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En défense des cocktails Blender

En défense des cocktails Blender

Demandez un Daiquiri surgelé ou une Piña Colada dans un bar à cocktails raffiné et vous aurez probablement un regard sale ou une conférence sur les raisons pour lesquelles ces boissons ont été bannies du menu. Mais en fait, il n'y a pas si longtemps, chaque grande barre avait un mixeur.

Fred Osius est souvent reconnu comme le père du mélangeur. Non seulement il a perfectionné la technologie, mais il a également convaincu la célébrité Fred Waring d'investir dans son entreprise. Leur premier produit, le Miracle Mixer, est sorti en 1937. Un an plus tard, après une campagne de marketing qui ferait honte à George Foreman, il y avait, selon la société, 35 000 mélangeurs Waring dans les restaurants, hôtels, clubs et bars du pays. nation.

Alors que les machines étaient utilisées pour broyer et mélanger tous types de choses, elles étaient particulièrement utiles pour faire des boissons glacées. Don the Beachcomber, qui a ouvert le premier bar tiki du monde en 1933 à Los Angeles, était un grand fan, et avant la Seconde Guerre mondiale, Waring s'est associé à la marque de rhum Ron Rico pour promouvoir le Daiquiri surgelé. Les buveurs à travers l'Amérique sirotaient bientôt des concoctions fraîches.

Mais au cours des 50 dernières années, les boissons mélangées ont lentement commencé à disparaître des établissements haut de gamme et sont devenues synonymes de navires de croisière, de complexes hôteliers tout compris et de joints bon marché à Las Vegas et à la Nouvelle-Orléans.

Grâce à quelques nouveaux bars courageux et à un regain d'intérêt pour les cocktails tiki, le mélangeur pourrait bien avoir une seconde chance. Et il est temps que les barmans adoptent à nouveau cet outil de bar oublié et créent des cocktails que même les plus hautains des gourmets apprécieront. «Les boissons mélangées classiques peuvent être des boissons sérieuses», déclare Giuseppe Gonzalez, qui a récemment ouvert Painkiller dans le Lower East Side de Manhattan avec son meilleur ami Richie Boccato. «Nous voulons servir de bonnes boissons de manière amusante et dans une ambiance amusante.»

Vive les cocktails mixtes!

Painkiller Piña Colada

Contribué par Giuseppe Gonzalez et Richie Boccato

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de rhum portoricain vieilli
  • 1,5 oz de jus d'ananas
  • 1,5 oz de crème de coco
  • 2 morceaux d'ananas
  • 6 à 10 glaçons
  • Garniture: noix de coco râpée
  • Verre: ananas évidé ou ouragan

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans un verre d'ananas évidé ou Hurricane. Garnir de noix de coco râpée.

Daiquiri fraise

Contribué par Giuseppe Gonzalez et Richie Boccato

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de rhum portoricain ou jamaïcain vieilli
  • 0,75 oz de jus de lime frais
  • 1 oz de sirop simple riche (2 parts de sucre, 1 part d'eau)
  • 1 fraise
  • 6 à 10 glaçons
  • Garniture: meule de citron vert et fraise
  • Verre: Margarita ou gobelet à vin

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans un verre à margarita ou un gobelet à vin. Décorer avec une meule de citron vert et une fraise.

Simon Ford est un barman primé et directeur de la sensibilisation commerciale et de l'éducation aux marques pour Pernod Ricard USA. Il est également conseiller chez Liquor.com.

Voir la vidéo: Tiki Cocktails, Making the Exotic Cocktails of Smugglers Cove AKU-AKU (Septembre 2020).