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Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Grand Marnier: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Grand Marnier: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail demandait une quantité infime. Vous êtes maintenant coincé avec les 9 / 10èmes restants de la bouteille et comment en faire. Pas de soucis. Les barmans économes pèsent avec des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas la poussière sur l'étagère de votre bar.

Toutes les liqueurs d'orange ne sont pas créées de la même manière, et très peu peuvent se défendre à la fois comme un composant cordial et cocktail. Mais là encore, toutes les liqueurs d'orange ne sont pas faites à partir de cognac, c'est pourquoi Grand Marnier peut classer à la fois votre Sidecar et votre imbibition après le dîner. N'appelez pas cela une triple seconde, car c'est bien plus. Plutôt que de le reléguer simplement à faire une Margarita de qualité supérieure, adoptez cette base et voyez Grand Marnier pour l'ingrédient très complexe qu'il est.

«Le Grand Marnier est un aliment de base classique qui mérite certainement le statut de première ligne», déclare Zachary Faden, le barman principal de la Brasserie Liberté à Washington, D.C. «Il propose des cocktails éclat d'agrumes, arômes de vanille et nuances de noisette.

Mais Faden pense que l'attrait de la liqueur d'orange va au-delà des libations et qu'elle peut être utilisée comme substitut de l'amaretto dans une salade d'ambroisie ou comme ajout sublime à une marinade pour des fruits de mer plus sucrés, comme les crevettes et les pétoncles servis avec du safran et du riz au Grand Marnier. .

Dans les boissons, cependant, le Grand Marnier est généralement utilisé comme modificateur pour donner des tons d'agrumes. Mais il n’a pas besoin d’être traité comme un joueur mineur, déclare Franky Marshall, vétérinaire barman à New York.

«C’est vraiment limitant et ne rend pas service au liquide», dit Marshall. «C'est une base fantastique pour construire et travailler dans une variété de styles de cocktails. Le Grand Marnier se marie bien avec une variété d'ingrédients en raison de sa richesse et de sa saveur: alcools bruns, fruits frais, noix de coco, vin mousseux. "Le sel et les herbes salées sont un contraste rafraîchissant avec les agrumes succulents, et dans les gorgées tropicales, il peut jouer la douceur du rhum vieilli.

De la même manière que des bols d'oranges clou de girofle ornent les tables de fêtes, Grand Marnier et les épices sont bien, gentils, dit Courtney Tietze, la directrice des boissons chez B on Top à New York, qui infuse la liqueur avec de la cannelle ou des clous de girofle. «De plus, si vous le faites flotter correctement dans un verre, vous pouvez mettre le feu à Grand Marnier pour un effet sensationnel», déclare Tietze.

Tietze s'extasie sur la couleur ambrée-or du Grand Marnier et son arôme et son profil de saveur uniques. «Il a un nez complexe de fleurs d'oranger avec des notes de caramel et de caramel, qui est complété par du cognac avec des nuances de noisettes et d'orange amère», dit-il. «La finition douce quand on la boit seule est longue et harmonieuse.»

Ainsi, même si vous ne trouverez pas de mot pour rimer avec «orange», les ingrédients ne manquent pas à mélanger avec cette liqueur française à base de brandy le plus chic. Comme le dit Marshall, «les saveurs d'orange ne sont pas toujours bien représentées, mais la saveur du Grand Marnier est fraîche, avec de la profondeur et des notes de massepain et d'agrumes.»

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