu de temps libre, vous pouvez également essayer ces frites croustillantes au four qui font un excellent accord.

Vous pouvez vraiment le remplacer par votre poisson préféré dans cette recette si vous l'avez sous la main ou préférez un autre type. Nous avons également fait cette recette avec du poisson blanc et c'est tout aussi délicieux.

Quand il s'agit de servir une sauce pour accompagner ce poisson, le monde est à vous. Nous avons préparé de la mayonnaise avec de l'ail écrasé et du jus de citron et nous l'avons adoré en accompagnement, ou vous pouvez mélanger un chutney de mangue avec de la mayonnaise pour une délicieuse combinaison de saveurs. Nous avions déjà préparé une sauce tartare qui était également délicieuse (je laisserais de côté l'aneth si je le préparais pour ce plat) OU jetez un œil à la salsa à la mangue que nous avons utilisée pour garnir ce plat de flétan (qui est un autre plat de poisson incroyable) !


Résumé de la recette

  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 petit piment rouge tranché finement
  • 1 tige de citronnelle hachée (couches extérieures enlevées)
  • 1/2 tasse de bouillon de nettoyage
  • 1 tasse de lait de coco léger
  • Deux filets de 5 onces de saumon sauvage sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • De gros sel
  • 1/2 oignon rouge tranché
  • 1 tasse de carottes tranchées finement
  • 1 tête de bébé bok choy en tranches
  • 1 tasse de riz brun cuit, divisé
  • Échalote émincée, pour la garniture
  • Citron vert, pour garnir

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'ail, le piment, la citronnelle, le bouillon nettoyant et le lait de coco. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 20 minutes. Égoutter les solides. Garder au chaud.

Chauffer le four à 375 degrés. Frotter le saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les carottes et le bok choy et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Pour chaque portion, garnir 1/2 tasse de riz brun cuit de filet de saumon et de légumes. Verser le bouillon, garnir d'oignons verts et presser avec du citron vert.


Voir la vidéo: Hätälän kalankäsittelyvinkit Lohen graavaus


Commentaires:

  1. Cumhea

    Je me suis joint à tous ci-dessus. Discutons de cette question.

  2. Athelston

    Phrase brillante



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