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Derrière la boisson: le Manhattan

Derrière la boisson: le Manhattan

Celui qui a évoqué le Manhattan, la potion classique qui appelle à intégrer habilement le whisky américain - le seigle pur était probablement l'esprit de choix au 19ème siècle, bien que le bourbon soit tout à fait acceptable aujourd'hui - avec du vermouth doux et des amers aromatiques, a proposé une boisson vraiment glorieuse.

Une chose dont nous sommes à peu près sûrs est que la boisson avait élevé sa belle tête dans les années 1880, et nous savons également que c'était l'un des tout premiers cocktails à utiliser le vermouth comme modificateur. Cher vermouth doux. Le Manhattan est antérieur à d'autres grands vermouths comme le Martini, le Martinez, le Rob Roy et le Bobby Burns. C'est le roi des boissons au vermouth. Le souverain du royaume. Mon Dieu, j'aime mes Manhattans.

Il y a une chance que le Manhattan ait été inventé au Manhattan Club à New York, et l'histoire officielle du club le confirme. Selon la légende populaire, la recette y a été créée pour une fête organisée en 1874 par Jennie Jerome (alias Lady Randolph Churchill), la mère de Winston Churchill. Mais peu importe ce que quelqu'un vous raconte - et cette histoire est souvent imprimée (bon sang, je l'ai écrite moi-même) - ne le croyez pas. Comme l'a souligné David Wondrich, conseiller de Liquor.com dans son livre Boire!, Lady Randolph était en Angleterre sur le point de donner naissance à la petite Winnie au moment où elle était censée faire la fête dans la Big Apple.

La meilleure piste que nous ayons sur la véritable naissance de la boisson est tirée d'une histoire écrite par William F. Mulhall, un barman qui a exercé son métier à la célèbre maison Hoffman de New York pendant plus de 30 ans, à partir du début des années 1880. «Le cocktail Manhattan a été inventé par un homme du nom de Black, qui tenait une place à dix portes sous Houston Street sur Broadway dans les [dix-huit-] soixante - probablement la boisson la plus célèbre au monde en son temps», a écrit Mulhall.

Même si le récit de Mulhall survient des décennies après l'apparition de la boisson, nous savons que l'homme était un barman de bonne foi. Et si vous ne pouvez pas faire confiance à un barman, je vous demande, à qui pouvez-vous faire confiance?

Le Manhattan préféré de Gaz Regan

Contribué par Gary Regan

INGRÉDIENTS:

  • 3 onces de Bourbon Evan Williams Black Label *
  • 1,5 oz de vermouth Noilly Prat Rouge **
  • 6 traits d'Angostura Bitters ***
  • Verre: à l'ancienne

PRÉPARATION:

  • Ajouter tous les ingrédients dans un grand verre à l'ancienne rempli de glace et remuer.

* À moins que quelqu'un ne m'envoie un autre type de bourbon ou de seigle pur, s'il est gratuit, je le boirai. Si je dois l'acheter, j'achète Evan Williams Black Label.

** À moins que quelqu'un ne m'envoie un autre type de vermouth sucré - s'il est gratuit, je le boirai. Si je dois l'acheter, j'achète Noilly Prat.

*** Aucune substitution. Et cela fait longtemps qu'ils ne m'ont pas envoyé de cadeaux ...

Voir la vidéo: How to make a Classic Manhattan Cocktail QUICK! (Octobre 2020).