Poire asiatique

HKB baijiu a été créé comme une «passerelle» baijiu pour le palais occidental. Orson Salicetti, à New York Lumos, l'utilise dans ce cocktail pour ses notes florales, légèrement sucrées, qui complètent le jus de poire et la liqueur. Avec l'inclusion d'agave et de chaux, c'est essentiellement un acide avec quelques composants supplémentaires.

  • 1 1/4 once de baijiu HKB
  • 2 oz de jus de poire blanche
  • 1/4 oz de liqueur de marasquin
  • 1/4 oz de liqueur de poire
  • 5 traits d'élixir d'épices Lumos *
  • 1/2 oz de sirop d'agave
  • 3/4 oz de jus de lime fraîchement pressé
  • Garniture: feuille de sauge
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer jusqu'à refroidissement.

  2. Passer dans un verre coupé et garnir d'une feuille de sauge fraîche.

  3. * Élixir d'épices Lumos: infuser 1 partie de piment de la Jamaïque, clou de girofle et cannelle séparément dans 3 parties de baijiu. Après 3 semaines, filtrer et goûter chaque infusion, puis combiner les infusions. Transférer dans un compte-gouttes et utiliser par gouttes uniques car il est très puissant.

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