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Ce scotch est différent de tout autre whisky là-bas

Ce scotch est différent de tout autre whisky là-bas

Se démarquer sur le marché du whisky écossais peut être incroyablement difficile, avec sa distribution croissante de nouvelles marques, des éditions limitées et des consommateurs exigeants qui recherchent constamment les dernières, les intéressantes et les uniques. C’est pourquoi il est quelque peu rafraîchissant de voir l’un des non-conformistes du secteur faire des vagues avec un nouveau produit. La véritable innovation, semble-t-il dire, peut être trouvée à l'intérieur.

Glenfiddich est l’un des scotchs single malt les plus récompensés au monde et pour une bonne raison. Depuis la fin des années 1800, la marque Speyside a adopté une philosophie d'expérimentation et d'exploration. Aujourd'hui, 130 ans après que William Grant et sa famille ont construit la distillerie, elle continue de repousser les limites, produisant ce qui pourrait bien être la prochaine grande chose dans le monde des spiritueux.

«Nous avons environ 100 expériences en cours à un moment donné», déclare Brian Kinsman, le malt master de William Grant & Sons. «Certains fonctionneront, d’autres non, mais c’est ce qui est formidable d’être une entreprise familiale et de ne pas être redevable aux actionnaires. Je suis capable de rester coincé et d'essayer de nouvelles choses.

Il ajoute: «Certains des whiskies les plus uniques que j’ai essayés à Glenfiddich ne peuvent pas être mis en bouteille tels quels. Ce n’est pas le bon pour le caractère ou la marque de la distillerie ou peut-être que ce n’est pas le bon moment pour le faire sortir. C’est l’objectif de mes neuf années d’apprentissage sous Sir David Stewart: devenir gardien et détenteur de la baguette pour le style de la distillerie Glenfiddich. »

Interrogé sur les fûts les plus remarquables, Kinsman dit: «Chaque jour, je prélève 200 à 300 échantillons de whisky, et probablement un par jour se démarque vraiment comme quelque chose d'intéressant et hors de l'ordinaire, quelque chose à surveiller.»

Kinsman dit qu'il n'en a jamais eu un auquel il reviendrait toujours, bien qu'un fût de vin blanc de sémillon français «m'avait depuis un moment - l'expérience du tonneau m'a intrigué.

Winter Storm a pris quelques années dans la fabrication suite à une introduction à la cave de l'ambassadrice de la marque Glenfiddich Beth Havers, qui deviendrait les collaborateurs de Kinsman dans cette expérience.

Les fûts contenaient auparavant du vin de glace Peller Estates, un vin unique en grande partie produit à partir de raisins naturellement congelés dans la région de Niagara-on-the-Lake au Canada. Le vin a tendance à être épais, sucré, juteux et gourmand. Après quatre mois dans ces fûts, le whisky prend une partie de cette douceur et de ces qualités tanniques succulentes pour créer quelque chose de spécial.

La saveur est l'un des vieux classiques du Speyside. Les notes tanniques rehaussent le whisky âgé de 21 ans, avec des notes de fumée douce que vous attendez des anciennes coulées du Speyside, des notes solides d'agrumes et de poire et des notes du profil doux et soyeux du vin de glace, sans être envahissant. Les saveurs du vin sont présentes mais délicates, avec une sensation en bouche crémeuse, donnant au whisky une nouvelle sensation ancienne.

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