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Faire / Faire: Serrez votre propre soleil avec du limoncello maison et de la vanille-orangecello

Faire / Faire: Serrez votre propre soleil avec du limoncello maison et de la vanille-orangecello

Ouvrir une bouteille de limoncello a un effet de transport. Comme entrer dans une plantation d'agrumes baignée de soleil, les nuages ​​se séparent et le liquide doré rappelle temporairement que le soleil peut en effet survivre à l'intérieur.

Beaucoup aiment s'attribuer le mérite d'avoir créé le limoncello. La liqueur au goût intense est produite avec la même passion dans plusieurs régions d'Italie: à Sorrente, le long de la côte amalfitaine et sur l'île de Capri. Le limoncello est un apéritif de base après de nombreux dîners en Italie, et la plupart des restaurants vendent leur propre marque. Les recettes familiales diffèrent également beaucoup: certaines maigres sucrées tandis que d’autres embrassent le potentiel acidulé et acide de la boisson.

Lors de la fabrication de votre propre limoncello, l’équilibre des saveurs dépend entièrement de votre palais et la recette ne pourrait pas être plus simple: peler. Tremper. Sucrer. Refroidissement.

Une fois que vous aurez goûté aux résultats profondément froids de vos efforts, vous ferez du limoncello les yeux fermés. Bientôt, vous voudrez jouer avec d’autres saveurs. Pourquoi ne pas riffer un autre aliment de base par temps chaud? Le creamsicle a peut-être commencé comme un bonbon d'enfance sur un bâton, mais ses saveurs de base peuvent devenir une boisson très adulte: orangecello brillant lacé avec des gousses de vanille. La même imagination peut être appliquée à tous les agrumes, des limes aux pamplemousses en passant par les kumquats. Il est temps de se resserrer.

Quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation du limoncello:

  • Sélectionnez des citrons biologiques à peau épaisse, sans cire ni pesticides sur la peau.
  • Si vous ne trouvez pas de fruits biologiques, lavez et frottez les citrons avec de l'eau chaude avant de les éplucher.
  • Utilisez de l'alcool à haute résistance comme la vodka 100-proof ou même Everclear - une preuve plus élevée signifie une meilleure infusion.
  • Évitez d'éplucher la moelle blanche amère des agrumes, n'utilisez que la peau elle-même.
  • Conservez la perfusion en cours dans un endroit frais et sombre.
  • Commencez avec une tasse d'édulcorant, puis goûtez avant d'en ajouter plus.

Maintenant, comment le boire? Traditionnellement, directement du congélateur. Le limoncello bénéficie d'un fort froid glacial. Buvez-le comme un nettoyant pour le palais après le dîner, secouez-le dans un Limoncello Drop brillant ou mariez-le avec du gin et du thym frais du jardin. Le limoncello ne résiste jamais non plus à une danse avec des bulles et peut même être servi arrosé de fruits et de glace. Brille sur, étalon italien.

Limoncello

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

Utilisez un éplucheur de légumes ou un zesteur pour enlever les pelures de tous les citrons, en évitant de peler la moelle blanche amère. Placez les zestes de citron dans un grand pot et couvrez d'alcool. Laissez les pelures infuser pendant quatre semaines dans un endroit sombre, comme un placard ou une armoire.

Passer la vodka infusée dans un grand bol et jeter les zestes de citron. Ajouter une tasse de sirop simple à la vodka et remuer. Goûtez à la douceur, en ajoutant un sirop plus simple comme vous le souhaitez. Utilisez un entonnoir pour embouteiller le limoncello et revenez dans une zone sombre pendant deux semaines de plus pour que la saveur s'adoucisse. Réfrigérer complètement au congélateur avant de servir.

Vanille-Orangecello

INGRÉDIENTS:

  • 7 grosses oranges
  • 2 gousses de vanille, ouvertes
  • 1 bouteille de vodka 100-proof
  • 1 à 2 tasses de sirop simple

PRÉPARATION:

Utilisez un éplucheur de légumes ou un zesteur pour retirer les pelures de toutes les oranges, en évitant de peler la moelle blanche amère. Placer les écorces d'orange et les gousses de vanille dans un grand pot et couvrir d'alcool. Laisser infuser pendant une semaine dans un endroit sombre, comme un placard ou une armoire.

Passer la vodka infusée dans un grand bol et jeter les écorces d'orange et les gousses de vanille. Utilisez un entonnoir pour embouteiller la vanille-orangecello et mettez de côté dans un endroit sombre pendant une semaine de plus pour que la saveur s'adoucisse. Réfrigérer complètement au congélateur avant de servir.

Voir la vidéo: How to make Orangecello - Quick and Easy (Septembre 2020).