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Pour l'amour des pubs irlandais

Pour l'amour des pubs irlandais

Certains de mes endroits préférés à New York - Swift, McSorley’s Old Ale House, Mustang Sally’s - sont des pubs irlandais. Ne vous méprenez pas; J'adore aussi m'accrocher aux speakeasies et aux bars à cocktails chics, mais si vous demandez autour de vous, vous entendrez que je laisse souvent mon Negroni au bar pour aller chercher une pinte de Guinness et un verre de Jameson quand je suis sur un cocktail crawl.

Vous savez que vous êtes dans un bon pub irlandais quand personne au bar ne parle sur un téléphone portable, le barman a en fait un sourire authentique sur son visage et il faut au moins 10 minutes pour obtenir une pinte de Guinness parce que le barman n'en est pas satisfait tant qu'il n'est pas parfait.

C’est pourquoi je n’ai pas pu résister à travailler quelques équipes au Dead Rabbit, le dernier ajout de Manhattan - et considéré comme le meilleur - dans la catégorie des pubs irlandais. (C'est le premier concert régulier de barman que j'ai eu depuis que j'ai organisé à Painter's Tavern dans la vallée de l'Hudson de 2004 à 2006.) Les directeurs de l'établissement, Sean Muldoon et Jack McGarry, savaient me mettre derrière le bar du rez-de-chaussée. salon plutôt que dans leur salon à cocktails au deuxième étage. C’est ma place.

Les bars irlandais sont tout au sujet craic—Gaélique pour plaisanteries, bavardages, conversations, agitation du menton — donc je n'essaierai pas d'épater les parieurs en leur disant quand et comment le vermouth est entré en vogue aux États-Unis, changeant à jamais le visage de la scène des cocktails (tard XIXe siècle, rendant possible la création du Manhattan et du Martini). Ce n’est pas le genre de chose que les clients des bars veulent entendre. Dans un pub irlandais, il s'agit de savoir qui peut raconter la meilleure histoire, pas "mon gin est plus sec que votre gin". C’est un cas de craic sur des cocktails.

Et il ne s’agit pas non plus de mélanger de bonnes boissons. Dans un pub irlandais, tout est question d’une bonne pinte, d’un whisky savoureux et d’une conversation engageante. Le barman pourra peut-être vous préparer un délicieux cocktail Dubliner (une version citronnée du Manhattan), et il y a de bonnes chances qu'il ou elle vous guide vers un drame de quelque chose de spécial qui vous fera tomber, mais ce n'est pas vraiment le point. Communauté, camaraderie et craic. C’est ce qu’est un pub irlandais. À votre santé!

Dubliner

Contribution de Gary Regan

INGRÉDIENTS:

  • 2 oz de whisky irlandais
  • 0,5 oz de vermouth sucré
  • .5 once de Grand Marnier
  • 3 traits d'amers à l'orange
  • Garniture: Cerise au marasquin vert
  • Verre: Cocktail

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Remuer et passer dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d'une cerise verte au marasquin.

Voir la vidéo: The Pub Sailors à lIrlandais 1 (Septembre 2020).