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Derrière le bar: le clou rouillé

Derrière le bar: le clou rouillé

Pendant des décennies, l'un des cocktails les plus chauds était le Rusty Nail. Mais maintenant, la simple combinaison de Scotch et de liqueur à base de Scotch Drambuie est tombée de la plupart des menus de bar et est rarement commandée par les clients.

Tout aussi mystifiante que sa disparition était son apparition en premier lieu. La lignée de la puissante libation après le dîner est inconnue, même si elle apparaît dans l'édition de 1967 du Guide officiel du barman Old Mister Boston , le livre de cocktails de référence tout au long du XXe siècle après la prohibition. (Une boisson similaire - surnommée le Little Club # 1 - est incluse dans 1951 de Ted Saucier De bas en haut.)

À la fin des années 1960, des points d'eau à la Nouvelle-Orléans et à New York servaient la concoction, et «avez-vous essayé un Rusty Nail?» était un refrain courant. Le Rusty Nail est souvent attribué aux barmans intelligents du Club «21» de Manhattan au début des années 1960. C'est logique, puisque l'établissement a créé le fameux B & B - moitié Bénédictine et moitié cognac - aussi. Il est facile d’imaginer que le talentueux équipage a appliqué la même formule à un autre cordial et liqueur, mais je n’ai pas pu étayer cette affirmation.

La tradition raconte que le Rat Pack était amoureux de la boisson, qui a peut-être été responsable du large attrait de ces années. Dans les années 1970, j'ai mixé beaucoup de Rusty Nail aux joints que j'ai travaillé à New York. Ils ont également été un succès chez P.J. Clarke, un repaire de fin de soirée préféré de Frank Sinatra.

Comme pour beaucoup de classiques, la recette varie considérablement. Ted Haigh, auteur de Spiritueux vintage et cocktails oubliés aime deux parties de Scotch pour une partie de Drambuie; le 1967 Vieux monsieur Boston demande un ratio de un pour un; et la version moderne est beaucoup plus sèche, suggérant quatre parties de whisky pour une partie de liqueur. Sans oublier que vous pouvez remplacer le bourbon par du Scotch et obtenir un Rusty Spike.

Le nouveau Drambuie 15 (60 $) a une base de single malts Speyside de 15 ans et est beaucoup plus sec que la mise en bouteille d'origine. En fait, il a le goût d'un clou rouillé bien fait!

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