Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Les trois livres inspirants que chaque barman devrait lire ce mois-ci

Les trois livres inspirants que chaque barman devrait lire ce mois-ci

Les meilleurs barmans sont également des rat de bibliothèque, recherchant constamment les derniers goûts et tendances. Mais avec autant de titres parmi lesquels choisir, il est facile de se retrouver perdu dans une mer de prose périmée et de recettes bâclées. Nous avons parcouru la pile pour vous donner les livres essentiels sur l'alcool à lire ce mois-ci.

Même si votre prochain voyage est une simple rêverie en ce moment, prenez ces guides. Chacun vous aidera à approfondir vos connaissances sur les boissons tout en élargissant vos horizons alcoolisés, à inspirer de futurs voyages ou tout simplement à fournir une dose indispensable de voyage en fauteuil.

  • Tristan Stephenson (Ryland Peters et Small, 25 $)

    Les lecteurs voudront garder à l’esprit qu’il s’agit d’un écrivain britannique de whisky qui rédige un guide des distilleries de whisky américaines. Ce point de vue informe ce mashup de récit de voyage à la première personne et de plongée geek et informative dans l'histoire et la production du whisky. Le livre comprend 44 distilleries et comprend des notes de dégustation, beaucoup de belles photos, des recettes de cocktails et des «listes de lecture de road trip» entièrement américaines.

    Extrait: «Il n'y a pas deux distilleries identiques. Mais si vous deviez faire la moyenne de toutes les petites distilleries américaines d'aujourd'hui en une représentation équilibrée de ce à quoi ressemble une distillerie `` artisanale '' ... cela ressemblerait beaucoup à Reservoir: une approche pratique où très peu est laissé au hasard et l'authenticité est appréciée par-dessus tout. »

  • Charles H.Baker (éditions multiples, 16 $)

    Baker était un écrivain et un bon vivant, pas un barman. Mais cette collection de 250 boissons, publiée pour la première fois en 1939, est une lecture essentielle pour les barmans et les voyageurs potentiels. Il a créé un style qui n’est pas tout à fait un récit de voyage, pas tout à fait un livre de cocktails, mais qui brouille les lignes de manière divertissante: ses ruminations sont amusantes à lire, même si les recettes nécessitent un peu d’ajustement. Vous reconnaîtrez plusieurs des boissons les plus éloignées - le Mexican Firing Squad, le Pan Am Clipper, le Remember the Maine - qui ont été adaptées pour les menus des bars modernes.

    Extrait: «Yodeler suisse, que nous avons employé une fois à la Villa d’Este, sur le lac de Côme. Nous nous sommes toujours demandé ce qui rendait ces détenteurs d'alpenstock suisses si fidèles et robustes, alors considérez cela pour un réchauffement de la chair en déclin. Le blanc d'œuf est plus lourd que la plupart des cocktails à l'absinthe: absinthe, 1 jigger; anis, ou anisette, 1 cuillère à café; œuf, blanc 1. Bien agiter avec de la glace pilée et verser la mousse dans un grand verre à cocktail avec tige. "

  • Nourriture Lonely Planet (Lonely Planet; 20 $)

    Tiré de la franchise de guides Lonely Planet, il s'agit d'un guide complet et complet des distilleries du monde entier, sélectionné auprès d'un large éventail de contributeurs et couvrant 33 pays. Chaque instantané compact donne les détails essentiels pour se rendre à la distillerie et ce que les visiteurs y trouveront, ainsi qu'une liste restreinte de choses (non liées à la distillerie) à faire à proximité. Autre particularité intéressante: des notes sur la façon de demander une bonne coulée de spiritueux dans différents pays («pur» en Suisse, «sec» en France, «sutoreito» [droit] au Japon).

    Extrait: «Il n'y a pas de plus grande transparence pour les buveurs que de visiter les distilleries elles-mêmes. … Visitez une distillerie et vous pourriez avoir un accès sans pareil aux maîtres distillateurs, qui ne prennent pas plus de plaisir que de se pencher l'oreille pour vous dire comment les spiritueux sont fabriqués, avec quoi les mélanger et quand les boire - des informations qui ne pourraient jamais être glané au fond d'une bouteille dans un magasin.

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