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Comment boire du rhum à La Havane

Comment boire du rhum à La Havane

«Le Mojito n’est même pas la meilleure boisson de Cuba», déclare Javier Gilbert, un guide touristique qui m’amène à visiter la ville. Il est sur le point de me dire que c’est le Cuba Libre - j'en suis certain. Je sais qu’il ne dira pas que c’est le Daiquiri. «Vous savez ce que c'est», poursuit-il: «Le Cubata!»

Je n’avais jamais entendu parler de la boisson auparavant. C’est simplement un Cuba Libre à base de rhum brun au lieu de blanc, mais cela se produit souvent à La Havane. Il y a toujours autre chose à apprendre, un mélange de traditions classiques et de nouvelles idées, d'anciens concepts et parfois des développements modernes.

Plus je parle à La Havane, plus j'entends le même refrain: le changement arrive mais pas assez vite. Le tourisme est bienvenu et nécessaire. Venez à La Havane. Rencontrez les gens. Buvez le rhum. Et c'est ce que j'ai fait.

La vieille garde

Avec seulement environ 12 places au bar, La Bodeguita del Medio est un petit espace bondé de touristes où vous réussirez toujours à trouver un groupe entassé dans un coin et quelques dizaines de personnes supplémentaires debout et se répandant dans les rues. Bodeguita est la maison historique du Mojito, et c'est un endroit amusant regorgeant de souvenirs, Ernest Hemingway et autres, que vous recherchez. Mais à moins que vous ne preniez place au bar, c’est probablement un verre et c’est fait.

Vous êtes venu essayer le Mojito, et à 5 $ CUC (1 $ USD = 1 $ CUC, mais lorsque vous échangez vos dollars US en espèces, vous gardez environ 87 $ de chaque 100 $), c'est solide et bien fait, incroyablement efficace et précis malgré le demandes sans fin de la foule qui se cache.

Si La Bodeguita est la patrie du Mojito à La Havane, El Floridita l'est également pour les Daiquiri. C’est le genre de bar où les histoires de Hemingway viennent facilement au milieu du vrombissement des mélangeurs. Énorme par rapport à La Bodeguita, El Floridita est également un peu plus soigné, avec la climatisation et une légère (mais pas ennuyeuse) ambiance Disney. Prenez une photo avec la statue d'Hemingway, vous savez que vous en avez envie.

La montre Daiquiris coûte 6 $ CUC la pop. C'est un peu cher pour l'île, mais ils sont forts et assez savoureux. En guise de note supplémentaire, soyez prêt à donner un pourboire aux numéros de musique à La Bodeguita et El Floridita et dans la plupart des autres bars, d'ailleurs.

L'Hotel Nacional de Cuba est un autre incontournable de la vieille garde. Entrez par son grand hall et dirigez-vous directement vers l'extérieur par l'arrière, où vous trouverez plusieurs bars ainsi qu'un patio arrière et une pelouse. C'est là que vous voulez être au coucher du soleil, car le positionnement surélevé de l'hôtel surplombe la mer (le site était autrefois une forteresse). Mais la meilleure façon de découvrir l'hôtel Nacional est peut-être au bord de la piscine, qui en 1930 était la plus profonde de Cuba et où les boissons au rhum coulent librement depuis.

Les non-clients peuvent louer une serviette et une chaise pour 27 $ CUC. Cela peut sembler beaucoup jusqu'à ce que vous appreniez qu'il est livré avec un crédit de 20 $ CUC pour la nourriture et les boissons, que vous pouvez retourner dans votre choix de trois Daiquiris ou Mojitos au bord de la piscine et qu'il en reste encore assez pour une bouteille d'eau et un pourboire.

Pour compléter les célèbres vieux bars de la ville, Dos Hermanos, maintenant près des quais des navires de croisière, vante une ode à Hemingway sur ses murs pour accompagner ses Hemingway Daiquiris gelés teintés de rose et ses Piña Coladas mousseuses, surmontées de cannelle.

Sloppy Joe a ouvert ses portes en 1917, mais a rouvert en 2013. Il rappelle ses origines avec des murs remplis de photos et de souvenirs d'époque. Vous trouverez l’une des plus grandes listes de rhum et de cocktails de La Havane ici, c’est donc un bon endroit pour envisager de vous diversifier et d’essayer quelque chose de différent.

La nouvelle école

Le visage du nouveau look de La Havane pourrait bien être Fábrica de Arte Cubano (FAC), un espace tentaculaire à plusieurs niveaux avec une galerie d'art, une discothèque, un restaurant et plus d'une demi-douzaine de bars et de coins où boire du rhum dans l'ensemble de ses formes. Juste au moment où vous pensez avoir tout exploré, vous trouverez un escalier caché ou une petite porte latérale qui vous emmène dans une zone entièrement nouvelle avec un type de musique différent. Le Mojito moyen ou le Hemingway Daiquiri secoué sont la voie à suivre. L'entrée est de 2 $ CUC, et vous recevrez une carte pour compter la nourriture et les boissons que vous consommez, puis payez lorsque vous partez.

La Guarida est considérée comme l'un des meilleurs paladares (restaurants à la gestion familiale) de la ville, mais son bar sur le toit moderne est l'endroit idéal pour voir et être vu à La Havane. Après le coucher du soleil, ce sont des néons, de la musique house et des cocktails artisanaux. Le Rhum Old Fashioned, fait avec du rhum Havana Club âgé de sept ans, va de pair avec l'un des cigares sélectionnés.

Un autre pionnier, O’Reilly 304 est un petit paladar et bar sans marque avec un service amical, un décor accueillant et une bande originale de succès pop du monde entier. Bien qu'il soit présenté comme un bar à gin et un restaurant, il y en a aussi pour vous occuper dans le domaine du rhum. Les Cuba Libres sont servis dans des bocaux Mason de la taille d'une pinte, tandis que les Daiquiris sont présentés dans un gobelet massif orné de garnitures fluides et torsadées.

Havana Club vs autres rhums

Vous ne venez pas à La Havane et ne pas buvez du rhum Havana Club. Si vous le souhaitez, il y a même un musée du rhum Havana Club, bien qu'il s'agisse plus d'une vitrine qu'autre chose. Le Havana Club añejo âgé de trois ans est ce que vous trouverez utilisé dans la plupart des cocktails, sauf indication contraire. Mais il y a Añejo Blanco, Añejo Especial, Añejo Reserva, Añejo 7, Añejo 15, Ritual Cubano, Selección de Maestros et un assortiment d'autres labels.

Si vous en avez assez des cocktails et que vous voulez une bonne gorgée, considérez la Seleccion de Maestros comme un choix à un prix raisonnable. Probablement trouvé pour entre 5 $ et 8 $ CUC, il est vieilli en fût triple, fini en chêne blanc et affiche plus de douceur et de complexité naturelles que les trucs qu'ils versent dans vos Mojitos.

La plupart des bars le long du sentier touristique ne servent que le Havana Club, que ce soit dans une ou des dizaines de variétés. Mais il y a d'autres rhums cubains à trouver.

La ligne Santiago de Cuba, par exemple, est également largement disponible: l'añejo 11 ans est une expression populaire, bien que parfois difficile à trouver, et l'añejo 12 ans est un sirot agréable qui offre des notes de caramel aux noisettes. , cassant aux arachides et mélasse.

Plus vous disposez de temps, plus vous pourrez rechercher de marques. Mais gardez à l'esprit que certains des noms alternatifs peuvent, en fait, être créés par Havana Club.

Cocktails

Le Mojito et le Daiquiri sont évidemment joués à La Havane, mais ce ne sont pas les seuls cocktails au rhum de la ville. Il y a bien sûr le Cuba Libre et le Cubata susmentionné, mais aussi le Cubanito, un riff de rhum sur un Bloody Mary, avec des jus de rhum, de tomate et de citron, de la sauce piquante, du sel et un assortiment de garnitures.

Voir la vidéo: Havana Club 7 ans et son processus délaboration (Septembre 2020).