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Voici où boire du whisky à Budapest

Voici où boire du whisky à Budapest

Norbert Schök, qui dirige le Good Spirit Bar nouvellement ouvert de 300 whiskies de Budapest, est ravi de son prochain voyage à Beyrouth. Il vient de rentrer d’une aventure sud-africaine, et après une escapade au Moyen-Orient, il y a le Venezuela à espérer. Comme beaucoup de barmen de l'époque, Schök équilibre les niveaux de stock et les boissons avec une liste complète de concours de cocktails et d'immersions de bars à travers le monde. «C’est l’une des choses les plus étonnantes qui viennent avec le travail», dit-il.

Wanderlust a toujours captivé le natif de Budapest, qui vivait à Madrid et dirigeait des master classes de Tanqueray pour les barmans de toute l'Espagne. Soutenu par un passage au TGI vendredi, il s'est également dirigé vers Dublin pour un sort, où il a été un nouveau champion du flair. «J'étais intéressé par les soirées de transe psychédélique, et juste pour le plaisir, nous avons commencé à jongler», dit-il. Un ami vivant en Irlande a pris note de l’affabilité de Schök et de son talent pour la coordination œil-main. «Vous pourriez être le Tom Cruise de Cocktail à Dublin », dit-il en plaisantant. Off Schök est allé.

Son affinité pour la dramatique s'est manifestée à un jeune âge, quand à sept ans, il a annoncé qu'il voulait être un clown. Moins que ravi de ces désirs percolants de cirque, sa famille l'a inscrit à la place dans une classe de théâtre. Bientôt, Schök a fait partie du Théâtre National de Budapest, apparaissant dans les goûts de Les misérables et comme un habitué d’une émission de télévision populaire pour enfants. Un vif intérêt pour la psychologie, une matière que tout barman avisé devrait connaître, a été encouragé en tant que professeur de maternelle, tandis que quatre ans à colporter des vibrateurs et des vidéos dans un sex-shop ont amélioré les compétences sociales de Schök.

Bien qu'il se vante de son savoir-faire, faire des boissons de qualité était autant une priorité pour lui que la présentation. De retour à Budapest, il a travaillé dans un certain nombre de bars disparates, dont le KNRDY d'inspiration américaine et, plus récemment, le Kollázs, la brasserie chic du Four Seasons Hotel Gresham Palace. «C'était un endroit formidable pour travailler, et si je n'étais pas là, je serais toujours là», dit-il.

Pourtant, il ne pouvait pas refuser la créativité et la liberté qui allaient de pair avec Good Spirit, un bar dont les propriétaires Katalin Szatmári et Zsolt Szigeti avaient longtemps rêvé. En tant que fondateurs de WhiskyNet, qui apporte des liqueurs autrement difficiles à obtenir en Hongrie, le duo a joué un rôle déterminant dans la diffusion de l'évangile de l'esprit brun aux Hongrois grâce à des efforts tels que la boutique WhiskyShop et le vaste Whisky Show annuel de Budapest. Un joint décontracté mettant en vedette des cocktails de bourbon et de scotch était un autre bon choix pour l'empire en herbe. Ils n’ont tout simplement pas pu trouver la bonne personne pour prendre les rênes - jusqu’à ce qu’ils rencontrent Schök.

La scène des boissons de Budapest, ancrée par des piliers comme le sexy Boutiq Bar, est petite mais en croissance. Good Spirit capitalise sur ce regain d'intérêt dans un environnement sans prétention. "Bien sûr, l'accent est mis sur les whiskies, mais nous avons également environ 80 rhums et gins différents, donc c'est un endroit pour boire ce que vous voulez", dit Schök. «Le plus important est que nous voulions un bar décontracté, où il n'y a pas d'attentes et où vous ne vous souciez pas de la façon dont vous êtes habillé. Vous pouvez venir à tout moment et vous sentir à l'aise. "

Les loyalistes de WhiskyShop ont été les premiers à sortir des tabourets de bar brun rougeâtre, désireux de se frayer un chemin à travers différents single malts, y compris des raretés vers 1980. Les habitants ont suivi. Clubby mais détendu, Good Spirit met en vedette un imposant bar arrière éclairé qui se fond avec le bois rustique et la brique qui sont des vestiges de l'époque où l'espace abritait un restaurant. Au cours de collations de bar raffinées comme des rouleaux de printemps avec un carpaccio d'ananas, les clients dégustent des concoctions de whisky faites par Schök et son personnel gracieux comme la Peaty Woman (whisky Big Peat infusé rapidement avec de la fleur d'hibiscus, du jus de citron, de l'eau de miel, du blanc d'oeuf et du spray de Chartreuse flammé. ), la Figue au Japon (whisky Nikka, sirop de figue, vinaigre de xérès et bitter espresso-tabac-bacon) et le tropical Son of a Beach (scotch Arran 10 ans, vanille et ananas).

«Vous ne devez pas seulement boire du whisky pur ou avec de la glace. Cela donne également des cocktails incroyables », déclare Schök. "Nous essayons d'ouvrir les yeux des gens sur cela." Le WhiskyShop plus grand et remanié adjacent à Good Spirit invite également à l'exploration. Grouillant de 1 200 bouteilles, c'est l'endroit idéal pour les habitants curieux de Budapest pour augmenter leur savoir-faire naissant en matière de whisky.

Voir la vidéo: RHB Premier Whisky Tasting Event (Septembre 2020).