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Derrière la boisson: les Français 75

Derrière la boisson: les Français 75

Les historiens du tippling (et je suis l'un d'eux) sont rarement en mesure de fournir des origines précises pour les boissons les plus populaires - ce qui, ironiquement, est ce que les buveurs veulent vraiment.

Il n’ya pas de meilleur cocktail pour le prouver que le puissant French 75, un mélange de gin - ou est-ce de cognac? - avec du citron, du sucre, de la glace et du champagne. Rafraîchissant, délicieux et incroyablement enivrant, c'est une préparation que chaque barman doit connaître et que chaque buveur chérit.

Mais d'où vient-il? Toutes les pièces sont comptabilisées, il s'agit donc simplement de savoir comment les faire s'emboîter. Le French 75 tel que nous le connaissons apparaît pour la première fois en version imprimée en 1927, au plus fort de la prohibition, dans un petit volume adapté aux contrebandiers appelé Voici comment! publié par un magazine d'humour de New York. De là, il a été ramassé par le 1930 Livre de Cocktail Savoy , et une fois qu'il était là-dedans, c'était partout. L'élixir a la particularité d'être le seul classique né en Amérique pendant la période sèche.

Voici le problème, cependant. Lorsque Charles Dickens visita Boston, en 1867, il aimait divertir les lions littéraires de la ville dans sa chambre à la Parker House avec «Tom gin et coupes à champagne», comme le prétendait un article de 1885 sur l'hôtel. Une coupe de champagne est pétillante, sucre, agrumes et glace. Ajoutez Tom Gin, comme cette histoire semble l'indiquer, et vous avez quelque chose de dangereusement proche du French 75.

En effet, la combinaison de gin et de champagne était populaire auprès des hommes d'une certaine classe. Selon leurs contemporains, c’était un favori du fils de la reine Victoria, le prince de Galles, ainsi que de Kalakaua, le type sportif qui était roi d’Hawaï. L'association du cognac et du champagne était tout aussi connue, sinon plus; en tant que «King’s Peg», c’était une norme servie dans les parties orientales de l’Empire britannique.

En bref, il y a de fortes chances que celui qui a inventé le French 75 ne l'ait pas vraiment inventer rien du tout. Tout ce qu'il ou elle a fait, c'est de lui donner un nom. Mais bien sûr, avec les boissons, le nom est tout: les gens ont bu des spiritueux avec du sucre et de l'amer pendant un siècle avant que quelqu'un attache ce joyeux mot «cocktail» à l'amalgame et en fasse ainsi une institution culturelle américaine.

Lorsque la formule du gin ou du cognac, du champagne, du citron et du sucre a reçu le surnom du canon de campagne français à tir rapide et précis qui était devenu une icône de la victoire dans la couverture américaine de la Première Guerre mondiale, il a soudainement pris un nouveau cachet. Maintenant, c'était, comme l'a surnommé le romancier Alec Waugh, «la boisson la plus puissante du monde».

Français 75

Contribution de David Wondrich

INGRÉDIENTS:

  • 0,5 oz de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 oz de London Dry Gin ou Cognac
  • Champagne, frais
  • Verre: Collins

PRÉPARATION:

Ajouter le jus de citron et le sucre dans un shaker et mélanger pour combiner. Ajoutez le gin et remplissez de glace. Secouez et filtrez dans un verre Collins rempli de glace pilée. Remplissez lentement de champagne.

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