Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

La Niña, la Piña et la Santa Monica

La Niña, la Piña et la Santa Monica

Hoang Nguyen, directeur des boissons chez Connie and Ted’s à Los Angeles, veille à ce que les boissons soient accessibles et respectueuses des fruits de mer. Ce cocktail devient tropical en passant par la Californie et le Mexique.

Cette recette est apparue à l'origine dans le cadre des «11 cocktails les plus chauds à boire dans les bars maintenant: juillet 2018».

  • 2 oz de mezcal espadín Bruxo n ° 1
  • 1 oz de jus d'ananas
  • 3/4 oz de jus de lime frais
  • 1/2 oz de sirop de miel *
  • Garniture: huile de basilic **
  • Garniture: poivre noir concassé
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement.

  2. Filtrer deux fois dans un verre à Martini refroidi.

  3. Ajouter quelques gouttes d'huile de basilic sur la surface moussée à l'aide d'une pipette, puis casser un tour de poivre noir sur le dessus.

  4. * Sirop de miel: Mélanger à parts égales d'eau et de miel dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cool et bouteille.

  5. ** Huile de basilic: Plongez 1 lb de feuilles de basilic, sans les tiges, dans de l'eau bouillie et remuez pendant environ 10 secondes, puis placez-les dans un bol d'eau glacée. Retirer le basilic et presser doucement l'excès d'eau. Mettre le basilic dans une essoreuse à salade pour sécher davantage le basilic. Ajouter le basilic à un Vitamix et mettre à feu doux. Ajoutez un peu d'huile végétale et mélangez. Augmentez progressivement la vitesse tout en ajoutant de petites quantités d'huile jusqu'à ce que le Vitamix commence tout juste à décomposer le basilic. Réglez le Vitamix sur élevé, ajoutez un peu plus d'huile et continuez à mélanger pendant 60 à 90 secondes. Utilisez le moins d'huile végétale possible (environ 8 à 12 oz). Verser dans un chinois tapissé d'étamine au-dessus d'un bol et laisser filtrer progressivement. Laisser refroidir, puis mettre en bouteille.

Voir la vidéo: Mon Laferte - Amárrame. PaDónde Se Fue En Vivo (Septembre 2020).