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Le tour définitif du café irlandais en Amérique

Le tour définitif du café irlandais en Amérique

La légende raconte qu'un chroniqueur du «San Francisco Chronicle» du nom de Stanton Delaplane a découvert l'Irish Coffee à l'aéroport de Shannon en Irlande dans les années 1940. Il a rapporté la recette transatlantique à Jack Koeppler, le propriétaire de Buena Vista à San Francisco, qui a perfectionné l'art de faire flotter la crème sur la boisson telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Maintenant un classique américain de bonne foi, Irish Coffee est certes une énorme douleur à faire. Alors que les ingrédients chauds sont faciles à combiner, la crème doit être légèrement fouettée jusqu'à obtenir la bonne consistance afin de se séparer du café. La formule simple de la boisson - et le défi de la mélanger correctement - a incité plusieurs des meilleurs barmans du pays à essayer de créer leur propre version. Nous avons donc trouvé les meilleurs cafés irlandais, à la fois traditionnels et avant-gardistes, à essayer dans les bars d'Amérique.

  • Au pub irlandais The Kerryman, le barman Brendan Burke remue ensemble le whisky irlandais Slane, un sirop de demerara à la cannelle et du clou de girofle et du café infusé à froid pour une touche de fairweather sur la boisson. La mousse est fouettée à la main avec du zeste d'orange pour une touche d'agrumes.

  • Le tendre étoile Alex Negranza a toujours été fasciné par le café. Il a fait ses débuts dans l'industrie hôtelière en tant que barista à Seattle, un amateur de caféine. À Better Luck Tomorrow, Negranza propose une version sophistiquée qui fusionne le whisky irlandais Redbreast avec du scotch tourbé et une crème de piment de la Jamaïque.

  • Le pionnier du café irlandais Dale DeGroff a créé cette version de la boisson pour le célèbre Dead Rabbit, en fusionnant le whisky irlandais Clontarf avec du café brésilien, du sirop de demerara, de la crème fouettée à la main et de la muscade râpée.

  • Loyalistes de Jameson, réjouissez-vous. Au Big Bar, le café irlandais qui plaira à la foule se présente dans le style traditionnel avec du Jameson, du café fraîchement moulu et du sucre de canne brun. La mousse, bien sûr, est fouettée à la main à la perfection.

    Continuez jusqu'à 5 sur 7 ci-dessous.

  • Irish Coffee sans whisky irlandais? Le barman Tyson Buhler le remplace par une base de seigle de style Leopold Bros. Maryland, qui est recouverte de liqueur Giffard Banane du Brésil et de Bénédictine. Le café ici provient de la torréfaction du Middle State de Denver, et la crème est une variété d'avoine grillée fabriquée sur place.

  • Le cocktail sur le thème de l'université de Russell Davis offre une version typiquement intelligente de la boisson, ajoutant un expresso oxydé et du Fernet-Branca à la combinaison traditionnelle de Tullamore D.E.W. Whiskey irlandais et liqueur de crème irlandaise Kerrygold. Des grains d'espresso et un brin de menthe fraîche complètent le cocktail.

  • C'est là que l'obsession américaine pour l'Irish Coffee a commencé. À ce jour, Buena Vista fabrique son Irish Coffee en utilisant la même recette séculaire que Delaplane et Koeppler ont créée. La boisson immensément populaire est préparée en grandes quantités avec des cubes de sucre, du café filtre chaud, Tullamore D.E.W. Whiskey irlandais et crème fouettée.

Voir la vidéo: cuisine minute - cafe irlandais (Septembre 2020).