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L'eau d'aloès est la nouvelle eau de coco. Utilisez-le dans ces boissons apaisantes.

L'eau d'aloès est la nouvelle eau de coco. Utilisez-le dans ces boissons apaisantes.

De l'eau de coco dans votre cocktail? C’est ainsi 2018. La dernière tendance en matière d’imprégnation saine vient directement des feuilles de cette plante épineuse que beaucoup d’entre nous gardons sur les rebords de nos fenêtres pour les accidents de cuisine et le soulagement après le soleil. Le jus d'aloe vera, seul ou infusé dans un alcool, n'est pas seulement bon pour votre peau, il vante également des avantages digestifs, hépatiques et immunitaires. Sentez-vous bien avec ces succulentes gorgées.

  • L'aloès hétéro peut être amer et difficile à travailler, dit Tinker à Heather Behm, partenaire d'Evers, et à la barmaid Angela Lovell. Mais sous forme de liqueur, il montre des saveurs délicates et rondes de melon, de concombre et d'agrumes. «Alors que nous sommes allés à l'explosion florale à base de plantes avec ce cocktail, cette liqueur se montre vraiment magnifiquement avec des combinaisons simples et subtiles comme une touche de gin ou de vodka et un soupçon d'amers intéressants, comme l'orange ou le pamplemousse», explique Lovell.

  • Créée à l'origine par le directeur général et gourou des boissons Tyler Mitchell pour un invité demandant un accord zéro preuve pour l'un des plats signature du restaurant, le cobia crudo, cette boisson s'est avérée si populaire qu'ils l'ont retravaillée avec le gin Mahón comme un secret. option de menu pour ceux qui savent. «J'apprécie vraiment la texture de l'aloès, donc je préfère laisser le cocktail sans contrainte», dit-il. Lorsque vous travaillez avec de l'aloès, assurez-vous de le goûter avant d'ajouter un édulcorant à la boisson, car chaque marque a des niveaux de douceur différents, prévient-il.

  • Un cordial à l'aloe vera maison donne à ce cocktail une saveur profonde avec un soupçon d'acidité, explique Karol Ansaldi, directeur du bar d'entreprise de Groot Hospitality. "Compte tenu des propriétés curatives de l'aloès, il est censé représenter une geisha divertissant et prenant soin de ses invités", dit-il. La saveur amère de l’aloès est mieux compensée par de fortes saveurs fruitées comme le raisin, les baies ou les agrumes, estime Ansaldi.

  • «L'aloès ajoute une douceur, un terroir qui n'est pas trop exigeant du reste des ingrédients, mais apporte de la floralité et des arômes, stimulant tout ce avec quoi il est mélangé», explique Eden Laurin, la gérante de The Violet Hour qui supervise le programme boissons de Dove's Luncheonette . Elle dit que c'est économique, facile à travailler et sain. Elle suggère également de le réduire en sirop, de le parfumer avec du rhum agricole et du miel et de le mélanger avec du gin, du rhum ou du mezcal.

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  • Le copropriétaire et chef des opérations, Dennis Gobis, a dérivé la chute du missionnaire avec une touche de pad thai / tom yum. L'aloès est «un allongeur qui lie tous les ingrédients ensemble et fournit une touche de dilution pour arrondir les bords durs de certains des autres ingrédients tout en ajoutant un effet rafraîchissant», dit-il. Et la concentration élevée en eau dans le jus d'aloès signifie que vous devrez généralement secouer ou remuer pendant un laps de temps plus court pour éviter de surdiluer le cocktail.

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