Sur la bulle

Pouvez-vous garder un secret? Parce que c’est la saison des fêtes, nous vous ferons confiance. Les barmans de tout le pays préparent maintenant des cocktails avec du champagne. Bien que cela puisse sembler un sacrilège pour les snobs de vin, le vin mousseux polyvalent ajoute de l'élégance, de la profondeur et une touche pétillante à une boisson mixte. (Ce n’est pas non plus une nouvelle astuce. Un certain nombre de classiques, comme le French 75 et le Kir Royale, appellent des champers.) Complétez un verre de punch avec du champagne ou essayez-le dans une recette qui demande normalement du soda. Le champagne se marie également très bien avec les liqueurs comme St-Germain et Dubonnet. Mais il peut également être utilisé dans des créations plus complexes. Nous avons demandé à deux meilleurs barmans de New York, Kenta Goto du célèbre Pegu Club et Lynnette Marrero du nouveau bar Rye House, leurs boissons au champagne préférées. Vous ne regarderez plus jamais une flûte à champagne de la même manière.

La Fleur de Paradis

Contribution de Kenta Goto

INGRÉDIENTS:

  • 2 oz de gin (Plymouth)
  • 0,5 oz de jus de citron
  • 0,5 oz de jus de pamplemousse
  • 0,75 oz de liqueur de fleur de sureau St-Germain
  • 0,25 oz de sirop simple
  • Dash orange amer
  • 1 oz de champagne Brut (Perrier-Jouët)
  • Garniture: fleur de pensée comestible
  • Verre: Cocktail

PRÉPARATION:

Secouez tous les ingrédients, sauf le champagne, avec de la glace. Passer dans un verre à cocktail. Garnir de champagne et garnir d'une fleur de pensée comestible provenant d'une épicerie fine. (Vous pouvez le laisser de côté si vous n'en trouvez pas.)

Sainte Marie

Contribution de Lynnette Marrero

INGRÉDIENTS:

  • 0,5 oz de sirop de miel (une partie d'eau, une partie de miel)
  • 0,5 oz de jus de citron
  • 1,5 oz de rhum Zacapa
  • 1 once de champagne brut
  • Garniture: gousse d'anis étoilé
  • Verre: Flute

PRÉPARATION:

Agitez tous les ingrédients, à l'exception du champagne, avec de la glace. Filtrer dans une flûte. Garnir de champagne et garnir d'une cosse d'anis étoilé.

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