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6 choses à savoir sur le Martini

6 choses à savoir sur le Martini

Pour un cocktail avec une si belle clarté esthétique, le Martini - ce mélange parfait de gin (enfin, traditionnellement) et de vermouth - a une histoire qui est ironiquement opaque. «Il n’ya pas d’histoire précise des origines du Martini. Un fait très frustrant, je sais, mais c'est comme ça », déclare l'écrivain Robert Simonson, dont le dernier livre,« The Martini Cocktail: A Meditation on the World's Greatest Drink, with Recipes », approfondit ce sujet. cocktail emblématique. "Il est probable que le cocktail soit arrivé à plusieurs endroits à la fois, dès que les barmans ont compris que le gin et le vermouth allaient bien ensemble."

Pourtant, même aujourd'hui, on ne peut pas prendre cette recette à deux ingrédients comme une chose sûre. Historiquement, il existe une myriade de riffs et de versions qui superposent plusieurs ingrédients sous ce joli nom de renommée. Qu'est-ce qui fait partie intégrante du manifeste Martini? Ce sont six choses que nous savons.

1. Il a commencé doux, pas sec

Plongez dans n'importe quel vieux livre de cocktails imprimé au 19ème siècle, et vous ne trouverez pas le one-two pop de gin et vermouth, mais plutôt des ingrédients plus sucrés répertoriés. Dans le tome de 1891 «Cocktail Boothby's American Bar-Tender», les ingrédients d'un Martini sont énumérés comme tels: glace, 4 gouttes d'Angostura bitter, 1/2 jigger de gin Old Tom, 1/2 jigger d'italien (sucré!) Vermouth; un zeste de citron, agité et filtré. Ce qui ressemble beaucoup au Martinez.

2. Le Martinez est un cousin aîné très proche

Ou est-ce vraiment la soeur aux cheveux clairs de Manhattan? Choisissez votre camp, mais certainement le Martinez était étroitement lié au Martini. Semblable aux ingrédients énumérés ci-dessus, il comprenait également l'ajout de liqueur de marasquin.

3. Vous pouvez garnir pour brouter ou glorifier

Une torsion? Une olive? Un oignon? Une olive farcie à l'oignon? Ou peut-être du fromage bleu? S'il existe certainement une abondance d'opinions sur la meilleure garniture, les Martinis modernes sont vraiment le choix des joueurs.

«Dans ces premières recettes, vous trouverez une cerise comme garniture aussi souvent qu'une torsade ou une olive. La cerise s'est estompée vers 1900 alors que la boisson devenait plus sèche », explique Simonson. «Depuis lors, il y a eu une bataille entre l'olive et le citron, l'olive gagnant généralement avec la plupart des gens. Je pense que cela a autant à voir avec l'apparence de la boisson avec une olive que n'importe quoi. Ce profil Martini-avec-une-olive est emblématique. Les gens aiment son apparence. Les torsades de citron, je trouve, sont pour les épicuriens, les gens qui apprécient vraiment les saveurs du gin.

4. Gin est dans

Oui, la vodka reste un esprit populaire et, bien sûr, si c'est ainsi que vous aimez votre Martini, alors buvez-la de la manière qui vous procure le plus de plaisir. Mais le gin est l’esprit ancestral du cocktail, et avec une telle abondance de gins de haute qualité, excitants et délicieux sur le marché, il n’y a pas de meilleur moment que maintenant pour se livrer à cette boisson botanique.

5. Il est agité, pas secoué. Vraiment.

Bien sûr, vous pouvez faire ce que vous voulez, mais secouer prend la clarté esthétique de la boisson et la brouille (également appelée ecchymose) avec de minuscules éclats de glace. La boisson doit être claire; cela fait partie de son charme agréable. De plus, les éclats de glace continuent à arroser votre Martini, qui, s'il est mélangé correctement, devrait déjà être à la bonne dilution et à la bonne température une fois qu'il est filtré à partir d'un verre à mélange. Lorsque vous mélangez le vôtre, ajoutez de la glace dans votre verre à mélanger, versez les proportions désirées de gin et de vermouth sec, et remuez pendant 20 à 30 secondes.

«Je suggère toujours 30 secondes. Un Martini est une boisson forte. Vous allez vouloir cette dilution », dit Simonson. «Et ne vous inquiétez pas, il aura toujours du punch même après tout ce remuant.

6. La perfection concerne les proportions

Quel est le martini parfait? Eh bien, c'est un peu une décision personnelle prise entre vous et votre barman, mais un vrai Perfect Martini est en fait une boisson officielle composée à parts égales de gin et de vermouth, la proportion de vermouth étant égale à la fois sucrée et sèche et avec un trait d'orange amère pour faire bonne mesure.

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