Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Les amateurs de boissons de 6 îles devraient visiter maintenant

Les amateurs de boissons de 6 îles devraient visiter maintenant

  • Si vous avez envie de choisir vous-même cette chaise longue au bord de la piscine, vous trouverez des établissements créatifs au centre-ville d'Honolulu, rivalisant avec ceux des centres urbains plus proches de chez vous - tous secoués ou agités avec des infusions de l'île, une généreuse dose d'aloha et zéro prétention. «L'hospitalité passe toujours en premier», déclare David Newman, propriétaire primé et gérant du bar Pinte + Jigger, du groupe soudé de barmans de la ville. «Mais nous repoussons également les limites des cocktails artisanaux.»

    Lorsque vous le pouvez, recherchez ceux qui incorporent des produits locaux que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir aussi frais sur le continent: café Kona, canne à sucre, hibiscus (la fleur de l’État) et fruit de la passion, connus localement sous le nom de lilikoi. Newman lui-même fabrique le Talventi, avec Kona infusé à froid, whisky de seigle et Campari, avec une crème fouettée à la vanille faite maison flottait sur le dessus.

    Outre Pint + Jigger, il existe de nombreux endroits pour boire et prendre un bon repas. Quelques-uns des favoris les plus connus incluent Bande (co-ouvert par le célèbre barman Christian Self), Tablier en cuir de bar (préparez-vous à être transporté au Japon), Le cochon et la dame (demandez le Cobra Commander glacé à la sriracha, qui devient plus épicé en fondant - «Buvez vite, mes amis!» conseille Newman), Le Tchin Tchin! Bar, Taverne de bétail et Ventre chanceux (dont les trois derniers appartiennent à la même équipe innovante). Quoi que vous fassiez, venez Distillateurs Manulele avant de partir, vous pouvez donc ramener à la maison une bouteille ou deux du rhum agricole hawaïen Kō Hana méticuleusement fabriqué à la main et maintenir l'ambiance aloha.

  • Chaque nuit est (délicieusement) Sombre et orageux sur cette île, si vous le voulez. Ceci étant le berceau de Gosling's, l'obscurité Rhum y coule généreusement. «Le rhum fait partie de la culture», déclare Alastair Jack, responsable des partenariats et des promotions au Autorité du tourisme des Bermudes. En plus d'être plus puissante, la version locale du cocktail populaire sera également plus fougueuse qu'une version américaine si vous le demandez. Pierre des Bermudes de Barritt bière de gingembre. C’est un autre ingrédient indigène qui, comme celui de Gosling, a été inventé par une greffe britannique dans les années 1800, et il a une morsure extra-gingivale.

    Pour quelque chose de plus fruité, commandez un Rhum Swizzle. Mieux encore, obtenez-le à Auberge Swizzle, qui abrite le plus ancien pub de l'île et prétend avoir inventé la boisson nationale. C’est touristique mais mérite néanmoins une visite. Fabriqué avec du rhum Black Seal de Gosling, du falernum et des jus d'orange, de citron et d'ananas, ainsi que d'autres «ingrédients secrets», ce Swizzle particulier est accompagné d'un avertissement sur le menu, qui entonne: «C'est un cocktail fort ...»

    Au-delà de ces incontournables touristiques, l'île de 20,6 miles carrés est parsemée de joyaux offrant un changement de rythme. Deux destinations particulièrement remarquables, toutes deux à Hamilton: Île du diable et Le Martini Bar du Barracuda Grill. Devil’s Isle prend au sérieux le concept de la ferme à la table de son restaurant jumeau et sert des boissons alléchantes à base de jus de fruits pressés à la main et de liqueurs faites maison, parfois garnies de mousses aromatisées.

    Le Martini Bar du Barracuda Grill sert bien plus que ce que son nom l'indique. Son barman en chef primé, Ryan Gibbons, presse à la main les agrumes et incorpore la flore de saison, y compris les figues de Barbarie, les nèfles et les cerises du Surinam. Le menu officiel actuel présente des classiques qui sont, comme il le décrit, «audacieux et avant-gardistes, avec un accent sur des normes techniques élevées». Mais au bar, beaucoup préfèrent le laisser entièrement à lui, demandant parfois quelque chose de construit autour de ce qu'ils aiment ou même de ce qu'ils n'aiment pas, sachant très bien qu'il les convaincra du contraire.

  • Tandis que Tiki comme un vague concept de jungle tropicale est strictement une invention américaine, son inspiration réside ici même dans les douces mers du Sud. Le mot Tiki est tahitien, se référant à ces statues en pierre ou en bois à visage humain; ainsi est Mai Tai, ce qui signifie bon ou cool (comme dans «Comment vas-tu?» «Maitai»). Donc, oui, les cocktails de style Tiki dominent, mais vous trouverez ici des endroits qui les font de manière authentique, luxuriants avec des ingrédients locaux, comme les ananas, la papaye, le pamplemousse et la vanille. Alors allez-y - vous avez volé jusqu'ici - commandez le Mai Tai (oubliez que c'est une création californienne) et goûtez à la différence que le rhum de Tahiti et les ananas frais de Moorea peuvent faire. C’est Tiki sans le collant.

    Au-delà des ingrédients artisanaux, savourer un cocktail ici, c'est s'imprégner du coucher de soleil tout aussi enivrant. Sur l'île de Tahiti même, découvrez le Tiki Bar de l'InterContinental Tahiti Resort & Spa, un favori parmi les visiteurs et les habitants. (Jonathan Reap, directeur général de Tahiti Tourisme, Amérique du Nord, recommande vivement le Chichi, qui se compose de Vodka avec glace à la noix de coco et jus d'ananas).

    À Bora Bora, découvrez Bloody Mary's pour son outrageusement bon Bloody Mary; MaiKai pour son cocktail au champagne; Le Saint-James pour cette sensation sublime de siroter des cocktails Haut de l'océan azur; et le plein air Sunset Restaurant & Bar au Four Seasons Bora Bora pour ses vues sur la montagne et sa signature Mahana infusée à la vanille et à l'ananas (tahitien pour «coucher de soleil»).

  • Il peut être un peu injuste d'inclure Cuba, étant donné sa taille par rapport aux plus petites destinations des îles tropicales. Mais il est difficile d’ignorer un endroit si riche en histoire des cocktails. C'est le lieu de naissance du Mojito et Daiquiri après tout et l'inspiration pour tant de styles musicaux fantastiques qui rendent l'imbibition encore plus amusante. Et tandis que les critiques pourraient noter que les bars d'État peuvent manquer d'étincelle inventive, plusieurs valent en fait la peine d'être parcourus à une demi-heure de la plage simplement en raison de leur passé historique.

    Votre liste de seau doit inclure El Floridita, où Ernest Hemingway a déclaré qu'il avait siroté son Daiquiris; La Bodeguita del Medio, où il préférait ses Mojitos; le jadis parsemé de célébrités et resplendissant Bar Sloppy Joe, rénové et rouvert près de 50 ans après qu'un incendie l'a éteint; et le Hôtel Nacional de Cuba, où trouver (quoi d'autre?) un Hôtel Nacional, tout en profitant de la vue sur le Malecón depuis la pelouse arrière.

    Bien que les boissons soient solides dans ces standbys légendaires, le plus grand plaisir peut être de découvrir un joyau encore inconnu, alors que des établissements indépendants surgissent prudemment dans cette nouvelle ère pour la ville. Les touristes tapotés et les hipsters élégants de La Havane se pressent dans l'étroit 304 O'Reilly (nommé d'après la rue dans laquelle il se trouve) pour des repas et des boissons bien exécutés. «La carte des cocktails est vaste», déclare Eddie Lubbers de Cuba Travel Network. Et c'est souvent incroyablement créatif, avec des ingrédients achetés personnellement par les propriétaires. Il a récemment ouvert un espace satellite plus spacieux dans la rue appelé El Del Frente («Le seul devant»). Offrez-vous le Mango Daiquiri ou Bloody Mary, qui est servi avec du poulpe.

    À consulter El Cocinero, idéalement situé à proximité Fábrica de Arte Cubano (Cuban Art Factory), montez trois volées d'escaliers. Cela vaut la peine de grimper: le bar industriel-chic sur le toit-terrasse, où se trouvait autrefois une usine d'huile de cuisson, sert le dîner accompagné de boissons savamment préparées, y compris de fantastiques Mojitos.

    Continuez jusqu'à 5 sur 6 ci-dessous.

  • Si tu veux Piña Coladas, n'allez pas à La Factoría dans le vieux San Juan, du moins pas encore. Le copropriétaire et barman primé Roberto Berdecia perfectionne toujours une version artisanale de la boisson nationale de Porto Rico (et de la boisson non officielle des vacanciers du monde entier). Cependant, si vous êtes prêt à vous aventurer dans un nouveau territoire, cherchez sa façade en terre cuite au coin de San Jose et San Sebastian (il n'y a pas de signe), prenez un tabouret et installez-vous confortablement.

    La Factoría, qui a fait de Drinks International Les 50 meilleurs bars du monde liste depuis deux ans, crée ses cocktails artisanaux avec le soin d'un chef préparant un plat spécial. Parmi les plus populaires: la lavande mule, fabriquée avec Ketel One la vodka, un sirop à la lavande fait maison, du thé au gingembre et du citron vert; et le Spiced Old Fashioned, qui réveille vos papilles avec une gamme d'épices, dont le clou de girofle et la cardamome. Le bar est connecté à trois endroits plus intimes mais tout aussi fantastiques pour s'imprégner, chacun avec sa propre personnalité: Vino, Shing a Ling et El Final.

    Pour une ambiance Great Gatsby, découvrez le speakeasy sombre et confortable Bar La Unidad, au 562 Cuevillas (encore une fois, pas de signe). «Je commande toujours sur le menu», déclare Wesley Cullen, un connaisseur de boissons local et le directeur de l'inspiration derrière la prochaine réouverture Hôtel El San Juan (qui comportera pas moins de deux points de cocktails). "Dites aux barmans ce que vous aimez et ce que vous ressentez, et ils vous surprendront avec quelque chose de délicieux." Il y a aussi La Coctelera, où les cocktails inventifs regorgent d'ingrédients locaux. (Cullen aime le Rumba Beet Collins, fait avec du soda à la betterave.)

    Pour une ambiance plus chic de nuit, prenez une place à Santaella, où les cocktails artisanaux sont le prélude, ou la finale, à un dîner provenant d’un marché de producteurs locaux. (Berdecia aime particulièrement le Mojito à la pastèque, qui ne se dilue jamais, grâce à la glace à la pastèque.) Mais que faire si vous voulez toujours une Piña Colada? Berdecia recommande le Caribe Hilton Hôtel. Bien que les histoires abondent quant à savoir qui a réellement inventé la boisson, beaucoup pensent que le bar ici est responsable. En 1954, le barman Ramon «Monchito» Merrero a décidé de mélanger le rhum avec de la crème de coco et du jus d'ananas, et le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.

  • Obtenir un Anti douleur à Bar à dollar détrempé sur Jost Van Dyke est presque un rite de passage dans cette partie des Caraïbes. Et bien qu'il s'agisse d'un lieu touristique, l'ambiance décontractée, ainsi que la concoction de rhum qu'il a inventée dans les années 1970, est si irrésistible que les habitants et les expatriés s'y trouvent également. «Le bar vous dira ce qu'il contient mais pas les proportions», déclare Rebecca Kinnear, rédactrice en chef chez îles magazine.

    Pour plus d'options, montez à bord d'un bateau-taxi: à Bar à rhum au Cooper Island Beach Club, vous trouverez 160 rhums du monde entier, grâce à un programme d'échange actif avec les capitaines de navires. «Nous ne faisons pas de antidouleurs ici à moins que vous ne le demandiez», déclare le directeur Glen Rooney. «Nous aimons inventer nos propres cocktails.» Le bar conserve ses propres papayes, bananiers et cocotiers, ainsi qu'un jardin d'herbes aromatiques, de sorte que les boissons et les saveurs sont exceptionnellement fraîches et, dit Rooney, «jamais trop sucrées». Le pamplemousse rose et le thym léger et rajeunissant, à base de rhum blanc et de sirop de sucre infusé au thym, est un favori actuel.

    À Tortola, la fusion italo-caribéenne n'est pas aussi étrange que cela puisse paraître, lorsque vous visitez la baie aérée Scaramouche. L'équipe mari et femme est italienne, tout comme le café et le vin, mais l'ambiance est clairement caribéenne. C'est elle le chef; il est le genre de barman qui n’a pas peur d’expérimenter. À Virgin Gorda, prenez un verre au CocoMaya, où sa carte de cocktails créative comprend des options ironiques comme le Sucker Punch, un intrigant Gin et St-Germain concoction de liqueur de sureau qui comprend du lait condensé, des jus de cerise et de pamplemousse et des feuilles de basilic.

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