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L'industrie du bar a un problème de discrimination fondée sur l'âge. Et personne ne semble s'en soucier.

L'industrie du bar a un problème de discrimination fondée sur l'âge. Et personne ne semble s'en soucier.

C’est une phrase que vous entendez tout le temps: L'age est juste un nombre. Mais dans le monde du bar, où vous avez quelques secondes pour faire une première impression favorable ou capturer une vente, ce chiffre peut faire la différence entre une carrière réussie et une carrière écourtée - ou pire, une carrière qui ne démarre même jamais.

Les propriétaires et les gestionnaires de bar ont généralement un idéal en tête lorsqu'ils embauchent une équipe. Ils réfléchissent soigneusement aux qualifications nécessaires, qu’il s’agisse d’une capacité à soulever des caisses lourdes ou d’une connaissance approfondie d’un esprit ou d’un style de cocktail particulier. Mais peut-être plus important encore, ils ont un Regardez à l'esprit. Le regard de la jeunesse.

Au cours de mes 20 années de travail dans les bars, j'ai fini par reconnaître ce look: un visage frais, bien entretenu, ouvertement élégant, avec une tranche d'âge générale de 25 à 35 ans. Assez vieux pour avoir de l'expérience, en d'autres termes, mais pas si vieux que le rougissement a disparu de la rose.

Entrez dans n'importe quel bar à cocktails de Silverlake à Singapour, et vous verrez ce que je veux dire. L'industrie des boissons est composée de jeunes et de beaux. Mais que se passe-t-il lorsque les candidats qualifiés du barreau se situent quelque part en dehors de ce profil d'or? Sommes-nous tellement amoureux de l’esthétique que nous fermons la porte aux vrais talents? En d'autres termes: l'industrie de l'alcool a-t-elle un problème de discrimination fondée sur l'âge?

«Au fil des ans, j’ai vu plusieurs candidats au bar, pour la plupart des femmes, ignorés en fonction de leur apparence», déclare Shawna Dawson, gourou du marketing et fondateur de LA Food Fest. "Vous entendez généralement un commentaire du genre" ils ne conviennent pas à notre programme ", mais ce n'est pas difficile à lire entre les lignes." Lorsque je me suis renseignée sur le sexe des responsables du recrutement en question, elle a expliqué: «Dans toutes les situations dont je parle, ce sont les hommes qui font le recrutement.»

J'ai ouvert le sujet à ma communauté de bar Facebook, pour voir si les autres pensaient qu'on leur refusait des opportunités professionnelles en raison de leur âge et de leur apparence. Les uns après les autres se sont plaints d'avoir été snobés pour des emplois pour lesquels ils étaient qualifiés.

La barman vétéran de New York et de Sydney, Jessica Diaz, dit qu'elle n'inclut plus son âge sur les curriculum vitae ou les formulaires de demande de peur de ne pas être rappelée. Une autre vétérinaire de bar, Malina Bickford, originaire du Michigan, déclare: "Après un certain âge, j'ai commencé à mentir sur le nombre d'années que je faisais du bar parce que je pensais que cela me faisait paraître trop vieux." Bickford travaille désormais comme ambassadrice de la marque pour une distillerie dirigée par des femmes.

Ce ne sont pas seulement les femmes qui souffrent de la discrimination fondée sur l’âge. La légende du bar de la Nouvelle-Orléans, Paul Gustings, dit qu'il a récemment été licencié d'un poste qu'il occupait pendant 15 ans avec très peu d'explications. L'histoire officielle, dit-il, était une plainte déposée par le propriétaire d'un guide touristique, mais Gustings ne pouvait s'empêcher de se demander si son âge avait quelque chose à voir avec cela. La majorité de ses collègues étaient au moins 20 ans son cadet, et certains étaient dans la mi-vingtaine. Et comme la Louisiane est un État d’emploi à volonté, il a très peu de recours pour porter plainte.

Tout l'âgisme ne se ressemble pas dans le monde du bar. Gino Pellarin, membre très respecté des barreaux de New York et de Los Angeles, dit que lorsqu'il était jeune, il était souvent ignoré pour ne pas avoir l'air «sérieux» ou «bien informé», quelles que soient ses capacités.

«J'ai été victime de nombreuses discriminations liées à l'âge de la part des propriétaires et des clients», déclare Pellarin. «Dans les années 1990 et au début des années 2000, pratiquement personne ne vous laisserait barman si vous aviez moins de 30 ans. Les clients vous traitaient comme si vous ne saviez rien sur le scotch ou comment faire un verre.»

D'après son récit, cela s'est produit régulièrement jusqu'en 2011. «Il était difficile de trouver un emploi de barman à l'époque», dit-il. «Les gens ont conservé ces emplois. Mais maintenant, il y a tellement de restaurants et de bars que nous avons à peine assez d'humains qualifiés pour les doter.

Pourtant, les barmans aux côtelettes éprouvées, hommes et femmes, sont toujours négligés en raison de leur année de naissance. «Aujourd'hui, vous pouvez gérer un bar à 27 ans», dit Pellarin. «L'industrie aime les jeunes enfants parce que vous pouvez vous en sortir en les payant moins et en les travaillant plus dur.»

Avec la récente vague de plaintes de harcèlement sexuel et de discrimination déposées contre l'industrie des aliments et des boissons, les gérants de bars et de restaurants sont plus conscients de la manière et des personnes qu'ils embauchent. Serait-ce une opportunité de changement au sein de l'industrie? Peut être. Les barmans talentueux et qualifiés seront-ils toujours partis au pâturage? Probablement.

Une chose est certaine, cependant: la discrimination, sous quelque forme que ce soit, est incompatible avec l'esprit d'hospitalité. Si l'histoire récente est une indication, ce qui a pu être autrefois un sale petit secret de l'industrie peut rapidement devenir un projecteur flagrant que les consommateurs ne peuvent facilement ignorer. Et c'est quand nous verrons un vrai changement. Car au final, le chiffre le plus important est celui auquel sont attachés des signes dollar.

Voir la vidéo: Forum sur la valorisation de la diversité et la lutte contre la discrimination - Thème 1 26 (Septembre 2020).