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10 choses que vous ne saviez pas sur Mead

10 choses que vous ne saviez pas sur Mead

Vous êtes-vous déjà demandé avec quelle puissante potion les Vikings se sont fortifiés en sillonnant les océans? Ou ce que le roi Midas gorgeait de sa coupe dorée? La réponse réside dans l’humble abeille et l’élixir sucré qu’elle a contribué à produire pendant des millénaires.

L'hydromel peut être l'ancêtre de toutes les boissons alcoolisées. Il a plu au public avec toutes sortes de membres de la royauté, de héros de fiction épiques et même de dieux grecs. Mais sa popularité a encore fléchi sous le poids de l'histoire - jusqu'à présent. L'ancien brouillon organise un retour triomphant, et vous devez savoir de quoi il s'agit.

1. L'hydromel existe dans sa propre catégorie distincte, comme le cidre

L'hydromel est fermenté avec trois ingrédients de base: le miel, la levure et l'eau. Elle n’est pas classée comme bière ou vin au sens typique du terme, mais se distingue par son propre rang de boisson alcoolisée. Vous pourriez entendre l'hydromel appelé vin de miel. Pas assez. L'hydromel est créé par la fermentation du miel, tandis que le vin est fabriqué à partir de fruits fermentés. Et si l'hydromel est souvent parfumé avec divers fruits, cela n'en fait pas du vin.

2. C'est probablement la plus ancienne boisson alcoolisée au monde

Vases en poterie chinoise datant de 7000 av. suggèrent des preuves de fermentation d'hydromel qui surpassent le vin et la bière. Le tout premier lot d'hydromel était probablement une découverte fortuite: les premiers butineurs buvaient probablement le contenu d'une ruche inondée d'eau de pluie qui avait fermenté naturellement à l'aide de levure en suspension dans l'air. Une fois que la connaissance de la production d'hydromel était en place, la boisson sucrée est devenue mondialement avalable, populaire auprès des Vikings, des Mayas, des Egyptiens, des Grecs et des Romains.

3. L'élixir doré était considéré comme la boisson des dieux

Appelé «nectar des dieux» par les anciens Grecs, on croyait que l'hydromel était la rosée envoyée du ciel et recueillie par les abeilles. De nombreuses cultures européennes considéraient les abeilles comme les messagers des dieux, et l'hydromel était donc associé à l'immortalité et à d'autres pouvoirs magiques, tels que la force et l'esprit de niveau Olympe. Pour cette raison, l'hydromel a continué à jouer un rôle important dans les cérémonies grecques, même après son déclin éventuel dans la popularité de la boisson.

4. Sous le temps? Prends un verre d'hydromel

Pas besoin de prescription d'hydromel de nos jours, mais certains types à base d'herbes ou d'épices étaient utilisés en médecine au début de l'Angleterre. L'infusion d'herbes dans un hydromel sucré les rendait plus agréables, et on pensait que différentes variétés amélioraient la digestion, aidaient à la dépression et atténuaient les bonnes hypocondries à l'ancienne. Ces types d'hydromels épicés aux herbes sont appelés metheglin, dérivé du mot gallois pour la médecine.

5. La saveur de l'hydromel varie considérablement selon le type de miel

Une seule abeille produit un maigre douzième de cuillère à café de miel par jour. Parce que la plupart des hydromels nécessitent jusqu'à deux gallons de sucré, chaque goutte est précieuse. Le miel utilisé détermine la saveur générale de l’hydromel et peut varier en fonction du régime alimentaire particulier de nectar et de pollen d’une abeille. L'hydromel traditionnel utilise souvent un miel doux comme la fleur d'oranger, le trèfle ou l'acacia, mais les miels de fleurs sauvages, de mûres et de sarrasin donnent d'excellents résultats avec des hydromels plus robustes et épicés.

6. Mead est incroyablement diversifiée

Doux, sec, plat ou pétillant - tous décrivent des variétés d'hydromel. Mais parcourez l'arbre généalogique de l'hydromel un peu plus loin et vous rencontrerez certains des parents les plus excentriques. Vous connaissez déjà la méthegline, mais n’oubliez pas le melomel, un hydromel qui contient du jus ou des fruits comme les mûres et les framboises. Ensuite, il y a le cyser, un hydromel à base de pomme; acerglyn, à base de sirop d'érable; braggot, un mélange hydromel / bière brassé avec du houblon ou de l'orge; rhodomel, un style très ancien lacé de roses - et de légions en plus.

7. Vous trouverez des références fréquentes à l'hydromel dans la littérature classique

La meilleure partie de Chaucer's Contes de Canterbury? Quand l'hydromel commence à couler. Dans The Miller’s Tale, l’hydromel est décrit comme le brouillon des citadins et utilisé pour courtiser une belle dame. Chaucer mentionne également qu'il a ajouté du miel à son bordeaux - il avait clairement une dent sucrée.

Mead a également fait sa marque dans d'autres mondes fictifs. Un petit poème épique appelé Beowulf présente des salles d'hydromel publiques à l'avant et au centre: la salle à hydromel bruyante appelée Heorot est attaquée par le monstre Grendel, ce qui motive Beowulf à se battre.

Même J.R.R. Tolkien est tombé avec la manie de l'hydromel en Terre du Milieu. Lui aussi a fait référence à une salle d'hydromel comme le grand lieu de rassemblement de Rohan et la maison du roi. Somptueusement décorée d'un toit de paille qui semblait briller comme de l'or de loin, la salle d'hydromel était un espace de grande importance et de puissance.

8. L'hydromel est une boisson préférée de la royauté.

La reine Elizabeth est connue pour rejeter un ou deux gobelets en or et maintient même une recette d'hydromel préférée à base de romarin, de thym, de feuilles de laurier et de bruyère sucrée. Et le roi Midas avec sa touche dorée? Sa tombe a été découverte en Turquie et a révélé les restes de la fête funéraire du roi. Devinez ce qui a été trouvé dans les anciens gobelets: des résidus d'hydromel sucré.

On pense également que l'hydromel était la boisson de choix de la reine Sheba et du roi Salomon. T’ej est un type d’hydromel éthiopien doux-amer qui remonte au quatrième siècle et qui est toujours une boisson populaire dans la région. S'il n'est pas cassé, continuez à le boire.

9. Vous pouvez remercier l'hydromel pour votre lune de miel

Arrêtez de boire des huîtres: l'hydromel sucré est l'aphrodisiaque original. L'origine de la «lune de miel» remonte à la tradition médiévale de boire du vin de miel pendant un cycle de pleine lune après un nouveau mariage. Toute cette essence dorée assurerait soi-disant une union fructueuse avec beaucoup d'enfants. Cette police d’assurance à base d’hydromel a été prise si au sérieux que le père d’une épouse a inclus un mois d’hydromel dans sa dot.

10. L'hydromel artisanal est à la hausse

L'hydromel n'est pas seulement la boisson des dieux grecs et des rois momifiés. Il y a maintenant près de 250 meaderies en Amérique, et la résurgence de ce jus radieux semble assurée, en raison de l'intérêt continu pour le brassage et la distillation artisanaux. Quelques signes prometteurs: des festivals d'hydromel locaux se multiplient dans tout le pays pour rendre hommage à l'ancien quaff, et le chef René Redzepi de Noma - classé meilleur restaurant au monde - a ravivé l'intérêt de l'industrie pour l'hydromel en l'utilisant dans ses plats.

Prêt à sauter la tête la première dans le nid d'abeille? C’est étonnamment facile. Essayez-vous à la fabrication d'hydromel maison avec un kit de démarrage DIY, similaire aux configurations de brassage maison pour débutants, mais avec un peu plus de buzz.

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