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Les cinq plus grands mythes écossais

Les cinq plus grands mythes écossais

Je voyage à travers le monde pour éduquer les buveurs sur le Scotch pour gagner ma vie. Plus récemment, j'étais à Taiwan pour le spectacle annuel Whisky Live à Taipei. En deux jours, j'ai dirigé 10 masterclasses au cours desquelles un certain nombre d'idées fausses sont apparues. Je pensais que je les démystifierais sous forme imprimée, car beaucoup d'entre vous ont sans aucun doute des questions similaires.

Les whiskies pâles ne sont pas aussi bons que les whiskies noirs.

C'est une erreur courante, surtout en Asie, mais la couleur n'est pas un indicateur fiable de la qualité. En fait, de nombreuses marques utilisent du caramel spiritueux sans saveur pour assombrir leurs produits et maintenir la cohérence de la couleur d'un lot à l'autre. Mais un esprit pâle peut être robuste - comme Cutty Sark, qui a été créé spécifiquement pour les États-Unis pendant la Prohibition par le marchand de vin londonien Berry Bros. & Rudd.

Le whisky doit être bu pur.

Non, le whisky se déguste comme vous l'aimez: pur, sur les rochers, avec du soda (actuellement très populaire au Japon), du thé vert (les chinois adorent ça) ou de l'eau de coco (l'engouement au Brésil). Mais pour une «appréciation» complète, en particulier du single malt, sautez la glace et essayez un peu d'eau, ce qui ouvre l'arôme et facilite l'évaluation du goût.

Les whiskies puissants ne valent pas la peine.

Au cours des dernières années, la plupart des distillateurs ont introduit des embouteillages puissants à la résistance du fût. Mais ces whiskies ne sont pas que des gadgets. Habituellement, plus la preuve de l'alcool est élevée, plus il retient de congénères, ce qui signifie une plus grande saveur. Si vous ajoutez un peu d'eau à un dram, ces éléments deviennent volatils, renforçant l'arôme.

Prix ​​= Qualité.

Pas nécessairement. La qualité est une question de goût personnel et dépend de qui vous buvez et où. Mais rien ne garantit que vous aimerez un whisky cher plus que vous n’aimerez un whisky bon marché. Le prix reflète la rareté, le temps que la distillerie a dû conserver le whisky et le coût de l'emballage.

Âge = qualité.

C'est peut-être le sujet le plus débattu. Les whiskies plus anciens sont généralement, mais pas toujours, meilleurs. Et il y a une limite à combien de temps un esprit peut vieillir. Trop long et le caractère originel de l'esprit est dominé par des saveurs issues du bois. Mais pour de nombreux consommateurs, l'âge justifie vraiment le prix qu'ils ont payé.

Apprenez-en plus sur le scotch et obtenez beaucoup plus de recettes de cocktails dans notre guide du scotch.

Charles MacLean, lauréat du prix Master of the Quaich et James Beard, est l'auteur de dix livres sur le scotch, dont le Whiskypedia.

Voir la vidéo: Sirènes: La Vérité Derrière le Mythe (Septembre 2020).