Dale DeGroff

Emplacement: Long Island, N.Y.

Connu sous le nom de King Cocktail, Dale DeGroff est réputé pour avoir suscité la renaissance des cocktails modernes tout en dirigeant le programme de bar du Rainbow Room dans les années 80 et 90. Il a écrit deux livres, a reçu un prix pour l'ensemble de ses réalisations aux Tales of the Cocktail Spirited Awards et a été intronisé au Who's Who of Food & Beverage in America de la James Beard Foundation.

Expérience

Fréquemment appelé le père de la mixologie moderne, DeGroff a relancé les recettes de cocktails pré-prohibition et a présenté aux buveurs des ingrédients de qualité tels que le jus de fruits frais dans les cocktails plutôt que le mélange aigre artificiel omniprésent à l'époque. Depuis, il est devenu le mentor de nombreux barmans qui sont eux-mêmes devenus des sommets de l'industrie des cocktails.

Il est le président fondateur du Museum of the American Cocktail (qui fait maintenant partie du Southern Food & Beverage Museum) de la Nouvelle-Orléans. Il a également cofondé le Beverage Alcohol Resource (BAR), qui offre une formation et une éducation aux professionnels du bar. Il a créé les piments amers aromatiques de Dale DeGroff, ainsi qu'un amaro qui sortira bientôt.

Prix ​​et publications

  • Prix ​​de la légende du cocktail Wine Enthusiast 2018
  • 2015 James Beard Foundation Who's Who of Food & Beverage in America
  • 2008 Tales of the Cocktail Foundation Prix Helen David pour l'ensemble de ses réalisations
  • Auteur de «The Essential Cocktail(2009 Tales of the Cocktail Spirited Award du meilleur nouveau livre de cocktail / barman) et «The Craft of the Cocktail» (2002 IACP Julia Child Award)

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Voir la vidéo: How to Make the Café Brûlot with Dale DeGroff Pt. 3 (Octobre 2020).