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6 règles les plus importantes pour boire du gin

6 règles les plus importantes pour boire du gin

Il n'y a donc pas de règles strictes pour boire. Vous buvez juste, non? Oui et non. Être instruit sur n'importe quel esprit vous donne l'opportunité d'en tomber amoureux alors qu'avant vous auriez pu être sur la clôture. Le gin est l'un de ces spiritueux qui peuvent avoir une mauvaise réputation pour être «trop pin-y», dur ou avoir un goût de liquide de nettoyage, comme le prétendent certains haineux.

Mais c'est en fait l'un des spiritueux les plus polyvalents et les plus excitants, distillé avec une gamme de plantes qui se marient à merveille dans les cocktails avec une large gamme d'ingrédients. Une fois que vous avez dépassé les plantes typiques d'un gin sec londonien classique - comme le genièvre, la coriandre, la racine d'angélique, les agrumes - vous trouverez toutes sortes de «nouveaux» gins expérimentaux jouant avec la citronnelle, le sapin de Douglas ou la lavande, pour n'en nommer que quelques-uns. ingrédients possibles avec lesquels les distillateurs jouent. C'est sûr de dire qu'il existe un gin pour tous les goûts.

Voici cinq «règles» utiles - avec les conseils d'experts du gin - à garder à l'esprit lorsque vous vous penchez sur le gin.

1. Essayez le Gin dans les cocktails, de préférence un Martini

L'un des grands temples du gin du pays est Whitechapel de San Francisco, un espace de transport offrant plus de 600 types de gin différents (et comptage), sur le modèle d'un palais de gin de l'époque victorienne, d'une salle de distillation et d'un arrêt de tube londonien maintenant disparu, selon dans quelle zone du bar vous êtes assis. Le ginnoisseur résident de Whitechapel, Keli Rivers (oui, quelqu'un qui organise, recherche et peut vous parler en détail de tous ces gins), sait une chose ou deux sur la consommation de gin et offre quelques conseils pour trouver «votre» gin: «Essayez chaque gin dans un Martini ou une boisson un peu neutre pour mettre en valeur les plantes et voir ce que le gin peut faire. ... Le gin est fait pour les cocktails - il épouse, porte et élève un cocktail avec gamme et nuance.

2. Peut-être que vous voulez aller avec un Gin & Tonic ou même un Gin & Coke

De l'autre côté de l'étang en Angleterre, l'expert en gin David T.Smith (de Summer Fruit Cup, un site avec plus de 400 critiques de gin, et l'auteur des livres Comment faire du gin, des spiritueux oubliés et des liqueurs perdues depuis longtemps (White Mule Press, 22 $) et L'artisanat du gin (White Mule Press, 25 $) avec le co-auteur Aaron Knoll) a passé des années à étudier des centaines de gins et comment ils se marient avec différents toniques. Oui, un tonique de qualité fait la différence. Mais il dit aussi: «Le tonique doit toujours être refroidi. Si le tonique est chaud, tout le mélange aura un goût plus sucré et sera moins pétillant.

Il se porte également garant du mélange: «Lisez les étiquettes des toniques et recherchez le profil de saveur. Par exemple, s'il existe un tonique au romarin, vous pouvez rechercher des gins qui pourraient fonctionner avec du romarin. Ou choisissez un gin sec de Londres classique qui se marie bien avec une gamme de toniques. Il y a beaucoup d'autres sodas qui fonctionnent bien avec le gin, comme l'eau gazeuse et les sodas aux agrumes San Pellegrino, ou si vous voulez être un peu controversé, le cola fonctionne bien avec le gin. " Smith poursuit en citant la chanson de The Who "Substitute": "Substitute me for him / Substitute my cocoke for gin." Donc si c'est assez bon pour The Who ...

3. Lors de la préparation de cocktails au gin, complément et contraste

Les possibilités avec les cocktails au gin sont infinies. Par exemple, si vous optez pour le gin St. George Terroir avec son sapin de Douglas herbacé et ses plantes médicinales de la sauge côtière ou Oakland Spirits Sea-Gin, vous voudrez bien montrer ces notes saumâtres ou vertes. Alors que certains barmans peuvent mélanger comme avec comme (du romarin frais avec un gin teinté de romarin, pour un), Rivers encourage la complémentation et le contraste. «Un gin aux agrumes n'a pas besoin de plus d'agrumes, alors pensez à ce qui mettrait en valeur les agrumes et les complimenterait? Il en va de même si un gin est floral. Tout le monde aime mélanger des motifs dans les vêtements. Pourquoi pas dans les boissons?

La carte des cocktails de Whitechapel est vaste avec des boissons comme la peinture Narc Angel sur la toile d'un profil sec de Londres plus classique - dans ce cas, le gin Ford, qui joue bien avec la liqueur de marasquin, le curaçao à l'orange, le doux-amer de Campari et lumineux des tons de gingembre, de menthe et de citron.

4. N'ayez pas peur de boire du gin pur

«N'ayez pas peur de boire du gin pur», dit Smith. «De nos jours, beaucoup plus de gins sont conçus pour être bu purs. Il est révolu le temps où boire du gin, c'est comme boire un arbre de Noël. Il explique qu'il est plus facile que jamais de trouver un gin qui pourrait présenter les saveurs que vous préférez, que vous aimiez la cannelle ou la cardamome, les agrumes ou les notes florales, "surtout si vous apportez des gins vieillis en barrique dans le mélange." Les gins vieillis en barrique ont proliféré ces dernières années, en particulier dans les distillateurs en petits lots à travers les États-Unis.Les Longtimers comme le n ° 209 à San Francisco expérimentent même avec différents fûts, élevant son gin en fûts de sauvignon blanc ou de cabernet sauvignon.

5. Jouez avec la température

Si vous voulez aller plus loin dans tout ce truc du gin, Smith se passionne pour les températures. «J'aime regarder comment la température change le goût d'une boisson», dit-il. «Lorsque vous congelez le gin, il change la texture - il devient plus épais, plus visqueux. Ensuite, à mesure que le gin se réchauffe, le profil de saveur s'ouvre. » Alors essayez de mettre une bouteille au congélateur, comme beaucoup le font avec de la vodka, et regardez comment l'esprit se déroule.

6. Une fois que vous êtes devenu un geek de gin, sirotez des gins vintage

Si vous commencez vraiment à vous lancer dans ce truc du gin, il y a un autre domaine: les gins vintage. En général, vous trouverez plus de bouteilles de collection à l’étranger dans des villes comme Tokyo et dans des bars comme Lebensstern à Berlin qui stockent plus d’un millier de spiritueux, y compris des bouteilles vieilles de plusieurs décennies disponibles à la vente. Whitechapel est l'un des rares bars américains à trouver des bouteilles de gin datant de plusieurs décennies et pouvant être bu.

«Les gins n’étaient pas nécessairement destinés à être bu vieillis ou à rester en bouteille pendant 40 ans», explique Rivers. «[En essayant un gin vintage] je l'aère d'abord, puis je verse et goûte 10 minutes plus tard, puis encore 10 minutes plus tard, puis une heure plus tard [pour voir comment il évolue et s'ouvre]. La partie amusante est de voir quels étaient les palais des saveurs dans les années 30, 40, 50, 60. À l'époque, ils étaient beaucoup plus dérivés du grain - vous pouviez goûter de quoi le gin était fait. J'adore donner aux amateurs de gin la chance de goûter un Bombay [Sapphire] des années 1950 par rapport à un aujourd'hui et de discuter des différences.

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