Champ Pho-King

«Une torsion du classique Bull Shot réinventé à travers l'objectif du pho vietnamien», voilà comment Chad Solomon, le co-créateur de Midnight Rambler à Dallas, décrit cette boisson. Le nom est un clin d'œil au défunt groupe de rock avant-gardiste de San Francisco, The Fucking Champs, qui a été forcé de changer son nom de The Champs quand ils ont été appelés par le groupe original des années 1950. Le bouillon fait maison a une profondeur de saveur incroyable. Mais si vous ne voulez pas prendre le temps de le faire, mettez de côté quelques louche de votre joint pho préféré.

  • 33/50 oz de vodka Absolut Elyx
  • 1/4 oz Dry Sack sherry oloroso 15 ans
  • 1 oz de bouillon Pho *
  • 1/4 oz de jus de citron vert frais
  • 2 gouttes de solution saline minérale (1 partie de sel casher pour 9 parties d'eau minérale, comme Crazy Water # 4 du Texas)
  • Garniture: feuille de coriandre
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement.

  2. Passer dans un verre à liqueur.

  3. Garnir d'une feuille de coriandre.

  4. * Bouillon Pho: Rôtir 1/2 lb d'oignon blanc pelé et coupé en quartiers et 2 oz de racine de gingembre pelée et coupée en deux à 350 degrés pendant 25 minutes. Moudre et griller à la poêle 3/4 cuillère à café de cardamome noire, 3/4 cuillère à café de cardamome verte, 8 gousses d'anis étoilé, un bâton d'écorce de cassia de 3 pouces, 1 1/4 cuillère à café de grains de poivre noir et 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque. Ajouter les épices moulues et grillées, l'oignon rôti et le gingembre à 1 litre de bouillon de bœuf bouillant sans sodium Kitchen Basics. Retirer du feu, laisser infuser 30 minutes et passer au chinois puis un super-sachet de 50 microns. Au bouillon filtré, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1/3 cuillère à café de Sriracha, 2 1/2 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1/3 cuillère à café. Bragg aminos liquides et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur.

Voir la vidéo: Intro to Pho King 2016 (Septembre 2020).