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Un premier aperçu du nouveau barreau de Panama par l'équipe des employés uniquement

Un premier aperçu du nouveau barreau de Panama par l'équipe des employés uniquement

Pour Steve Schneider et les autres barmans du New York City Employés seulement, ce qui a commencé comme un fonds d'urgence au bar a donné naissance à un bar à venir: Le club des étrangers à Panama City. «Nous avons eu l'idée il y a six ou sept ans de commencer à mettre 20 $ dans une enveloppe à la fin de chaque quart de travail au cas où quelque chose arriverait à un employé ou à sa famille», explique Schneider. «Notre lave-vaisselle est tombé malade et nous lui avons donné de l'argent, et l'un de nos serveurs a été heurté par une voiture, et nous lui avons donné quelques dollars pour couvrir ses dépenses. Nous l'avons appelé le Bar Boys Fund.

Après quelques années sans catastrophe, le fonds est devenu une ressource de voyage, avec des barmans allumant par équipes pour visiter différentes distilleries, bars et villes du monde entier. Au début de 2015, lorsqu'un groupe s'est rendu au Panama, ils ont été immédiatement frappés.

«Nous sommes tombés amoureux de la ville et de sa culture. C’est un endroit où se déroule une tonne de vie nocturne et où les gens aiment sortir et passer un bon moment. La ville s'engage également à faire en sorte que rien ne perde son charme. Les bâtiments doivent encore avoir une certaine apparence, de sorte qu'ils conservent leur héritage tout en se développant simultanément », déclare Schneider. "Nous avons entamé une conversation avec notre partenaire local, et il voulait ouvrir un endroit, et c'est là que nous sommes intervenus. Donc cinq de mes collègues et moi avons collecté de l'argent par nous-mêmes, et nous y voilà."

Le Panama est une ville portuaire si robuste (bonjour, canal de Panama!) Que le menu des boissons et la cuisine refléteront un type similaire de flux et reflux internationaux lors de son ouverture plus tard cette année. «Le Panama est un lieu de commerce, et c'est pourquoi le bar s'appelle The Strangers Club», déclare Schneider. "Il tire de tous les coins du monde et offre une plate-forme pour l'hospitalité unique au Panama." Le nom du bar est également un clin d'œil à un ancien bar de Colon, au Panama, connu sous le nom de Strangers Club, qui a fonctionné de 1920 à 1970.

Le menu d'ouverture poussera et tirera entre les anciens classiques et les nouvelles créations, offrant une liste de boissons qui plaira à la fois aux sirènes discrètes et aux plus aventureux. Le bar espère également offrir une opportunité aux apprentis barmans de la relève qui pourront éventuellement ouvrir leurs propres places, contribuant ainsi à la montée en puissance du Panama sur la scène mondiale des cocktails.

«Les Panaméens adorent boire du rhum et j’ai hâte d’être constamment inspiré par tous les fruits frais du pays. Ce sera toujours innovant. " Schneider cite une boisson déjà appréciée du menu Employee Only, le Thunder in Paradise (à base de rhum vieilli, d'orgeat, de sherry, de citron vert et de crème de noix de coco) comme exemple de quelque chose à attendre au Strangers Club - «comme un Anti douleur rencontre un Piña Colada», Dit-il en riant.

Il y a six copropriétaires au total, dont deux toujours sur le terrain au Panama, travaillant par équipes. Quant à Schneider, il prévoit de faire le trajet ultime pour le globe-trotter: quatre mois par an au Strangers Club, quatre mois chez Employees Only à New York et quatre mois chez Employés uniquement Singapour.

«Le groupe d'amis qui a commencé à mettre 20 dollars dans une enveloppe a maintenant quelque chose qu'il peut posséder», dit Schneider. «Le projet va me rendre si fier malgré tout, car c’est de l’argent que nous avons économisé. C’est la possibilité d’acheter quelque chose sans avoir à répondre à qui que ce soit. Je ne peux pas penser à de très nombreux barmans qui ont fait ça. Nous sommes la même équipe, la même équipe - la famille, bien sûr. "

Voir la vidéo: Entretien avec Panama (Septembre 2020).