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Un psychanalyste prend une photo avec Kentucky Bourbon

Un psychanalyste prend une photo avec Kentucky Bourbon

Derby Day a toujours été une date propice pour le bourbon. C'est ce jour-là de 1935, après tout, que la célèbre distillerie Stitzel-Weller a ouvert ses portes dans le Kentucky, pour fabriquer certains des bourbon les plus emblématiques du pays, dont Pappy Van Winkle.

Avance rapide de 83 ans. Le 5 mai 2018, quelques heures seulement après que Justify ait franchi la ligne d'arrivée dans le Kentucky Derby le plus pluvieux de l'histoire, l'équipe derrière la plus récente distillerie de Louisville a organisé une soirée de lancement pour 350 invités dans sa nouvelle installation immaculée. Kaveh Zamanian, le fondateur et fabricant de whisky de Rabbit Hole, venait d'apprendre la connexion Stitzel-Weller la veille, ce qui, selon lui, rendait son événement à la fois fortuit et plein de bon karma.

«Derby est une journée très spéciale pour Louisville», déclare Zamanian. «Et pour nous, c'était l'occasion de participer à la célébration de manière significative et de présenter notre distillerie non seulement aux Louisvilliens, mais aussi aux invités et visiteurs du monde entier.

Zamanian, un irano-américain et ancien psychanalyste, a été tourné vers le bourbon alors qu'il travaillait à Chicago et sortait avec sa femme, Heather, originaire du Kentucky. Il pense que son installation de production de 55000 pieds carrés, sa salle de dégustation, son bar à cocktails et son espace événementiel dans le quartier tendance NuLu de la ville changeront la donne pour l'industrie, qui la rendra moderne, avant-gardiste et accessible à tous. .

Une fois pleinement opérationnel, Rabbit Hole aura une capacité de production annuelle de 1,2 million de gallons de preuve (ou 20 000 barils), ce qui la placera dans le top 20 des plus grandes distilleries de bourbon au monde. (L'entreprise produit des spiritueux hors site depuis 2012 avec l'aide d'une autre distillerie.)

Mais au-delà de sa taille, il y a plusieurs éléments esthétiques frappants, une partie de la conception globale par l'architecte primé Youn Choi et Doug Pierson de l'architecture de pod + design. Les murs en verre et les plafonds exposés sont rejoints par le point focal de l'espace, une colonne de cuivre de 24 pouces toujours construite sur mesure par Vendome Copper & Brass Works à proximité. Le soir de l’ouverture, les invités se sont mêlés à cet alambic, qui est éclairé la nuit et visible de l’intérieur et de l’extérieur de l’installation. Un espace événementiel au troisième étage appelé The Overlook offre une vue incroyable sur le centre-ville de Louisville et la rivière Ohio, et une grande enseigne à lattes lenticulaire devant se transforme du nom de la distillerie en une esquisse d'un lapin en fonction de l'endroit où vous vous trouvez.

«J'ai construit la distillerie dans l'espoir de susciter un sentiment de respect et d'enthousiasme à propos du bourbon et du whisky américain, pour créer une distillerie qui est une merveille architecturale et technique comme aucune autre distillerie du pays», déclare Zamanian.

Il décrit la soirée d'ouverture comme un «tourbillon» de «pure joie», le point culminant de trois ans de planification et de construction. «Ce n’est pas une fête sans famille et amis, des gens qui sont à mes côtés depuis plusieurs années, voyant le projet d’une simple idée à la réalité», dit-il. «Nous sommes maintenant prêts à ouvrir un nouveau chapitre, en fabriquant du whisky dans la nouvelle maison de Rabbit Hole et en partageant notre vision et notre passion avec nos clients.»

Des tables aux chandelles ont été dressées pour le dîner, sur toute la longueur de la pièce qui abrite les alambics des quatre produits de Rabbit Hole: le bourbon, le bourbon fini en fût de px-sherry, le seigle et le gin fini en fût. Ensuite, les invités ont pu profiter des spectacles de Maggie Rose de «Next Women of Country» de CMT, du groupe de pop indie Sucré et du groupe de rock sudiste Them Vibes.

Mais le vrai spectacle était derrière le bar, où Proprietors LLC, le groupe derrière Death & Co. à New York, servait quatre cocktails originaux ainsi qu'un Derby Day Mint Julep obligatoire.

Le cocktail Bad Habits & Rad Rabbits a mélangé du seigle épicé de Rabbit Hole avec de la liqueur Giffard Banane du Brésil, du sirop de gomme ananas pandan et de l'amer Angostura, garni de menthe cannelle-pandan. Le Hare Metal des années 80 a secoué du bourbon avec de la purée de fruits de la passion, du Campari, du citron et du sirop de vanille de Tahiti. L'Island Staycation a infusé le gin de Rabbit Hole avec des flocons de noix de coco, puis l'a mélangé avec des jus de citron vert et de concombre et un sirop d'eau de coco. Et Herb Your Enthusiasm permet aux imbibeurs de choisir n'importe lequel des spiritueux de Rabbit Hole, auxquels ont été ajoutés des herbes azotées liquides, des jus de citron et de lime et du sirop simple. Sur une base continue, Proprietors LLC sera responsable de la création des cocktails à la distillerie pour les événements privés et publics.

Rabbit Hole sera ouvert au public au début de l'été, du jeudi au samedi, pendant lequel il proposera une visite de la distillerie, une expérience sensorielle / dégustation et la possibilité d'acheter un cocktail par la suite. Pour sa part, Zamanian prévoit de se concentrer sur la production et de passer du temps dans le laboratoire de R&D, travaillant sur de nouvelles recettes et finitions de barriques.

Mais surtout, il a hâte d'accueillir et de divertir les invités dans sa nouvelle maison.

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