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Derrière le bar: cocktails de whisky d'été

Derrière le bar: cocktails de whisky d'été

Il y a dix ans, je travaillais au Blackbird Bar dans le centre de Manhattan et j'essayais d'amener un invité à aimer le whisky. Le défi m'a inspiré pour créer le Whiskey Peach Smash - une combinaison fraîche de bourbon, de pêches, de menthe et de citron. Non seulement le client a adoré la boisson, mais cela m'a également fait réaliser que le whisky n'est pas qu'une libation hivernale.

Pour beaucoup de gens, le Mint Julep qu'ils ont le jour du Derby en mai est leur dernière aventure dans les esprits bruns avant les Manhattans de l'hiver prochain. Mais ce n'est pas parce que la température augmente ne signifie pas que vous devez bannir vos whiskies au fond de l'armoire à liqueurs. En fait, des cocktails de bourbon et de seigle comme le Ward 8 et le Whiskey Sour étaient servis toute l'année historiquement.

Mais quel type de whisky fonctionne le mieux dans une boisson d'été fraîche? La plupart des barmans sont arrivés à la conclusion, après avoir lutté avec le Scotch, que le whisky américain plus doux est plus convivial pour les cocktails. J'adore le scotch, mais en même temps, c'est formidable de voir les principaux barmans du monde entier adopter des whiskies américains, en particulier dans les boissons mixtes. La mixabilité est l'une des raisons pour lesquelles des marques comme Four Roses Bourbon et Rittenhouse Rye continuent de gagner en popularité.

Alors sortez vos bouteilles de bourbon et rafraîchissez-vous avec mon Whiskey Peach Smash et Hawaiian Stone Sour.

Smash aux pêches et au whisky

Contribué par: Dale DeGroff

INGRÉDIENTS:

  • 1 petite pêche, dénoyautée et coupée en quartiers
  • 2 quartiers de citron
  • 1 oz de sirop spécial *
  • 1,5 once de bourbon
  • 1 brin de menthe
  • Garniture: branche de menthe et tranche de pêche
  • Verre: Roches

PRÉPARATION:

Mélangez la pêche et le citron dans un shaker avec le sirop spécial. Ajouter le bourbon, le brin de menthe et la glace et bien agiter. Filtrer deux fois dans un verre à whisky rempli de glace fraîche. Garnir d'un brin de menthe et d'une tranche de pêche.

* Sirop spécial

Mélangez une partie de sirop de miel (2 parties de miel mélangées à 1 partie d'eau) et deux parties de sirop d'agave (2 parties de nectar d'agave mélangées à 1 partie d'eau).

Hawaiian Stone Sour

Contribué par: Dale DeGroff

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 once de bourbon
  • 0,75 oz de jus de citron frais
  • 0,75 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • 1 oz de jus d'ananas non sucré
  • Garniture: tranche d'ananas et cerise
  • Verre: à l'ancienne

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Secouez et filtrez dans un verre à l'ancienne rempli de glace fraîche. Garnir d'une tranche d'ananas et d'une cerise.

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