Entrer dans l'esprit du thé

Alors que nous sommes à la porte de l’été, les arômes parfumés et les saveurs variées du thé sont l’accent parfait pour un cocktail rafraîchissant et revitalisant.

Le mélange de thé et d'alcool remonte au moins à l'expansion des routes commerciales coloniales. Des salons de la société aux bateaux pirates, il y avait beaucoup de coups de poing qui appelaient les deux ingrédients.

Mais si les thés et les tisanes (combinaisons de fruits secs, de fleurs et d'herbes) peuvent faire de délicieuses boissons, ils contiennent également les mêmes tanins que ceux du vin rouge et des spiritueux vieillis en barrique. Laissés à infuser trop longtemps, ils présentent une astringence amère qui peut submerger une boisson autrement bonne.

Pour éviter ce problème, je suis un partisan des infusions à volume élevé et relativement rapides, qui extraient une quantité énorme de saveur et minimisent les notes plus nettes et plus sèches. Commencez avec une bouteille d'alcool standard de 750 ml (rhum léger, vodka, pisco, vermouth ou même whisky) et ajoutez quatre à cinq cuillères à soupe d'un thé d'une seule variété que vous appréciez. (Un joli oolong de l'ancienne chaîne de montagnes de Phoenix en Chine est idéal.) Fermez la bouteille, secouez plusieurs fois, laissez reposer entre 60 et 90 minutes, puis filtrez. Il est utile, bien sûr, de tester le goût en cours de route.

Alternativement, vous pouvez préparer un sirop infusé: une partie de thé infusé, une partie de sucre. Les variétés plus audacieuses et plus lumineuses comme la lavande, l'hibiscus et les agrumes se démarqueront le mieux. C'est une technique tout aussi efficace et moins un engagement. Vous utilisez ensuite le sirop pour sucrer légèrement un cocktail, comme dans mon Scarlet Glow (photo ci-dessus).

Si vous êtes audacieux, ajouter des feuilles de thé directement dans le verre à mélanger peut également donner de la grandeur, même si je n'ai réussi qu'avec du matcha, le précieux thé vert en poudre du Japon. (Essayez-le dans mes 14 heures d'avance.)

Quelle que soit la méthode choisie, les cocktails au thé marient deux traditions classiques et offrent une stimulation, un rafraîchissement et une humanité retentissants lors d'une soirée sensuelle.

Lueur écarlate

Contribution d'Allen Katz

INGRÉDIENTS:

  • 2 onces de pisco
  • .5 oz de chartreuse jaune
  • 0,75 oz de jus de pamplemousse frais
  • .5 oz de sirop de thé d'hibiscus (une partie de sucre, une partie de thé d'hibiscus infusé)
  • Verre: à l'ancienne

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Secouez et filtrez dans un verre à l'ancienne rempli de glace fraîche.

14 heures d'avance

Contribution d'Allen Katz

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 oz de gin
  • 0,75 oz de jus de citron frais
  • 0,75 oz de jus de lime frais
  • 0,5 oz de sirop de miel (une partie de miel, une partie d'eau)
  • 0,5 oz de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de Matcha (thé vert en poudre)
  • Verre: Collins

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Secouez maniaque puis secouez encore jusqu'à ce que bien refroidi. Passer dans un verre Collins rempli de glace fraîche. Servir avec une paille.

Allen Katz est le directeur de la mixologie et de l'enseignement des spiritueux pour Southern Wine & Spirits of New York. Il est également conseiller chez Liquor.com.

Voir la vidéo: AlphaGo - The Movie. Full Documentary (Septembre 2020).