Hé, Gourdgeous

Selon la barman et consultante de New York, Joanna Carpenter, les mini citrouilles sont plus qu'un simple décor d'automne jetable. Si vous avez le temps (et un outil de ramassage efficace), cette recette, ainsi que ses récipients comestibles sur le dessus, devraient être en haut de votre liste pour les expériences de cuisine d'hiver.

  • 2 pommes Granny Smith, épépinées et coupées en morceaux
  • 16 oz de jus de citron frais
  • 12 oz de sirop d'érable véritable
  • 4 oz de gingembre frais, pelé et tranché
  • 8 bâtons de cannelle
  • 8 anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 bouteille de cognac de pomme (750 ml)
  • 1/2 bouteille Amaro Montenegro (375 ml)
  • 6 mini citrouilles cuites au four et badigeonnées de beurre épicé *
  • Garniture: cannelle râpée
  • Garniture: bâton de cannelle
  1. Dans une mijoteuse, ajouter les pommes, le jus de citron, le sirop d'érable et 8 oz d'eau, puis garnir de gingembre, de bâtons de cannelle, d'anis étoilé, de clous de girofle et de muscade.

  2. Remuer, puis couvrir et cuire à puissance élevée pendant une heure.

  3. Ajouter le brandy de pomme et l'amaro et remuer doucement pour mélanger. Couvrir à nouveau et cuire encore une heure à feu vif. Tournez à bas pour garder au chaud et servez au besoin.

  4. * Mini citrouilles cuites au beurre épicé et brossées: Préchauffer le four à 350 degrés. Coupez le dessus de 6 petites citrouilles et évidez l'intérieur, en veillant à ne pas creuser les parois trop fines. Disposer les citrouilles sur une plaque à pâtisserie côté coupé vers le bas et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit pâteux. En attendant, dans une casserole peu profonde à feu moyen, ajoutez 2 bâtonnets de beurre salé, 4 bâtons de cannelle et 1 cuillère à café de muscade moulue. Lorsque le beurre est fondu, incorporer 1 tasse de cassonade tassée jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Gardez au chaud à feu très doux pour que le mélange ne brûle pas. Retirer les citrouilles du four et les retourner côté coupé vers le haut. Laisser refroidir 10 minutes. Badigeonner le beurre épicé à l'intérieur de chaque citrouille avant de verser le cocktail chaud de la mijoteuse dans chaque citrouille.

Voir la vidéo: Chris Thile talks with Trevor Noah. Live from Here (Septembre 2020).