Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

L'Appletini a 21 ans. Est-il temps de repenser le célèbre cocktail?

L'Appletini a 21 ans. Est-il temps de repenser le célèbre cocktail?

Cela fait probablement longtemps que vous n’avez pas vu un Appletini au menu de votre bar préféré, mais il fut un temps où le phénomène néon dominait la culture des cocktails. A la fois sucré et acide avec un coup de pied subtil et le teint de kryptonite liquide, l'Apple Martini a été un succès retentissant dès le moment où il est entré en scène. C'était il y a 21 ans.

Tout a commencé un 4 juillet dans un restaurant de West Hollywood appelé Lola’s lorsque le propriétaire Loren «Lola» Dunsworth a été approché par un représentant de la marque de vodka alors naissante Ketel One avec l'idée de faire une signature Martini.

Dunsworth a remarqué une bouteille solitaire de schnaps aux pommes sur le bar arrière et a demandé au barman Adam Karston de voir s'il pouvait préparer quelque chose en utilisant les deux. Il a combiné à parts égales DeKuyper Pucker La liqueur d'imitation de schnaps aux pommes aigres et la vodka Ketel One ont ajouté une touche de mélange aigre-doux fait maison, et juste comme ça une légende est née.

Le cocktail a eu un tel succès qu'il a dû être retiré du menu. «Ils étaient faciles à boire parce que vous n’aviez pas vraiment goûté l’alcool», explique Dunsworth. «Les gens les maltraitaient. J'ai pensé, enlevons-le pendant un moment. Mais il y a eu un tel tollé que nous avons rapidement fini par le remettre en place.

En l'espace de six mois, la nouvelle du cocktail s'est répandue à travers le pays, et bientôt chaque bar et restaurant digne de son menu Martini affichait sa propre version de la déesse émeraude. Mais aucun d'entre eux n'a résisté à l'Appletini original.

Une différence, dit Dunsworth, est que Lola a garni sa boisson avec des tranches de pomme Granny Smith, qu’elles ont marinées dans de l’eau citronnée et de la glace pour la garder fraîche. "Les gens me disaient:" Oh, mon Dieu, ça a tellement meilleur goût ici. ""

Les Appletini ont fièrement marché à la fin des années 90 et au début des années 90 en tant que symbole de l’innocence et de l’Amérique avant le 11 septembre. En partie punchline, en partie plaisir coupable, c'était toujours la boisson de la personne heureuse plus que le go-to des enfants cool. C’est le personnage de Zach Braff commandé dans Gommages et le toast de choix lors de la réunion Mark Zuckerberg-Sean Parker à Le réseau social.

L'Appletini était, selon toutes les définitions, un classique moderne mondialement reconnu.

«Ne vous méprenez pas, le mouvement des cocktails artisanaux est génial», déclare Dunsworth. «Mais la plupart des boissons sont en quelque sorte à la mode. Très peu d'entre eux collent parce qu'ils sont trop compliqués et contiennent trop d'ingrédients. Les vrais classiques, comme le Manhattan, sont simples et faciles à réaliser. Ils ont de la résistance.

En 2013, après 17 ans de happy hours et de bars collants, Lola’s a fermé ses portes pour la dernière fois. Mais son cocktail signature perdure, quoique sous une forme plus contemporaine. Les barmans ont refait le cocktail en utilisant tout, du jus de pomme frais Granny Smith aux liqueurs de pomme de qualité artisanale en passant par la vodka infusée à l'herbe de bison.

En l'honneur du 21e anniversaire d'Appletini, nous avons créé notre propre version mise à jour du classique qui remplace le calvados et le jus de pomme Granny Smith frais par le schnaps de pomme. Un tout petit peu de jus de citron et sirop simple met en évidence le profil de saveur verte qui a contribué à populariser la boisson.

Voir la vidéo: This ones for you, JD - Bombas take on the Appletini (Septembre 2020).