Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Un arbre généalogique de cocktails

Un arbre généalogique de cocktails

Si l'on rassemblait d'une manière ou d'une autre toutes les personnes dans le monde qui sont obsédées par les cocktails, cela ressemblerait - eh bien, cela ressemblerait beaucoup à Tales of the Cocktail, mais plus gros, plus fort et encore plus fou. Mais supposons que vous ayez réussi à amener les «passionnés» (comme je les appellerai par euphémisme) à voter sur les boissons qui appartiennent au panthéon des vrais classiques. En fin de compte, vous trouverez probablement 150 ou 200 recettes.

La plupart des élixirs de cette liste, hélas, seraient de filiation douteuse. Les origines précises du Martini, du Sidecar, de la Margarita, du Rusty Nail, du bol de punch et même du cocktail original lui-même sont plongées dans l'obscurité. Nous ne savons pas exactement quand ils ont été inventés, ni où.

Heureusement, il existe quelques concoctions dont la nativité est connue. Le Daiquiri, pour sa part, remonte aux collines à l'extérieur de Santiago de Cuba, en 1897. D'autres ont commencé leur carrière en tant que boissons signature d'un point d'eau particulier. Le Mai Tai était à l'origine servi chez Trader Vic, dont la chaîne de restaurants est toujours avec nous, tout comme le Carousel Bar de l'hôtel Monteleone de la Nouvelle-Orléans, qui nous a donné le merveilleux Vieux Carré.

Mais de nombreux établissements phares, cependant, ont migré vers la Great Cocktail Route in the Sky, rendant orphelins leurs boissons signature. Don the Beachcomber de Los Angeles, domicile du Zombie, était sur un parking la dernière fois que j'ai vérifié. Le bar raffiné de Victor Morris à Lima, au Pérou, qui a fouetté le Pisco Sour est aussi défunt que l’empire inca.

Heureusement, au moins quelques-unes de ces créations orphelines commémorent leurs lieux de naissance avec leurs noms. Le Manhattan, par exemple, maintient l'ancien Manhattan Club en vie.

Et quelques-uns de ces boissons ont trouvé de nouvelles maisons. Des années 1880 à la fin des années 1940 (avec une brève interruption due à l'occupation japonaise), le Pegu Club était l'endroit à Rangoon, en Birmanie, où les colonialistes britanniques et leurs invités étrangers se sont réunis pour réduire l'humidité avec quelque chose de froid et humide. Son cocktail maison (photo ci-dessus), créé dans les années 1910 ou 1920, était si délicieusement efficace qu'en 2005, quand Audrey Saunders a ouvert son bar new-yorkais (également délicieusement efficace), elle l'a baptisé le Pegu Club et a toujours présenté la libation éponyme. puisque.

De même, trois ans plus tard, lorsque Julie Reiner, membre du conseil consultatif de Liquor.com, s'est installée à Brooklyn, elle a choisi le cocktail signature rose et mousseux mais ridiculement savoureux du défunt Clover Club de Philadelphie, une association tapageuse de journalistes et de politiciens locaux qui a fermé ses portes quelques décennies plus tard. le 20e siècle, pour baptiser son nouveau joint. J'aime un verre avec une fin heureuse.

Clover Club

Contribution de David Wondrich

INGRÉDIENTS:

  • 1 oz de gin sec London
  • 1 oz de vermouth sec
  • 0,5 oz de jus de citron frais
  • 0,5 oz de sirop de framboise
  • 0,5 oz de blanc d'oeuf
  • Garniture: framboise
  • Verre: Cocktail

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de glace. Agiter fort et passer dans un verre à cocktail refroidi. Garnir d'une framboise.

Voir la vidéo: les générations et larbre généalogique (Octobre 2020).