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Maîtres de mixologie: Donn Beach

Maîtres de mixologie: Donn Beach

Ernest Raymond Beaumont Gantt, né en 1907, a grandi à la Nouvelle-Orléans et a grandi pour devenir un voyageur du monde agité. Les alizés l'ont amené à Los Angeles au moment où la prohibition touchait à sa fin, et en 1934, il a loué un minuscule bar de 25 places. Il l'a décoré économiquement avec les flotsam qu'il avait rassemblés dans le Pacifique Sud, ainsi que du bois flotté et des flotteurs de pêche échoués sur les plages de Californie.

Gantt a approvisionné son bar de rhums des Antilles bon marché, disponibles en abondance absurde après l'abrogation, et a inventé une gamme de boissons fausses tropicales, en utilisant des jus de fruits et des liqueurs inconnues. Sa philosophie était simple: "Si vous ne pouvez pas aller au paradis, je vous l'apporterai."

Il a appelé l'endroit Don the Beachcomber. Et avec cela, Gantt, qui s'est renommé légalement Donn Beach, a lancé la tendance des cocktails Tiki qui a remarquablement survécu à huit décennies.

Beach a rapidement inspiré Victor Bergeron, qui a lancé Trader Vic's à Oakland, qui a fait du tiki haute et, à son tour, a inspiré des centaines d'imitateurs au toit de chaume servant des concoctions de parapluie trop sucrées.

Mais peu de cocktails tiki étaient aussi remarquables ou complexes que ceux initialement créés par Beach, y compris la chute du missionnaire et le redoutable et redoutable Zombie. Parmi ses innovations, il a reconnu qu'un judicieux mélange de rhums ajouterait de l'intrigue à une boisson autrement simple.

Il a finalement vendu son bar et son nom à son ex-femme, qui l'a transformé en une chaîne à succès, et s'est retiré à Hawaï, où il a présidé un restaurant discret qui mettait souvent en vedette le musicien Martin Denny et un oiseau myna entraîné à crier: " donne-moi de la bière, stupide! Beach a passé le reste de sa vie à Honolulu et est décédé en 1989 à l'âge de 81 ans.

Beach et Bergeron étaient les Stanley et Livingstone de la culture tropicale américaine du milieu du siècle. Mais rappelez-vous que c'est Trader Vic qui a découvert Don the Beachcomber, le premier explorateur à arriver au cœur sombre de Tiki.

Alors hissez un Zombie ce soir et rejoignez-moi pour lui porter un toast.

Zombi

Contribution de Jeff «Beachbum» Berry

INGRÉDIENTS:

  • 0,75 oz de jus de lime frais
  • 1 oz de jus de pamplemousse blanc
  • 0,5 oz de sirop de cannelle *
  • .5 oz de rhum ambré à l'épreuve de 151
  • 1 oz de rhum jamaïcain noir

Garnir: Brin de menthe

Verre: Highball

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Secouer et passer dans un verre highball rempli de glace fraîche. Garnir d'un brin de menthe.

* Sirop de cannelle

INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • 3 bâtons de cannelle, cassés en morceaux

PRÉPARATION:

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 2 heures. Filtrer et réfrigérer jusqu'à froid.

Ce que certains considèrent comme de la débauche, Jeff «Beachbum» Berry considère la recherche. Il a étudié l’histoire du Zombie de manière plus approfondie qu’Enrico Fermi n’a étudié l’atome. Il s'agit de sa recette de Zombie simplifiée et «simplifiée» telle que présentée dans Beachbum Berry Remixed.

Voir la vidéo: The Strange Tale Of The Ghost of Blacks Beach (Septembre 2020).