Massepain à l'ancienne

Le directeur des boissons Cody Pruitt fond De La Rosa des bonbons à la pâte d'amande d'arachide dans un sirop de pâte d'amande pour adoucir ce mezcal et tequila Démodé. Une touche de sherry oloroso fait écho aux saveurs de noisette du bonbon aux arachides.

  • 1 once de mezcal Los Amantes joven
  • 3/4 oz de tequila Espolón reposado
  • 1/4 oz de xérès Lustau oloroso
  • 1/4 oz de sirop de pâte d'amande *
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer.

  2. Passer dans un verre à whisky sur un grand glaçon.

  3. * Sirop de pâte d'amande: Laisser mijoter 3 tasses de bonbons de pâte d'amande d'arachide De La Rosa écrasés et 3 tasses d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que seuls les morceaux d'arachide flottent. Passer au chinois et mettre en bouteille. Se conserve jusqu'à 6 jours au réfrigérateur.

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